『壹』 如何做出好吃的炸醬面有什麼要訣
炸醬一定要用肥瘦五花肉切骰子丁、肉要用五花肉，醬更要用六必居的干黃醬融水懈開和甜面醬按比例來，這個比例有人說六四，有人說七三，關鍵看自己的口感，喜歡吃甜口的就多放點甜面醬，炸醬還要放一點干香菇泡發後切丁這炸出來的醬又鮮又好吃，吃的時候肥瘦肉丁和香菇丁拌上自己家做的手擀麵。炸醬講究的吃蔥不見蔥可以先炸蔥油備用、也可以最後撒上蔥白丁！鍋溜熱了下熟油或炸下花椒的油來煸香肉丁 講究的黃醬用水懈好還要上屜串一下熱氣、這樣下鍋是熱的不容易粘鍋出胡味兒、一咕嘟出小泡就要有小火煨著！最後油、水、醬都交融一起才地道！
在四川早餐出來包子油條，最受歡迎的就是面條了。 早餐店最常見、最多的就是面館了，大街小巷裡都有面館。在四川很多人都喜歡早晨起床之後，把面條作為早餐。在家煮，上面館的人都很多。 《炸醬面》作為面館里最常見、最普通、最受歡迎的麵食，很多人早餐都喜歡早晨吃上一碗。
《炸醬面》作為中國最好吃的「十大面條之一」，全國各地都有它的身影。 提到《炸醬面》，最先想到的便是老北京炸醬面了，屬於魯菜的里的麵食。可是， 在我們四川《炸醬面》似乎與老北京的炸醬面不太一樣有湯的炸醬面，干拌的炸醬面。 有人說四川的《炸醬面》已經完全形成了自己獨特的一套風格。不過我覺得兩者的差別不太大，始終都遵循著一個原則——萬變不離其宗。
吃過四川人的炸醬面，也許你會發現四川的炸醬面與你想像中的 美食 不太一樣。咱們四川人的炸醬卜判面有一種與眾不同的口感。吃起來面條滑口又有嚼勁，有一股濃郁的香味，由醬香油香面香相互交織出的味道。不過咱們四川面館里的炸醬經常都是用潮頭肉熬制的，非常便宜的一種豬肉類，2塊錢1斤的豬肉，有肥肉有瘦肉，所以被很多人用來做炸醬。只不過這種肉類的質量就不太好了。如果是咱們自己在家裡做炸醬面吃，最好選用的豬肉便是五花肉，有肥有瘦，肉質比較好。
主要食材： 一塊優質的五花豬肉、適量的面條、胡蘿卜1根、黃瓜1根。鋒孝
調味食材： 瓣蒜幾瓣、幾顆小蔥、熟油辣椒油一勺、芝麻香油適量、花椒面少許、適量的甜面醬、豆瓣醬適量、少許料酒、澱粉少許、一小勺白糖、適量的醬油、少許生抽、少許胡椒粉、豬油一塊、一小勺鹽、一小勺雞精。
製作方法：
一問：為什麼做炸醬面的豬肉，最好的是五花豬肉呢？為什麼要切細？
答： 前面說過，做炸醬面最好的豬肉部位就是五花肉，五花肉肥瘦的比例均勻，瘦肉不老，肥肉不綿，剁細之後，肥瘦相互剁碎到一起，炒過之後，吃起來就不會太老，同時五花肉的肥肉部分含有不錯的豬油成分，豬油吃面非常香。本來瘦肉很肥肉是各自獨立的，必須要剁細，讓肥瘦相互交雜在一起，炒出來的醬就好吃了。因為潮頭肉剁細之後和五花肉剁細之後很相似，所以很多人用便宜的潮頭肉來做，尤其是面館，可是這個潮頭肉做出來口感就很差了，肥肉不費太泡了，而且油不香。所以最好的五花豬肉。
二問：為什麼炸醬的時候，要放豆瓣醬？
答： 如果是別的地方做炸醬，可能不會放豆瓣醬，可是在我們四川，做炸醬一般都會放一勺，四川人習慣了豆瓣醬的味道，在炸醬的時候放上一勺，不僅可以讓醬帶著豆瓣醬的香味、辣味，還能增色很多。
三問：為什麼面碗里要放熟油辣椒油、花椒面呢？
答： 這個是我們四川人的口感問題，熟油辣椒油本身便是一種很香的調味品，面條出鍋之後，很容易粘到一起，所以咱們會放熟油辣椒油、芝麻香油把面條拌勻，就不容易粘到一起了。同時放點花椒面提味。四川人最愛的口味：麻辣。
