1. 鱈魚燉豆腐的做法竅門
1. 鱈魚燉豆腐的做法
鱈魚燉豆腐的做法 求鱈魚燉豆腐的做法
紅燒鱈魚 材料： 鱈魚 。
1片 沙拉油 。 3大匙 薑片 。
5片 蔥段 。 5段 A 料 醬油 。
3大匙 鹽 。 1/4小匙 糖 。
1/2大匙 酒 。 1小匙 胡椒粉 。
1/2小匙 作法步驟： 鱈魚洗凈後用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鍾使之入味。 烤鍋入油，以強微波 5 分鍾預熱後，放入薑片及已腌入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鍾後，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波 4 分鍾即可。
------------------------- 鱈魚燉豆腐 原料： 鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根 輔料： 鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料（除雞蛋、蔥外）放入湯鍋內，先煮15分鍾，再打入雞蛋煮3分鍾。 4 最後，加入調味料及青蔥即可。
Tips： 若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。 --------------------------- 紅燒鮁魚 鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
鱈魚燉豆腐怎麼做竅門
主料鱈魚500g豆腐250g輔料色拉油適量蔥姜適量蒜瓣5個紅辣椒2個料酒15ml生抽15ml老抽15ml白糖10g香醋3ml鹽適鍵搭嘩量水澱粉適量雞蛋液適量步驟鱈魚燉豆腐的做法步驟11.准備好所有的食材。
鱈魚燉豆腐的做法步驟22.鱈魚洗凈切段，裹入蛋液。鱈魚燉豆腐的做法步驟33.放入油鍋中煎至。
兩面金黃撈出備用。鱈魚燉豆腐的做法步驟44.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
鱈魚燉豆腐的做法步驟55.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。鱈魚燉豆腐的做法步驟66.放入煎好的鱈魚塊。
鱈魚燉豆腐的做法步驟77.加入適量的清水，加入老抽。鱈魚燉豆腐的做法步驟88.加入生抽和料酒。
鱈魚燉豆腐的做法步驟99.加入白糖。鱈魚燉豆腐的做法步驟1010.燉煮10分鍾左右，再放入豆腐。
鱈魚燉豆腐的做法步驟1111.加少許香醋繼續燉煮5分鍾。鱈魚燉豆腐的做法步驟1212.加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
鱈魚燉豆腐的做法步驟1313.在撒上一些蔥花關火。
鱈魚燉豆腐的做法
1·鱈魚化凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。枝橋
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香稿行味，去掉花椒。
6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蚝油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鍾。
8·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
建議：
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃後再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
的做法,鱈魚燉豆腐怎麼做好吃,鱈魚燉豆腐的家常做法
食材明細鱈魚500克豆腐200克蔥適量蒜適量蒜苗適量香菜少許花椒適量耗油適量醬油適量糖適量香醋適量料酒適量鹽適量清淡口味燉工藝廿分鍾耗時普通難度家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：1 1鱈魚化凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：2 2鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：3 3炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：4 4中小火煎至兩面金黃備用。家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：5 5炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：6 6放入蔥姜蒜片炒香。家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：7 7把煎好的鱈魚放入。
家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：8 8加入耗油。家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：9 9加入醬油，糖。
家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：10 10加入料酒。家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：11 11加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鍾。
家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：12 12把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。家常補鈣菜餚----鱈魚燉豆腐的做法步驟：13 13最後撒蒜苗和香菜關火。
鱈魚燉豆腐的做法,鱈魚燉豆腐怎麼做
食材用料
鱈魚750克相剋食物
豆腐200克相剋食物
姜三片相剋食物
蔥一段相剋食物
香菜適量相剋食物
八角1個
花椒五六粒
大蒜兩瓣相剋食物
生抽適量
料酒適量
糖適量相剋食物
醋適量相剋食物
鹽適量
雞精適量
老抽適量
油適量
鱈魚燉豆腐的做法
鱈魚燉豆腐的做法圖解11.准備好食材，魚洗凈切塊，豆腐切塊，蔥切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
鱈魚燉豆腐的做法圖解22.鍋中倒適量油，油開後倒入魚塊煎一下。
鱈魚燉豆腐的做法圖解33.放入蔥段，薑片，蒜沫，花椒，八角翻炒幾下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒勻後添水和魚肉一平。
鱈魚燉豆腐的做法圖解44.大火開鍋後放入豆腐再轉中火燉煮。
