① 黃瓜涼拌豬耳朵的做法大全
農村老廚子是這樣做黃瓜拌豬耳朵的
天氣越來越熱了，中午也不想吃飯，沒有胃口，吃點涼拌菜還是不錯的，就去買了2個豬耳朵，花了24元，感覺不貴，這要是買已經做好的一個也得話24元。
現在的買來的豬耳朵比較干凈，只是在旮旯里還有點豬毛，但這個難不倒我父親，他會把火筷子燒熱了燙去豬毛；記得小時候買豬頭毛更多，也難不倒他，用瀝青拔豬毛，想吃了總有辦法。
豬耳朵去毛後需要用刀子把豬耳朵再刮一遍，這樣可以把燒糊的毛去掉，然後用清水洗干凈。
兩個豬耳朵處理好後焯水煮出血沫，然後亂讓冊洗干凈放入鍋中加上涼水。
還放鬆蔥姜、大回、醬油、鹽、一點白酒開始鹵煮。
相對來說豬耳朵比好好熟的，柴火灶開鍋後煮15分鍾就能熟。
看這剛煮熟的豬耳朵，是不是很誘人，自己做的干凈衛生吃起來也放心。
去菜園摘了三根黃瓜，洗干凈。
中間化開，切成黃瓜片，這黃瓜是我切的。
父親切豬耳朵，把豬耳朵根切下來，切成片和黃瓜涼拌吃，剩下的耳朵邊，也就是最好吃的，一咬嘎嘣脆的那些地方，父親留出來讓我下午回城的嘩宏時候帶給媳婦和女兒吃。
看到剛煮好的豬耳朵，聞到香味，還是沒有忍住，我先拿一塊嘗嘗鹹淡。味道不錯，肥滑含而不膩。
已經切好的黃瓜和豬耳朵，准備涼拌。這個冷盤少不了蒜調味，把蒜切碎，然後用熱油潑一下，蒜香味也出來了，蒜味也不是那麼辣。
還放調料有生抽、鹽、雞精、陳醋和一點芥末油，混合均勻，這涼拌菜就算是做好了。
吃著涼拌豬耳朵，與父親一人一瓶啤酒，邊喝邊計劃下半年怎麼掙錢，這就是我的幸福小生活。
② 豬耳朵拌黃瓜的做法竅門
相信在炎炎夏日，很多人對於餐桌上的飯菜要求都會變高，因為夏季往往天氣悶熱讓人沒有胃口。所以，來一道涼拌菜就可以讓人胃口大開，下面小編給大家說的是豬耳朵拌黃瓜，相信大家都不會陌生。接下來，小編就來介紹這道菜的製作方法和一些製作過程中的小竅門。
材料
鹵豬耳朵一隻，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調料：鹽，陳醋，味精，老乾媽雞油辣醬
做法
1、黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊；
2、鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻即可。
小訣竅
1、拍黃瓜比刀切黃瓜的味道鮮，純，不信你試試；
2、老乾媽辣醬和鹵耳朵都是鹹味的，所以注意鹽要少量添加。
黃瓜怎麼吃最營養
黃瓜，全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：一是醬黃瓜；二是拌黃瓜；三是炒黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將黃瓜洗干凈，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌黃瓜為主。
其實，最佳的食用方法就是「拌黃瓜」。
做法是：先將黃瓜洗干凈，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。
黃瓜一旦經過腌制，它含有單寧酸，常吃腌黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。
再有黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
注意事項：
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，達不到補充營養的效果。
以上就是小編給大家整理的豬耳朵拌黃瓜的製作方法，和黃瓜的一些營養價值，一些小竅門，相信大家也清楚的知道了這道菜餚該怎樣去製作，該注意什麼，對於第一次嘗試製作的人們，可以選擇多練習幾次，就能完全掌握到這道菜的製作小竅門了。
