A. 怎樣燉雞好吃又簡單 三種簡單又營養的燉雞方法
1、清湯燉雞
做清湯燉雞握段最好用草雞最為主要食材。製作時對雞進行處理之後，直接放段晌入冷水鍋內。再放入調味品以及紅棗，最後蓋上鍋蓋用中火慢燉。如果你覺得用一般的鍋具時間比段燃譽較長可以換成高壓鍋。這樣製作出來雞湯味道清淡，雞肉肥美。尤其適合現下這個季節。
2、山葯燉雞
秋季是吃山葯燉雞的最佳季節。山葯中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同時還具有養肺的作用。這道食譜製作起來也很簡單。取半隻母雞和丹參、紅棗、枸杞等用清水中火燉煮即可。建議用高壓鍋壓15分鍾後換砂鍋繼續煲。這樣製作出來的雞肉肉質軟爛。湯汁入味。
3、蘑菇燉雞
蘑菇燉雞在雞肉的做法中屬於比較家常的一類。製作過程需要先把雞肉剁成塊。香菇准備適量。以及調味品。烹飪時候現在砂鍋內放入油、蔥姜蒜等爆香。然後放入雞肉等肉變緊湊之後加入熱水開始燉煮。放調味品的時候還可以添加米酒提味。
以上就是三種美味的燉雞方法，最後提醒大家雖然雞肉含脂肪低。但是吃的過多還是會引起發胖的。秋季養生應該根據我們的身體食用正常的量。過多或者過少都不可以。
B. 家常燉雞肉怎麼做好吃
要做一道美味的家常燉雞肉，可以按照以下步驟：
准備食纖瞎絕材：選擇新鮮的雞肉，可以使用雞腿肉、雞胸肉或者整隻雞切塊。另外，准備一些洋蔥、薑片、蒜瓣和一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等作為配料。
雞肉處理：將雞肉洗凈，切塊或保持整塊，去掉多餘的脂肪毀姿和雞皮。將雞肉放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，讓燉制後的雞肉更加干凈。
燉煮調料：在燉鍋中加入適量的清水，放入洋蔥、薑片、蒜瓣等調料，以增添香味。可以根據個人口味加入一些香料，如八角、香葉等。
燉煮雞肉：將焯水後的雞肉放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮。燉煮的時間取決於雞肉的種類和大小，一般需要燉煮40分鍾至1小時左右，直到雞肉熟爛入味。
加入配料：當雞肉燉煮至差不多熟爛時，加入切塊的胡蘿神歷卜、土豆等蔬菜，可以增添口感和豐富營養。繼續燉煮至配料變軟爛。
調味品：根據個人口味，可以適量加入鹽、生抽、老抽、糖等調味品，調配出適合自己口味的味道。可以根據需要加入少許雞精或者味精提升鮮味。
最後提醒：燉煮雞肉時要注意火候，避免過度燉煮導致肉質過爛。同時，根據個人喜好，可以根據需要加入一些其他的蔬菜或者調料，以增加口感的層次和豐富度。
以上步驟僅供參考，你可以根據個人口味和喜好進行調整。燉雞肉的關鍵是火候掌握好，燉制
C. 怎麼燉雞好吃
怎麼燉雞好吃 ？
去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在 *** 附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
如何燉雞好吃
怎麼燉雞好吃？
1）白斬雞材料：土雞調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味2）干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽3）沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水蘆岩、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。4）鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。5）香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒凱粗，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。6）香菇雞材料：雞盯嘩鎮、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。7）蔥油雞材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。8）雞蓉材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成9）雞絲炒雞蛋材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。10）雲南-氣鍋雞原料：肥雞一隻2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克製法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。11）福建-香露全雞原料：肥嫩母雞1隻水發香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克雞湯750克丁香子5粒製法：將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。12）廣東-千島汁雞球原料：雞腿肉450克芥菜心11條千島汁10克蒜茸2克雞粉5克胡椒粉1克鹽5克香油1克製法：雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鍾；在4成熱油中滑熟成球；鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中；芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；起鍋碼在雞球邊即可。