鱈魚燉豆腐的做法圖解55.鍋內湯汁快收干時放鹽和雞精調味。
鱈魚燉豆腐的做法圖解66.撒上香菜就可以裝盤了。
用手機看這道菜做法
小貼士
魚肉瀝干或擦乾水份，大火燉開後鍋蓋欠個縫，防止湯汁溢出。
家常雪魚頓豆腐怎麼做
食材明細鱈魚500克豆腐200克蔥適量蒜適量蒜苗適量香菜少許花椒適量耗油 適量醬油適量糖適量香醋適量料酒適量鹽適量清淡口味燉工藝廿分鍾耗時普通難度鱈魚燉豆腐的做法步驟1鱈魚化凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。3炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
4中小火煎至兩面金黃備用。5炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6放入蔥姜蒜片炒香。7把煎好的鱈魚放入。
8加入耗油。9加入醬油，糖。
10加入料酒。11加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鍾。
12把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。13最後撒蒜苗和香菜關火。
鱈魚燉豆腐的做法步驟圖,鱈魚燉豆腐怎麼做
材料
主料：鱈魚500g、豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽1小勺、蔥姜蒜適量、大料香葉適量、花椒面少許、料酒1勺、醬油適量、白糖1勺、醋1勺、香菜適量
鱈魚燉豆腐
1
鱈魚去除能內臟，洗凈切塊備用
2
蔥切碎，蒜切瓣，姜切片，大料香葉少許
3
熱鍋倒油，油熱後倒入鱈魚塊
4
鱈魚塊煎至兩面金黃後加入蔥姜蒜，炒香後加入上述調料翻炒一下
5
鍋中加入一碗水，如果想喝湯可以多加些水，蓋上鍋蓋，大火燉煮
6
鍋開後加豆腐，蓋上鍋蓋中火燉煮，燉20分至30分左右後即可出鍋
7
出鍋嘍，加點香菜，哈哈，真香！
2. 那種魚燉豆腐好吃點
最好選擇鰱魚，也叫胖頭魚
做的時候把魚頭燙下，去腥
開鍋後大火煮，不要加醬油和老抽
放點胡椒粉味道更好【美食傑 湯煲菜譜菜譜大全】魚頭豆腐湯的做法
烹飪時間：30分鍾
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
3. 什麼魚燉豆腐好吃
什麼魚燉豆腐好吃，要清湯的
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉
鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克
教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
小墨魚燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 小墨魚燉豆腐的製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克 教您小墨魚燉豆腐怎麼做，如何做小墨魚燉豆腐才好吃1. 將墨魚去墨洗凈；
2. 將豆腐洗凈切塊；
3. 將蔥、姜洗凈，切成細絲；
4. 將香菜洗凈切段；
5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
小帖士-食物相剋：
墨魚：墨魚與茄子相剋，同飢旁食容易引起霍亂。
鯽魚燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 鯽魚燉豆腐的製作材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)300克
調料：豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜10克爛纖橡,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克
鯽魚燉豆腐的特色：魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。 教您鯽魚燉豆腐怎麼做，如何做鯽魚燉豆腐才好吃1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗豎頃凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鍾，再下豆腐，繼續燉5分鍾。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鯽魚燉豆腐的製作要訣：在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉
鯽魚燉豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克
輔料：韭菜50克
調料：豬油（煉制）75克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,鹽5克,味精2克
鯽魚燉豆腐的特色：魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。
教您鯽魚燉豆腐怎麼做，如何做鯽魚燉豆腐才好吃1. 將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2. 韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
3. 蔥洗凈，5克切末，10克切段；
4. 姜洗凈，2克切末，3克切片；
5. 鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
6. 將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮......>>
請問什麼魚燉豆腐好吃？又營養？
黑魚，鯽魚，黃魚都可以。記得魚一定要用油煎黃兩面再加冷水大火燒開，蛋白質才會析出。
那種魚燉豆腐好吃點?
最好選擇鰱魚，也叫胖頭魚
做的時候把魚頭燙下，去腥
開鍋後大火煮，不要加醬油和老抽
放點胡椒粉味道更好【美食傑 湯煲菜譜菜譜大全】魚頭豆腐湯的做法
烹飪時間：30分鍾
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
什麼魚燉豆腐好吃又營養
黃骨魚、鯰魚燉豆腐好吃又營養，而且魚肉鮮嫩，口味也非常好。
魚燉豆腐怎麼燉才好吃
用料
主料
𩽾𩾌魚1條
豆腐1塊
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
2個
干辣椒
適量
黃醬
適量
小蔥
適量
𩽾𩾌魚燉豆腐的做法
1.新鮮的𩽾𩾌魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
3.鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
