⑴ 蒸好的米飯怎麼做才好吃
蒸米飯大家都會，可是蒸出來的怎麼才能更好吃是有小竅門的。今天就給大家介紹一下蒸米放的注意事項和小竅門，保證蒸出來的米飯美味松軟可口。
注意事項
1. 淘米要多少遍？
很多人洗米的時候一洗就是3-4遍，這種做法是錯誤的，這樣容易造成大米的水溶性營養素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆里用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表麵灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了.
2. 注意加水量
不少人煮飯都沒注意水量，導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬，所以正確測算好加水量是很重要的。若是煮白米飯，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4。一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗糧，則要多加點水，因為粗糧很吃水。
3. 蒸好別馬上揭鍋
電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了。但是不要急著打開蓋子，不然電飯煲表層的米飯會很稀而鍋底又會變成一層鍋巴，導致電飯鍋很難清洗。正確的做法是：當電飯煲跳檔至保溫後不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鍾，拔了插頭後再繼續燜5分鍾。這樣煮出來的米飯口感更好，還不容易粘鍋哦~~
讓米飯更好吃的小妙招
加油蒸飯法
在煮飯前，往米飯里淋一些植物油，植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮顆粒分明。
2.加醋蒸飯法
在煮飯前，也可以往米飯里再加幾滴醋，加醋可以保護米粒中的維生素，使蒸出的米飯更松軟香甜。
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
3. 加茶蒸飯法
在煮飯前，也可以往米飯里加些茶水。用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
4.陳米蒸飯法
如果是舊米。加入一種東西就可以讓舊米變超好吃-------冰塊！煮飯前放2~3粒冰塊進去後， 加水到合適的水位線，放置 15 分鍾再煮，煮出來的米飯充滿了光澤。
這是因為陳米中放入冰塊，冰水就可以滲透米粒，進入的米芯里，會使米粒中的氨基酸數量增加從而增加米飯的美味度。一般大米的甜味分解酶素到80度就會停止分解，加入冰塊後，可延長甜味分解酶素的分解時間，煮出來的米飯就會更香甜可口。
⑵ 怎樣蒸米飯好吃又香
食材：大米300g，花生20粒。
步驟：
1、取新鮮的大米，進行淘米干凈，放入鍋中浸泡一會兒；如圖。
⑶ 大米能發酵嗎怎樣發酵
大米發酵的方法：
1、大米泡一夜，用豆漿機打碎成米漿。
2、漿分三份，盆里的加酵母粉發酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鍾。
3、與另一碗生米漿混合，白糖用水化開，入米漿一起攪拌。
4、米漿快發酵改備後把磨好的核衫毀豆漿濾去部分水後加入乾酵母菌。
5、加入適當的鹽和白糖後在攝氏25度左右約4個小時就會發酵，米漿就發酵好塌臘了。
⑷ 大米粉具體怎麼發酵，怎樣才算發好酵了
用酵母混合清水揉面發酵，發酵至兩倍大即為發酵成功。具體做法如下：
准備材料：粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、白糖20克、酵母6克、蔓越莓干少許
製作步驟：
1、酵母用50克清水浸泡一會，浸泡後的酵母液倒入米粉里
⑸ 怎樣悶出來的大米飯好吃
