它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。那麼千張豆腐皮怎麼做好吃呢。
1、涼拌千張
材料：千張、胡蘿卜、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量。
步驟一：千張沖洗一下，捲起來切成均勻大小的細絲，然後抖散；胡蘿卜去皮，用工具刀插成絲；香菜洗凈，切段。
步驟二：鍋中燒開水，加點鹽，然後放入千張絲和胡蘿卜絲焯2分鍾左右；撈出瀝干水份，或者過一遍涼白開；最後放入香菜段，調入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油，拌勻即可。
2、芹菜千張肉絲
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、澱粉。
步驟一：芹菜，千張清洗干凈，切絲備用；豬瘦肉切絲，加生抽，薑末、雞精、胡椒，澱粉拌均稍加腌制。
步驟二：鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色後盛出備用；鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味；最後倒入炒好的`肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤。
3、千張小炒肉
材料：千張、豬瘦肉、生薑、胡蘿卜、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米澱粉、香麻油各適量。
步驟一：將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用；豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右。
步驟二：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用；鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。
步驟三：就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味；將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可裝盤出鍋。
4、辣豉千張
材料：油皮、豆豉、豆瓣辣醬、姜、大蒜、鹽、味精、香油、白砂糖、大蔥、花生油各適量。
步驟一：千張洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分；豆豉用刀壓成泥；豆瓣醬用刀剁細；蔥切成蔥花；姜蒜均切成末。
步驟二：炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
步驟三：炒鍋內留些許油燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鍾後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快乾的時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁干亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。
5、口味發絲千張
材料：千張、肉泥、輔料油、鹽、味素、蒸魚豉油、辣椒紅油。
步驟一：千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用；坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白；口味發絲千張的做法步驟。
步驟二：坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香；下肉泥劃散；下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾；下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾；淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。
千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，一般人都可以食用。
Ⅱ 豆腐皮怎麼做好吃 竅門
涼拌豆腐皮的做法：
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍睜賣微泡下；第二步：油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃；第三步：倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌；第四步：然後倒入調好的汁翻悉虧逗拌均勻；第五步：翻拌好後關火；第六步：待豆腐皮稍微空做冷卻後放入香菜、花生米，撒點麻油拌勻。
Ⅲ 千張豆皮怎麼做
1、豆腐氏渣皮、香菜、鹽、油、辣椒粉、芝麻、孜然粉、白糖、生抽、香醋。
2、先把豆腐皮疊起來切成殲激悄長條狀。切好後把它散開。
3、水燒開，加少許食鹽，豆腐皮放鍋里焯水2分鍾，除去豆腥味，焯水後再過涼水。
4、碗內加辣椒粉、芝麻和孜然粉，適量的食鹽和白糖。
5、燒熱油淋入碗中。香菜切成小段。料汁里加一勺生抽，一勺香醋。倒入碗中攪鉛銀拌均勻，即可裝碟。
Ⅳ 千張皮豆腐怎麼做
用料
主料
豆腐皮2張
輔料
柿子椒
2個
調料
干辣椒
5個
料酒
20毫談肆升
生抽
10毫升
老抽
5毫升
白糖
5克
素炒千張絲的做法
1.千張改刀成寬度適宜的小片後疊起來。改刀成細條狀
2.青紅椒斜刀切細圈備用
3.鍋中放一點點油防粘，冷油即可將千張絲下銷擾鍋翻虧侍旦勻
4.加入水沒到一半。開大火
5.加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒
6.加入1湯匙糖。大火收汁
7.湯汁收濃後放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋
Ⅳ 肉片千張（豆腐皮）怎麼做如何做好吃
用料
主料
豆腐皮3張
豬肉1塊
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
香油
適量
澱粉
適量
香辣醬
適量
細香蔥
適量
水
適量
水煮千張肉片的做法
1.干辣椒和花椒放入鍋中慢慢加熱煸炒
2.炒至香味出來的時候關火取出
3.放入砧板上用擀麵杖碾碎
4.千張切絲，下入開水中焯一下撈出放碗底備用
5.瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、鹽、澱粉和香油拌勻腌制半小時
6.熱油爆香姜蒜末
7.加入一勺香辣醬炒香（也可改為豆瓣醬）
8.加入適量的清水煮開
9.開鍋後下入肉片
10.煮至肉片變白
11.加入鹽和蔥段
12.將煮好的肉片連湯倒入千張上
13.放入碾好的辣椒花椒碎
14.勺中放入少許油，在火上燒熱
