⑴ 四川麻辣蘿卜乾的腌制方法
四川麻辣蘿卜干的腌制方法：
主料：濰坊青蘿卜10斤、日曬鹽200克。態蘆
輔料：自製花椒粉2克、辣椒面3克、味鮮醬油15毫升、鹽少許。
步驟：
1、蘿卜洗凈控干水分。
⑵ 辣蘿卜干怎麼腌好吃又脆
麻辣蘿卜乾的腌制方法如下：
主料：蘿卜500克、鹽20克。
輔缺粗悉料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。
1、蘿卜洗好切條。
⑶ 正宗香辣蘿卜乾的腌制方法
正宗香辣蘿卜乾的腌制方法
一、備料
主料：紅蘿卜10斤
輔料：腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖2勺
二、製作方法
1、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗干凈。
2、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
3、將蘿卜切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬干就縮沒了。
4、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿卜明禪喊放進去。
5、倒入適量的專用腌菜粗鹽粒兒，放置15分鍾後，將蘿卜揉搓一下。
6、喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒。
7、揉搓好的蘿卜放置繼續腌制2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆里會有很多鹵水。
8、鋪在竹篩上曬。
9、晚上要放回鹵水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重復到沒有鹵水為止，你看我腌了滿滿一大盆，曬干最後就這么一點兒了。
10、曬到蘿卜軟軟的乾乾的，盆里的鹵水也快沒有了的時候為止。
11、如激野果不希望儲存太久則不用太干，撈出再曬至80%乾的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡乾的需要儲存到來年，則要曬得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒襲慎鹽、辣椒粉反復搓揉，裝進密封的壇子里儲存。
12、做好的香辣蘿卜干，用來佐粥、面條都是超級下飯的哦。
⑷ 家常辣蘿卜乾的腌制方法
腌制方法如下：
1、風干蘿卜：把蘿卜干切片，然後一邊切備輪一刀，枯毀另一邊切兩刀，切成W字型，中間的切口掛在衣架或者晾衣竿上風干。風干2-3天。風干蘿卜乾的優點就是冬天風大乾冷，風干蘿卜干比較快，而且可以大批量曬。
2、壓蘿卜干：把蘿卜切成片然後切成條，先用鹽把水分腌出來一些。壓蘿卜乾的裝置，需要一個濾袋，濾袋裡裝蘿卜條，一個接水的容器和一個平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放裝了蘿卜條的袋子，還需要找一些重物，在上面壓上重物。壓1-2晚把蘿卜裡面的水分壓出來。壓蘿卜干優點是這個方法最快，一到兩晚即可，缺點就是裝置不容易組裝，而且蘿卜干沒有完全脫水，不易保存。需要即做即吃仿敗信。
⑸ 麻辣蘿卜干怎麼腌好吃又脆
好吃又脆蘿卜干：
主料：蘿卜2個。
輔料：鹽10克、醬油5克、醋5克、姜5克、麻辣鮮5克、辣椒醬1瓶。
步驟：
1、蘿卜洗渣和凈切長條。
⑹ 正宗香辣蘿卜乾的腌制方法
麻辣蘿卜乾的腌制方法和配料：
主料：綠蘿卜1個。
輔料：油1大勺侍敗、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒粉適量、大蒜1頭、蚝油1勺。
步驟：
1、綠蘿卜切成條。
⑺ 香辣蘿卜乾的腌制方法
蘿卜干這樣腌制，香辣爽脆。
第一步：洗凈的蘿卜先切段再切條，加鹽腌制一下陸培使之失水，放在蓋簾上，放在通風陽光充足處晾3-4天。
蘿卜切條
腌制後放在蓋簾上
曬干
第二步：晾好的蘿卜干放入碗中，用開水泡30分鍾。
這是曬好的蘿卜干
用開水泡30分鍾
第三步：泡好的蘿卜干多沖洗幾遍，攥干水分。
多沖洗幾遍
攥干早臘唯水分
第四步：腌制蘿卜干：放入3g鹽、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、兩勺自製辣椒油，攪拌均勻。
加入佐料
攪拌均勻
第五步：腌制好的蘿卜干不用等，隨時都可以吃，剩餘的可以裝入無水無油的罐子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱密封保存，
放入罐子里
密封保存
溫馨小提示：
1. 晾曬的局拿時候注意衛生，最好找室內陽光充足的地方。
2. 如果陽光不充足或者陰雨天，最好用鹽腌制使之完全失水，再曬這樣就不會霉爛了，
⑻ 如何腌制酸辣蘿卜干
將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鍾。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶凱寬化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鍾後，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放盯寬亮涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就巧瞎在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些
⑼ 辣蘿卜乾的腌制方法是什麼
主料：青蘿卜2500克。
輔料：鹽200克、醬油300克、白糖100克、辣椒粉適量、五香粉適量。
香辣蘿卜乾的做法
1、青蘿卜切條撒鹽拌勻腌一天，腌好的蘿卜條控凈水放在通風處晾曬。