㈠ 蘿卜干怎麼腌好吃又脆 腌制蘿卜乾的技巧和口感調整
如果想要製作出口感軟的蘿卜干，可以減少醋的用量，增加糖的用量吵中。糖可以讓蘿卜干更加軟糯。
將蘿卜干切成適當的大小，一般為2-3厘米長，0.5-1厘米寬。
如果想要製作出口感甜的蘿卜干，可以增加糖的用量。但是糖的用量一定要適量，否則會影響口感。
4.口感咸
4.腌制乎段時間
以上是腌制蘿卜乾的技巧和口感調整，升頃山希望對您有所幫助。製作好的蘿卜干可以作為零食或者配菜食用，具有很高的營養價值和美味口感。
㈡ 蘿卜干怎麼做才好吃
【食材准備】
蘿卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。
【烹飪步驟】
①首先把蘿卜清洗一下，削掉蘿卜根，然後把蘿卜表面的一些根須全部削掉，不用去蘿卜皮，本身蘿卜皮也是很有營養的，然後把它從中間切開，再改刀切成1cm左右的長條。
㈢ 干蘿卜乾的腌制方法大全
食材：蘿卜干150克、冰糖15克。
輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。
步驟：
1、清水泡好蘿卜干。
㈣ 蘿卜干怎麼做好吃
蘿卜干好吃的做法:
1、將蘿卜乾洗凈然後放進清水裡浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝干水分;
2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿卜干倒進鍋里煸炒，蘿卜干比較吸油，這個時候可以適當地多加點油，炒出的蘿卜干就不會很乾;
3、炒到蘿卜干泛起了 金黃色的時候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。
蘿卜干炒肉
准備材料：蘿卜干、瘦豬肉、料酒、醬油、雞精、鹽
做法：
1、將蘿卜干放在清水中浸泡一段時間，這樣可以減少鹹味，還能讓蘿卜干變軟一些;
2、把瘦豬肉切成絲狀，用食鹽、料酒和醬油攪拌均勻後腌制10分鍾左右;
3、在鍋中放油，燒熱後放入肉絲煸炒;
4、豬肉炒至變色時加入泡好的蘿卜干一起炒;
5、出鍋前加入適量食鹽和雞精調味。
二、涼拌蘿卜干
(1)將蘿卜干浸泡後洗凈，然後再用刀切成條行或者叮狀。
(2)將醬油、白糖、精鹽、味精、醋准備好，根據自己的口味來決定調味品的多少。
(3)最後把蘿卜乾和這些調料加在一起拌勻，最好就是腌制1小時，這樣更加入味。
(4)當拿出來食用時淋入香油或者麻油。
㈤ 糟蘿卜菜的做法
菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 工藝：其他糟頃塵蘿卜的製作材料：
主料：蘿卜1000克
調料：香糟250克,白酒5克,鹽20克
糟蘿卜的做法：
1. 把蘿卜洗凈，削去頭尾及部分外皮，分切成長條
2. 用鹽把蘿卜條腌一下，去水晾乾
3. 預備盛器一個，把香糟調勻鹽及白酒和帶
4. 然後把糟及蘿卜一層隔一層放入盛器內
5.上加糟一層撳實封口，約過一星期後便可取食，加以麻油，其味香脆爽口。食物相剋
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食
蘿卜：蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免... 詳細介紹
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香糟：可以補充多種蛋白質、維生素及其他營養元素。...
