⑴ 醋泡大蒜的正確做法一竅門
1、選擇好大蒜，最好不是發芽的大蒜，這樣的大蒜水分不夠，比較軟，腌好之後，也沒有那麼脆，口感要遜色一些。
2、把大蒜的外皮都去掉，然後清洗干凈，再瀝干水分，大概兩三個小時就可以了。
3、准備一個干凈的玻璃容器，不要有油和生水，然後把大蒜放進來，再加滿陳醋，蓋上蓋子密封保存。剛開始的時候，可以白天放在溫暖的陽光下曬一曬，適宜的高溫會加快大蒜的綠變速度。等大蒜都變綠了，就可以放冰箱冷藏了。
⑵ 大蒜怎樣淹泡才好吃
在生活中很多人都喜歡泡大蒜吃，但有一些人泡大蒜之後大蒜會變成綠色的，而變成綠色的大蒜吃起來口感更好了，所以很多人都會想要知道泡大蒜的小竅門，希望自己做出來的大蒜既好吃又好看，而且還具有一定的食用功效，那麼，泡的大蒜怎麼能夠變成綠色的呢?
臘八蒜的腌制方法——
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：蒜瓣去皮、洗凈、晾乾;用一干凈盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻;蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。
要點：製作時，蒜瓣和盛器一定要晾乾，如果沾有水分，容易長毛、變質。
怎麼泡臘八蒜一定會變綠——
泡好的臘八蒜會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。然而，要達到這樣的效果，必須具備幾個條件：一、大蒜必須經過低溫保存;二、必須是在酸性環境下;三、必須是沒有經過特殊處理，能正常發芽的大蒜。
臘八蒜的腌制方法_怎麼泡臘八蒜一定會變綠
臘八蒜為什麼為變綠
臘八蒜製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。研究發現，「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ-谷氨醯轉肽酶是必不可少的。「臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
總的來說，臘八蒜之所以會變綠，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。能減少皮膚衰老，預防疾病。
如何確保臘八蒜變綠
了解臘八蒜變綠的機理以後，我們就可以得出確保臘八蒜變綠的方法：
首先，大蒜要經過低溫保存。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之後才能發芽。要讓大蒜從休眠狀態醒過來，各種酶開始活動，就一定要在低溫保存之後。那麼，如果你們當地的氣溫較高怎麼辦呢
⑶ 蒜面條的蒜汁怎麼弄才好吃
陝西麵食~~~~~~~~~~~~~~蒜蘸面
做這道麵食關鍵是蒜汁的做法,面一般的手工面都可以,但是面切成寬面條,我主要介紹蒜汁的做法
蒜汁的做法如下：
用料：
蒜.干辣椒.鹽.雞精.花椒.大料.醋.油潑辣子
做法：
1鍋里加入水再放入干辣椒,花椒,大料煮,水開後在煮7=8分鍾後在放入鹽,雞精即可,煮好的調料水放涼備用。
2蒜成蒜泥後用熱油潑一下,備用。
3吃時取一小碗在碗里放入蒜泥,調料水,醋,油潑辣子拌勻即可.不吃辣椒的可以不放辣椒。
4吃面的時候蘸食蒜汁即可。
5煮好的面要放在涼水裡冰一下(面和涼水一起放入碗里}。
⑷ 怎樣腌大蒜又好吃又簡單竅門
1、清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根須一型頃起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點，然後剝開一個個的。
2、接下來用濃度較高的鹽水泡新蒜，這樣能殺出水分，但是在腌制之前必須把水分控干，要泡一天一夜，中間要換一次水，然後在陰涼處控干水分。
3、把2小塊的冰糖泡在白醋里，有一會兒就化開了。再加入一橋租薯勺白糖（砂糖最好了 沒有用綿白糖代替）。
