㈠ 春節餐桌上一道清爽菜煙熏臘肉炒芹菜，有哪些做法
煙熏臘肉炒芹菜是春節餐桌上的一道大菜，雖然有臘肉，但是整個菜的口感都是清爽利口，滿滿的芹菜香，而臘肉也會變得不膩適口，煙熏臘肉炒芹菜，製作方法很簡單，但關鍵是在於煙熏臘肉一定要做好，用煙火生生熏出來的臘肉，一定要熏到黢黑才可以，切得時候切得薄一點，這樣才能把肉的香味給全部逼出來。
而且這個熏肉也馬上就會變得很清爽，不太膩了。其實肉不論是怎麼做法，它因為有肥肉的存在，都會有一點膩，但是如果我們搭配一些小青菜，比如說，小白菜，油麥菜，茼蒿，萵筍這些蔬菜，那麼整個口感也會變的不一樣，當時小編記得在嚮往的生活裡面，黃老師是用油去炒這個臘肉，炒了很長的時間，因為這個肉它是熏，但是它沒有熟，所以，黃老師為了把這個肉炒的晶瑩透亮，它就炒的時間很長，但虧早是炒的時間越長，這個肉就越香。
㈡ 臘肉炒什麼菜最好吃
臘肉，尤其是柴火熏的臘肉，它自帶香味，色澤金黃，咸香適口，尤其適合搭配春菜來炒，臘肉搭配春菜，是兩者完美互補。臘肉需要春菜來降低鹽分，增加維生素，而春菜則需要臘肉的油脂來浸潤，使其口感層次化更明顯。
一起來看看這6種春菜是什麼，以及如何烹飪的吧？
第一種，春筍，自古被當作「菜中珍品」，是春天必吃的春菜之一
做法：春筍去掉它的外殼，然後把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，這樣可以去掉大量的草酸含量，更便於吸收；臘肉切成片，放入油鍋中炒至透明，倒入焯水後的春筍，以鹽調味，放入胡椒粉，炒勻即可出鍋。
第二種，藜蒿，鄱陽湖的草，南昌人的寶
做法：新鮮的藜蒿，把它的葉子全部去掉，只留下最為鮮嫩的部位，根部比較老的話要及時去掉；鍋中放油燒熱，加入切好的農村臘肉，配以小米辣還有大蒜爆香，放入藜蒿開始大火翻炒，用鹽以及雞粉調味，出鍋裝盤。
第三種，香蔥，增進食慾，減少食物腥味
做法：家裡自己種的小蔥，來2把把它沖洗干凈，緊接著把它切成段，備用，臘肉洗凈，切成片，臘肉要以肥多瘦小為宜，這樣的臘肉吃在嘴裡，才會比較爽口；油熱鍋放入，加入臘肉煸炒，放入香蔥，放少許的白糖和鹽調味即可。
第四種，萵筍，肉質細嫩，生吃熱炒均相宜
做法：新鮮的萵筍，去掉它的葉子，葉子可以留作它用，營養價值不菲，去掉外皮，把它切成片，臘肉洗凈切成小片，稍微的切的薄一點；鍋里放少許的油，把臘肉放進去炒香，倒入萵筍片翻炒，顏色變深，加少許的雞精調味。
第五種，小蒜，給我一把小蒜，讓你多吃兩碗飯
做法：小蒜從地里拔出來的時候，要小心一些，不要把裡面的塊莖給弄掉了，然後拿回家清洗干凈，同樣把臘肉處理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到時候夾，鍋里放油炒香臘肉，放入小蒜，加少許的鹽，如果臘肉足夠鹹的話，就不用加了。
第六種，馬蘭頭，摘其嫩莖葉作蔬菜
做法：馬蘭頭採摘的時候，最好是用剪刀，當然你也可以直接用手掐，掐好以後，清洗干凈，瀝干水分備用，臘肉可以放入鍋中焯水，撈出來清洗干凈，切成片，馬蘭頭也可以焯水，另起鍋放入油，加入臘肉還有大蒜，然後把焯水的馬蘭頭放進去炒，加入鹽和雞粉調味。
陽春三月，這6種「春菜」最適合炒臘肉了，它們好吃不貴，滿滿都是春天的味道，家裡有臘肉的朋友，可以嘗試地做一下這幾道菜，特別下飯。
㈢ 煙熏肉和什麼菜炒好吃
煙熏肉和折耳根魚腥草炒味道獨特。
主料煙熏肉200克折耳根/魚腥草50克
方法/步驟
首先先把煙熏肉洗干凈煮一下，因為一般煙熏肉都比較咸，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鍾就好，煮好之後撈起瀝干
然後把煙熏肉切片，如果刀工好可以切薄一點
把蒜苗、蒜還有生薑、干辣椒切碎備
把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用
在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙熏肉稍微炒一下，大約一分鍾左右撈起備用
把煙熏肉撈起之後留下油，然後把干辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒
最後加入蒜苗，倒入炒好的煙熏肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意!不要加太多鹽，最好先嘗一嘗，因為煙熏肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鍾左右就可以了
最後，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙熏肉炒折耳根/魚腥草了
注意事項
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先嘗一嘗在適量加鹽，以免過咸
