Ⅰ 紅燒臘兔子怎麼做如何做好吃
主料：臘兔子。輔升手料：姜，蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，豆瓣醬，香菜，鹽，雞精，麻辣鮮，料酒，耗油，陳醋，白糖，食用油。
食譜做法
1、臘兔子提前浸一晚。洗干凈剁成塊。
2、高壓鍋加入臘兔子，干辣椒，八侍隱角，花椒，桂皮。上大汽之後燉20分鍾。
3、鍋里放油，爆香姜蒜，豆瓣醬青紅椒。加入臘兔子，炒一會兒，加水沒過兔子的二分之一。水開後加入調料，因為兔吵談嫌子本身有鹽分，所以試一下鹽是不是夠的，如果不夠加一點點鹽就好。然後調入雞精，白糖，麻辣鮮，料酒。汁快收乾的時候加入耗油，陳醋，香菜，香蔥碎！香噴噴出鍋啦~。
Ⅱ 兔子臘肉怎麼做好吃
一、爆炒臘兔肉
做法：烹飪前把臘兔肉用溫水浸泡洗凈，切成塊；接著起熱鍋加油，將香姜、蒜、尖椒炒香；然後下兔肉炒香，加入食鹽、味精、老抽調味，最後淋入紅油翻炒均勻轉盤，最後撒上香菜末即可。
二、麻辣兔肉火鍋
材料：臘兔肉、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油。
做法：
1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鍾；
2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；
3、鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火0分鍾。
4、放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可
三、陳皮干椒炒臘兔肉
材料：臘兔肉500克、陳皮適量、干辣椒適量、姜適量、蔥白適量、胡椒適量、食鹽適量。
做法：
1、首先把兔肉溫水浸泡洗凈，切成塊備用。
2、陳皮洗凈切小 片；姜去皮切片；蔥白洗凈切段。
3、鍋中加油燒沸，下入干椒段、陳皮、姜 片、蔥白炒出香味後，再下入兔肉稍炒， 最後加入調味料炒勻即可。
Ⅲ 奄臘兔子肉怎麼做好吃
1、臘兔一般都比較咸，先把臘兔放在淡鹽水中浸泡個小時，除去過度的鹹味，然後洗凈。分成隱滲戚五六個大塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鍾，下鍋涼干水分切成薄片備灶陵用； 2、青蒜苗、紅干椒切成半寸斜段，姜切成絲備用。3. 熱鍋涼油放入切好的臘兔喊答肉片，放入青麻椒，小火慢慢煸炒出麻香味，放入紅干椒繼續煸炒
Ⅳ 臘兔的做法
我們平時看到的小兔子，大多數全是在寵物用品店，全身乳白色，紅色的眼睛，毛絨絨的十分討人喜歡。卻不知道家裡養的小兔子比寵物用品店大很多，能夠服用。小兔子全身是寶，兔皮能夠製作衣服，兔子肉還能夠製成鹹肉。腌漬兔鹹肉也十分的注重，由於兔子肉與別的肉製品對比，較為嫩，腌漬的調料要恰如其分。下邊我們就為大夥兒強烈推薦幾類兔臘肉的做法，供大夥兒參照。
臘兔肉的做法大全
一、1、先將小兔子六隻後腳（商場有買）控干後用鹽（二炒勺）加麻椒（一兩），將兔肉表層全抹上，隨後放進器皿上用吊物壓上，二天後取下再抹上一些鹽與麻椒後再壓上吊物，二天後滾動一下，再二天後（前後左右共六天）取下。將繩索幫好掛在陰涼處六天後既可。
2、生產服用生產加工疫苗將兔子肉放進沸水中綽水，取下清洗後，放進鍋內再次加水，添加米酒（米酒），小茴香（八角茴香），良姜，八角茴香，火災煮開（大約45分鍾）用筷子可以戳進兔子肉既神銷可，隨後熄火，讓其當然製冷，撈起來後切片裝盆。
l 蔥爆兔子肉
1、將500克兔子肉清皮運洗滾刀塊，放碗內，添加食鹽、雞蛋清、澱粉和麵粉翻拌退漿。200克青辣椒去蒂籽清洗切條。2、碗內添加食鹽、生抽、雞精、澱粉和麵粉、生薑水調成料汁。
3、鍋中燒開，下兔子肉丁炒過，放進蔥蒜爆鍋，放進食鹽、生抽、白砂糖、生薑水炒至進味，放進青椒炒至進味，放進雞精，起鍋就可以。
臘兔肉的做法大全
l 參杞兔肉湯
作法:
1、兔子肉500克清洗，抹乾水，油熱起鑊進行爆香。
2、黨參30克，山葯30克，枸杞10克，大棗5個（削皮）清洗，與兔子肉一齊放進鍋內，文火燒開後，慢火煲2鍾頭，調料。
3、表明:兔子肉茯苓功效甘微涼，肉嫩美味，能健脾養血，解渴清熱解毒；屬低膽固醇的肉製品；黨參健脾益氣，以推動腸胃消化吸收；山葯健脾益陰，並治解渴，枸杞滋腎益氣養血，大棗補血補氣、調合腸胃，共助兔子肉補氣血益陰、健脾養胃，故對脾胃氣虛或脾胃陰虛者均宜。
4、作用:補氣血健脾胃游握游，益胃滋陰。脾虛氣弱，症見形氣血虛贏，疲憊睏乏，飲食搭配降低；脾胃陰虛，症見解渴口乾舌燥，形瘦多尿。也可以用以糖尿病、5、小孩營養不良屬氣陰不足者。
