1. 怎樣泡香菇又快又好
香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的家常菜食材，也是一種保健食品。它起源於我國，是世界第二大菇，我國是最早栽培香菇的國家，至今已經有800多年歷史。一般我們去菜市場買一些新鮮香菇做菜燉湯都特別的鮮美，可是不能天天是菜市場，又喜歡吃香菇，那就可以買一些干香菇回家保存好，很方便吃到香菇了。
干香菇，香味香濃一些，而且易於保存而更受人們喜愛。有時候家裡來客人或者下班晚了，又想吃了香菇了怎麼辦？這是很多主婦們困擾的 問題，有的急著吃直接用熱水泡香菇，但是需要等上好幾個小時，有的乾脆用開水泡，可是效果也是不太理想，今可可就給小夥伴們分享一招泡發香菇的小竅門，可以解決了很多主婦們的煩惱了。下面就來看看如何快速泡發香菇的方法吧。
怎麼快速泡香菇？
第一種：用溫水泡發
干香菇特別的乾燥，而且還有很多灰塵和雜質，要提前用涼水洗洗以後，把香菇蒂去掉最好，再用溫水來進行泡發，准備一盆溫開水，一般水溫保證在四五十度左右即可，不能太高了，也不能太低了，要不影響泡發時間，然後把准備的干香菇全部放進去浸泡，浸泡大約一個小時左右，就可以將干香菇泡軟，而且也不會影響到香菇的口感。這種方法時間比較長，適合有時間的主婦使用。但是營養不易流失，泡發效果好。
第二方法：用鹽水泡發
這是一般比較常用的一種快速泡發香菇的方法，首先要准備一盆清水，在清水裡面放入適量的食用鹽，再把鹽在裡面攪拌化開以後，把准備好的干香菇全部都放到鹽水裡面浸泡，記住清水一定要多些，因為香菇泡發以後，會增加很多，我建議提前香菇蒂去掉泡發最好，可以節約空間和清水量。浸泡大約一小時後，再用清水沖洗幾遍即可，鹽水浸泡的方法，比較直接的將干香菇完全泡發好，還能更好的將干香菇清潔的很乾凈，對於比較臟的干香菇最為適宜用鹽水來浸泡。鹽水泡發香菇可以節省時間，而且泡發的香菇很均勻到位，適合急著想吃的主婦們食用。
第三種方法：溫水白糖泡發
先把干香菇洗凈去掉蒂以後，加入一個保鮮盒裡里，倒入40度——45度以下的溫水裡，加入白糖攪拌均勻到融化以後，白糖可以加快香菇吸水，泡發香菇。把保鮮盒蓋上擰緊，把保鮮盒拿起，來回搖晃3分鍾左右，這樣可以更好地把香菇泡發均勻，在放置12分鍾左右，一道快速泡發的香菇就做好了。至於溫水和白糖量具體比例，要看干香菇的比例，但是溫水一定要比干香菇多4倍以上，這樣才能更好的泡發香菇，因為干香菇在泡發的過程中，會吸收很多水分，這是泡發最快最直接的 好方法，適合上班族和急著想吃香菇的主婦們使用。
第四種方法：涼水白糖泡發
這種方法也是比較常見，先把干香菇加入清水，加一些干澱粉攪拌均勻，澱粉可以吸附香菇表面的污漬，也很能吸水，等幾分鍾以後，香菇表面澱粉變的不那麼白了，再次把香菇洗凈撈起，去掉蒂，再把香菇加入大碗里，再次倒進清水，接著加入一些白糖。白糖可以加快香菇吸水，泡發香菇。用一個盤子把碗蓋住，拿住來回搖晃幾下，這樣可以均勻的把香菇泡發到每一個角落，大約搖晃1分鍾左右打開，可以看到香菇已經完全泡發開了，這種方法，特別簡單，很適合每個主婦使用，清洗的香菇也很乾凈。全程大約需要時間1小時左右即可。
小貼士
1、干香菇泡發是比較容易的，可以選擇用溫水也可以選擇用鹽水，但是不管是選擇哪種方式來浸泡干香菇都要注意，在干香菇上的蒂一定要提前去掉在泡發
2、在泡發的之前，也要需要把干香菇表麵灰塵清洗一下，這樣泡發以後的香菇更好清洗干凈徹底。
2. 怎樣泡發干香菇好吃
【泡發香菇】
1.首先，我們要准備一個能夠密封的容器，把干香菇放進去，然後還需要往裡面放入兩樣東西。還要往裡面加入兩種東西。
2.第一種就是白糖，干香菇中有一種叫烏苷酸的前味物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃、色澤也更加鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能夠達到快速泡發香菇的目的。
3.另一樣就是麵粉，麵粉具有很強的吸附能力，能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質。
4.然後往裡面倒入30度左右的溫水，這里不能用涼水、泡發速度太慢，也不能用熱水、容易使香菇中的營養成分流失。水量約為容器的三分之二就可以了、不要太滿，因為香菇漲發需要一定的空間。
5.然後蓋上蓋子，開始最重要的一步快速搖晃。如果只讓它靜置泡發，可能需要半個小時，而我們用罐子只需要搖晃3分鍾就可以了，搖晃不僅會使香菇急速膨脹，連同上面的雜質也能融進水裡。
6.3分鍾以後，我們倒出來看一下，香菇非常的柔軟肥厚，我們把它洗干凈，就能用來煲湯或者炒菜了，非常的簡單快捷。
好了，這個快速泡發香菇的方法就分享到這了，感興趣的朋友趕緊去試試吧，泡出來的香菇又肥又大還干凈。
3. 怎樣正確泡發香菇
香菇之所以受到人們的喜歡，主要是因為它香味濃郁。用香菇燒菜、煲湯或作為燉肉、燉雞的輔料，味道極佳。再者，香菇營養非常豐富，每100克干香菇中含脂肪1.8克、碳水化合物54克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克，還含有維生素、尼克酸、蛋白質等，經常食用可提高伏態機體免疫功能、延緩衰老、抗病毒、防癌、抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、防止動脈硬化和肝硬化等。
香菇多為干品，在食用時首先要泡發，然後才能烹制菜餚。在具體泡發上很有講究：不能用涼水；不能用剛開的水；不能泡發時間過長。這是因為，香菇中含有一種核酸分解酶，用溫度為80℃左右的熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質。這樣泡發的香菇，烹制出的菜餚才能出味，香味濃郁。如果用冷水浸泡，就不容易將這種物質泡出；如果泡發的時間過長，就會使香缺雀源菇的香味、鮮味大大降低歲漏，從而影響香菇的食用價值。
4. 香菇怎麼泡發最好
香菇怎麼泡發最好方法如下：
1、熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。
