Ⅰ 芋頭蒸臘肉怎麼做
1 芋頭去皮。
2 洗凈，切塊。
3 臘肉，選的是五花肉，用溫水泡一會。
4 將泡好的臘肉切塊。
5 將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。
6 將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。
7 放入蒸鍋。
8 蒸20分鍾，即可出鍋。
9 放入香菜，即可食用
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助拆核治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故碰派中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加旅吵掘工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
Ⅱ 臘肉怎樣燒芋頭
臘肉芋頭片的做法
主料：臘肉 1小塊、芋頭 200克。
輔料：紅椒 半個、油 適量、鹽 適量。
步驟：
准備好原材料；
臘肉片放入鍋中， 加入少許油和水，小火慢慢煎煮；
直至水分完全蒸發， 臘肉微微出油後亂辯下入芋頭片進去煎炒；嘩含缺
炒至芋頭表面微微發焦後加入少許水， 燉煮兩分鍾；
加入適量的鹽翻老喊炒均勻， 再大火收汁；
最後加入紅椒絲進去翻炒均勻即可盛入盤中。
裝盤上桌了。
小 貼 士
臘肉提前蒸一下， 再切成片；如果沒有提前蒸， 就將臘肉放入少許水和油一起煎，這樣能讓臘肉口感更潤澤， 還能將裡面的油脂煸炒出來；
注意最後加鹽調味的時候一定要控制鹽量， 臘肉含鹽量較高。
Ⅲ 芋頭蒸臘肉怎麼做好吃
主料 2人份
臘肉1塊
輔料
芋頭1個
調料
細香蔥2棵、醬油適量、水適量
芋頭蒸臘肉步驟1
將臘肉亂中洗凈，用刷子刷去浮塵
步驟2
將臘肉切片
步大枯驟3
鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水
步驟4
芋頭去皮洗凈
步驟5
將芋頭切片
步驟6
用芋頭夾住臘肉，擺入碗中(如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油)
步驟7
鍋內滾陪洞燒水，將香蔥切成蔥花
步驟8
水開後將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛
步驟9
關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋子虛蒸一分鍾即可
Ⅳ 一道香芋臘肉煲怎樣做才好吃
香芋臘肉煲
簡介
芋頭本味糯香適口，與椰奶混合後，甜香的滋味便肆無忌憚得彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時的制止了甜味無休止的擴張。溫暖，熱烈，不加掩飾。熱量標註：此菜熱量為228.25千卡/人
材料
臘肉100g，大香芋300g，薑片3片，香蔥1棵，清水200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），椰汁300ml
做法
臘肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗凈，切成2cm大小的塊。香蔥洗凈，切成3cm長的斜段。
在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、薑片、紹酒，大火燒沸後，轉小火加蓋慢煲30分鍾。
然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鍾。
最後調入鹽，撒入香蔥段即可。
小訣竅
椰汁可以使用成品的飲用椰汁，還可以用濃縮的罐裝椰漿。椰汁有糖分，使用時不必另外放白砂糖。如果使用罐裝椰漿則需要適當減量，並且調入1湯匙（15g）白砂糖。
處理大香芋時可以戴上膠皮手套，以防手和手臂會過敏，出現紅腫癢的症狀。
