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米線如何製作更好吃

發布時間: 2022-02-28 14:43:46

『壹』 正宗米線的製作方法怎麼做好吃,誰能告訴我

一線小生就可以,很火,目前市場還有空缺。

『貳』 米線怎麼做才好吃

咖喱牛肉粉/面(湯)
咖喱要在油里炒一下,油溫不能太高,會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟(爛),切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少許硬一點),放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉湯。

最簡單的紅燒牛肉(粉/面)做法:
好牛肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點的料酒,炒干,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精。
燒水,水要多一點,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,加開水,
然後水開下粉,少許硬一點,
放在碗里,加紅燒牛肉。即可。

參考資料:經驗

『叄』 米線怎麼弄才好吃

濃湯用料:排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)

米線配料(1大碗量):熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白鬍椒粉1/2茶匙(3g)

●濃湯做法:

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗干凈。

2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開,再轉為小火,煨制60分鍾以上。

3.調入鹽,最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

●米線做法:

1.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉,分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干,可以稱碼好,蒙上保鮮膜)。

2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,放入生鵪鶉蛋,放鹽和白鬍椒粉。

3.放置2分鍾後,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥即可。

過橋米線
所屬菜系:雲南菜
原 料: 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。
製法:
1.把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤;
2.其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;
5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成

鱔魚米線是玉溪風味小吃的當家品種。
鱔魚米線以鮮鱔魚為主料,配以各種輔料及調料。將鍋坐火上,根據製作量放入植物油,待油溫適當時,投入大蒜粒炸至金黃色,隨即放入適量的面醬炒香,再放入適量的辣椒面,將3厘米段的凈鱔魚投入鍋內炒至變色時,放入適量鹽、味精、花椒面、醬油,加入冷水淹沒鱔魚,待湯沸片刻用漏勺撈取。將油炸的水發豬肉皮投入湯鍋內適當煮一下,使其吸味,再將煮過的鱔魚段投入鍋內,兩者混合煮一下起鍋。然後將米線燙一下,放入熱鱔魚及湯,加調料即可食。鱔魚米線還可涼吃。酸、甜、麻、辣、清香,味美爽口。

過手米線
它的製作方法和食用方法都很獨特。將豬肉在火上烘烤熟,剁細,拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉餡,把米線掐在手掌心,再放上肉餡,拌和一起吃,這就叫「過手米線」。

什錦涼米線
此品在滇中一帶十分風行,夏秋兩季,家家小吃店都要推出這個品種。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多採用什錦涼米線,上面再蓋上「五色料」。
原料:
主料:米線200克。
配料:熟雞肉絲10克,紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克,水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克,鹵雞蛋1/4個。
調料:咸、甜醬油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、蔥薑汁、鹵雞蛋汁各2克,鼓醋5克,味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
製法:
(1)米線用涼開水洗後瀝干水分,裝入碗中,放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當,顏色搭配好,要有看樣。
(2)就米線碗,依次放入上述調料,即可拌勻入味食用。

豆花米線
豆花米線配料為:煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分,變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感,而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個土花碗里,然後在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料,就可以享受了。

『肆』 怎麼才能把米線做的更好吃

米線好吃的做法
介紹:
1、將米線提前一晚放入涼水(自來水)中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鍾撈出,涼水過濾後就可以用了。
2、當天使用者將干米線放入鍋內加入涼水,開文火煮至水開,關火,燜2~5分鍾。撈出涼水沖洗,濾干備用

『伍』 米線怎樣做才好吃呢

米線屬於南方的家常美食,家家都會做吃,有的甚至能從原材料(米)開始,經過加工,製作成米線,而米線來到北方,因為它與北方人最愛的麵食十分相似,很多人在製作米線的時候,就像煮麵條一樣將乾的米線生生煮成熟的,然後再調味食用。其實這樣製作米線也沒有什麼不對,但一碗正宗的米線,從來都不用一直煮,而是要用到“燙”,只有這樣才會更好吃更地道。那究竟是怎麼燙呢……製作米線需要准備一些配菜:香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等,另外需要一鍋雞湯或者肉湯都可以

溫馨提示:

米線可以提前泡好,隨吃隨取,雞湯也一定要預先准備,如果這兩項都准備好以後,製作一碗好看又好吃的米線,也就像煮包方便麵那麼簡單,而且更有趣哦,做好後趕緊拍張照,發個朋友圈,炫耀一下吧!

『陸』 如何做米線好吃

過橋米線啊 最正宗的吃飯``

原 料:

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。

製法:

1.把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤;

2.其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤;

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;

5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成 。

『柒』 米線在怎麼做好吃

主料:雲南米線、魚片、豬肚、豬裡脊肉、雞胸肉、蘑菇、綠芽菜、豆芽、豆腐乾或油豆腐

輔料:辣椒油、胡椒粉、醋、鹽、鵪鶉蛋、榨菜、火腿、香菜末、香蔥末

1將烏雞或者老母雞取出內臟洗凈,將雞油取出。雞肉切成小塊,先入油中爆香,加入水蓋過烏雞,慢慢熬煮成濃雞湯。(用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃,因為個人偏好烏雞的口感,全看個人喜好)

2燙碗:裝米線的碗必須先用沸水燙過,保持溫度。米線先用水煮開,或者燙熟備用。

3平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

4將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中,將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿,這時厚厚的雞油就浮在上面,可以保持雞湯的溫度。

雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。

1把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤;

2其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤;

3香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;

5食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。

米線一袋金針菇適量香菇適量姜蔥蒜適量香菜適量

墨魚丸適量脆骨丸適量 雞丸適量 貢丸適量 撒尿牛丸適量

火腿適量 干豆腐適量 蝦餃適量

製作方法1先將金針菇,香菇,丸子放入鍋中煮熟

2水開下入米線3米線熟了放入米線的醬料辣椒油麻油等

4放入香菜1.主料各片,要求薄至透明為度,肉片在湯中燙後不卷縮為佳。

2.吃生片,最好用甜醬油、咸醬油、花椒油、芝麻油、辣椒油配製的佐料。

3.調好的湯必須在火上微開,用沸湯沖入碗內。

4.所用米線以雲南武定米線為佳。米線選用優質白米,經過磨漿,煮榨而成,形似白線一樣細長,富於韌性、光澤。