四問：為什麼面碗里沒有沖入湯汁呢？
答： 四川人的炸醬面其實是要放入湯汁的，不過我喜歡吃干拌的炸醬面。因為放入湯汁之後，面條就不容易裹上醬汁了，吃起來醬香味濃郁，爽滑，有嚼勁。而加入了湯汁的炸醬面，面條上就的醬香味就比較淡了。但是很多人喜歡吃又湯汁的。在四川，如果你喊的是炸醬面，那麼恭喜你，館子里默認是有湯汁的。沒得別的原因，就一個原因銀弊稿，看起來分量更多。必須要加上干拌或者干籮才行。
四川人的《炸醬面》雖然與老北京的《炸醬面》不太一樣，但也做出了咱們四川人獨特的風味。如果我們四川人早餐是吃面條的話，《炸醬面》最少能佔到3層到4層的人數，剩下的才是吃其它的面條。尤其是干拌的《炸醬面》更受歡迎，爽滑、鮮香、有嚼勁。
大家好，我是小董，一位熱衷 美食 ，喜歡烹飪的 美食 達人，很高興在這里和大家一起探討 美食 方面的有關知識。
炸醬面是中國傳統特色麵食。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，由菜、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等切好或煮好，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜的。
今天小董就為大家分享這道美味的炸醬面的做法，酸辣爽口又美味，下面一起跟小董看下具體步驟吧。
【主料】：面條
【配料】：豬肉，蔥，姜，黃瓜，澱粉
【調料】：甜面醬，鹽，糖，雞精，料酒，老抽
——【具體製作過程】——
第一步：主要食材處理
將豬肉洗干凈切成丁並剁成末，蔥切成蔥花備用，姜剁成末，黃瓜洗干凈，切成細絲備用，
第二步：製作炸醬
鍋中倒油，放肉末煸炒，放蔥姜炒香，然後放入少量的料酒，生抽上色，上色之後放適量的甜面醬，倒入適量的清水熬制一會兒，然後再放半勺鹽，糖，雞精調味，倒入少量的澱粉勾芡即可
第三步：調制食材
鍋中燒水，水開之後放面條煮熟，撈出來過一遍涼水，將面盛到碗中，然後在碗中放少量的黃瓜絲，再澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以開吃了
成品圖：好了，這樣一道清爽美味又可口的炸醬面就做好了，好吃又美味。
——【小貼士】——
（1）炸醬面的配料可以根據個人愛好添加，可以用豆芽，胡蘿卜等等。
（2）如果是冬天的話，面條可以不用過涼水，吃起來也非常好吃，夏天過一遍涼水主要是清爽可口。
（3）如果喜歡吃醋的朋友也可以加一點醋調味，吃起來更開胃爽口。
——【內容附加問答】——
1.做炸醬面的時候肉怎麼選擇呢？
答：一定要選用五花肉，而且盡量將五花肉上的肥肉和瘦肉分開處理，將肥肉切成肉丁後，在鍋中煸炒的時候，一定要將肥肉的油脂煸炒出來，是煸炒出部分油脂，之後炸醬熬煮好後，炸醬入口，在口腔中能感受到蹦出油的感覺，這個多做，煸炒肥肉的火候就能把握；
2.炸醬面的面條有什麼要求嗎？
答：炸醬面的面條最好選擇手擀麵，機器壓出的新面條或者是超市買的濕面條，而不能選擇超市買的掛面或者是乾麵條，用濕面條的話口感更好更勁道，特別推薦用手擀麵或者是機器壓出來的新面條。
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。 老北京炸醬面，人所周知，而且非常好吃。炸醬面醬香、油多，面滑，配著各種菜碼一起拌勻， 就著大蒜瓣、淋點香醋，吃起來非常的過癮、解饞、美味。