15.趁熱澆在辣椒和花椒上即可
烹飪技巧
1、第1至3步可以用現成的辣椒末和花椒碎代替。
2、千張可以換成你喜歡的各種蔬菜。
3、香辣醬可以用豆瓣醬代替，隨個人喜好。
菜品特色
炎熱的天氣里總會讓人覺得食慾不佳，更何況這立秋後的天兒一點兒都不涼快，每天都不想出門，家裡的空調也開的不敢歇，但是這一日三餐還得照舊，沒有食慾咱就得想辦法整點兒食慾不是，總不能餓著肚子不吃吧，看到這紅油和辣椒，會不會對你的胃口有點兒刺激了，呵呵！說實話，在我們家幾乎頓頓都有點兒辣菜，雖然夏日飲食適合清淡點兒，但太清淡了我家人就不會答應了，幾乎都是無辣不歡的人，沒有辣菜就有種吃不飽飯的感覺，個人覺得在這種炎熱的環境下，適當吃點兒辣菜反倒容易打開胃口，要是實在是吃不了辣的，就把辣椒的量減半，就當是偶爾調劑下胃口了。
這次墊底的素菜我選擇了千張，也就是豆腐皮，俺家那位特別好這一口，每次回他們家幾乎頓頓都可以用它來下火鍋呀！
Ⅵ 豆腐皮兒怎麼做好吃
【所需主料】：豆腐皮（千張或干豆腐）
【所需輔料】：香菜、大蒜、小蔥、干辣椒、乾花椒、小蘇打、蚝油、生抽、十三香、食鹽、雞精、水澱粉
——開始製作——
第一步：將豆腐皮切成1厘米寬度的長條備用，喜歡吃細的可以切得更細一些。
第二步：將洗凈的香菜、小蔥、大蒜、干辣椒分別切段切末備用
第三步：鍋內燒開水，下入切好的豆腐皮，再加入一勺小蘇打，焯水1-2分鍾撈出控水備用。關鍵：小蘇打能夠很好的去除豆腥味。
第四步：鍋內燒油，油熱後下入蔥末蒜末炒香，然後加入一勺生抽一勺蚝油微微翻炒之後倒入一碗清水燒開。
第五步：下入豆腐皮，並加入一勺食鹽和適量的十三香，翻炒均勻蓋上鍋蓋燜煮2分鍾。關鍵：燜煮這一步能讓豆皮更好的入味。
第六步：燜好後淋入水澱粉，並加入少許雞精，大火翻炒均勻收汁即可盛出。
第七步：盛出裝盤後撒一點香菜，然後鍋內燒少許食用油，下入干辣椒和花椒煸出香味，然後將熱油倒在豆腐皮上即可。關鍵：豆腐皮想要好吃必須先加料燜煮兩分鍾然後用辣椒花椒油熗，掌握最後這一步，做出來的豆腐皮絕對好吃。
Ⅶ 豆腐千張怎麼做
千張豆腐的做法：
1.根據人數准備好適量的食材。
2.豆腐切長塊。
3.豆腐下鍋油炸，炸至黃色撈起，用大碗把豆腐一片片疊放好。
4.1匙油翻炒冬菜，加入白糖6小匙。
5.素味精1小匙 ，白糖2.5小匙。
6.加入醬油半湯匙，清水適量。
7.將調制好的汁水倒在豆腐上。
8.再將冬菜放在豆腐碗中，壓平。
9.放入蒸鍋里，上汽後蒸約30分鍾就可以起鍋了。
Ⅷ 豆腐千張怎麼做好吃
青椒胡蘿卜炒豆腐皮(千張)的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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豆腐皮(千張）
步驟 2
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切好
步驟 3
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焯水
步驟 4
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焯好的豆腐皮
步驟 5
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准備食材
步驟 6
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青椒，胡蘿卜洗凈切好備用
步驟 7
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雞蛋打散，加少許清水和鹽攪拌均勻
步驟 8
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鍋燒熱後倒入花生油燒熱後放雞蛋炒好
步驟 9
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青抽，蚝油
步驟 10
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鍋中倒入花生油燒熱後放入蔥姜爆香
步驟 11
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放入青椒，胡蘿卜翻炒均勻
步驟 12
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放入豆腐皮，加醬汁繼續翻炒片刻
步驟 13
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青椒和胡蘿卜炒軟後加入炒好的雞蛋，加鹽，雞精調味。翻炒均勻放入香菜即可
齋炒豆腐皮（千張）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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兩張就是一盤了，足夠了，2.2元🤫，用鍋燒開水，再放進去煮3分鍾
步驟 2
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燒水煮千張時，切好各種配料
步驟 3
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熱鍋冷油，爆香配料。倒入小半碗水，放入鹽、生抽、老抽
步驟 4
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把煮好的豆腐皮放進去，煮上色入味
步驟 5
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放入香菜翻幾下，起鍋嘍😄
Ⅸ 千張豆皮怎麼做好吃法
千張又名豆腐皮，豆腐皮，是人們喜食的一種豆製品。一般每50公斤黃豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：
1、凈料：將當年產的黃豆，揀去砂、土等雜質，並用水淘洗干凈。
2、破碎：將篩、揀、淘過的黃豆，用粉碎機粉碎，脫去豆皮或碎成兩瓣。
3、浸泡：將經破碎的黃豆，再用清水洗一至兩遍，撈去豆皮，放進25℃的溫水中，浸泡4小時左右。直至能用手指將豆瓣捻碎為止。
4、磨漿：將浸泡過的已破碎的黃豆，再用磨漿機磨細，邊磨邊加水。加水的數量，為黃豆數量的4倍。
Ⅹ 涼拌千張豆皮怎樣做，一家老小都愛吃，小白也能學會呢
涼拌千張豆皮怎樣做，一家老小都愛吃，小白也能學會呢？
大部分豆類食品我都喜歡，今日就分享一道涼拌千張。喜歡的朋友能夠個人收藏加關注哦，有時間的情況下做吧!涼拌千張豆皮主要材料：豆腐皮豆皮二張紅蘿卜一根蒜頭5瓣香菜1棵白鬍椒1茶勺生抽1炒勺白醋1炒勺輔材：油辣椒適當鹽適量味精適當白砂糖1勺子熟白芝麻1小勺涼開水或涼水一大碗加工工藝：
生抽醋混和，放鹽糖拌和溶化再放入豆腐皮中。馬上放進涼白開水或是冰水中浸泡，直至食物徹底冷透。太涼後取下瀝干水，放到大一點的容器內。添加香菜.生抽，白醋，千張皮捲起來易切勻稱。以上是涼拌千張豆皮的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。