A. 怎麼腌蒜苔不壞
腌蒜苔的方法步驟：
1、這個是新鮮的5斤蒜苔，首先洗凈之後，放在通風的地方晾乾水分，然後切成小段，裝進一個無水無油的盆中，加適量的鹽，抓拌均勻，腌制4個小時以上，這一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起來不會辣心。
2、鍋中放入和炒菜一樣多的油，下一把花椒，幾片生薑，用大火爆出花椒和薑片的香明亂味，然後往鍋里加一碗生抽，鉛悉一碗香醋，如果喜歡吃酸一點的口感，可以適當的調整香醋的用量。
3、再加一湯勺蚝油，一湯勺白糖，大火煮至冒泡，然後關火。接著往裡面加一碗涼白開，攪拌均勻，放在一旁備用。
4、蒜苔腌制好之後，拿出一根嘗一下鹹度，如果太咸，可以往盆子里加適量的涼白開洗一遍，去除蒜苔中的辣味，如果鹹度剛剛好，就直接吧熬槐槐乎好放涼的料汁倒進盆里，蓋上保鮮膜，腌制入味就可以食用了。
5、吃的時候，用干凈的筷子去取，再上一些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，一點也不辣，下飯或者下酒都很適合，做一次可以吃很久，也是一道懶人食譜。
B. 蒜薹怎麼腌制才能做到久放不壞
腌蒜薹鮮嫩脆爽，爽脆開胃又下飯，非常的好吃，腌制蒜薹想要保存時間長，要選擇新鮮的蒜薹，蒜薹要晾乾水分，料汁要沒過蒜薹，腌制的時候加一點白酒等，這樣腌制出來的蒜薹脆嫩好吃，還能保存時間長。
蒜薹相信很多人都喜歡吃，蒜薹的做法也是有很多種，用來炒菜、涼拌、腌鹹菜都非常的好吃，蒜薹成熟期很短，過不鍵稿了一段時間就會老了，喜歡吃蒜薹的人，蒜薹成熟的時候，就會腌制蒜薹鹹菜，不僅脆嫩好吃，還能保存時間長，我也是很喜歡吃蒜薹，下面就來分享一下蒜薹怎麼腌制才能保存時間長。
4、把腌制好的蒜薹，擠干水分，准備一個干凈的容器，把蒜薹放進去，把小米辣段、薑片放進去，再加入放涼的料汁，料汁要沒過蒜薹，加入高度白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，兩天就可以吃了，時間越長越入味，非常的脆嫩爽口。
總結：腌制蒜銀含薹非常的簡單，脆稿搏孝嫩爽口，開胃又下飯，用來配饅頭、稀飯都非常的好吃，想要腌制的蒜薹不會壞，保存時間長，掌握好上面說的技巧，腌制出來的蒜薹不僅脆爽好吃，還能保存時間長，不過還是要提醒一下大家，腌制類的菜腌制時間太長也不好，最好是在半年之類內。
C. 怎樣腌蒜苔又脆又好吃半年都不壞
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。
第一步，蒜苔挑選一下，磕碰腐壞的，還有長老的挑出來。只要鮮嫩的，然後清洗干凈，放在陰涼通風處，晾乾表面的水分。主要不要暴曬，而是陰涼通放出晾乾。
第二步，減掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食鹽，攪拌均勻，靜置4個小時。這一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出來。等到用手指彎曲一下蒜苔，不會折斷，就說明腌好了，然後撈出來，控一下水分。
第三步，准備一口空鍋，不要倒油，直接把八角、花椒、干紅辣椒下鍋。用小火炒出香辣味，然後倒入生抽、冰糖、生薑絲和食鹽（10克）。煮沸後倒入陳醋，再次煮開後即可關火，不要煮太久，沸騰就可以了。否則醋味流失，影響口感。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
D. 腌蒜苔的正宗做法和配方，脆爽好吃，教你「3招」，放一年都不壞
#圖文創作打卡挑戰活動#春季正是蒜苔上市的季節，又嫩又新鮮，而且還非常便宜，每年這個時候都會儲存櫻櫻一些新蒜苔，冰箱里冷凍一些，再做一些腌蒜苔，吃一年都不壞。
超市新蒜苔一塊多一斤，果斷買了3斤回來腌蒜苔，不用等待，一天基本就可以吃了。口感脆爽、酸甜開胃，沒有一點辛辣味，隨吃隨取。
新鮮蒜苔3斤
陳醋400克
生抽300克
鹽20克
白糖40克
清水400克
花椒
八角
姜適量
1、買回來的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干凈。
2、洗好放到通風的地方晾乾水分，水分一定要徹底晾乾，便於保存。
3、水分晾乾以後切段，再加入適量的鹽腌至少3個小時以上。
4、炒鍋中加入飢頌臘少量的八角(掰開)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、鹽、白糖、水加進去燒開，燒開以後讓它自然冷卻。
5、腌好的蒜苔韌性非常好，把蒜苔裝入玻璃罐爛滑中，上面再放上姜絲，喜歡吃辣的可以再放點小米辣。
6、糖醋汁徹底放涼之後倒進蒜苔里，糖醋汁的量一定要沒過蒜苔，再倒入少量的高度白酒，蓋上蓋子密封鹽一個晚上就可以吃了。
口感酸脆爽口、清爽解膩，好吃又下飯。吃的時候用一雙干凈筷子，隨吃隨取，腌的時間久點口感更好。
Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾乾。
2、糖醋汁的量要沒過蒜苔。
3、表面倒掉高度白酒可防止變質。
E. 怎樣腌制蒜苔好吃又簡單不壞
腌制蒜苔好吃又簡單不壞的具體做法如下：