炸醬面的關鍵在於醬，再配合爽滑、勁道的面條。這裡面條不多說，不過我還是喜歡自己手擀的面條，更加勁道，有嚼勁。
買新鮮的豬五花，清洗干凈，五花肉切小丁，備用。有的人做炸醬面用肉餡，肉餡做出來沒有肉丁的香，沒有嚼頭，做炸醬面一定要用五花肉丁。大蔥切蔥花備用，用量大一些。准備一袋干黃醬，用水稀釋，黃醬和水的比例是1:2，完全稀釋攪勻，我喜歡再加點甜面醬。
做鍋加油，五花肉下鍋煸炒。一定要把五花肉中肥油煸炒出來，等肉發黃後下入一半的蔥花，繼續煸炒，炒香。
然後下入稀釋的黃醬水，加點料酒，加入醬油和胡椒粉，一點點白糖提鮮，隨後轉中小火開始炸醬，小火慢慢炸制，水份慢慢蒸發，醬會越來越粘稠。一般情況下小火炸醬30分鍾左右，醬就炸好了。
醬炸到快好的時候，再下入另一半蔥花，攪拌均勻，提香即可。
接下來下面條，澆上炸好的炸醬，放上黃瓜絲、胡蘿卜絲、青蒜末、青豆、黃豆、香椿等等，將面條拌勻，可以開吃嘍。其他的菜碼還有很多，大家就按自己的口味添加吧。
炸醬面曾經一度包攬了我們家的午餐或晚餐好幾天，主要就是濃郁醬香和順滑面條太搭配了，要不是這個吃法實在碳水化合物和油鹽的比例相對有點高，估計我還能再多吃幾天。
所以這次我們就來分享一些好吃的炸醬面做法，順帶會有一些相關的「秘訣」。
【准備材料】 ：面條、五花肉、干黃醬、油、黃酒、蔥薑末、清水。另備菜碼：黃瓜、芹菜等
【製作步驟】 ：
【補充內容】 ：
【准備材料】 ：面條適量、雞蛋、干黃醬、甜面醬、黃瓜、青椒、西紅柿、蔥、姜。
【製作步驟】 ：
【補充內容】 ：
其實夏天，尤其是到了伏天，更應該多吃一些帶湯的食物，例如經常吃一些帶湯的面條，可是炸醬面帶著湯還能叫炸醬面，嗎？首先我們經常吃的炸醬面是這樣的！
食材： 豬肉餡、面條、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干黃醬、甜面醬、生抽、糖、料酒、鹽、雞精、鹼面
步驟：
1、准備原料
2、碗中放入大概50g干黃醬加入兩大勺料酒和適量水泄開
3、再加入等量的甜面醬
4、和成糊糊狀
5、熱鍋涼油爆香桂皮八角各一段
6、加入肉末炒散
7、等到水分基本喪失時候加入醬料炒香
8、加入蒜末和薑末，生抽兩大勺，糖兩小勺，開水適量燒開，鹽和雞精調味
9、熬制20分鍾到水分基本沒有
10、撒入蔥花即可
11、把炒好的醬料放到煮好的面條上即可！
可是我吃到的炸醬面卻是這樣的：
食材： 肉末、黃豆醬、面條、蔥、辣椒粉、姜、黃豆芽
步驟：
1、先准備好材料
2、蔥洗干凈切好
3、生薑切成碎末
4、鍋預熱，注入油燒至3成熱
5、放入薑末炸十幾秒鍾
6、倒入肉末翻炒後再加入黃豆醬
7、加10克左右的水，慢火熬4分鍾
8、加入點辣椒粉翻拌，不愛辣的，也可以不放
9、熬至醬濃稠為止，撒入蔥花即可關火裝盤放涼
10、留少許底油將黃豆芽炒熟
11、另起一鍋燒開水煮麵
12、煮至7分熟即可關火撈出裝碗
13、喜歡涼面的可以過一下涼開水，熱的也可以。加入肉末醬和黃豆芽調拌即可開吃，
廢話不多說，先上圖：
還好，題主問的是「怎麼做出好吃的炸醬面」，而不是「怎麼做出正宗的炸醬面」。
這是前天剛做的臊子面，圖還熱乎著！
這個是家常臊子面的做法，用料簡單不講究，做出來味道還倍兒棒！