燜米飯是居家過日子天天都會做的，雖然人們常說北方饅頭、南方大米，但是隨著變化，大米飯已經成為了各地老百姓日常餐桌上常會出現的主食，燜一鍋大米飯，粒粒分明還香軟，即使沒有菜也能吃半碗，其實想要做出美味的食物，食材選擇是一方面，最重要的還是人們對於製作食物細節的態度，認真對待烹飪，做出的食物口感才會更加好，這燜米飯雖說是再普通不過的事情了，但真正想要蒸的米飯好吃也是需要技巧的，大家需要牢記別直接將大米放在水中就煮，謹記其中的3點小技巧，米飯才會粒粒分明而且還香軟好吃，下面我們一起學習做法。
燜大米飯的方法技巧：
備用食材：大米300克，清水適量；
製作過程：第一步，首先大米准備出適量，可以根據實際情況來准備，無需固定用量，然後將准備好的大米放入一個容器中，加入清水，將大米仔細淘洗兩遍，然後倒掉淘洗的水；
第二步，重新在盛有大米的容器中加入清水，水量最少也要保證可以沒過大米，然後讓其在水中浸泡15分鍾，待浸泡的時間差不多後，即可開始燜大米；
第三步，電飯鍋准備出來，將泡好的大米連同之前浸泡的水一同倒入在電飯鍋的內膽中，注意水量需要高出大米表面2厘米，如果水量不夠，需要再添加；
第四步，待處理好之後，即可將內膽置於電飯鍋中，加上蓋子啟動燜飯的程序開始，燜飯的過程中便可以准備菜，待燜飯的程序結束後，即可打開蓋子；
第五步，用勺子充分翻動蒸熟的米飯，需要保證底部也要翻動，充分翻拌均勻後，即可加上蓋子，持續保溫的狀態，差不多10分鍾的時間，即可將蒸熟的大米飯盛出享用，特別香軟好吃。
小編總結：燜米飯看似是一件非常普通的事情，但實則製作也是有技巧的，想要燜出的米飯好吃，掌握好方法才可做成功，就如同蒸饅頭想要成功，發酵、揉面等等過程都要做好，燜大米飯也一樣，從一開始淘洗米到最後燜煮，每一步都需要做好，大米飯才會做成功，講究一點的烹飪，才會更加讓家人愛上在家吃飯，可能對於一些人來說，總是會發現同樣的食材，飯店燜的大米飯口感便要比自己在家做的好許多，其實這便是因為飯店大廚有經驗，掌握了其中的技巧，而大家也不用擔心，我燜米飯的這個方法用了很多年了，次次都成功，大家也可以放心嘗試，相信你也能燜出粒粒分明並且香軟的大米飯。
烹飪小技巧：
1、大米淘洗干凈後，需要放入清水中浸泡一會，為的是讓大米可以充分吸飽水，這樣蒸的大米飯才會更加飽滿，浸泡好的大米放入鍋中燜飯的時候，注意水量要高於大米表面2厘米，這個水量燜的米飯不容易夾生；
2、如果你選的大米品質不好或者是有陳米，可以選擇在燜飯的水中滴入幾滴植物油，燜出來的米飯會更加油潤光澤，如果出現水放少了，米飯夾生的情況，可以將程序結束的大米翻拌均勻，然後加入少許的事情，繼續燜飯的程序；
3、燜好的大米飯需要靜置保溫10分鍾，這樣做可以使得米飯粒粒皆明。
原來燜米飯也有技巧，掌握3點，米飯粒粒分明，如果你認為這個做法還不錯。
⑹ 米飯怎麼做才好吃
吃米飯吃了這么多年，竟然還沒吃膩，在南方待的幾年更是一天三頓米飯，吃了那麼多年還沒吃膩一條道走到黑，也是醉了。。。雖然沒有吃膩，換幾個口味還是不錯滴。。。
大米燜飯
做這個飯用時時間少，有蔬菜和蝦等美食，各種營養均衡，在悶飯的時候可以去做其他的事情，省時省力還能吃到美味的美食。
烹飪技巧：
（1）先把四人份的米淘洗干凈，青椒、西紅柿、洋蔥洗好切丁，姜切絲，小蔥蔥白切段。蝦仁我是自己買鮮蝦自己剝的，當然買現成的蝦仁更省時間。
（2）鍋內放入稍微多一點點油，放入蔥白和蝦仁一起炒，炒到微微變色放鹽和糖。放入西紅柿、青椒、洋蔥，同時放入黑胡椒和耗油適量。
（3）炒到出湯汁的時候關火
（4）倒入事先洗好的米中，稍微攪拌均勻，如果湯汁不夠多，還需要加點水，水面高出米兩個指關節，蓋上電飯鍋蓋和按到檔位，就可以等著吃了。
黃金大米餅
吃一口就停不下來的美食，香而不膩，酥軟合口。
烹飪技巧：
（1）剩米飯或者新蒸出來的都可以，先將雞蛋打散，將米飯倒入並與蛋液混合均勻，備用
（2）平底鍋放入少量油，倒入混入米飯的蛋液，一面煎成金黃色後，翻過來煎另一面，就完成了
大米蜂糕
經常吃清熱去火，排毒消食。
烹飪技巧：
（1）大米粉300g和麵粉50g過篩，放乾酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、鹽1克、清水適量攪拌均勻成麵糊，進行第一次發酵
（2）將蒸蜂糕的大碗或其它容器塗少許的黃油
（3）倒入麵糊和小蘇打1/2克、奶粉20克進行第二次發酵
（4）將發好的麵糊上撒上青紅絲
（5）上蒸鍋蒸40分鍾
（6）蒸好的蜂糕晾稍涼後切塊