13）四川-棒棒雞原料：嫰雞一隻蔥絲白10克製法雞治凈用繩捆住翅、腿；肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼；取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。14）鴛鴦雞原料：仔母雞1隻（約700克），仔公雞1隻（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。製法：（1）兩只雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處 *** ，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。（2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。（3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。
怎樣燉出來的雞好吃,家常燉雞法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
怎樣燉雞好吃
1 宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。
實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2 飛水—必需功課 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。
最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3 下鍋—水「生」火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4 火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5 放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。
不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。
注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
D. 怎麼燉雞好吃又簡單
用料：新鮮雞4/1隻、天麻2片、枸杞子20粒、紅棗4顆、鹽少許。
步驟：
1、天麻清洗干凈，提前用礦泉水或者普通清水浸泡。夏天浸泡30分鍾，冬天可以浸泡1小時。
E. 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
F. 雞怎麼燉好吃
燉雞湯的營養豐富、味道鮮美，而且燉起來也很方便，很多人都愛吃那麼燉雞湯放什麼材料好吃呢？
燉雞湯放什麼材料好吃
雞湯可以和很多食材以及葯材搭配一起燉，比如說：
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯：不同的葯材可以起到不同的滋補功效，作為食補的葯膳食用。
G. 如何燉雞塊好吃又簡單
雞是我們家庭餐桌上常見的肉類之一，雞肉味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡吃。那麼怎麼燉雞做好吃又簡單呢，下面我來分享一下家常燉雞的做法。
土豆燉雞塊成品
一道味道鮮美的土豆燉雞塊製作完成，是不是非常的簡單呢，味道真的很不錯，喜歡的朋友可以試下哦！
H. 怎麼燉雞
燉雞的做早氏法如戚高下：
主料：雞肉500、陸仔散馬鈴薯丁（脫水）300、胡蘿卜200。
輔料：食鹽適量、蒜適量、調和油適量。
步驟：
1、土豆和胡蘿卜切成滾刀片。
I. 怎樣燉雞好吃
以土豆燉雞為例：
准備幾個琵琶腿，一兩個土豆，這道菜主要品味，口感好味道好最重要，因此推薦用琵琶腿，也就是用大雞腿來做，如果用整隻雞的話口感差點，而且整雞適合燉湯。
再准備一些輔料，分別有大蒜、干辣椒、花椒、生薑、蔥、生抽、老抽、食鹽、白糖、白鬍椒粉、食用油。
琵琶腿清洗一下，剁成小塊放進盆內，加水洗兩遍，再加一勺麵粉抓遲納揉，大約三分鍾後沖洗干凈，反復兩次洗凈，控干水分。
倒進大碗內，加料酒、生薑絲、蔥絲、鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽抓拌三分鍾，混合均勻後腌制半個小時。
時間到後，將雞塊里的蔥姜絲去掉，鍋燒熱加入食用油潤鍋，油溫有四五成熱時，放入生薑片、蔥段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒，炒出香味。
倒入雞塊翻炒，不斷炒到水分消失，再倒入切好的土豆塊和少許胡蘿卜塊，胡蘿卜為了配色好看。
加少許老抽翻炒均勻，再加沒過食材的熱水，大火加熱，煮到沸騰後調小火，蓋上蓋子燜煮。
一直煮到食材全部熟透，加鹽、生抽、白糖調味，最後開大火翻炒收汁，這樣瞎衡土豆燉雞就做好了，軟嫩香濃，不柴不腥。
學會了以上方法，可以將土豆換成山葯、香菇等食材，做出來都很美味。
燉雞想要做得好吃，要掌握好3個竅門：
一、雞塊不要只用水簡單洗一下，而是要用水清洗後再加麵粉抓洗，這樣處理後雞塊更干凈，做出來無腥味。
二、雞塊想要軟嫩不柴，不要下鍋焯水，而是要加調味料腌制一段時間，腌碼神沒好後直接下鍋炒，炒好後了再加水燉，這么做出的雞肉不僅軟嫩，還味道香。
三、燉雞時，不要只加鹽和醬油，蔥姜蒜、干辣椒、花椒這幾樣都必不可少，混合在一起味道很香，可以給雞塊增加香氣，如果不放的話味道差很多。
另外注意一下燉煮時間，雞肉很容易熟，尤其是雞腿肉，只要熟了就收汁關火，不要像燉排骨那樣燉太久，否則口感會變差。