要說炸醬面的要訣（文章末尾總結了要訣），我個人認為， 沒有最正宗的炸醬面，只有你自己最喜歡的炸醬面。
如果我做出了一碗特別正宗的炸醬面，但是你不喜歡吃的話，我就認為這碗炸醬面是失敗的。
那麼接下來告訴大家這碗炸醬面是怎麼做的：
這碗炸醬面在用料上喝傳統的炸醬面的用料有著極大的差異，首先是肉臊子的製作和肉的選用。
肉的選用直接放棄了五花肉，而選用了瘦肉，這樣製作出的臊子，沒有了傳統的臊子的油膩和細膩，多了一份瘦肉的嚼勁和粗狂。
其次在臊子的加工上， 這碗臊子面的臊子會稍微比傳統的臊子的肉粒要粗一點。
臊子的鹵制，也摒棄了傳統的甜面醬作為醬香的主料，而選取了小米辣+豆瓣醬的組合，從而使製作的臊子鮮中帶辣，從而吃起來有了口感「豪放」的快感。
做這碗炸醬面的要訣：較粗的瘦肉粒+小米辣與豆瓣醬做醬香的主料。
這碗炸醬面可能不是最正宗的，但是一定會是你最喜歡的。
北方人愛吃麵食，炸醬面是中國傳統特色麵食，最初起源北京，為山東魯菜，不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成，將黃瓜，洋蔥和胡蘿卜切成絲備用，然後做炸醬，將肉丁或是肉絲及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬，面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。 」
主料
『貳』 炸醬面怎麼做才好吃在家怎麼做出好吃的炸醬面
有很多的地區都非常的喜歡吃面條，而我們可以發現有的地區，直接的把面條當做自己的主食。相對於其他的面條來說，炸醬面更容易被我們中國人所接受，而且也受到了很多朋友的喜歡。那麼今天就教給大家炸醬面的做法，其實炸醬面的做法主要就是炸醬。其實炸醬也是分為三個種類的，有很多的人喜歡吃雞蛋，炸醬，還有素炸醬以及肉末炸醬。
炸醬在製作好之後，我們即使不跟面一起吃，也是可以跟饅頭一起吃的。並且很多的人也都會自己在家裡面製作炸醬面，自己製作的炸醬，喜歡吃什麼都可以加。如果說我們不喜歡吃香菇的話，也是可以把香菇換成其他的東西。
『叄』 如何做好吃的炸醬面該如何製作炸醬
其實想要做出好吃的炸醬面，最關鍵的一點就是得先做出好吃的醬才行。我們可以准備一些自己喜愛的時令蔬菜，然後准備五花肉。把准備好的五花肉一定要清洗干凈，然後全部切碎，但是千萬不要切成肉泥的樣子，切成顆粒狀是最為合適的。准備一些蔥以及生薑，切成蔥花以及生薑末，放到一邊備用。
其實炸醬面也是生活當中比較常見的一種麵食，很多人都特別愛吃炸醬面，北京的炸醬面是比較有名的。平時如果自己在家想吃炸醬面，可以按照上述的方法自己操作，有些人比較懶，喜歡購買炸醬的料包，但其實這種料包做出來的炸醬面味道並不正宗，只有自己動手做出來的，吃起來才會更香。
『肆』 炸醬面怎麼做最好吃
我認為炸醬面乃是眾多麵食中當之無愧的「霸主」，最受歡迎的一款。在中國的大江南北都有它的身影，甚至已經遠赴海外獲得了全世界人民的喜愛。【炸醬面】相信大家都愛吃，特別是一些專門經營麵食的面館，必須要准備好【炸醬面】這道美食。甚至有些地方的【炸醬面】供不應求，你想要吃上一碗熱氣騰騰的【炸醬面】還得排很久的隊才能吃到。尤其是在咱們這個寒冷的季節里，熱乎乎的【炸醬面】就更加的受歡迎了。其實想要吃【炸醬面】自己在就就能輕松搞定，關鍵部分就是做炸醬的料也都是自製的。
