Ⅰ 醬燜鯉魚的做法
今天為大家分享一道家常菜「醬燜砂鍋魚」的做法，魚肉向來是一道非常受歡迎的家常食材，也是鮮字的代名詞，魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的鈣、鐵等無機鹽，魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、這些都是人體需要的營養素。雖擾攔然魚肉鮮美又營養，但吃多了容易內火蓄積，這也就是我們常說的那句老話「魚生火」的原因，所以再好的食物，也要適量而食。
【醬燜砂鍋魚】
1.首先，我們准備宰殺好的鯉魚一條，把魚尾去除，再剁成均勻小塊，不要剁的太小，煮的時候容易把魚塊煮爛。
2.然後把魚塊放入清水中，加入少許食鹽，把魚身上的血水清洗干凈後撈出攥干水分，准備腌制。
3.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，顛盆拌勻腌制15分鍾，讓魚塊吸收料汁入味。
4.准備老豆腐一塊，切成均勻厚片，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成片，大蒜幾粒也切成片，放入砂鍋中，然後把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底。
再准備大蒜2粒，拍散後切成蒜末，生薑一小塊，切成薑末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉備用。
5.這個時候魚塊已經腌好，把魚塊依次擺放在豆腐上備用，鍋內燒油，油燒熱以後，放入切好的小料，開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克，甜面醬10克，豆腐乳2塊，快速攪拌把醬料化開。
6.從鍋邊淋入適量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食鹽3克，白糖20克，胡椒粉2克，雞粉1克攪拌均勻，再加入一小綴青花椒，轉大火把湯汁燒開然後起鍋。
7.把調好的湯汁倒入砂鍋中，湯汁的量要沒過魚塊，這樣魚塊能充分吸收湯汁入味，大火燒開以後轉小火燉10分鍾，把魚塊燉熟燉入味，一定要保持小火慢燉，這樣魚塊熟透的同時，下面的豆腐也不會糊底。
8.10分鍾以後起鍋，魚塊因為吸或啟收了湯汁，變得非常紅潤，最後撒上少許香菜衫李如點綴一下就能上桌食用了。
好了，美味的醬燜砂鍋鯉魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，趁魚肉還沒漲價，趕緊吃點解解饞吧。
Ⅱ 醬燜鯉魚，你學會了嗎
吃魚的方法可以說是五花八門，但是難能卜旅世兩全其美，為了去腥提高肉質的口感，我們吃鯉魚往往會炸一下或者煎一下，這樣魚肉本身的鮮美又會被掩蓋一些，所以今天我們來做一道可以兩全齊美的醬燜砂鍋鯉魚。不炸不煎，當然不是說別的方法不好，只是咱們今天的方法，就極力的追求去腥留鮮，接下來我們看一下具體做法。
准備工作做完，魚也腌好了，把魚先擺放到豆腐上。可以像我一樣擺成一朵花，抽象的花就是藝術。
2.開始調制醬料
鍋內燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻爆香後加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開。
醬料化開後從鍋邊淋入適量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻
再加入一小把青花椒後轉大火把湯汁燒開，然後起鍋。
3.直接把調好的湯汁倒入砂鍋中，要沒過魚塊。
然後就是如魚得水，魚塊會充分吸收醬料入味，這時要轉大火把醬料燒開。
燒開後轉小火燜八分鍾，讓魚塊兒更入味，一定要小火，否則墊底的豆腐容易糊底。
8分鍾後魚吸收了湯汁已經很紅潤了，這就可以起鍋了。最後再撒一些香菜作為點綴就可以食用了鎮宏。
Ⅲ 鯉魚怎麼做好吃，醬燉鯉魚的家常做法
醬燉鯉魚的家常做悄毀法
主料
鯉魚1條
輔料
蔥、姜、蒜適量 東北大醬適量`
啤酒1瓶 料酒適量
白醋適量 生抽適量
大料、花椒適量
醬燉鯉魚的做法步驟
1. 切幾刀，入味。切成兩斷
2. 放油，油熱加入花椒粒爆香盛出
3. 放大料
4. 蔥姜蒜爆香
5. 放魚，兩面煎一下
6. 放生抽料灑大醬凳握啤酒
7. 大火燒開，小火慢燉20分鍾
8. 成了啟粗備，放點香菜，等女兒放學中！
Ⅳ 醬燒魚塊的做法 醬燒魚塊的教程
1、用料：鯉魚1條、甜面醬2湯勺、 蔥1棵 、姜1塊、 蒜半頭、 料酒2湯勺、 香菜1把。
2、鯉魚洗干凈，先割上小口，笑慧在剁成小塊。
3、蔥姜蒜都切好放一邊。
4、碗內在放入料酒和甜面醬。
5、在加水，約半碗，攪拌一下。
6、燒熱鍋，熱油，放入魚塊煎。輪源
