蝦爬怎麼做好吃竅門

❶ 蝦爬子的做法

蒸蝦爬子做法：

食材：蝦爬子700克。

輔料：蔥姜適量。

具體步驟：

1、必須活的新鮮。

(1)蝦爬怎麼做好吃竅門擴展閱讀：

食用蝦爬子的最佳月份為每年的四到六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦爬子的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

雖然死的蝦爬子仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。

❷ 蝦爬子都怎麼做，才能又鮮又香呢

蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。 蝦爬子味道鮮美，價格年年攀升，是海邊小城人們最喜愛的水產品之一，【椒鹽蝦爬子】

【所需食材】蝦爬子、高度白酒、干辣椒、大蔥、大蒜、生薑

【調料】食鹽、生抽、料酒、白糖、椒鹽、孜然粉

步驟一：蝦爬子用流水沖洗干凈，加入一大匙食鹽，攪拌均勻之後靜置3分鍾，可以給蝦爬子去除臟污，也能去除一部分腥味。

步驟四：鍋內燒油，下干紅辣椒、蒜末、孜然粉，小火炒出香味。

步驟五：下入蝦爬子，加料酒、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加入適量的椒鹽翻炒均勻出鍋即可。我使用的椒鹽是自製的，大家可以使用購買的椒鹽即可。

烹調小貼士：

1.蝦爬子經過腌制，已經有底味，入鍋少加一些食鹽，主要以味極鮮醬油鮮味為主，防止過咸。

2.喜歡吃辣的朋友，可以加一些面醬、蒜蓉辣醬炒香，味道更佳。

❸ 蝦爬子怎麼做好吃

蝦爬子好吃的做法如下：

食材：皮皮蝦、紅干辣椒、大蔥、生薑、大蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、油辣子、生抽、油。

1、在皮皮蝦的背部剪上一道口子，煮的時候容易入味，吃的時候更方便。

❹ 蝦爬子怎麼做好吃

蝦爬子雖然好吃，但是如果不掌握剝蝦爬子的技巧還真是麻煩

食材

主料

蝦爬子適量

方法/步驟

• 先把蝦爬子的頭和身子分開。頭部分開的節點在在三對腿上面的部位，因為那個地方一對尖刺，容易扎手。

  

注意事項

• 動作一定要慢不可急性子

❺ 蝦爬子都怎麼做，才能又鮮又香呢

蝦爬子是本身自帶鮮甜味道的海鮮。所以蝦爬子只要遵循過時不食就怎麼做都好吃。那什麼季節是蝦爬子的最佳時節呢？記住這兩個時間段每年的4--6月蝦爬子的繁殖期。黃多肉滿，其他時期蝦爬子太空沒肉。所以巧婦難為無米之炊，沒有好食材再好的烹飪都是『對蝦彈琴』

總結

其實蝦爬子也可焯水剔肉，做成炒菜，也非常好吃呀，如上圖，就是笨蛋韭菜蝦爬肉，……

❻ 炒蝦爬子的家常做法

1. 油燒熱，放蔥姜辣椒面一起炒

2. 放入蝦爬子，略炒，放入鹽，糖，生抽，老抽，少量糖(提味)，醋，料酒，繼續翻炒

3. 繼續翻炒3分鍾，出鍋

蝦爬子肉200克 韭黃300克

輔料雞蛋2枚 泡發好的黒木耳蒜片 鹽生抽 料酒

1.主料：蝦爬子肉200克、韭黃300克

副料：雞蛋2枚、泡發好的黒木耳、蒜片

調料：鹽、生抽、料酒

2.韭黃洗凈切成段狀

3.雞蛋打散後，入鍋炒制後盛出備用

4.鍋中留有底油，加入蒜片爆香、佐料爆香後加入韭黃和黒木耳炒制

5.將蝦爬子肉放入鍋中炒制、依次加入料酒、生抽、鹽調味

6.加入炒好的雞蛋再翻幾下即可出鍋

1.將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用

2.姜切末，蔥切蔥花備用，准備好水澱粉

3.炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味

4.將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻

5.待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鍾

6.待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可)

❼ 蝦爬子怎麼做才好吃

1、剛買回來的新鮮蝦爬子

2、將蝦爬子用水洗凈

3、鍋里加油燒熱放蔥蒜爆鍋

4、然後放入醬油將蝦爬子倒入翻炒

5、精鹽姜倒入翻炒

6、將蔥姜胡蘿卜雞精倒入翻炒入味即可

(7)蝦爬怎麼做好吃竅門擴展閱讀：

蝦爬子的食療作用：

1、中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經；

2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

3、適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

❽ 蝦爬子的吃法

蝦爬子又叫皮皮，它蝦味道鮮美，營養豐富，在每年的四五月份蝦爬子蝦的肉質最肥美。蝦爬子的做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作蝦爬子的方法，希望對大家有所幫助！

香辣蝦爬子蝦
將蝦爬子清洗干凈後放入盤中，蒸鍋上氣後放入蝦爬子，蒸大約十五分鍾左右，將其蒸熟後取出備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、干辣椒段、八角、香葉、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入蒸好的蝦爬子，翻炒均勻，倒入適量啤酒，倒入生抽、食鹽、白砂糖、蚝油，大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤撒上香菜段即可

好吃的香辣蝦爬子就做好了

椒鹽蝦爬子
將蝦爬子清洗干凈，瀝干水分。生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁備用

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入瀝干水分的蝦爬子炸，炸一分鍾左右撈出，待油溫升高後再次放入蝦爬子復炸，炸至蝦爬子熟透後撈出

鍋留底油，放入生薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味，炒出香味後放入炸好的皮皮蝦，撒入椒鹽、食鹽、味精、白砂糖，大火翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

簡單省時，好吃的椒鹽皮皮蝦就做好了，大家快嘗試動手製作吧