『壹』 仔姜如何腌制
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。 對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。 腌制生薑 原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤 製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。 質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
腌仔姜
介紹
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，姜不僅是我們烹制菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
材料
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法
1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。
腌仔姜
2、將仔姜切成薄片。 3、仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出。 4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用。 5、把姜中的水分擠干，擠得越干越好。 6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
參考資料：
http://ke..com
『貳』 仔姜怎樣腌製做好吃
用料
仔姜 3斤
小青椒紅椒（各一半） 500克
蒜瓣 300克
小米辣 500克
52°二鍋頭 適量
腌制鹽 500克
青花椒 一小把
香葉 5片
八角 5個
白開水 鍋
大塊冰糖 50克
腌制仔姜的做法
提前一天把姜洗好晾乾，1斤用辣椒腌制，2斤用來泡鹹菜
將小米辣500克、花椒、香葉、八角、小紅椒20顆、蒜瓣20粒、鹽300克，白酒30克、冰糖一塊全部放入腌制壇中，加入冷卻後的白開水，最後把晾乾的仔姜還剩兩斤放入壇子里密封好，兩天後就可以開壇嘗嘗啦～
『叄』 怎麼腌制仔姜和生薑
仔姜與生薑之間的區別不大。因為它們根本就來源於同一種植物，都是這種植物的根莖，只是仔姜是比較鮮嫩的姜芽，它的尖端多為紫色，而生薑則包括仔姜，還有一些成熟度高的姜，只要沒有通過烹調的姜，都可以稱為生薑。所以，腌制的方法基本一致。
材料：
仔姜（生薑）、白砂糖、白醋、鹽
步驟：
1.仔姜（生薑）洗凈，去皮切片。
『肆』 怎麼腌制生薑最好吃
里有老人的基本上都會腌制鮮姜，腌好的生薑香脆還不會辛辣，腌好了可以存放一年。每年鮮姜上市的時候家裡都會買上幾斤，然後腌制起來，早上吃飯的時候桌子上就會擺上，就著稀飯包子吃起來特別下飯還解油膩。生薑腌制的好吃一定要根據以下的步驟來做才可以。
生薑晾乾之後就可以切片了，切成薄厚同等的片，大約兩三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鮮姜放在玻璃容器中，然後再把之前攪拌均勻的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根據生薑的多少來定，最好漫過生薑。全部裝好之後用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子放在陰涼的地方或冰箱中冷藏就可以了，大約一周的時間就能拿出來食用了。
『伍』 仔姜怎麼腌
自製腌子姜，口感鮮嫩，酸嫩爽脆，是道非常開胃的配粥小菜
1、仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
2、 今天就來分享一下「自製腌子姜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
子姜700克、高度白酒100克、蘋果醋500克、大紅浙醋750克、小米辣15克、檸檬
4、先把洗干凈瀝干水分的子姜切片，把切好的子姜放入盆中備用，把洗干凈瀝干水分的檸檬切片，洗干凈的小米辣去蒂備用。再用150克食鹽把子薑片腌制下，用手揉抓均勻，腌制三十分鍾
5、然後倒去腌制出來的子姜水，再把自薑片處理干凈，放入無水無油的玻璃容器中，再放入小米辣和檸檬片，檸檬中含有維生素c,有中和腌制過程中產生的亞硝酸鹽的作用，這時在倒入白酒增加保質期
6、然後倒入大紅浙醋和蘋果醋，再蓋上玻璃蓋，倒入涼水隔絕空氣，常溫下腌制一個星期即可食用。一罐有著養胃驅寒功效的泡子姜就做好了
7、俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，姜不僅是我們烹制菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢
『陸』 泡椒仔姜怎麼腌制好吃
步驟
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟11.燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用（不有沾一點兒油）
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟22.水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟33.將小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟44.最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）
淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽霉）
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟55.用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟66.蓋上壇蓋
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟77.放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用
『柒』 子姜怎麼腌制好吃
子姜洗凈晾乾切片，鍋內加熱，放入花椒，黃豆醬油，冰糖煮沸放涼，倒入白醋拌勻後和子姜一起倒入容器里，密封放冰箱2天，這樣好吃的腌制子姜就完成了。
需要提前准備好的材料包括：子姜 260克、黃豆醬油 200克、白醋 40克、花椒 適量、冰糖 30克。
1、鮮姜清洗干凈，晾乾表皮。
注意事項：
1、洗過的姜要晾幹才能用。
2、盡量不要做太多，一周左右吃完最好。
『捌』 仔姜的腌制辦法
子姜也就是比較嫩的生薑，是一種具有極高的營養價值以及很多方面的食療作用的食物。子姜的吃法是有很多種，其中，腌制子姜就是一種最為經典的吃法。而想要製作出好吃的腌子姜，還是需要掌握一定的方法的，在用料方面，也是很有講究的。下面，就為大家詳細介紹腌子姜的做法。
一、子姜怎麼腌好吃
1、子姜平時腌成酸甜味的子姜最好吃，平時腌制時需要准備子姜五百克，米醋兩百克，白糖一百克，食用鹽三十克，洛神花兩朵。
2、把准備好的子姜洗好晾乾水分，切成薄片，然後把薑片放入到碗中，加入食用鹽調勻以後腌制，腌好以後取出擠干裡面的水分。
3、把醋與糖放在碗中，用微爐加熱三分鍾，取出降溫，把腌好的子薑片放入到干凈的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然後密封腌制，二十四小時以後，子姜就能入味，三四天以後子姜的味道最好。
二、子姜的營養價值
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食療價值
吃生薑可以美容。
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑對於普通風寒感冒有一定的療效（如：不能隨便吃葯的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯，喝後有緩解作用，而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。），風寒引起的鼻塞，亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
『玖』 仔姜怎麼腌制又脆
姜是人們日常生活中烹制菜餚時的一種重要提味及除腥調料。人們都說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見其食療功效也很顯著。仔姜就是我們平時所見到的嫩生薑。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生薑的辛辣味，絕對稱得上是一道相當美味的開胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶。
步驟：
1.嫩姜洗凈自然晾乾，切成薄片，切好的薑片裝入干凈無水的玻璃瓶。
2.冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒薑片。冷藏5天左右即可食用。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的，切片如有筋出現的略老，影響口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量。
步驟：
1.姜洗凈去老皮後再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾)。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖，糖精用水和開加入白醋放涼。
3.水涼後倒入薑片中浸泡(最好水要過面)一星期後，酸爽開胃的腌姜可以吃啦。
小貼士
姜要切得盡可能薄，這樣不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步驟：
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出，白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分擠干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
四、子姜功效
1.減肥
子姜的熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助於達到減肥目的。
2.促進消化
子姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動，幫助消化。子姜辣味也可增進食慾、健胃消食。
3.緩解感冒
子姜性辛，有去熱作用，對風寒感冒者有幫助治療的效果。
4.防癌功效
子姜能夠降低癌細胞活性，一定程度上清除癌變細胞，有防癌的效果。