4.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香
5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、𩽾𩾌魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；
2、爆香蔥姜蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；
3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收干，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
魚燉豆腐怎麼做最好吃
魚頭燉豆腐湯的做法
1
開點火 用姜擦一下鍋 關火。
2
魚頭鋪在鍋里 再開火 等鍋慢慢地熱起來（註：還不要放油先 因為這一步是要用鍋的熱 把魚頭表面的水分烘乾 這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害 也不會油到處噴了 魚的表皮也能保存得比較好 不會因為高溫脫掉了） 魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
3
鍋里下油 爆香幾片姜。
4
把魚頭放進去煎 翻幾次面 表面沒有了血就可以了。
5
加足水 加少許料酒 大火煮開。
6
豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊 放進去同煮。
7
煮開火轉中火 熬1個小時。
8
放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調味就可以了。
的做法，魚燉豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐的家常做法
1.起油鍋，把生薑和毛腌過的魚塊倒入
2.輕輕的炒至魚塊的色彩有點變白
3.把切了塊的老豆腐加入
4.加入料酒、適量糖、水
5.用大火燒五分鍾，然後轉為小火燉五分鍾撒入蔥花，加上香菜即可
即魚燉豆腐怎麼做好吃
魚先煎一下，倒入熱水，大火煮開，放豆腐，湯是奶白色的，出鍋放點香菜！
魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在「篤篤……」的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種「有味使其出，無味使其入 」的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
4. 草魚燉豆腐怎麼做好吃竅門
用料
草魚 1000g
豆腐 500g
食鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
香菜 適量
胡麻油 適量
香菜 適量
草魚燉豆腐的做法
選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，腌15分鍾。草魚燉豆腐的做法 步驟1
炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。草魚燉豆腐的做法 步驟2
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。草魚燉豆腐的做法 步驟3
湯沸後，轉文火繼續煮30分鍾。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。草魚燉豆腐的做法 步驟4
小貼士
1.草魚，又稱鯇魚、鰩魚；
2.中醫認為草魚熟食有暖脾胃，補氣血的功效，可做滋補食療品；
3.滋養保健身之保健湯餚；
4.適用於體弱氣虛、食少羸瘦等症。
5. 什麼魚燉豆腐好吃
如下：
材料：鯽魚1條、豆腐1塊、熟五花肉80克、油、鹽、蔥姜蒜、干紅椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉適量。
1、備齊材料，鯽魚去鱗和內臟，洗凈用廚房紙擦掉水分。
6. 什麼魚燉豆腐好吃，要清湯的
黑頭魚燉豆腐主料黑頭魚配料豆腐、五花肉調料鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥薑片做法1．黑頭魚處理干凈。2．蔥薑片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚煎一下。3．加湯，放入豆腐，調味，慢火燉30分鍾。4．加胡椒粉出鍋即可。特點湯汁潔白，魚肉滑嫩，咸鮮味美。提示煎魚要熱鍋冷油，魚兩面都要煎一下，然後烹料酒加湯慢火燉
7. 燉魚豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
【鱈魚燉豆腐的做法】
食材用料：
鱈魚 750克、豆腐 200克、姜 三片、蔥 一段、香菜 適量、
八角 1個、花椒 五六粒、大蒜 兩瓣、生抽 適量、料酒 適量、
糖 適量、醋 適量、鹽 適量、雞精 適量、老抽 適量、油 適量。
步 驟：
准備好食材，魚洗凈切塊，豆腐切塊，蔥切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
鍋中倒適量油，油開後倒入魚塊煎一下。
放入蔥段，薑片，蒜沫，花椒，八角翻炒幾下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒勻後添水和魚肉一平。
大火開鍋後放入豆腐再轉中火燉煮。
鍋內湯汁快收干時放鹽和雞精調味。
撒上香菜就可以裝盤了。
小 貼 士
魚肉瀝干或擦乾水分，大火燉開後鍋蓋欠個縫，防止湯汁溢出。
【草魚燉豆腐的做法】
食材用料：
草魚 300克、豆腐 150克、油菜心 六朵、青、紅椒 各適量、蔥姜蒜 各適量、
大料 一個、油 適量、糖 少半湯匙、鹽 適量、胡椒粉 一筷子頭、澱粉 適量、老抽 半湯匙、生抽 半湯匙、醋 半湯匙、熱水 一碗。
步驟：
准備食材（我是一人吃，所以食材量少，魚只用半條）將魚清洗干凈、控去水分；
將魚剁成大塊，加適量鹽、胡椒粉、澱粉拌勻；
拌勻的魚塊腌制十分鍾；
將豆腐、青紅椒切塊，蔥姜蒜切下圖樣；
鍋里放油，油溫六成熱時放入魚塊，不要攪動，可以晃鍋；
中小火將魚塊兩面煎成金黃色，轉大火，在鍋邊淋醋，立刻蓋鍋蓋三秒，以去除腥味；
放入蔥姜蒜及大料，加糖；
加入老抽上色；
加入一碗熱水；
加生抽提味；
將豆腐放入，蓋鍋蓋小火燉；
另燒一鍋水，加點鹽和油，將油菜心焯熟，擺在盤子里；
在魚塊里放入青紅椒，掂鍋，翻勻，加鹽調味，就好了；
出鍋嘍，上桌。
小貼士
全程不要翻炒，用晃鍋來保持魚塊的完整；喜歡湯多些的友熱水量稍多些；腌制魚塊時已加鹽、生抽里也有鹽分，最後調味要根據自家口味加鹽。
8. 什麼魚燉豆腐最好吃怎樣做出好吃的魚燉豆腐
選鯽魚燉豆腐比較好,在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。