『壹』 排骨和玉兒怎麼做好吃
做法和紅燒排骨的步驟差不多
只是在快好的時候加入用桂花泡的汁.在快出鍋的時候加入桂花就好
『貳』 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法竅門
將排骨洗凈，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出再用冷水沖一下。將排骨放入高壓鍋內，加入蔥段、薑片、花椒和大料，然後注入適量清水，再加少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燉制。大約二十五分鍾後，這道清燉排骨就好了，吃時可撒上香菜未，並加少許味精調味。
『叄』 怎樣燉排骨好吃方法是什麼竅門
怎樣燉排骨？
排骨先剁好，然後將它洗凈，再之後將其放入碗中，倒入適量的料酒，放入幾片生薑片，將它們攪拌好，放置6分鍾。上一過程完畢後，將碗內排骨下鍋，加入足量的清水，大火煮5-6分鍾。之後我們將排骨倒出，用溫水過一遍，再將它瀝干水，放在一旁備用。
開火燒鍋，燒干水分之後，倒入少量的油，再加入蔥姜蒜，煸炒爆香，待香味濃烈時，加入一旁備用的排骨。等到排骨煸炒到有一點泛黃時，倒入適量的米酒，生抽翻炒均勻，再往鍋內加入足量的溫水，一定記得要沒過排骨。之後我們要做的就是放入幾顆冰糖，等到裡面的水開了以後，我們就可以蓋上蓋子，調成小火慢燉大概半個小時。
待到半小時後，起鍋前，我們加入適量的鹽和少許味精提鮮，將鍋內排骨攪拌均勻，關上鍋蓋再計時燉兩分鍾即可出鍋。在這里，小編要提醒大家，鹽切記不能放得太早，放太早的話，不僅損失了排骨的營養，還會讓排骨不容易燉爛。兩分鍾後撒上蔥花關火出鍋，一道美食就這樣完成了。
『肆』 玉兒燒排骨的做法
排骨先綽一下水去腥
步驟3
鍋中倒油炒大料八角姜等
步驟4
倒入排骨炒
步驟5
加醬油炒上色
步驟6
加一碗水大火燒開在小火燒5分鍾
步驟7
加入切好芋兒燒
步驟8烹飪技巧
排骨綽一下水去腥味，芋兒大個的可以改一下刀，小火慢慢的燒到芋兒軟爛
『伍』 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝竅門
怎樣燉排骨好吃湯又好喝竅門？排骨用鹽水浸泡1小時，泡出血水，涼水排骨下鍋，大火燒開，小火慢燉，煮到湯發白，肉托骨，放、自已的口味調料。
『陸』 燉排骨怎麼做好吃
土豆燉排骨的二十種做法
即前天昨天恭祝各位JJMM，Girl小朋友節日快樂後，RP大爆發，今天在線咨詢土豆燉牛肉的做法，共計10個MM，2個GG，1個DD提供了咨詢服務。
菜單羅列如下（排名不分先後， bowing）：
1) 牛肉先過水去浮質,然後炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然後加水燉唄. 炒一下入味一些啊,而且會爛一些. 那你只好直接用高壓鍋壓了,八角桂皮都有嗎? 放點蔥花,蕃茄醬,起鍋時加點味精.
