Ⅰ 請問一下水煎包怎麼做才好吃
材料
肥瘦相間的豬肉1000克，芹菜500克，姜、白鬍椒粉適量，麵粉1000克，發酵粉6克，無鋁泡打粉15-20克，溫水350-500毫升
發酵粉：每500克麵粉3克發酵粉
無鋁泡打粉：每500克麵粉2%泡打粉
做法
1、低筋麵粉里加入發酵粉和無鋁泡打粉攪拌均勻。
2、然後用溫水和面，面團不能太硬，要面團和好，稍微粘手就可以了。如果太硬了就是水有點少。
3、然後把面盆蓋上蓋子，餳發。
4、豬肉斬成肉碎。
5、熱鍋里倒油，等油燒熱了，放入幾片姜。等姜變成黃色，關火，然後撈出薑片扔掉。
6、等油涼了，放入斬好的肉碎，加入胡椒粉和鹽拌勻。
7、然後倒入切好的芹菜，把餡料拌勻，備用。
8、等到面團餳發，揉面，揪大小相等的面劑子。
9、像擀餃子皮一樣擀成皮，但是要稍微厚一些，不能太薄。
10、包好了包子，放到平底不粘鍋里，蓋上蓋子。
11、讓包子再一次餳發（因為麵皮已經被壓扁了，需要再發起來一次）
12、等包子發起來，開煤氣，往鍋里倒入油，等稍微加熱2-3分鍾後，倒入一小飯碗的水。
13、大火燒開，然後改成中小火。
14、等水燒沒有了，水煎包就有了脆皮。如果喜歡像飯店的那種，邊上還有薄皮，那就加一些澱粉水進去，就會在包子邊上有脆皮。
15、最後將水煎包盛入盤即可，要把包子倒著放，脆皮朝上。
小訣竅
1、要發面，如果不是發面就成了水煎餃了，是硬皮的，水煎包是軟皮發面的。
2、一鍋水煎包，大概有7-8個，一個小飯碗水就足夠了。
3、大火燒開，然後中小火，燜燒，不能開蓋子。
4、等聽到鍋裡面吱吱聲，就是水快燒幹了，快有脆皮了，這個時候可以打開，調火力，否則火太大了會糊底的。
Ⅱ 水煎包怎麼做才松軟
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍醒上案，這樣才松軟，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
補充
水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡， 而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油腌上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。
Ⅲ 水煎包的面怎麼和竅門
「水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊不絕口，名揚四方。」
食材明細
主料
麵粉400克
豬肉餡400克
- 輔料
姜40克
蔥200克
- 配料
乾酵母粉4克
食用油20毫升
鹽4克
雞精3克
香油5毫升
味極鮮醬油5毫升
黑芝麻5克
咸鮮口味
煎工藝
一小時耗時
簡單難度
13
出鍋時撒適量黑芝麻即可。
水煎包的做法步驟
小竅門
拌餡的時候，一定要始終朝一個方向攪拌。拌至肉餡充分上勁即可。
Ⅳ 水煎包怎麼製作才好吃 水煎包的家常做法步驟
1.麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。
2.肉片(在店裡切好的)，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3.茴香擇洗干凈，控水。
4.切末(圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細)，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5.面團發酵到2-3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6.揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這里需要注意的是，發面的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。
7.夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。
8.大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。
9.包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10.加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鍾就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。
Ⅳ 水煎包怎麼做才能鮮美好吃
是水煎包啊！哪有魚肉的？水煎包也不用放肉凍，不是灌湯包，湯多了反而不好吃。
一般水煎包的餡是撥陷的。也就是先把豬肉切一厘米左右的小塊 然後和適當的醬油、甜面醬、鹽、花椒大料水調勻備用。菜陷一般用韭菜、白菜或兩種混合的（還有素陷得）韭菜切1厘米左右長短，白菜切碎。包包子你會做吧！正宗水煎包是先在面餅里放菜然後再方適當的調好的肉餡收口。包好是圓的，收的口朝下放托盤里備用。水煎包的鍋是平底的。先淋適當的油後口朝下裝鍋，倒上2到3公分清水大火燒開約5分鍾後，把包子反面。這時水差不多烤幹了倒入適當水麵粉繼續大火燒開。烤乾水分後淋上油。再燒1到2分出鍋。
我不是專業包包子的我們這里是水煎包的發源地所以經常吃。也 經常看別人包。希望能幫到你！！