㈠ 清炒茄子怎麼做好吃
1.准備青茄子一個，如果沒有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形塊，放入盤中。2.蒜子一小把逐個拍扁。生薑一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾粒花椒和紅干椒備用，紅椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。3.青椒半個同樣切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。4.起鍋燒水，水開後下入茄子，用勺子翻動幾下，使茄子受熱均勻。5.開大火煮兩分鍾，倒入漏勺中控水。6.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香。7.再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻。8.加入蚝油5克，翻炒化開，添入半勺清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調料。9.勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜餚的亮度。10.簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
㈡ 清炒茄子怎麼做
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
參考資料：經驗
㈢ 能否介紹下清炒茄子應該怎麼做
茄子嫩的切條不去皮，老茄子需要去皮，清炒首先把茄條加適量鹽殺水揉搓後去水控干，鍋底油溫七成熱(放瘦肉絲)十茄子炒熟加鹽，花淑粉煸炒，適量加一點水，開鍋至茄子熟十粉面子勾芡撒蔥花味素出鍋！
另處清炒茄子可切片，用牛角淑塊炒出清香，部聚基本與上面相同，但區別在茄片加水泡，油溫七成熱炒(肉絲)青淑片刻十茄片炒軟，(醬油)十鹽十調味料，出鍋時可放味素蔥花或香菜！
以上食材可選擇性添加比如瘦肉絲根據清炒的本性是不需要放的，但現代人喜歡口感及營養，本著營養清老學的觀點適量吃瘦肉平衡營芹瞎養不良！
單一的吃素從營養學角度看，少數人的吃素有好處，但不吃瘦肉絕對不行！瘦肉對於身體出現亞健康類老年群體及生長期青年人必不可少！
平衡營養，清炒，清蒸，清燉都是清淡，答首升但肉菜的清蒸炒燉可按比例達到吸收的平衡度，即為1:1:1！
㈣ 炒青茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
茄子可以說是一年四季當中最常吃的蔬菜了，營養豐富且價格也不貴。茄子一般在市場上主要有兩種，分別是紫茄子與青茄子，盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的。紫色的茄子往往是用來燉，而青茄子則用來炒，味道非常不錯。買回來的青茄子，到底怎麼炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮3分鍾。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼。
1.3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋後,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
1.6、等煸炒的那點功夫,弄好調料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鍾勻,最後撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配注意事項
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3.2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
㈤ 清炒茄子怎麼炒出來最好吃
最好吃的清炒茄子做法如下：
食材：茄子3個、蚝油一勺、醬油一勺、糖一勺、鹽適量、姜5克、蔥3克、干辣椒2個、花椒10幾粒。
1、茄子洗凈，滾刀切，一邊切一邊放入事先准備好的鹽水裡，生薑切成小粒備用。
2、起油鍋。
3、把泡在鹽水裡的茄子倒進菜籃，生薑粒也放進去。
4、倒入油鍋虛磨翻炒，加料酒、糖、鹽，喜歡生抽的，可以倒一點生抽，不喜歡可以不倒。
5、最後出鍋撒上蔥花。
溫馨提醒
如果你在炒的過程中覺得茄子不容易猜讓熟，可以差兆鬥倒一點點開水進去，但不要多，讓開水瞬間變成水蒸氣，這樣可以把茄子燙熟，茄子也不容易變成水煮茄子。炒茄子油不要過少，否則不好炒鍋子的溫度要高，油溫高才行。