⑴ 包子怎麼做才松軟好吃視頻 包子面的發酵方法
食材用料
精麵粉400克
豬肉200克相剋食物
薑末20克
蔥3根相剋食物
鹽5克
醬油半湯匙
五香粉10克
料酒半湯匙
生粉10克
酵母8克
泡打粉4克
鮮肉包的做法
鮮肉包的做法圖解11.備好食材！
鮮肉包的做法圖解22.將酵母倒入30-40度的溫水中攪拌融化！
鮮肉包的做法圖解33.將泡打粉加入麵粉中拌勻，再多次倒入少量酵母溫水，同時用筷子把麵粉攪拌，能成絮狀就證明水加得差不多了，可以開始揉面！
鮮肉包的做法圖解44.將面團揉出勁道！
鮮肉包的做法圖解55.面團需要揉到不粘手不粘盆並且表面光滑就可以發酵了！
鮮肉包的做法圖解66.將面團放在微波爐等密閉地方關好，旁邊放一碗開水，可以增加溫度加快發酵，而且保證濕度！
鮮肉包的做法圖解77.面團發酵期間我們就來調餡料！將豬肉剁碎，加入料酒，鹽，醬油，薑末，蔥末，五香粉，生粉等用筷子攪打上勁！
鮮肉包的做法圖解88.餡料可以適當加入燒熟晾涼的炒菜油！
鮮肉包的做法圖解99.等面團發到原來兩倍大小左右就拿出來揉搓排氣！
鮮肉包的做法圖解1010.揉面將發酵的氣體揉出來！
鮮肉包的做法圖解1111.直到再次將面團表面揉得光滑！
鮮肉包的做法圖解1212.面團搓長條切成一個個適當的劑子，並擀成中間厚周圍薄的包子皮！
鮮肉包的做法圖解1313.把包子麵皮攤在手掌，加入適量餡料，沿四周開始折疊轉出褶皺！
鮮肉包的做法圖解1414.包好後需要靜置醒面，讓包子發大致兩倍大小左右就可以上冷水鍋蒸！
鮮肉包的做法圖解1515.冷水開火蒸！從蒸籠上氣開始算十三分鍾左右就可以關火，燜蒸五分鍾之後就可以揭蓋出籠！美味放心的鮮肉包就可以品嘗了！
⑵ 怎樣做包子好吃視頻
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1隻
調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。
2、花椒用干鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
⑶ 大餡包子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：牛肉餡500g 、蘿卜150g
輔料：油適量、鹽適量、花椒面適量、料酒適量、醬油2勺、蔥適量、姜適量、小蘇打適量
步驟
1.牛肉攪碎，蔥花，姜切碎放入，加醬油，料酒，鹽，花椒面，一個方向攪勻，分幾次加入一碗水，攪上勁。加入一大勺熟油。拌勻。
2.蘿卜切片，入開水鍋中焯五分鍾，切碎，擠去多餘的水分，放在肉中，攪勻。
3.發好的面，加特別是小蘇打揉勻，大概要十分鍾左右。再餳發十分鍾。
4.面揉成長條，切成劑子，擀成皮，不要太薄。
5.填上餡料，包成包子。
6.包好的包子放置十分鍾。
7.鍋中加水，燒開， 放入包子，大火蒸十五分鍾。開鍋吃包子啦。
8.剩下幾個沒蒸下，我放在平底鍋中做成了煎包。放少許油，擺上包子，倒入大半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜到水干即可。
9.這是煎好的包子。
⑷ 包子怎麼做才松軟好吃視頻 包子如何做
用料
中筋粉 500g
細砂糖 35-40g
酵母（冬天） 10g
酵母（夏天） 8g
冬天用溫水 40度 250-255g
夏天用涼水 245g
喜歡有奶味的麵皮，水可以改成牛奶 290g左右
松軟好吃的包子皮的做法
⚠️此菜譜約為18個包子的量，家裡蒸鍋較少或者較小的請自行減量，以免包子無法蒸制而發酵過度，影響包子成品的質量，謝謝！
1、將全部材料放入廚師機，揉成光潔的面團。我的KA7Q/3檔只需要10分鍾。
（手揉和新手第一次做請減少量試做，謝謝！）
2、准備點手粉，將面團用手再揉2-3分鍾，（手揉跳過這部，直接鬆弛）使面團緊實光潔細膩，然後蓋上保鮮膜靜止鬆弛2-3分鍾。（不是發酵，鬆弛一下就可以）松軟好吃的包子皮的做法 步驟1
下劑子，劑子麵皮每個約40g左右。松軟好吃的包子皮的做法 步驟2
把劑子按扁，准備擀皮鬆軟好吃的包子皮的做法 步驟3
擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮（看上圖），成品約18個（減半量約9個）。每個麵皮約40-43g左右松軟好吃的包子皮的做法 步驟4
4、然後包入喜歡的餡料，包成包子。
5、肉餡我一般每個會放28-30g，豆沙放20g-25g，黑芝麻放20g-25g。
包完了。中間不需要發酵，直接擀皮包餡，做饅頭的，直接搓圓，再發酵，跳到第6步
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⚠️發酵從這里開始……
6、包子或饅頭直接放在蒸籠裡面，蒸籠裡面要墊油紙（有洞的那種）或者紗布。
醒發時間：冬天最好放醒發箱發酵，或者用加熱墊等輔助發酵，醒發箱溫度35度的發酵時間約40-50分鍾，發酵約2倍大即可。是否完成發酵還是要看包子的狀態哦！輕推有慢回彈，拿起來感覺很輕，手感像棉花一樣，喜歡松軟的包子皮可以略發過頭一點點是沒關系的，但外皮會略粗糙，有小氣泡。
7、春夏天常溫發酵較快，發酵時間約30-40分鍾
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⚠️發酵完畢，准備蒸熟……
8、蒸鍋內的水一定要先煮開後，煮滾，沸騰。然後再架上蒸格。最大火，旺火足氣蒸11～13分鍾即可！
一般肉餡13分鍾，其他的11分鍾即可。