香芋塊切好後，入鍋前放在水中浸泡，可以防止變色。
臘肉怎麼做好吃
臘肉因為在腌制的時候就放了很多鹽，因此我們在食用臘肉之前一定要對臘肉進行去咸處理，不然食用起來口感沒有那麼好，，而且還不衛生。因此，在食用之前對臘肉進行去咸處理是很關鍵的步驟。
一般來說，臘肉炒時更好吃，味道更香醇。臘肉可以搭配的大多是青菜，比如蒜薹、荷蘭豆、青豆、芥藍等蔬菜，既可以有效去除裡面的鹹味和油膩味，還可以獲取一定的維生素。
臘肉炒菜之前怎麼處理
臘肉掛在外面晾曬不可避免地會沾睜搜滲上一些不良物質，當我們在食用臘肉之前要對它進行一番處理，以去掉他裡面含有的不利物質，那麼我們在用臘肉炒菜之前可以採取以下幾種方式來清洗臘肉。
1、煮
先取出適量臘肉，用清水洗干凈之後再把它泡在溫水中，炮至它發軟即可。當然你也可以把它放在開水中煮5分鍾左右漏孫，這樣在炒菜之前會提前把它的細菌殺掉，處理好之後再把它做切片處理盛碗備用。
2、蒸
把准備好的臘肉放在碗中，然後再在裡面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋里去開大火蒸1個小時左右即可取出來，取出來之後做切片處理盛碗備用。這種蒸製法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營養。
3、泡
除了以上兩種方法之外，其實還可以採取泡臘肉的方法，有些家庭腌制的臘肉鹹味比較悉脊重，這時候可以先用溫水泡一泡，當然為了更好地清潔臘肉，泡好之後再把它拿到鍋裡面蒸一蒸。
臘肉怎麼保存
1、把製作好的臘肉放在屋子上有頂棚的地方，這樣可以防止被雨水淋著，在晾曬臘肉之前可以在外面給它裹一個透明的塑料袋，並在塑料袋上戳幾個洞以便通風。
2、在天氣乾燥的北方，臘肉不能掛在外面不然會變成乾柴，這時候可以把腌制好的臘肉切成小塊放到真空包裝裡面，裝好之後然後再把它放到冰箱冷凍室裡面冷凍，要吃的時候取出來煮一煮或者蒸一蒸即可食用。
臘肉怎麼做不咸
1、水煮
臘肉太鹹的話可以先把臘肉切成片，然後再用溫水加鹽泡一泡，泡10分鍾-15分鍾即可把臘肉里的鹹味去掉，這樣臘肉食用起來就不會那麼咸了。
2、開水煮
把臘肉切成片，把清水燒開之後再把臘肉放進去煮10分鍾左右，煮兩遍即可把臘肉中的鹹味取出，但是如果是煙熏鹹肉的話就不要採取這種方式了，不然會使裡面的香味去除。
3、配菜炒或煮
取出適量臘肉放在鍋中用清水焯熟，這樣處理之後的臘肉可以有效去除臘肉的鹹味，然後再把臘肉和芹菜、蒜薹、荷蘭豆等蔬菜一起炒食或煮食，這樣可以有效去除臘肉中的鹹味，是一道非常不錯的菜餚。此外，臘肉炒飯也很美味。美食愛好者可以適量食用。
Ⅳ 臘肉燒芋頭做法
1.准備好食材,臘肉洗凈放清水裡煮10分鍾,撈出切小塊,芋頭去皮切小塊,蒜頭剝掉皮。
2.煎烤機加入適量植物宏襪老油,油燒熱後,轉中火,下入蒜瓣爆香。
3.下入臘肉,炒出香味。
4.下入芋頭,翻炒幾下。
5.加入適量鹽調味,開小火慢慢煎至芋頭表面微黃。
6.然後加入一碗清水。蓋上蓋子，轉小火燜至芋頭軟綿。
7.燜好後蔽升，加入適量生抽，雞精調味。最後好神撒上蔥花翻炒兩下即可出鍋。
Ⅵ 土家特色菜臘肉燜香芋，應該要怎麼做才好吃
廣東人喜歡秋風起吃臘味，是大家眾所周知的，而在廣東的農村每到秋風剛起，農民朋友就開始忙裡忙外的，准備製作各種臘味的原材料，其中以臘肉、臘腸、臘鴨為特色，還有一些臘鴨雜等等臘製品。今天為大家推薦的是東莞農村的特色醬汁菜（香芋燜臘肉），家家戶戶必吃的主菜。
主料：臘肉100G 燒肉50G 香芋250G 蔥花30G
調味料：南乳醬（大塊的一塊、小塊的三塊）花生油200G（實耗30-50G) 白糖1-2小勺
鹽四分一小勺 料酒少許 生粉
烹調步驟：
1）香芋削皮，切成大塊盛起備用（削芋頭時，注意要戴一次性手套，不然皮膚會癢）
2）把臘肉跟燒肉切成中片，盛起備用
3）燒開鍋，倒進200G的花生油讓其燒至鍋中間冒泡，再把芋頭片炸至微金黃色，撈起濾油備用（炸的作用：是使芋頭在燜的時候快入味，口感粉滑）
菜式特色：芋頭的香味和口感，加上臘肉特有的味道，配合燒肉咸香味道混合在一起，是非常不錯的搭配。