4、將剝好的蒜放入腌制瓶中擺滿。容器，注意一定不能沾入油，水。然後再放入一點白酒，這樣好保存好殺菌。
5、然後封敏者上保鮮膜，腌制5—7天就可以吃了。
⑸ 泡大蒜的製作方法竅門 泡大蒜怎麼製作
1、用料：香醋3斤，蒜頭5斤，海鹽50g，白糖300g，陳醋適量
2、帶綠梗的嫩大蒜頭。
3、鎮江香醋3斤。
4、將醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
5、倒入白砂糖。
6、用筷子攪拌均勻靜置備用。
7、然後開始處理大蒜，將蒜切去根部。
8、剝離最外層老皮，保留內層嫩皮。
9、剪掉蒜梗子。
10、將清理干凈的蒜頭，用清水浸泡一天一夜（期間換兩次水）。
11、撈出瀝干水分，撒上海鹽拌勻腌制2天，一天中間翻拌2次（連容器一起顛倒晃動幾下即可）。
12、通過腌制後得到的蒜頭，已經變得透亮緊實，並且出了一些水份，控掉這些腌出的鹽蒜水，扔掉不要。
13、將控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。
14、要保證蒜頭全部被糖醋汁淹沒。
15、扣好蓋子，儲存時放在陰涼通風處存放就可以了，25天左右就可以享用。
⑹ 泡大蒜怎麼做好吃竅門
主料 4人份
大蒜讓亂槐500克
調料
陳醋500克、白糖100克
糖醋泡蒜步驟1
大蒜去皮，洗凈，晾乾水分;
步驟坦友陪陸2
盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的醋，添加適量糖;
步驟3
密封後室溫保存，變色入味後食用
⑺ 大蒜生薑紅糖水怎麼熬 做法小技巧有哪些
在人們的日常生活中都喜歡熬一點熱湯或者熱水來緩解一下自己的疲倦，畢竟在快節奏的日子裡待得太久也是需要緩解的。大蒜生薑紅糖水也是人們比較喜歡的一種，不僅僅因為大蒜生薑紅糖水的作用，也因為它的製作方法。
姜有暖胃散寒的作用，紅糖是補血的佳品，兩者搭配熬成的薑汁紅糖水有預答段防感冒、調歲燃理腸胃、消炎、去濕活血、暖胃、止嘔的功效。生薑紅糖水的做法教程：
1、首先我們把生薑去皮洗凈，並切成絲備用。2、大蒜洗凈，拍碎待用。3、在鍋中加入一大碗水。4、姜絲放進去，開始煮。5、等鍋中水燒開後，放入紅糖，用勺子攪拌均勻，大火煮2分鍾。6、這時要加入大蒜，大火煮3分鍾即可。(如果是風寒感冒還有咳嗽就加上大蒜，沒有咳嗽就不用加大蒜了)。
生薑紅糖水的做法小技巧：
1,大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經;具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好。
2,紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
3,生薑味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。用於風寒感冒或寒痰咳嗽。
4、姜皮是涼性的，煮湯時生薑一定注意去皮; 姜凍了，爛了都不要用，姜要陰涼、乾燥儲藏。
這個生薑紅糖水對人胃痛有朋友來說最適合了，早晚乎舉虛喝一小碗生薑紅糖水 ，只需要兩天就會有所改善的。如果沒有咳嗽的朋友最好不要加大蒜我個人感覺不加好喝一些。
⑻ 大蒜冰糖水
大蒜冰糖水，秋冬季較易感冒，而大蒜冰糖水因為大蒜殺菌，所以大蒜加上冰糖燉煮，具有化痰止咳的功效，對於秋季多發的風寒感冒有很好的防治作用。
大蒜五瓣
冰糖適量
大蒜冰碰襪糖水的做法步驟
5
加蓋煮10-15分鍾即可。
小竅門
1、大蒜切薄片笑仿激靜置，可以使蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素。
2、煮熟後幾乎沒有大蒜的辛辣味，可以和蒜片一起服用。
⑼ 醋泡大蒜怎麼做好吃
方法/步驟
把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鍾，放涼備用。