㈣ 熏肉炒什麼菜好吃
先用溫水泡個2-3小時。然後可以切片。
1.切薄片：可以同西芹，竹筍，蒜苔等等輔料煸炒，水一定要少放。這樣才會香氣撲鼻。
2.切厚片：清蒸也不錯。輔料可以有素雞，厚百葉，等一些豆製品類通蒸。這樣豆製品可以吸入煙薰肉的味道。
你說的那種可能是時間長了，煙熏加一股油的「hao」味，那就最好不要吃了，即便能吃味道也變了。
㈤ 同事送了自製的煙熏臘肉，應該怎樣吃比較好吃呢
煙熏肉是一種美味的食物，想要製作好吃，還是需要一點技巧的。
結語
煙熏臘肉是川渝地區一種傳統的地方美食，在以前，為了使肉不變質，方便保存，聰明的川渝人就到把肉腌後再熏，這樣就能保存很長的一段時間，並且肉經過腌制和煙熏後，味道上發生了非常神奇的變化，異常的美味，所以這個方法一直延傳至今。
㈥ 臘肉的最佳搭配
臘肉的最佳搭配是辣椒。做法如下：
主料：臘肉300克、鮮青辣椒3個。
配料：蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、干紅辣椒5個。
調料：植物油30克、料酒2小勺、鹽1克、味精或雞粉2克（可選）。
製作過程：
1、自製煙熏臘肉1大塊，差不多有6兩重，約300克，這樣吃起來才過癮。用淘米水把臘肉清洗2遍，放入清水中浸泡30分鍾，把多餘的鹽分清洗浸泡去除。把處理好的臘肉放入碗內，涼水裝入蒸籠，水開後蒸20分鍾。
2、把蒸好的臘肉從蒸籠內取出，略微擱置後切成錢幣厚的臘肉薄片，切好的臘肉看著都誘人，偷偷吃了一片，真香！臘肉再鮮香，但含有亞硝酸鹽，食材搭配是關鍵，教你正確吃臘肉：辣椒是維生素C含量最豐富的蔬菜，最適合搭配臘肉同炒。
3、鮮青辣椒3個，在水管下面沖洗干凈，去蒂後平切兩片，片去辣椒籽，切成菱形塊。蔥1小段切成細蔥花，鮮姜1小塊切成指甲厚薄的小薑片，大蒜2瓣直接切成薄片，干紅辣椒5個剪成小段。
4、炒鍋上灶，倒入植物油30克，油溫五成熱時把切好的臘肉片下入，小火把臘肉肥肉部分煸炒成透明狀。下入蔥姜蒜、干紅辣椒段，熗炒出馥郁香味。烹入料酒2小勺，下入鮮青辣椒片，調入清水4小勺、鹽1克、味精或雞粉2克（可選）。
5、開大火，翻炒10餘秒的時間，快速成菜。
㈦ 貴州煙熏臘肉怎麼做好吃竅門
主要材料煙熏肉200克折耳根/魚腥草根50克
方式 /流程
最先先把煙熏肉洗干凈煮一下，由於一般煙熏肉都較為咸，煮一下能夠除去不必要的鹽份，大約煮5分鍾就行，煮好以後撈出控干
隨後把煙熏肉切成片，假如刀功好能夠切薄一點
把蒜黃、蒜也有薑片、辣椒干剁碎備
把折耳根/魚腥草根切割成四厘米上下的段兒預留
在鍋中添加油，等油燒開以後倒進煙熏肉略微炒一下，大概一分鍾上下撈出預留
把煙熏肉撈出以後留有油，隨後把辣椒干也有薑片和蒜倒進爆鍋，炒成香氣以後倒進折耳根一起炒
最終添加蒜黃，倒進炒好的煙熏肉一起炒，適當加一點味精、雞精和鹽調料，留意!不必加過多鹽，最好是先嘗一嘗，由於煙熏肉自身有鹽，也有便是折耳根不必炒長時間，炒一分鍾上下就可以了
最終，熄火，擺盤，就可以吃到美味的煙熏肉炒折耳根/魚腥草根了
㈧ 湖南煙熏臘肉怎樣炒好吃
煙熏臘肉是很多地區的特色美食，很多不常吃這個的人都不知道煙熏臘肉有哪些做法，下面5號網的小編為你們介紹煙熏臘肉怎麼炒好吃？做法多多任你選。
煙熏臘肉怎麼炒好吃
說起煙熏臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。
還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。
煙熏臘肉怎麼樣
臘肉挺干凈 瘦肉很多 煮了一下就准備切片炒了，切片後與青椒炒了 這是我第一次吃臘肉 不得不說真的非常的美味， 只用放一點點鹽就可以了 因為臘肉本身就已經有鹹味了 然後還嘗試用臘肉切片後燜了米飯，臘肉的油脂香，煙熏香，鮮香全部滲透到米飯里邊了 真是是非常好吃了 第一次吃就愛上了 不錯 這次是試用 下次就要買了 很滿意。
臘肉飯真的很香，除了臘肉 還加了香菇 玉米粒 胡蘿卜粒 大蔥 來中和臘肉的油膩，效果非常的好。 只可惜臘肉飯忘記留圖了，不過臘肉還沒吃完 下次繼續臘肉飯。
包裝一般，味道很好。正如商家所言：色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。好吃，很好吃。
真空包裝，防止包裝食品的霉腐變質，較好地保持了食材的色香味，並延長保質期。產品說明很簡單，但內容比較全。
打開包裝，一股濃濃的煙熏味撲面而來。可能是便於運輸，商家已經將臘肉分成了小塊。
11月10號生產，很新鮮。用料採用後腿肉，後腿肉肥肉較少，瘦肉較多。其實從我內心講還是比較喜歡肥一點的。
我是上火蒸了約半個小時，切片，再配上蒜薹，這就是今天晚飯的主菜--蒜薹炒臘肉。好了，成品出鍋。有沒有流口水呀?