2) 我給你找個菜譜哈, 來看這個,不一定用土豆, 洋蔥好, 還有胡蘿卜, 切塊牛肉裝盤，紅蘿卜切滾刀塊~~ 燉肉調料：生薑、大料~~ 砂鍋中放水淹過牛肉~~~ 放調料進去燉~~~ 燉好的牛肉中放入紅蘿卜，然後加入調料, 來看調料：鹽、生抽、番茄醬
3) 這是也是一個新菜, 洋蔥、香菇切塊~ , 分別到入鍋中~~ 燉得差不多了的時候，放入小鍋中繼續~~~ 灑點小蔥~~~開鍋上桌！！！不過這個我用了三四個小時. 她的菜比較家常一些,做法也簡單,我常照著做,然後加自已創意,可憐你天天在洋人那邊飲毛茹血的
4) 我的方法是：買牛腩肉 切成小塊 然後放到燒開的水裡過一下 把血水什麼的去掉。過時可以加少量的醋和糖。血水基本去掉後將牛腩快用冷水淋 將血水徹底洗干凈。 2）將大勺放油燒開 燒開後放大料 花椒 少量醬油 和少量糖 用勺子抄均勻後將洗凈的牛腩塊放進一起抄。因為放了糖和醬油 所以牛腩應該上些顏色了3）牛腩抄的差不多後 向里添水 燉 不用急著加鹽。4）將土豆洗凈 切成塊 注意要用水反復清洗幾次。5）將土豆放入鍋中一起燉 加鹽。等到水差不多幹了 再加少量味素。然後 可以吃了 這是我記憶中的做法 至少3年沒做過這個菜了 呵呵。慚愧啊 也不知道好不好。: 不過也許這個周末我也可以試試 呵呵 恩 你再多請教幾個 然後取各家所長。 忘了說 應該放些姜和蔥的
5) 牛肉應該先燉, 或者買牛腩 , 要是有高壓鍋會比較好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然後開始燉, 放那些該放的佐料, 大料, 肉寇之類的, 鹽不著急, 就放姜，大料，基本的，現別放鹽. 等到半熟的時候, 方土豆, 到3/4熟的時候再放鹽, 醬油可以開始的時候適當放一些, 不要太多
6) 很簡單，牛肉切塊，然後放鍋里上糖色，然後放高壓鍋里，加水掩過肉面，隔醬油，鹽，大料，肉桂，干辣椒適量，然後加火，到冒氣後加壓，5到10分鍾，然後放高壓鍋氣，加入切好的土豆，重新加熱到冒氣後繼續10～15分鍾，即可
7) 在教你簡單做肉的方法，豬肉切成塊，用油稍微抄一下，然後放點醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個小時，然後放點豆腐，一樣好吃。
沒豆腐? 那你放別的。
8) 還有簡單的，找點醋和糖，幾個雞蛋就可以做蟹黃蛋. 先打幾個雞蛋，千萬別攪碎，就是整的，然後，鍋里到油，油稍微多點，然後溫油的時候倒入雞蛋，然後就把雞蛋炒碎，起鍋的時候加點糖和醋攪拌出的汁就可以，很好吃的，有原料的話，5分鍾就可以出鍋吃。
9) 雞肉切絲，然後和辣椒一起炒, 雞翅就不要切了，剁成幾節，然後按做肉的方法做就可以，多放辣椒，好吃，關鍵是小火燉的時間，多放點水，燉到水基本快乾就可以。我說的切絲是指雞胸脯, 用油稍微抄一下，然後放點醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個小時，味道，和豬肉不一樣的。雖然做法一樣。如果你手頭有辣醬，在快起鍋前15分鍾的時候，放點進去，攪和開，會更好吃。如果放辣醬，就少放點醬油，那東西放多了不好吃。還有糖醋排骨，學不學？
10) 牛肉煮爛瞭然後放土豆, 煮牛肉的時候別放鹽, 嗯，放鹽容易煮不爛..
11) 簡單...土豆先過油chao一下,出鍋. 牛肉先下鍋,過油抄一下,作料加足,加開水淹過,小火燉,水半干,下土豆,繼續小火燉 ( 牛肉需要大料嘛？)需要,而且多加醬油, 不過不知道美國牛肉是不是下鍋就爛了,呵呵
12) 油，糖把土豆炒一下，然後把已經煮好的牛肉塊，牛肉湯倒上，然後加點醬油，就燒, 你上網查查菜譜, 很簡單的
13) 恩， 好像見過做法
(yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小塊，抄水。洋蔥、胡蘿卜切大塊備用、番茄醬備用。 熱油四分熟加薑片，炒洋蔥，加番茄醬，加胡蘿卜翻炒，加啤酒一瓶,加牛肉，大火燒開，30分鍾中火 柱侯燉牛腩，用的 李錦記的柱侯醬 牛腩本身會有一點點腥味，所以適當地用一點香料可以去掉不好的味道，煲出的牛腩味道會很香濃純正。下面圖中 一般會用到的香料，順時針外圈分別 ：陳皮、香葉、甘草、白術（？）、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮，內圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黃皮 當然，料不齊，缺一些也沒關系，主要的要有陳皮、草果、香味、花椒、八角（大料）也可以了。將香料用水沖洗掉表面的灰塵，用紗布包起，做成一個香料包待用。 牛腩，選肥一點的，帶筋也燉出來也好吃。 整塊用沸水（加薑片、酒）煮過，撇掉表面的浮沫和血污，取出，沖洗干凈，切成適口小塊。炒鍋燒熱，下油，爆香蒜、蔥段、薑片，下牛腩，贊酒，翻炒幾下。加柱候醬兩湯匙、適量的鹽、糖、醬油、雞精，調味，適當加一些水，翻炒均勻。將牛腩轉到高壓鍋中，加入香料包，蓋上蓋，沸騰上氣後轉中火，保持沸騰，壓四十到五十分鍾。因為帶汁，所以壓的時間相對長
14)燉牛腩 牛腩不要買全瘦的，肥肥的帶筋的那種煲出來軟軟的，有嚼頭，很好吃。牛腩本身有點腥氣， 喜歡買一些燉牛腩的香料一起煲，會很香。一般會用到的有陳皮、香葉、草果、花椒、八角等（這些香料用小紗袋裝起來同煲），主要 為了去腥味和增香的，所以每樣一點點就可以了，以免奪味。牛腩切小塊，用熱水煮一下，去掉浮沫和血水，倒掉瀝干水份，炒鍋里放油，下蔥、姜、蒜爆香，加入牛腩炒一下，加鹽、糖、料酒，炒均勻後移至高壓鍋或沙鍋（加香料包）燉到自己喜歡的程度。加個蘿卜或胡蘿卜一起燉也會很好吃。 還喜歡燉好後再加點蚝油炒一下，收汁後再吃。