⑸ 包子怎麼做好吃 狗不理包子的做法視頻 包子的做法
麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥62.5克，香油60克，味精少許，鹼適量。[7]
製作方法
編輯
1.豬肉肥瘦按3:7搭配。先將軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，做成肉丁。攪肉過程中，加適量生薑水，然後上醬油。再放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2.面與水的比例是2:1。和面時，要揉均勻，避免出現花鹼現象。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻、大小適當、直徑為8.5厘米的圓皮。
狗不理包子製作—捏褶
4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶15-16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4-5分鍾；用煙煤蒸灶需5分鍾；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鍾，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。
⑹ 怎樣做包子才松軟好吃，有視頻嗎
一是面發酵的時間沒掌握好，二是環境氣溫低，三是餳制的火候沒掌握好。面要發到隱約看到細小的氣孔，餳制是一個要點，因為一般做包子都是面餳制好後再包包子，但你不妨試一下這個方法：和好面後，先做劑子擀皮，把包子包好後直接放在籠屜里餳制，然後再把包子和籠屜上鍋大火蒸制。我這樣做過，包子發的還不錯，涼了也沒塌。試一下吧。
⑺ 包子技術 包子怎麼做才松軟好吃視頻 包子的做
用料
麵粉 400克
豬肉（最好要帶點肥肉）
溫牛奶 190ml
白糖 20ml
鹽
酵母 7ml（酵母稍稍多一點沒關系）
蔥
糖
蚝油
料酒
香油
生抽
自製素高湯
鮮肉包子的做法
發面： 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鍾以後，酵母活躍起來
將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀
接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀
把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就准備包包子了
豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蚝油、料酒、芝麻油
用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時
包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關繫到包子褶子及收口好不好看
取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒
一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣
收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的
蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鍾左右，二次發酵
冷水起蒸，15到20分鍾，關火，2、3分鍾之後打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸
⑻ 怎樣做包子視頻教程
用料
主料；芽菜肉餡500克、麵粉500克、酵母6克。
輔料；白糖20克。
包子的做法
1、備好食材，麵粉加酵母糖水拌成團，醒發到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。
⑼ 餡包子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
餡包子的家常做法
1
將麵粉與鹽混合均勻納盆，即發乾酵母用清水化開，靜置5、6分鍾後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的面團後，覆膜靜置備用。案板撒手粉，將面團搓成長條狀，分成均勻的小劑，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片。
2
將兩面煎至焦香的千頁豆腐片斬剁成豆腐泥，加入刨成碎絲狀的西葫蘆拌勻，加入鹽、胡椒粉少許調味，再淋上香麻油拌勻。
3
將冰箱里冷藏的腌制肉餡取用100g左右。將豆腐泥與鮮肉末混合均勻。將制好的豆腐肉餡包入麵皮中，捏緊收口；依此做法將餡料包入麵皮中。
4
我捏的包子大多是「開口笑」狀，這次試了試捏收攏口的包子，嗯，感覺也不錯哦，也挺漂亮的。將包子生胚放入墊有棒棒襖（玉米皮）的大鍋蒸格上餳發約15分鍾後冷水起蒸，中火蒸制大約25分鍾熄火，虛蒸1-2分鍾後即可起鍋。
5
這款千頁豆腐包子是臨時起意做的。豆腐用的是千頁豆腐。用千頁豆腐來做包子餡對於我來說，也是第一次，以前倒是用北豆腐做過的，但沒有想過千頁豆腐做餡也可以這么好吃。