材料：10斤蒜苔、600克的陳醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、薑片、幾粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干凈之後晾乾表面的水分，將晾乾水分的蒜苔用刀切掉頭部和尾部，然後將蒜苔全部切成2-3厘米的小段，裝在一個大一點的盆中，然後在盆中加入20克的食用鹽，用手翻拌均勻，然後腌制20分鍾左右。
蒜苔的分布范圍
江蘇省射陽縣被國家命名為「中國蒜苔之鄉」，是蒜苔及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜苔和蒜頭的主產區。
河北永年及商河蒜苔質量好，一般是恆溫庫儲存到春節銷售。由於商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被穗檔譽為「天下第一蒜」。所產蒜苔均為國家出口的優質蒜苔，而蒜則為白皮散檔，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。
F. 怎樣腌制蒜苔不容易壞
蒜苔怎麼腌不變色？
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾山老，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定逗陵升要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
注意事項：
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。
蒜苔保存方法
密封保存
有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然後封上保鮮膜，即可！
冰箱冷藏
新鮮蒜苔可以放入密封汪搭的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。
腌制保存
如果是想長時間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然後用鹽腌制過後密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。
G. 腌蒜苔時掌握哪些竅門，腌好後很脆爽不辣心，長時間保存不長毛
腌蒜苔雖然好吃，但是做起來稍微有些麻煩，想要一次成功，以下三點一定要注意：
1.蒜苔腌制之前必須是乾燥的狀態
腌好的蒜苔想要保存時間更久，選擇的器皿也有講究，除了不能有油和水之外，還要保證器皿的密封性：密封性好，蒜苔保存時間也會更長。
為了保證密封性，有些人喜歡在瓶子或者保鮮盒上面再罩上一層保鮮膜，然後再蓋蓋子，這樣密封性加強，更能保證蒜苔腌製成功。
蒜苔上市的人季節，有些人想要吃久一點，就選擇腌制的方式來保存蒜苔，以上三個方面多注意，腌制爽口不辣的蒜苔更容易成功。
H. 蒜苔怎麼腌制好吃又不壞
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，接下來就由我帶來蒜苔怎麼腌制好吃又不壞，希望對你有所幫助！
材料：蒜薹、精鹽、陳醋、醬油、白糖、花椒
1、蒜薹洗凈。控凈水，放在陰涼通風晾乾水分。
2、煮鍋里倒入清水，倒入陳醋、醬油，白糖、鹽精
3、蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方尺飢汪便放入小得容器。
4、把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
5、放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
6、把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽。
7、揉至顏色變深，微出水。腌漬30分鍾，倒出腌漬出來的水分。
8、倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
9、放置陰涼處，腌漬幾天即可。
蒜薹相關介紹
別名：
又名蒜苔、蒜毫、青蒜、。
形態特徵：
蒜苔，即大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。
營養分析：
每100、0克營養成份含量如下：
能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0、1克、碳水化合物15、4克、 膳食纖維2、5克、維生素A80微克
胡蘿卜素480微克、硫胺素0、04毫克、核黃素0、07毫克、 煙酸0、2毫克、維生素C1毫克
維生素E1、04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3、8毫克、鎂28毫克、鐵4、2毫克
鋅1、04毫克、硒2、17微克、銅0、03毫克、錳0、32毫克。
營養價值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的葯用價值和營養價值。