15)咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2個、蒜末2湯匙、洋蔥1個（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗 調味料：鹽1茶匙半、雞精適量 、牛奶1/3杯
作法：
1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份。
2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。 洋蔥切絲。
3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開，轉小火燜煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鍾，燒至湯汁快乾、肉爛即可。
16) PS：今天趕時間， 把牛腩塊氽過後，用高壓鍋加少許水，香葉、草果一起上汽後燉八分鍾，開蓋，撿掉香料，瀝干水份，這樣能縮短燜煮的時間。炒香咖喱後，將炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水燒開，轉小火燜到土豆的稜角變圓，汁變稠，加入牛奶，大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建議用不粘鍋），汁收好就可以裝盆了。
17) 呵呵，我的做法是將牛肉先用煮開，然後將水倒調，在加水，煮至9分熟，放土豆什麼的, 呵呵, 要加醬油，鹽，如果可以吃辣，可以放少許紅辣椒, 乾的那種. 你女兒越來越漂亮了。。。
18) 稍等 ......................
此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。
『柒』 清燉排骨的正宗的做法竅門
清燉排骨這道菜，它營養豐富，美容養顏，非常適合女同志和小朋友來食用，咱們在飯店裡或者自己在家中，都喜歡喝上一碗排骨湯。吃上一塊排骨肉。
首先是這道菜的原材料的准備。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。
2、利用這個時間咱們准備料頭，大蔥少許，老薑少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來咱們開始上火製作。
3、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鍾備用，過程中撇去浮沫，五分鍾後將其撈出控水備用。
4、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋里煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為准。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開，中小火燉至20分鍾備用，二十分鍾後，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清燉排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水，應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然後再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩。
2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在裡面放上一些紅棗，枸杞和玉米都可以。
好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清燉排骨就做好啦！
『捌』 排骨燒芋兒家常做法
芋頭燉排骨
主料：排骨400g 芋頭500g
輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 蔥10g 姜10g 料酒1勺
做法：
1，准備好所需要的食材，排骨剁小塊，用清水浸泡2小時，期間不時地更換清水，把排骨里的血水浸泡出來，芋艿去皮切滾刀塊，蔥切段，姜切大片
2，鍋燒熱，放油把蔥姜爆香
3，接著放入排骨炒香
4，沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥
5，此時加入多一些的開水
6，燉至湯色變濃白，加入芋艿繼續燉煮15分鍾
7，用叉子可以輕松扎透芋艿就可以了
8，適量的鹽，少許糖調味即可
以上就是這道好吃的芋頭燉排骨做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜。不過就是要注意的是排骨煎的金黃焦香再沏入開水，這樣出來的湯水就會濃白鮮美。
『玖』 排骨和玉兒怎麼做好吃
其實做法一般都很雷同，重點是要將筍出水，這樣才能炒，可以將其鐵銹水和加工過程中的化學葯品清除。