忌諱:寒濕內熱、外感發熱者不適合用本湯。
Ⅳ 臘兔肉怎麼做好吃又簡單
臘兔肉的腌制方法
選材：活兔一隻2000克。
配料：食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。（用量根據自己口味定奪）
做法：
1、將兔子經過宰殺以後去皮，開膛破肚以後，去除內臟、腳爪、然後用手掌將兔肉撐開成平板狀。
2、把所有的配料攪拌均勻以後，均勻的用手塗抹在兔肉的身上，然後平放在容器內，將剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天時間，腌制期間必須每天翻動一次。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即可以成為干品。
4、如果是遇上陰雨天氣的話，那麼也可以用炭火來烤。
Ⅵ 臘兔子肉怎麼做好吃家常做法
臘兔肉是一道以兔子、花椒等為主要食材製作的粵菜。
此次肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。取宰後整兔置於「米燒」（鍋入入米烤焦）鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉後干結細嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生薑曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。
製作食材
1、選料：選擇符合標準的2千克以上的活兔，要求膘肥肉滿，越大越嫩越好。
2、腌漬料配方：每100千克兔肉用食鹽5～6千克，花椒0.2千克，硝酸鈉0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，醬油3.1千克。
菜品特點
臘兔肉的特點是肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。
製作要點
①宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳瓜，用竹片撐開成平板狀。
②鹽漬。將配料混勻後，塗擦胴體內外(也可用冷開水7.5千克溶解配料濕腌)，平置於容器內，剩餘的腌漬料撒在最上層，每天上下翻動1次，3天後取出整形。
③整形。腌制好的胴體攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。
Ⅶ 臘兔肉怎樣吃
主料：臘兔肉50g、西蘭花250g、番茄50g、香菇3朵
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蚝油適量
步驟：
1、備鬧臘兔肉洗凈，切仿帶罩成肉片;
Ⅷ 臘兔肉怎麼做好吃又簡單
臘兔肉炒筍尖
主料
臘兔腿1隻
筍尖200克
郫縣豆瓣醬1小勺
雞精1克
生抽5克
老抽5克
白瞎叢糖小許
蔥適量
清水小許
食用油1湯匙
姜適量
輔料
蔥芽小許
臘兔肉炒筍尖的做法步驟
1.取臘兔腿。
2.冷水浸泡一上午。
3.剔骨，不需要剔的很乾凈，骨頭帶著肉准備做別的菜。
4.兔肉切絲。
5.春筍處磨手櫻理干凈薯空，取筍尖。
6.切條。
7.焯水3分鍾。
8.撈出冷水浸泡幾小時。
9.切蔥姜和蔥芽，辣椒備了沒用。
10.取豆瓣醬。
11.熱鍋冷油，油熱放豆瓣醬，炒出紅油。
12.放兔肉翻炒。
13.炒至兔肉熟透，大約2分鍾。
14.放筍尖。
15.翻炒均勻，放小許清水。
16.放雞精。
17.翻炒均勻。
18.放生抽。
19.放老抽。
20.翻炒均勻。
21.放小許白糖翻炒均勻。
22.放蔥芽，炒均勻即可。
23.裝盤。
小竅門&溫馨提示
臘兔腿是鹹的，豆瓣醬，生抽，老抽都有鹹味，所以，這道菜一定不要放鹽哦。
Ⅸ 煙熏臘兔肉怎麼做好吃
臘兔肉是民間年節時特製的佳餚，臘兔肉不同於臘肉，做法是比較講究的。
將兔子宰殺清理干凈後整隻撐開備用，然後取適量陳地瓜絲或大米，放入燒燙的鍋底部，平鋪，上架一竹架子，將兔子以自然姿勢攤放在架子上，蓋鍋，中火慢烤煙熏至兔身內外呈臘紅或金黃色後取出，懸掛晾涼。晾曬後的臘兔肉色澤褐紅油亮，肉質干結細嫩，香味濃郁誘人。需要時割取適量切塊，拌以生薑，曲醋而煮，酸辣香甜，為下酒名菜。
香辣臘兔肉做法：
煙熏臘兔肉用淘米水浸泡15分鍾左右洗干凈，瀝干水份切成薄片備用；蒜用斜刀切成段備用；姜切絲備用；干紅椒切成小段備用。