我們在吃這款【炸醬面】的時候只需用筷子給它攪拌均勻即可開吃，喜歡吃辣的朋友還可以再往裡面加點辣椒油，口感也是超級的美味呢。做【炸醬面】的方法告訴你們啦，感興趣的就自己動手做做吧，自己在家就能做，干凈衛生還非常的好吃。
『伍』 炸醬面怎麼做才好吃
說起北京的好吃的，耳熟能詳的就是烤鴨，鹵煮，爆肚，炒肝，門丁肉餅等等，當然還有很多小吃，這些都是非常有代表性的京味 美食 。這里不得不提一句，所謂家鄉的味道。正如很多在異地奔波的人們一樣，每個人心中都有一道屬於自己的家鄉 美食 ，每每吃到嘴裡都會想起自己的家鄉來。北京人也一樣，我個人的家鄉味道是炸醬面。
為什麼會選這個？原因有兩點，首先要說炸醬面一年四季都可以吃，冬天吃熱的鍋挑兒，夏天吃涼的過水兒，而且老少爺們兒們都好兒這口兒，再一個就是這炸醬面每家做法都略微有些不同，比如我家做的有點偏甜口兒，有的人做炸醬面就會微咸點，有的喜歡吃用雞蛋炸醬，有的喜歡肉丁炸醬。總之主體做法差不多，細微總會有不同，但重要的一點就是不影響好味道。
再說一點就是我基本不在外面吃炸醬面，感覺外面做的炸醬面怎麼都沒自己家做的好吃，尤其現在很多北京 旅遊 景點打著老北京炸醬面旗號一通亂做，也是讓人看不下去。這也就是很多外地朋友說的北京沒有好吃的炸醬面的原因，因為北京人都自己在家吃炸醬面哇。咱們不扯閑篇兒了，我就分享一下自己家做炸醬面的方法吧。
【炸醬面】
食材： 干黃醬一袋用溫水稀釋均勻「一定不能有疙瘩」甜面醬和稀釋的黃醬一起攪拌均勻，蔥花，五花肉，純肥肉（個人喜好，素油也可以），白糖，雞精。
做法：
1、干黃醬一袋用溫水稀釋後調均勻，不能有醬疙瘩，倒入甜面醬和稀釋後的黃醬一起醬拌均勻；
2、熱鍋放一點底油，肥肉切丁兒或者切片兒放入，煸炒出多餘油脂來，注意肥肉別糊，把廢油盛出待用，觀察鍋中的油量是否夠，看情況添加適量油；
3、把五花肉切丁兒放入油鍋煸炒，然後把稀釋後的醬放入鍋中，保持大火狀態，看醬冒小氣泡後轉入小火，期間一定要不停的順著一邊推動醬；
4、大約十分鍾後放入適量白糖和雞精，繼續小火慢慢熬，直到醬汁細膩有點掛鏟子就最理想了，最後出鍋前把切好的蔥花放入就可以啦
咱們再說說面條，以前都是自己家擀麵條，現在基本都是買現成的了。說實話這擀麵條的手藝我是真沒學會，但不得不說自己擀的面條是真好吃！煮好面條咔咔放兩勺肉丁炸醬進去，然後再放點菜碼兒，什麼焯過的白菜，豆芽，紅蘿卜，黃瓜絲什麼的，可以根據自己的口味隨意添加，不用非得追求面碼有多多才最正宗，畢竟在自己家，衡量炸醬面的唯一標准就是兩個字：好吃。
生在北京，長在北京，對北京的一些經典 美食 有著由衷地熱愛，尤其是麵食。麵食中的最愛就是炸醬面。隔三差五，家裡都會做上一頓。配上喜歡的豐富的菜碼，拌一拌，又香又入味。
我今天介紹的做法是老北京百姓家裡的家常做法。因為吃過很多朋友家做的炸醬，所以覺得這種方法最為家常。主料只用到五花肉和干黃醬。因為北方人多喜歡吃咸口味的菜品，所以看到有的人發的菜譜里還放了甜面醬，應該是經過改良的。
所需食材：
干黃醬300克，冰糖6粒，五花肉250克，蔥花適量，食用油適量，菜碼隨意，面條400克
做法：
2.五花肉切成小丁。
3.鍋中放入適量食用油，加入冰糖，小火熬化。之後放入五花肉丁煸炒。放入蔥花煸香。
4.倒入泄好的黃醬，翻炒均勻。
5.鍋中放水，水開後將准備的菜碼分別焯水，黃瓜和蘿卜除外。
6. 鍋中放水，水開後下入面條，煮開兩三分鍾撈出，放上菜碼和鹵，拌勻享用。