㈥ 腌蘿卜條干怎麼做好吃呢
很多人家都會曬一些蘿卜干，把蘿卜曬成干這樣更容易保存，儲存到冬天食用，曬的蘿卜干品種也是各異，有白蘿卜干，紅蘿卜干，青蘿卜乾等，蘿卜干含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素 B、鐵質含量很高，有“素人參”之美名。蘿卜乾的做法很多，曬乾的蘿卜干這樣做好吃，最喜歡的吃法就是把它做成鹹菜吃，香辣開胃又下飯，吃著有嚼頭，配粥，配米飯和饅頭或者面條都不錯，吃上一口，就會讓你食慾大開，自己做的干凈又好吃，給肉都不換，吃上它，能多吃一碗飯，下茄鎮面分享下做法：
6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，顫基粗再加入鹽，生抽，白糖，白鬍椒粉。 7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。
㈦ 蘿卜干腌制鹹菜的方法
腌制蘿卜干，首先要挑選好的蘿卜：
蘿卜品種很多，而最適合用來腌制蘿卜乾的是白色的長蘿卜。
一：要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間干澀的，做出來的蘿卜干不脆，還不入味。
2不要那種花心大蘿卜，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。
3不能選那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜。
4那種在地里已經開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，吃起來口感極差。
5反正就是要新鮮，新鮮再新鮮，萬一買的個別蘿卜被坑了，切得時候感覺有問題不要猶豫果斷扔掉！
二：腌制白蘿卜還要選個好天氣，盡量要在晴天腌制。
三：選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條兒，也就是3~5厘米寬就可以，腌好的蘿卜會縮水，切太小蘿卜會不脆，嚼起來像牛肉乾嚼不斷。切好的蘿卜，可以先晾曬一天（萬一沒遇到好天氣就陰兩天），以去除部分水分，並讓蘿卜柔宴鎮輪軟，腌制的旅塌時候不會太占容器。
四：找一個適當容量的瓦壇子，洗干凈晾乾，准備一定量的粗鹽，市場上買專門的腌制鹽。然後把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然後倒進涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。
五然後密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。然後晾曬干表面的水分即可，天氣好的話，晾曬兩天即足夠了。如果晾曬時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。
備註：
1用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則晌信蘿卜容易壞。
2儲存需要裝在壇子里，每放一層蘿卜干，就覆蓋一層鹽，最後密封保存。
3腌制過程，不管是切菜的菜刀還是案板，還是手（特別是擦了屁屁之後要洗手），或者選擇壇子都不能沾油，特別是動物油！
㈧ 蘿卜干製作方法
1、蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。
2、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿卜、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿卜清洗干凈切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置腌制48小時，腌出蘿卜水。時間到時撈出蘿卜，擺在太陽底下曬干，三個3 4天曬得半干，鹵水不要倒掉
5、時間到時把蘿卜干拿回去。把腌制蘿卜乾的鹵水放入鍋中燒開，鹵水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿卜的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把曬好的蘿卜干倒回盆中，鹵水燒開關火，稍微冷卻下
6、鹵水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿卜幹上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿卜干，再泡48小時，時間到了再拿到外面曬5天左右，曬得半干就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個干凈無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下
把蘿卜上的泥土清洗干凈
1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條
蘿卜切條
蘿卜全都切好後往裡面撒點鹽，用手抓勻，腌一到兩個小時左右，把蘿卜里的水份殺出來。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里的水份
用手翻勻
腌2個小時後。大家看下圖，裡面腌出來這么多水份
蘿卜里殺出的水份
然後把蘿卜裡面的水份擰干，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家裡通風的陽台上晾曬。看當時的天氣情況來定，只要曬干就行。
2、這個蘿卜已經風吹日曬了2天了，曬成圖片中的樣子就可以，蘿卜全部曬完後就剩下這么一點了
蘿卜曬完後上面有不少的灰塵，現在把這個蘿卜干再次清洗干凈，再繼續晾幹上面的水份即可。
這個時候只需晾乾蘿卜上的水份即可，不需要曬很久
蘿卜晾乾水份後，再根據自己的口味往裡面加入紅辣椒面，加入適量的鹽和白糖，最後加入花椒粉攪拌均勻。這里如果吃不了辣的可以少加些辣子面
拌勻後是這個樣子。這個時候的蘿卜條可以直接吃
我先取一小部分給大家展示一下，蘿卜條裝碗里後用熱油潑一下，根據自己口味調味，可以往裡面加點生抽和陳醋攪拌開就可以吃了。直接用筷子夾起來咬著吃，香脆爽口，特別好吃。這樣做出來絕對比賣的榨菜還要好吃，
然後把其餘的蘿卜干裝進提前准備的無水無油密封罐里，放在陰涼乾燥處保存，這樣保存一年都不怕壞掉