1. 怎樣用茴香包餃子好吃
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
2. 茴香餡餃子怎麼調好吃
今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
嘮叨幾句：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
3. 茴香水餃怎麼做好吃
大家好，這里是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鍾就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。
做法：五花肉餡加入上述調料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鍾。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗干凈切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述准備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
3：放香油味道也相當不錯，大家可以試一下。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
2：個人建議，和面的時候加一小把澱粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。
3：和好的面團，最好是蓋上擰乾的濕布，略醒20分鍾再使用，更好一下。
4：和面的黃金比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
4. 茴香素餡餃子怎麼調餡竅門
茴香是人們經常使用的一種調料，比如在製作鹵制食品的時候，或者在燉魚湯的時候，人們都很喜歡加入這種調料，會讓食物味道變得更香，值得一提的是，茴香還可以當成中葯來使用，具有廣泛的治療作用，今天介紹的是茴香素餡餃子，這道美食好吃又健康，具體製作方法如下。
茴香素餡餃子的做法：
洗菜之前先要把面和好，因為面需要時間醒，和面時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌麵粉，水用純凈涼水就可以，面里最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉面要有耐心，揉的時間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。
打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
今天用的茴香前一晚從地里拔的，非常新鮮，但比買的那種不好清洗，也有一些雜草，是一根一根摘干凈的，大概用了半小時左右才洗干凈。
茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
俺包餃子的手法不知出自何處，家裡沒有人是這么包的，這將是一個謎……一下午的成果都在這里了，最後想說這才是所嚮往的，怡然自得的生活。
茴香餡餃子的做法：
將蔥、姜切碎
炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒
豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻
再放入一塊濃湯寶，拌勻
將茴香切碎，拌入肉餡中
麵粉里一點點加入涼水，揉成光滑的面團，餳面半小時
將餳好的面團切開，揉成長條
切好包餃子的面劑
擀皮，皮的中間略厚些
包好的餃子放在蓋簾上
煮鍋內水開後，放入2克食鹽，下入餃子煮熟即可。
5. 茴香餡餃子的做法步驟
導語：茴香餡餃子一直以為都是有名的家常菜，做法非常簡單。下面我教大家茴香餡前茄腔餃子的做法步慧衫驟，希望對大家有所幫助。
1.
茴納慎香洗凈控干水分
2.
把切成細末撒一點鹽擠干水分 ，在放上適量橄欖油拌均
3.
肉餡中加入糖、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、雞蛋、薑末、橄欖油拌均勻
4.
放入切碎的茴香攪拌均勻
5.
依次包成餃子生坯
6.
鍋中水燒開放入餃子
7.
開鍋後點入涼水，我一般是點二次，當然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了
8.
調制一個味碟：生抽、米醋、橄欖油、香油、辣椒油、花椒粉、大蒜
9.
香噴噴的茴香餡豬肉餃子煮好了
6. 茴香餡的餃子怎麼做
茴香餡餃子怎麼做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最愛，茴香餡餃子製作也很簡單，要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈後用鹽水浸泡一下，調餡很重要，可以根據自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。茴香營養豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯，營養豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食慾，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。
3、茴香切好後，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調餡的時候，用花椒水或者蔥姜水來調餡，這樣調出來的餃子餡更好吃。4、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃。總結：營養豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食慾，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
7. 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
8. 茴香餡的餃子怎麼做
茴香由於其特有的香味讓很多人喜歡，也讓很多人接受不了，但是面點師特別喜歡吃帶有淡淡茴香味的茴香餡餃子，今天面點師就給大家分享一下我的做法，希望對大家有所幫助
秋冬的時候我家常吃茴香餡餃子，一般做茴香雞蛋餡或者茴香肉餡，濃濃的茴香味兒，很好吃。
小貼士:
(1)買茴香一定要看好，要選嫩的
(2)茴香可根據自己喜歡的口味去放，喜歡味道濃郁一些的就多放，像面點師喜歡吃茴香，但不喜歡茴香味道太濃，所以就少放一些
(3)肉餡我用的是前槽肉和五花肉的搭配，由於茴香油少了不太好吃，所以用的這個搭配，如果不喜歡吃肥肉可以用前槽肉。如果比較喜歡吃油大一點的。可以都用五花肉陷代替，
9. 茴香餡餃子的做法
茴香雞蛋餃子餡的做法
茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下： 步驟一：碗里打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。
以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。
步驟二：第二步將洗凈的茴香控干、切好。 步驟三：倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
步驟四：把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。
這時放鹽，拌勻即可。 步驟五：和塊面，放盤里醒30分鍾以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。
想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬面，不過硬面真的相當難揉，也難擀。 。
茴香餃子餡的做法
中文名稱： 茴香餃子 出處： 包餃子 類別： 菜譜 製作方法Title 製作方法 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】 茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。如何製作茴香餡素餃子？2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1？大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2？炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1？大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2？雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
茴香餡餃子的做法
茴香餃子 材料餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒做法1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味3.將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻4.將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可小訣竅：1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。
茴香餃子餡怎麼調
用料： 主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎； 2、炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒； 3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻； 4、再放入一塊濃湯寶，拌勻； 5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可； (9)茴香餡兒水餃怎麼做好吃竅門擴展閱讀： 茴香餃子營養—— 茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以 *** 腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。 參考資料：網路-茴香 參考資料：網路-茴香餡餃子。
茴香素餡餃子怎麼做最好吃
茴香素餡餃子的做法步驟1. 茴香洗凈把水分空干，切碎，備用。
2. 細粉放入鍋中用開水煮熟，涼一涼，切碎，備用。3. 火腿切碎，備用。
鍋中燒干，放入適量的花生油燒熱。把鍋放一邊待油稍微涼涼在用。
4. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。加入剛才的熟花生油，加點味精。
攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。
這樣冬天的茴香不會出好多水。茴香素餡餃子的做法圖解55. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。
加入剛才的熟花生油，加點味精。攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。
鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。這樣冬天的茴香不會出好多水。
茴香素餡餃子的做法圖解66. 把面餅弄好開始捏餃子嘍。茴香素餡餃子的做法圖解77. 捏好的餃子。
茴香素餡餃子的做法圖解88.茴香素餡餃子的做法圖解99. 煮熟的餃子，還是熱氣騰騰的時候拍的。有點模糊。
小茴香餃子餡兒怎麼做
黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；
茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！
茴香餡餃子做法和步驟
1
將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2
蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3
將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4
和好面團，蓋保鮮膜餳10分鍾；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。
5
將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。
茴香餃子餡怎麼做好吃
食材麵粉豬肉餡料酒鹽雞精五香粉蚝油香油魚露茴香步驟/方法先和面。
在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；做肉餡兒。
我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。
然後放入蔥薑末；把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；攪拌均勻了，准備做劑子，包餃子；做劑子，擀皮兒；包餃子，看看這壯觀的場面吧！煮熟、吃。補照一張！。
10. 茴香素餡餃子的做法
茴香素餡餃子的做法如下：
原料：五花肉、茴香、中筋粉、大蔥、姜、精鹽、蚝油、一品鮮、五香粉、雞精、香油、玉米油。
做法步驟：
第1步、五花肉剁成肉餡，因為茴香比較饞油，中困想省事直接用肉餡就可以。