1. 香腸涼拌怎麼做好吃
1.選擇新鮮的豬肉，瘦肉要比肥肉更多一些的，然後選擇剁成餡。
2.把紅腸料化水之後直接加入到肉餡中，想要增加彈性，可以加入澱粉。
3.把蒜剁成蒜蓉，混入肉餡之後，加入適量的鹽，腌制一晚就可以入味了。
4.選擇天然腸衣，用灌腸器直接把肉餡灌入到腸衣中，每過一段就要打上一個結。
5.用牙簽在腸衣的表面紮上一些小孔，用來排氣，可以防止爆炸的情況產生。
6.將灌好的紅腸放入沸水鍋中，煮熟之後撈出放涼備用。
7.在鍋中墊上一層錫箔紙，撒上干米，香葉，桂皮等香料，再撒上一層白糖，最後再放上篦子。
8.直接把蒜香紅腸放在篦子上，開大火，等出煙的時候選擇調成小火，熏制30分鍾左右就可以了。
9.再熏制的時候可以選擇翻個面，這樣能夠保證蒜香紅腸熏制的均勻。
直接涼拌吃嗎
1.把蒜香紅腸蒸30分鍾，出蒸鍋之後放到冷卻。
2.把冷卻好的香腸切成片，姜，蒜，蔥，香菜全部切成末。放上生抽，些醋。加入大蒜、生薑末之後，攪拌一遍。
3.加入剁辣椒，油辣椒，攪拌好之後再把香菜和香蔥末加在其中，攪拌好就可以吃了。
2. 成都涼拌肥腸的做法
涼拌大腸的做法一
原料：鹵大腸、蒜泥、鹽各適量。
做法：鹵大腸切成絲與蒜泥拌勻，再加適量鹽調調味道即可。
涼拌大腸的做法二
原料：塌察鹵大腸、薑末、陳醋、白砂糖、鹽、味精、辣椒油、香油各適量。
做法：鹵大腸切成絲放入拌菜盆里，加入上述所有調味料拌勻裝盤即成。
涼拌大腸的做法3種，讓鹵大腸好吃不膩的簡單方法
涼拌大腸的做法三
原料：鹵大腸、黃瓜絲、鹽、蔥團稿茄末、蒜末、香菜末、生抽各適量。
做法：敬拿鹵大腸切成絲裝盤，再放入黃瓜絲和所有調味料拌勻就可以了。