Ⅰ 羊肉湯怎麼燉才好吃
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
Ⅱ 燉羊肉湯怎麼做好吃
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿卜羊肉湯。首先需要我們准備好羊肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗凈，然後選擇瀝干血水，切成塊備用。蔥姜需要洗凈，分別切段和片備用。羊肉中需要放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿卜洗凈之後去掉根須，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入腌漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿卜，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們准備好山葯、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗凈、氽燙以去血水以及腥味，把葯材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，膻味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重復進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的膻味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉膻味了。我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉膻味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入米醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
Ⅲ 羊肉湯怎麼做好吃
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鍾，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過小編建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先准備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去膻味。
接著准備一口乾凈的鍋，
然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，姜切片，
然後加入到鍋里，再倒入適量的料酒，
料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，
待羊肉變白了之後撈出控水。
准備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把准備好的香料全都倒入鍋里。
然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，
再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鍾，讓羊骨的營養給燉出到湯汁里去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗凈切成小段，放到湯盆里，
再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。
然後倒入羊肉塊，再加入准備好的配菜，改中火燉2分鍾就完成了。
Ⅳ 羊肉湯怎麼煮最好
羊肉湯應該用冷水煮，這樣能更好的去除羊肉的膻味，還能讓羊肉保持它鮮嫩的滋味，能避免羊肉煮熟後口感發柴。
羊肉湯是人們冬天最喜歡喝的一種養生湯，它是以今天羊肉為主要食材，經常時間煲煮以後得到的美味食品，能滋補強壯身體也能補益氣提高身體抗寒能力。不過羊肉湯在煮的時候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一點就是把羊肉冷水入鍋。
三、羊肉湯搭配白蘿卜最好吃
羊肉湯應該用冷水煮，而跡咐搭且在煮羊肉湯的時候，最好搭配適當的白蘿卜，白蘿卜可以切成大塊與羊肉一起入鍋煮，這樣會讓白蘿卜吸收羊肉的膻味，能讓做好以後的羊肉湯，口感滋味更好，另外加入白蘿卜的羊肉湯更容易被人體消化吸收，具有促進消化、滋補身體和提高身體抗病能力的重要作用，羊肉湯做好以後可以加少量的香菜末提味，這樣也會讓羊肉湯更好喝，而且能讓人體吸收到更豐富的營養。
Ⅳ 怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
燉羊肉湯
主料：羊肉500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈。
2、蘿卜改小一字條。
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
Ⅵ 羊肉的湯怎樣燉好喝
羊肉湯是最適合冬天喝的一款湯，味道鮮美，又能暖身，一家老小都可以吃。燉羊肉放什麼調料？煮羊肉的正確方法與配料是怎樣迅啟的？下文詳細介紹。
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法：
1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。
3、開火，鍋里放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。
5、蓋上鍋蓋，煮十分鍾左右，要保證羊肉達到八、九層熟。
6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗干凈。
7、開中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。
8、等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地攪幾下。
9、加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。
10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋。
11、加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12、最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。