❶ 炸魚肉丸子的做法大全
炸魚丸子的用料：
鯪魚 1500克雞蛋 25個麵粉 200克發酵粉 大概蔥花 適量盯嫌余鹽 適量食用油 大概2500克，
先把鯪魚起骨（骨頭不要）把魚肉剁碎魚肉加雞蛋，麵粉，蔥花，鹽，發酵粉一起攪拌打發類似米糊狀。
把油燒大概70～80度左右用勺子弄魚醬者姿一個個放下去炸，大概凱滾金黃的就可以撈起來，放涼直接可以吃。做湯也可以
❷ 炸魚肉丸子家常做法
油炸魚丸
菜系及功效橋歷:魯菜，低溫環境，百姓飲食，滋補飲食，健脾開胃飲食，貧血飲食，工藝:麵包屑油炸。
製作炸魚丸的材料:
材料:豬肉(肥肉)120克，黑魚200克。
輔料:馬蹄50克，雞蛋200克。
調料:蔥10g、姜5g、料酒5g、花椒3g、淀態啟粉(豌豆)10g、鹽3g、味精2g、胡椒粉1g、植物油50g、鹽和胡椒粉3g。
油炸魚丸的特點:
魚丸金黃，外酥里嫩，味道鮮美。
如何炸魚丸:
1、將蔥和姜洗凈搗碎，在料酒中加入適量的水製成汁液，形成蔥姜水；將肥肉剁成肉帆消如末；將魚剁成泥放入盆中，慢慢加入剁碎的肥肉、洋蔥姜水和泡椒水，朝一個方向攪拌均勻，然後加入雞蛋攪拌均勻，最後加入荸薺碎和調料攪拌均勻製成餡料。
2.在勺子里加入植物油，加熱。將魚餡做成直徑2厘米的丸子。把它們放在油里炸，變成金黃色。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽。
製作油炸魚丸的技巧:
因為煎炸的過程，要准備500克左右的植物油。
美食香客
雞蛋:與鵝肉同食，損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。
❸ 炸魚丸子怎麼做
主料： 豬肉(肥) 120克 黑魚 200克
輔料： 荸薺 50克 雞蛋 200克
調料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒游孫 5克 花椒 3克 澱粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒鹽 3克 各適量
炸魚丸子的做法：
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌掘鍵均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡。
2.勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。
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❹ 怎樣做魚丸子好吃
做魚丸需要准備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白鬍椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗干凈，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。
第二步：用菜刀皮孫握把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果凱輪家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。
第三步：生薑洗凈去皮切絲，蔥花清洗干凈瀝一下水分切成小段，放一邊備用。
第四步：魚肉放到料理機里，快速檔打10秒一次，重復4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。
第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，快速檔10秒一次，重復2次。
第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白鬍椒粉調味，用筷子沿著同一個方向攪拌10分鍾左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更Q彈。
第七步：加入玉米澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉米澱粉可以讓魚肉泥更燃慶黏乎。
第八步：加入一個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不Q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋里的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，每次刮完一個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鍾。放涼後可以放到冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就行。
❺ 家庭油炸魚丸子的做法
主料偏口魚200克調料 油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。
1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。 2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。 3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及盯敬湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。 4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人凱空慎的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。
1.劃水收拾干凈，剔去中間大骨（可留做湯用），從尾部片下魚肉，剁成茸。
2.加入鹽、糖、料酒、生抽、魚露、黑胡椒粉、鮮辣粉攪拌均勻
3.蔥姜切末，鍋里熱油，7分熱時澆在蔥薑末上爆香，迅速攪拌均勻，加入澱粉，順時針方向攪拌至魚肉上勁兒。
4.坐鍋熱油。炸海鮮配料加水拌成糊狀，魚茸搓成小球，放麵糊里滾一下，油溫6成熱時把上好漿的魚丸放下去，小火慢炸。等兩面金黃後，就可以出鍋啦
魚肉500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)
魚肉調味料：
雞蛋1個、料酒6克、鹽8克、蔥薑末各一勺、胡椒粉十三香適量、水和一個雞蛋的量一樣。(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)
裹料：
雞蛋1個、麵包糠100克。
做法：
1、將魚肉用水沖凈，切成小塊；
2、放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥；
3、將魚泥團成直徑兩虧禪厘米的魚丸(比乒乓球小點)；
4、再將魚丸沾勻蛋液裹上麵包糠；
5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可，不能太熱，否則外糊里不熟)；
6、放入魚丸該小火炸約2分鍾至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)；
7、可撒椒鹽或沾沙拉醬，番茄沙司，泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。