炸醬面怎麼做才好吃 這些方法你都會嗎
『陸』 怎麼做炸醬面好吃
炸醬面是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種食物，很多朋友會在家自製炸醬面或者是去粉店購買一些炸醬面放在家中准備食用。然而一些朋友在家自製炸醬面的時候，發現自己不知道如何製作炸醬面，不進行處理的炸醬面很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致炸醬面無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何製作炸醬面的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下製作炸醬面的步驟吧。
第一步：
首先把豬肉切成小塊，和生薑放入料理機中一起絞碎。
第二步：
絞好的肉用調料酒拌勻並腌十分鍾，之後炒鍋燒油，油熱下絞肉炒。
第三步：
炒至肉全部變色並且逼出肉中的水分後稍微收干盛出備用。
第四步：
鍋底留油油熱下大醬炒香，炒香的大醬中加入適量熱水，將炒好的絞肉倒入熬煮一下收汁，面條煮好後燙熟青菜，炸醬放在面條上，澆上炸醬即可。
看了我的方法，現在你學會如何製作炸醬面了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何製作炸醬面。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是切成小塊的豬肉要和生薑放入料理機中一起絞碎。以上就是製作炸醬面的步驟。
『柒』 炸醬面的家常製作方法
炸醬面好吃的做法：
准備材料：肉末，番茄，黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，薑末，蒜末。
熱鍋燒油，油的量根據肉末的多少來，略微多點。油冒煙後放入肉末炒到變拿畢色。
炸醬面其他做法：
先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。
回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，睜絕把醬出鍋。
吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
『捌』 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面怎麼做好吃？
炸醬面的重點是怎麼炸醬，我自己親身體會的做的炸醬，第一次自創的做法，第一次做就受到一家人的好評。
做炸醬面有兩個關鍵，第一個是辣味怎麼把握，第二個是怎麼才能變成醬。我這種做法不用勾芡，也能做的非常好吃。
不用勾芡的炸醬面，因為做的太好吃，我老公差點讓我去開飯館，因為實在是太好吃了。
1.食材:豆角也可以換成土豆或者蓮藕等，五花肉，小米椒。
輔料:黃豆醬，大蒜，小香蔥。
2.食材全部切碎，鍋里倒入油，油燒熱之後，倒入切碎的小米椒，切碎的蒜，切碎的蔥花。
3.炒出香味之後放兩勺黃豆醬，炒出香味，
4.放五花肉，炒香，然後倒入配菜。翻炒均勻，加適量的水，如果一不小心加多了就多熬一會兒。
5.水分變少以後，不要熬太幹了，就放鹽，等調味，我一般就放點鹽，放點香油。注意如果放了黃豆醬，就不要放太多鹽。