③ 熟豬耳朵涼拌怎麼做
1、首先我們把黃瓜切絲墊在盤底，先放在一旁備用。
2、然後將豬耳朵切桐山絲鋪在黃瓜絲上。最後在碗內放入蒜末，極味鮮轎猛生抽和陳醋，再加入雞精，白糖和紅油，把它們攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後，把它澆在豬耳朵上面，這樣好吃的涼拌豬耳朵就局帆中做好了。
④ 豬耳朵還能涼拌怎麼做才嫩滑爽口
豬耳朵在我們看來也是一道美味，外國人不吃正是可惜了。豬耳朵上除了豬皮就是軟骨，豬皮富含膠原蛋白，而軟骨富含鈣質，所以豬耳朵是很有營養價值的食材。豬耳朵的口感很棒，吃起來特別的爽脆，最適合當作下酒菜敬燃了。豬耳朵一般都是涼拌的，涼拌的豬耳朵爽口不膩，而且做法也簡單，准備熟豬耳朵，切成條，然後加調料拌一拌就可以了。
涼拌豬耳朵的做法大家學會了嗎？按照這樣做，豬耳朵爽脆入味，特別下酒。怎麼樣？這個涼拌豬耳朵的做法大家覺得是不是也挺簡單的，步驟也不多，整個操作過程沒有什麼難度，大家只要多練習幾回就可以做出健康又好吃的涼拌豬耳朵了。最後關於涼拌豬耳朵這道菜大家還有什麼新奇有趣的做法嗎？
⑤ 家常涼拌豬耳朵的做法
一到夏天，人們的食慾就會隨著氣溫的升高，變得大大減弱，看到油膩的食物就沒有胃口，這時候酸酸辣辣的開胃冷盤最受人們的喜愛。請看下面家常涼拌豬耳朵的做法
用料：
豬耳朵，黃瓜，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅干辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，鹽，糖，醋，老抽，白酒，雞汁，油。
做法：
買回來豬耳朵後，切開耳朵洞口部位，用刷子把耳朵裡面刷洗干凈。
鍋內倒水，放入豬耳朵，滴一點白酒去腥，把豬耳朵焯水。
待鍋內水燒開後，撇去表面的浮沫，把耳朵翻個面，兩面都焯到水，然後撈出。如果豬耳朵浮沫比較多，可以用清水清洗干凈。
鍋內換清水，放入豬耳朵，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、香砂、花椒、紅干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把豬耳朵煮20分鍾。
隨後往鍋里加一勺鹽，繼續煮10分鍾。
將黃瓜洗凈，切絲備用。
取出煮好的豬耳朵，晾涼，切成薄片。鋪於碗底，碗邊上也擺放上耳片。
中間空餘的地方放上黃瓜絲，壓緊。
把盤子倒扣在碗上面，用手抓緊盤子和碗，一起翻個面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丟丟鹽，一勺醋，兩勺生抽，加三勺清水稀釋，再加三勺紅油，攪拌均勻，做成一個調味汁，最後將汁淋在耳片上面。
擺放上香菜做點綴，這道紅油耳片就做好了，酸辣開胃，最適合這種大熱天吃了，特別的下飯。
注意
這個豬耳朵吃起來脆脆的，如果您喜歡吃糯一點的，就多煮一會兒。
一定要把豬耳朵的耳窩清洗干凈，如果有太多雜細的小毛，建議火燒，或者用熱鍋燙一下，都可以去毛。
紅油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，將油燒熱，稍微晾涼一會兒，隨後將熱油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，這樣一碗簡單的紅油就做好了。（注意：油溫太熱，容易把辣椒粉燙糊，所以要稍微晾涼一會兒，再倒入辣椒粉中。）
⑥ 黃瓜和豬耳朵能拌著一起吃嗎
在美食界里，豬耳朵也是百搭的食物了，可以和很多食材搭配做成美食，比如和黃瓜搭配做成涼拌，這道菜很適合在炎熱的天氣吃，下面就來學習製作這道美食的方法。