食用功效:
唐《本草拾遺》載：「大蒜去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補，無以加之。」明代李時珍在《本草綱目》載：「大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便；貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血；納肛中能通幽治關絡不通」。大蒜在中醫學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。
溫中下氣：蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。
抑制細菌：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
治便秘：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。
預防、治療痔瘡：多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的.復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
抗腫瘤，防腦炎：現代醫學研究表明，大蒜不僅是「天然抗生素」，可以殺死15種以上有害細菌，還可以治療高血壓，保護神經系統和冠狀動脈血管，控制人體—些內分泌腺肢脊功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內的亞硝酸鹽，具有較強的抗腫瘤作用。近年來，已被廣泛用於療腫瘤。1970年至1974年全國胃癌普查表明，大蒜產區蒼山縣的胃癌發病率為總人口的3．4／10萬，是長江以北10萬人口以上縣、市中胃癌發病率最低的一個縣。對預防痢疾及乙型腦炎也有奇效。
陵仔保肝護肝、預防冠心病、防血栓：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
I. 腌蒜苔時，牢記3大訣竅，蒜薹清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞
腌蒜苔時，牢記3大訣竅，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞。 大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。前幾天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到網友們的一致好評，回家按照我的方法腌制，都誇好吃。今天再和大家分享個腌蒜苔，和糖醋蒜一樣開胃，清脆爽口，做法超簡單。春天的蒜苔是最好吃的時候，鮮嫩脆甜，無論炒著吃還是腌著吃都是下飯神菜，趁新鮮蒜苔上市，不要錯過這種 美食 哦。
蒜苔和大蒜一樣含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，並且蒜苔還富含豐富的纖維素和維生素C，常吃可以預防便秘、保護肝臟等功效，屬於保健蔬菜。我是山東人，本身就愛吃大蒜，所以也超級喜歡吃蒜苔，每年春天都會做腌蒜苔，這道小菜做好了比腌黃瓜、腌辣椒還好吃。腌蒜苔分為清腌和醬腌兩種方法，清腌就非常簡單了，切段後加鹽和糖用手搓均勻，裝入密封容器腌制，待蒜苔變色就可以吃了。我更喜歡醬腌，就是把料汁煮熟晾涼後倒入蒜苔中腌制，這種做法不但保存時間長，口感也更棒。 首先把蒜苔莖和蒜苔葉分開，做腌蒜苔只用蒜苔莖，葉子可以做炒菜或者包餃子吃，這是腌蒜苔的第一大訣竅，不要把莖和葉子一起腌制，葉子不清脆口感不好。
把蒜苔先放入淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣洗得更干凈，清洗干凈後控干水分，切成均勻小段，裝入盆中，多撒一些鹽，用手抓均勻，把蒜苔中的水分腌下來。 然後再次腌的時候口感就會非常清脆了，這一步和腌黃瓜是一樣的，並且提前腌制了蒜苔也會更入味，這就是腌蒜苔的第二大訣竅，也是很多人忽略的一點，這一步不能少哦。
把洋蔥也切小段，新鮮小米辣去蒂備用，腌蒜苔可以搭配洋蔥或者辣椒一起腌制，不喜歡吃洋蔥的可以不加。 鍋內加入大約100克味極鮮，2勺糖，8勺鹽，少許料酒，一小把花椒，大火燒開煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易變質壞掉，煮開後晾涼備用，這就是腌蒜苔的第三大訣竅。
蒜苔腌下來的水分倒掉，取一個無水無油的容器倒入蒜苔、洋蔥和小米辣，再倒入晾涼的料汁，擰緊瓶蓋，密封腌制7天就能吃了，時間越長入味。這樣做的腌蒜苔放半年都不會壞，香脆入味，超級下飯，快點動手試試吧。
J. 怎樣腌制蒜苔
方蔽敗法如下：
蒜苔5斤。
白糖400克。
鹽100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1個。
桂皮一小塊。
干紅椒5個。
步驟1
蒜隱春苔洗凈，涼4小時。