6.做好了。
7.鍋里燒水,下面條，放點青菜，面條撈出過涼水。然後放到碗里，再加點醬，放點青菜就做好了。
這道菜的關鍵是小米椒和蔥花，一個調節辣味，一個調節香味，還有就是黃豆醬，也可以換成其他現成的醬料，不用勾芡，就能做出好吃的炸醬面，受到一大家子的好評。
不要覺得做法這么簡單，肯定不太好吃，真的是要試過之後才知道，我做菜的做法都是越簡單越好，但是必須能夠做的美味，這才是最終目標。
好了，今天的回答就到這，趕緊試試吧。
炸醬面一道我兒子最愛吃的麵食。每天早上上學都吵著要吃炸醬面。根據我兒子的口味，一般的面館煮的炸醬面是去不了他高大上的口味的。只吃那兩家面館的炸醬面。
炸醬面一道做法多樣，口味多變的麵食。在華夏大地各處，各種面館都有炸醬面賣，而且口味比較豐富。
『玖』 炸醬面怎麼做出來好吃
今天為大家分享一道經典麵食「炸醬面」的家常做法，炸醬面是中國傳統特色麵食之一。最初起源北京，而如今早已傳遍大江南北，而且各地區又有各自獨特的做法，但無論怎麼變，炸醬是必不可少的，在北方常見的是炸醬做法，基本上都是肉丁在搭上喜愛的配菜，加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃豆醬、甜面醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾即成，在碼上黃瓜絲、蔥花，一碗香噴噴的炸醬面就做好了。
【炸醬面】
1.首先我們准備一下食材，西芹1棵，把芹菜莖上的老筋撕掉以免影響口感，把摘好的芹菜清洗干凈以後撈出，然後把芹菜莖破成4半，碼放整齊後切成丁備用。
豬肉200克，先切成均勻薄片，再剁成肉末，蔥白一根先破成4半再切成蔥粒，香菜一小把切成小段，面條200克放入盤中備用。
4.接著開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調料，如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。
5.接著我們開始煮麵條，面條是剛壓好的濕面條，鍋內加入適量清水，大火燒開以後倒入面條，用筷子不停攪動，防止面條粘連在一起，面條不要煮太久太熟了不筋道。
6.把煮熟的面條撈出過一下涼水，吃起來口感會更加的勁道也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。然後把面條盛入碗中澆上醬汁，最後撒上少許香菜蔥花，再配上大蒜即可開吃了。
『拾』 炸醬面怎麼做簡單好吃該如何做炸醬
炸醬面是一道非常不錯的麵食，雖然說看著是一碗簡單的面，但是做起來還是有些許的麻煩的。但是炸醬面的味道不錯，精髓都是在一碗濃濃的炸醬裡面，如果是想要學習的話，可能首次做會覺得麻煩，但是多做幾次就明白也並不算是很麻煩。下面我們就來講述一下炸醬面的簡單做法，動手能力比較強的小夥伴可以簡單的試一下。
翻炒的同時加入一碗用澱粉攪拌均勻的水，倒進鍋內之後大火翻炒小火收汁。等到粘稠的時候就可以出鍋了，這時候一碗香噴噴的炸醬就做好了。然後起火燒水下面條，面條出鍋之後可以過一遍涼水，吃起來更順口，拌上剛才做好的炸醬，加上爽口的黃瓜絲，炸醬面就做好了。
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