一、黃瓜拌豬耳朵的做法步驟
1鹵豬耳朵切片，黃瓜切成大小適當
2把鹽，白糖，味精，醬油，辣椒粉，放進去，帶上一次性手套拌
3最後灑上熟芝麻，香蔥，香菜小許
二、黃瓜拌豬耳朵的做法
1.鹵好的豬耳朵備用；
2.黃瓜洗凈去皮備用；
3.黃瓜切片；
4.鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分，剩下的切片，刀要盡量橫著點切薄片；
5.調汁：涼白開加入少許醬油、醋、白糖；
6.最後淋上少許芝麻花油。
三、豬耳朵拌黃瓜的做法步驟
1熟的豬耳朵黃瓜洗凈
2黃瓜切細絲
3豬耳朵也切細絲
4彩椒作為配菜也切細絲
5加入各種調料
6最後加入蒜末
7美味爽口的拌菜就好了
小竅門：
涼拌菜可切好用保鮮膜覆好吃前在加入各種調料
四、豬耳朵拌黃瓜絲的做法步驟
1.豬耳朵切的薄薄的。
2.黃瓜洗凈切絲，放適量鹽，味精，辣椒油，生抽，熟芝麻，蒜末。
3.拌好開吃！
小貼士
鹵豬耳朵是鹹的，所以只放少許拌黃瓜絲的鹽既可。沒有辣椒油的也可放香油之類的。
五、豬耳朵拌黃瓜的做法
1.喜旺豬耳朵一個。
2.切成條狀。
3.將黃瓜洗凈。
4.切成薄片。
5.將黃瓜片擺入盤中。
6.切好的豬耳朵擺入盤中。
7.蒜臼子洗凈，放鹽、蒜瓣砸碎。
8.將蒜泥盛入碗中，加醋、香油調勻。
9.拌好的蒜泥放到盤中邊上即可。
10.放上櫻桃點綴，蘸著蒜泥就可以吃了，或拌一下吃也不錯的。
⑦ 黃瓜豬耳朵怎麼拌好吃
黃瓜豬耳朵鹵豬耳朵切成條。買鹵豬耳的時候記得要一點鹵汁。黃瓜拍散切段備用。加適量鹵汁，蒜末、香菜、辣椒油、醋拌勻。准備一個豬耳朵（在熟食店買的醬好的）一根黃瓜。豬耳朵和黃瓜切成絲，蒜切末。花椒油是鮮榨的。熱油爆香花椒粒，炒出香味，留下油。把鹽、涼拌醋、雞精、香油、花椒油混合，拌勻。如果愛吃辣還可以加辣椒油。
⑧ 涼拌豬耳朵怎麼做好吃呢
自從我熬制了第一鍋鹵水後，豬耳朵這種下飯下茶神物，家裡基本就沒有缺過，而鹵水也會越來越醇厚味香，下一期大叔我要寫的冷吃雞翅也離不開這期食譜的鹵水和花椒粉。豬耳是鹵味熟食中最受歡迎的一種食材，做好鹵豬耳最關鍵的是鹵水，買回來的豬耳朵，先用清水浸泡一段時間，不低於三小時，最好是買回來的時候就往水裡放，這樣能去除豬耳朵裡面的雜質和血水，浸泡好的豬耳朵我們用火把表面上的毛發雜質清除干凈，特別是豬耳朵裡面要特別注意處理干凈。
大叔小提示
1、最近鹵水用的頻繁，可以天天燒開，靜置就行，估計一段時間都不用，那麼用紗布把湯汁過濾後，燒開、放涼，再冷藏；
2、冷藏的鹵汁也需要一周一煮。再放涼冷藏，每次鹵的時候，添適量香料進去，慢慢就成老鹵了。
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⑨ 豬耳拌黃瓜
1食材
主要食材：鹵豬耳朵160克。
其他食材：黃瓜2根，蒜瓣5瓣，芥末油、鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油適量。
2
做法步驟
1.將鹵豬耳朵切絲，荒古洗凈切粗絲桐閉漏，蒜切末。
2.黃瓜絲和豬耳絲放盆中，加鹽3克，味精2克，花椒油3毫升，芥末態鎮油3毫升，辣椒油2勺及蒜末，拌勻即可。局爛
3
功效
清熱解毒、補虛損、健脾胃、美容養顏、補鈣。
4
成果圖
⑩ 涼拌黃瓜豬耳朵的簡單做法
熟豬耳300克，黃瓜200克
鹽、味精、醬油、食醋、蒜、香油、辣椒油各適量
1 將豬耳切成小塊，放入盤內。
2 黃瓜去皮洗凈，切塊，焯水撈出，再放入涼開水中涼透，控凈水，放在豬耳盤內。
3 將蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加上鹽、味精、醬油、食醋、香油、辣椒油，對成調味汁，澆在盤內菜上，拌勻即成。