7、把魚兩煎成微焦的狀臘升態態。
8、倒入拌好的調料，烹一下魚塊。
9、在少量加點水，和魚塊一平就可以，蓋好，燒開後小火燉。
10、香菜切段備用。
11、大約煮燉二十分鍾，湯汁要收干，放入切好的香菜。
12、翻炒勻，最後鍋底無水出油的狀態就可以出鍋嘍。
Ⅳ 芥末醬燒鯉魚的做法有哪些
前言
由於芥末醬屬於重口味的調味料，所以用芥末醬燒魚是事半功倍的方法，用芥末醬烹制魚類，可以節省用料酒等調料嘩亂去腥的環節。同時又增添了一種特殊的味道，值得一試。
材料
主料：鯉魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、芥末醬亂橋檔適量、白糖適量、生抽適量、蔥適量、香醋適量
芥末醬燒鯉魚
1
主輔料：
鯉魚、芥末醬。
2
把鯉魚收拾干凈，取出腥腺。消陵
3
靠近魚背部劃刀，一切兩半。
4
放入不粘鍋煎制。
5
煎制到兩面焦黃，備用。
6
熱油，放入蔥段炒香。
7
放入備用的鯉魚。
8
烹入香醋提味。
9
加適量的芥末醬。
10
放入生抽。
11
加適量清水燒開。
12
燒制10分鍾；中間翻面，加鹽、白糖調味。
13
旺火收汁，即可關火。
14
出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士
1、烹制鯉魚、草魚時最好取出腥腺。
2、因為不粘鍋較小，所以把魚切成兩段煎制。
Ⅵ 醬燜鯉魚的做法和步驟竅門
你好，很高興回答你的問題。醬燜鯉魚是一道家常菜，屬於魯菜系。主要食材是鯉魚，製作工藝為燜，配上適量豬肉、甜面醬等製作而成。醬香濃郁，美味可口。
鯉魚含有豐富的蛋白質和多種人體所需的維生素和礦物質，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化和冠心病等病症。在淡水魚中，屬於比較優質的魚類。下面就來分享一道醬燜鯉魚的製作方法和步驟，希望對你有所幫助。
需要食材： 鯉魚1條600克左右、料酒1勺、豬肉120克、白糖1小勺、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜適量
製作步驟：
步驟1、鯉魚去鱗去內臟和鰓，清洗干凈，特別是肚裡的黑膜和脊樑上的魚塊，因為這兩樣是魚腥味比較重的。在魚身兩側各切花刀。蔥姜蒜切片備用。
步驟2、豬肉洗凈後切丁，裝盤備用。鍋中放入適量的油，大火加熱後，把魚放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
步驟3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜片爆香後，把豬肉丁倒入翻炒至變色，接著放入豆瓣醬炒出香味。
步驟4、放入煎好的魚，加入料酒、白糖和沒過魚身的清水。大火燒開後轉中火燜煮15分鍾，直至鍋中湯汁濃稠時即可出鍋。
一道醬香味美的醬燜鯉魚就製作完成了。豆瓣醬已經很咸了，所以不用加鹽。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、點贊
Ⅶ 家常版醬燜鯉魚怎麼做，鮮嫩味美，醬香入味，非常下飯呢
家常版醬燜鯉魚怎麼做，鮮嫩味美，醬香入味，非常下飯呢？
大家都知道，鯉魚是一種具有豐富營養成分的淡水魚類，它特點是：價格低，骨頭小，美味可口這些，醬燜的烹飪方式不但簡易，而且非常的下飯，早些年還會時常出現在了各種各樣酒席上，歷年來被民俗老百姓視作萬事如意的「化身為」，備受國人的青睞和喜歡。
【食物調料】：鯉魚、鹽、雞精、白鬍椒粉、米酒、生抽醬油、豆瓣醬、啤灑、蒜頭、八角、辣椒干、食用油、白醋、蔥、香萊、薑片。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1隻新鮮大鯉魚，請商人幫助屠宰穩妥後帶到，拿回家後，把他清理干凈後，再拿刀從它頭部和尾端分別劃出一刀，把它里頭的魚腥線抽離出來，抽的情況下，建議用刀在魚身上敲打兩下，那樣就非常容易把他抽離出來。
第五步
出鍋前，先把燜至入味的鯉魚撈起來（還記得挑去料渣），裝進盤里，最終，然後把多餘料汁炒糖色微濃情況後，淋入盤里，與此同時，在表面撒進適量蒜泥、香菜末就可以擺盤上餐，家常版醬燜鯉魚製做進行，口感鮮美美味可口，醬味濃，十分下飯的一道家常美味可口，假如大家都喜歡，不如趁禮拜天來試試，清燉鯉魚很膩，快來換換口味吧！
Ⅷ 醬燒鯉魚怎麼做好吃，醬燒鯉魚的家常做法
1.鯉魚洗凈，挑出魚線，我不會整根抽，是片好後一點點抽的。蔥姜蒜切好備用。
2.油開後，放入蔥姜蒜，稍炸，然後加入豆瓣醬，炸出醬香味。
3.聞到醬香味後，把醬弄到鍋的一邊，鯉魚放進油中稍炸，然後再把魚翻過來再炸下另一面。
4.等兩面等炸好後，加入沒過魚身3三分之二的水，大火燒，十五分鍾後加入圓蔥。
5.十五分鍾後改成小火收湯。
6.最後出鍋。