真空包裝，較好地保持了食材的色香味。色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。我在重慶生活了三年，感覺這個臘肉的味道還是很純正的。包裝有點太樸素了，建議改進。
煙熏臘肉優缺點
優點：臘肉真空包裝，非常干凈。 採用後腿肉，肥瘦比例適中，肉質緊實，色澤自然。 煙熏香味十足，不膩不柴，非常好吃。
缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮 還有一點就是產品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響 但是這包裝盒已經嚴重變形。
㈨ 熏肉怎麼做菜好吃
五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。那麼熏肉怎麼做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關熏肉怎麼做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
熏肉做菜做法一：爆炒芸豆配熏肉
主料：芸豆適量，熏肉6片，生抽3勺，鹽2勺，花椒6個，蔥末適量，我放了很多，爆炒比較香!，水小半碗，怕糊鍋。，花生油6勺。
食譜做法
1、先摘芸豆，然後洗好控水備用。
2、蔥切末備用。
3、熏肉是一片片的，切成寬條備用。
4、鍋內放入適量花生油，鍋熱後放入蔥末，爆香，然後放入花椒，再放入芸豆，進行大火爆炒，直到芸豆表面出現褶皺。
5、放入生抽，進行炒至均勻。再放入鹽，加入適量的水，防止糊鍋。
6、收汁。出鍋。裝盤!
熏肉做菜做法二：熏肉卷
主料：豬肉餡三兩，干豆腐皮二張。輔料：澱粉適量，姜切末，蔥切末，五香粉適量，鹽適量，錫紙一張，白糖一勺。
食譜做法
1、將肉餡拌與輔料，姜，蔥，鹽，五香粉拌好後，加適量水澱粉攪拌均勻。
2、將干豆皮平鋪捲入肉餡後，兩端糊住口。用牙簽扎幾個眼。
3、上屜蒸二十分鍾，待熟後晾涼。灼勺內平鋪錫紙，放白糖一勺，加圓孔屜。
4、小火蓋蓋見起黃煙後熏制三秒鍾即可。出鍋。
熏肉做菜做法三：熏肉大餅
主料：小麥麵粉，臘肉(沒有熏肉，我用臘肉代替)。輔料：鹽，食用油，油酥(麵粉用熱油潑，攪拌而成，喜歡的可以加些花椒粉等香料)，黃豆醬，大蔥。
食譜做法
1、和面(和面時加入少許油和鹽可使面更筋道)，和好後醒20分鍾。
2、調制油酥,少許麵粉用熱油潑，加鹽，攪拌均勻，喜歡的可加少許花椒粉等(圖是之前用剩的油酥，不太好看，但就是這摸個東西)。
3、將面團分成小塊，拿出一個搓成園條，用擀麵杖擀成4cm寬20cm長的長片，一面抹上油酥，從一端捲起，末端要粘緊，立起，下按成圓形，擀薄。
4、電餅鐺加熱，放油(油越多，皮越酥)放面餅，輕輕一煎就翻面，再翻面(皮薄)，兩面輪換煎，煎至表皮金黃即可。
5、臘肉煮熟(不要蒸，能去鹽味，肉更爛)，切碎備用，蔥切絲。
6、將做好的餅對半切，從中剖開，抹黃豆醬(不能多，會咸)夾人切好的臘肉和蔥絲即可。
熏肉做菜做法四：熏肉蒸百葉
主料：熏肉100g，百葉250g。輔料：鹽5g，白糖3g，料酒10ml，白鬍椒粉1g，雞精3g，高湯30ml。
食譜做法
1、熏肉切片。
2、百葉切成絲。
3、把百葉絲墊在盤底，上面放上熏肉，澆上用高湯、鹽、糖、雞精、料酒對的汁。
4、入蒸鍋內，大火蒸20分鍾。
5、鍋中取出即可。