1. 炒羊雜的家常做法
羊雜好吃的做法如下：
用料：羊肝一塊、羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、芝麻醬兩大勺、芝麻醬用鹽適量、涼開水適謹明量、大蒜數瓣、干紅辣椒數個、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊雜湯用鹽適量。
步驟：
1、買來的羊雜半成品，重新清洗干凈，去除不好的部位及污血。
2. 炒羊雜碎怎麼做好吃
把羊肚、羊肝、羊胎孫殲切一下，切好後裝入碗中備用，把羊肉焯水，倒入清水燒開撈起，把羊肉倒入高壓鍋中加入胡蘿卜，姜，八角，香葉，桂皮，料酒，鹽，蚝油，生抽，老抽，白糖，倒入清水攪拌均勻，大火上氣15分鍾山橋，然後倒入電磁爐中，加入青紅椒即可。
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
羊雜的營養價值
羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎逗凱猛符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
3. 怎麼炒羊雜好吃
可以來一道爆炒羊雜。爆炒羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人並不知道一道美味的爆炒羊雜。
爆炒羊雜的材料：熟羊雜、蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法：
1、蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲。
食用價值：
羊雜主要指的是羊下水。是指羊的內臟煮熟之後製作而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養神經，起到抗氧化的作用。從中醫的角度來講，羊雜具有一定的健脾和胃、養肝明目、補中益氣的功效。
4. 爆炒羊雜怎麼做好吃
1> 羊雜碎焯水後高壓鍋壓熟，控水晾乾；
2> 熱油里加花椒炸香，撈出花椒殼；
3> 蔥姜蒜下鍋翻炒，炒香;
3> 加入晾乾的羊雜碎加鹽爆炒；
4> 起鍋後，加放紅色的剁椒條在上面。
羊雜搭配清爽的剁椒，一點也不腥，很好吃噠。
風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
5. 爆炒羊雜碎的家常做法是什麼
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。
輔料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
做法：
1、先准備好製作爆炒羊雜，所需要的食材。先過開水焯燙一遍，水開後2分鍾就好，撈出來控干水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
6. 羊雜碎的家常做法是什麼
羊肚、腸、心處理好後焯水，鍋里水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽大火燒開後改用小火燉二小時，再切條或片，湯鍋上火，放入原湯和主料燒開，撇去浮沫，加味精即可。
一、羊雜碎怎麼做好吃
1、將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。
2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
3、鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4、將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
二、吃羊雜碎有什麼好處
1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
2、羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素;有補心益血的作用。
3、羊肚一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
4、羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。
5、羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣，利尿行水的作用。
7. 羊雜怎樣炒好吃
炒羊雜
材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精
、生抽、甜面醬。辣椒少許、生薑
做法
1. 生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鍾後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鍾左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由於羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。
羊雜湯-營養價值
羊雜湯
1、鮮羊肉臟有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；
2、具有補肝腎、健脾胃的功效；
3、蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白蘿卜：
營養分析
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相關人群
1、一般人都可食用。
2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
羊雜湯食物相剋
白蘿卜忌人參、西洋參同食。羊肝：
營養分析
1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
相關人群
一般人群均可食用
1、適宜患有夜盲症(雀目)，眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用；
2、羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
羊心：
營養分析
羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；有補心益血的作用。
相關人群
一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
食療作用
羊心味甘，性溫，歸心經；
有補心益血的作用；
可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
羊肚：
相關人群
一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
製作指導
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊??，燒灰，香油調敷。(《綱目》)羊雜湯食療作用
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；
具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；
用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
其他相關
《千金、食治》：主胃反，治虛贏，小便數，止虛汗。
《隨息居飲食譜》：羊胃，甘溫，補胃，益氣，生肌，解渴，耐飢，行水，止汗。
8. 羊雜碎怎麼做好吃
羊雜碎怎麼做好吃？首先要選擇新鮮的羊雜碎，羊雜碎要清洗干凈，焯水後煮熟，晾涼切小條，爆炒一下，加入高湯燉煮即可，製作簡單，美味好喝。羊雜碎是指羊的頭、血、心、肝、腸、肚等，羊雜碎各個部位都有著不同的味道，質綿、爽口、味美，大人小孩都喜歡吃，有來過我們河南的，應該都喝過我們這里羊肉雜可，就是用羊雜碎繪制而成，特別的美味。在我們這里非常的出名，實惠又美味，我也是特別喜歡喝，自己在家做，干凈又美味，下面就給大家分享一下我的做法。
溫馨提示：不管什麼動物內臟，雖然蛋白質、維生素含量比較高，但是膽固醇也比較高，要適量食用，吃多了對身體不是太好的。總結：通過以上的分析，我們知道了羊雜碎怎麼做好吃，想要好吃最主要的，就是選擇新鮮的羊雜，羊雜要處理干凈，可能每個地方不同，做法也有所不同，可以根據自己的喜好來做，我們這邊都是用羊雜繪湯，真的特別美味，大家可以試試。感謝大家的閱讀，寫作不易，大家多多支持，祝大家事事順心，有什麼想問的可以給我留言哦
9. 炒羊雜碎怎麼做好吃
羊雜碎的做法如下，吃著比較好吃：
第一、羊雜碎特點：
羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不州族緩膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經濟實惠，又食用方便。
第二、羊雜碎做法：
1、首先先擇健壯、肥嫩的綿羊，宰殺後立即掏出里物下水，割下頭蹄。及時清除胃、肚等中的污物，用流動的水反復清洗，洗刷干凈，以白凈，無異味為度。
2、頭蹄在旺火上燎烤，刮凈皮毛，割去耳朵，用清水反復刮洗，以干凈，死角無毛為度。
3、鍋中倒入清水，置入羊下水，旺火燒開，即將沸水倒出，再注入開水，改用中——小火漫煮，加足鹽，約燉煮2個半至3個小時，先撈出頭蹄及心等，再燉一會後撈出肚子。
4.待羊雜攤涼後，切成小塊。
5.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
6.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
第三、羊雜碎的吃法：
1、兌湯吃：先把肉湯澄清，濾出雜質，再倒入鍋中，旺火燒沸，加入花椒粉、草果粉、生薑沫和味精，口嘗調料。
最冊模後把羊雜碎各部位都切一點，盛入碗中，舀穗擾上湯，打上香菜和蒜苗絲，即可上席。
2、把羊雜碎各部位都切一點，置入碟中，淋上油潑辣子、油潑蒜泥和陳醋，上席。
3、將炒勺在旺火上升溫，過油，放入羊雜碎，急炒，再放入調味佐料，急炒，顛翻，置入碟中，上席。