❶ 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨是一道非常受歡迎的中式菜餚，以下是製作紅燒排骨的步驟和技巧：
材料：
排骨 500克
生薑 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
八角 2-3個
桂漏兄扮皮 1塊
干辣椒 適量
清水 適量
排骨洗凈，切成塊狀，焯水後撈出瀝干備用。
生薑洗凈切片，蔥切段備用。
鍋中加入適量油，熱油後放入薑片和蔥段爆香。
放入排骨，煸炒至塵哪排骨變色，加入適量料酒繼續煸炒，煸炒至酒香散發。
加入生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、干辣椒翻炒均勻。
加入適量清水，返灶將火調小，蓋上鍋蓋燉煮30分鍾至排骨變軟爛。
將鍋蓋打開，繼續用中火燉煮，收汁至汁液濃稠，排骨入味即可關火。
煸炒排骨的時候，可以加一些生薑片和蔥段一起煸炒，可以去腥提鮮。
加入適量的冰糖可以起到上色和增加甜味的作用，但不要加太多，否則容易讓菜餚過甜。
燉煮的過程中，可以不斷加入適量的清水，保證菜餚的汁液充足，同時也可以減少燒焦的風險。
紅燒排骨的汁液最好收到濃稠狀態，這樣可以更好地將汁液和排骨融合在一起，味道更佳濃郁。
步驟：
技巧：
❷ 紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨；
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可；
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
❸ 紅燒排骨的做法
紅燒排骨是一款很經典的家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨，試試看吧！
紅燒排骨的做法
步驟step
1
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
❹ 紅燒排骨怎樣做才好吃
（ 1 ）紅燒排骨的做法
食材用料
豬大排 250克、蔥 2小段、生薑 2小片、蒜 1瓣、香葉 1到2片、八褲叢李角 1個、桂皮 1小段、
熟芝麻 適量、色拉油 適量、冰糖 20克、老抽 1瓷勺、料酒 2瓷勺、鹽 適量。
做法步驟
（ 1 ） 冰糖用刀背拍碎，蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用；
（ 2 ） 鍋中放油燒熱，放冰糖，小火熬糖色；
（ 3 ） 慢慢地熬成淺褐色；
（ 4 ） 放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色；
（ 5 ） 放入一瓷勺老抽上色；
（ 6 ） 放入八角，桂皮和香葉；
（ 7 ） 再放入蔥，姜，蒜，然後再放入二瓷勺料胡遲酒；
（ 8 ） 再倒入開水，讓水漫過排骨，大火燒開後轉小火，煲45分鍾；
（ 9 ） 還有少量湯汁時，放適量的鹽翻炒調味；
（ 10 ） 最後中火收汁，湯汁很粘綢，關火；
（ 11 ） 裝入盤中，倒入湯汁，撒入熟芝麻，一道美味的紅燒排骨就做好了。
小貼士
冰糖炒糖色時鄭巧用小火炒，炒成淺褐色時放排骨。
（ 1 ）紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 600克、西蘭花 適量、生薑 適量、鹽 少許、油 適量、
八角 2個、冰糖 適量、老抽 少許、清水 適量、料酒 適量。
做法步驟
【 1 】排骨清水浸泡，洗凈；
【 2 】鍋內放入適量清水，放入排骨，燒開後焯去血水，洗凈排骨，瀝干水分備用；
【 3 】鍋內倒入適量油，燒至7成熱放入生薑片熗鍋；
【 4 】放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃；
【 5 】鍋內加入適量清水、料酒、八角、少許老抽、冰糖、和排骨一起煮；
【 6 】煮開後，調小火燜煮30分鍾；
【 7 】大火收汁，排骨上色，出鍋裝盤即可享用；
【 8 】用西蘭花做些裝飾，搭配起來也很好看。
❺ 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨的做法：
食材：排骨1000克。
輔料：醋50-60克、花姐土蜂蜜15克、花姐黃冰糖70-80克、薑片5-6、蒜4-5粒。
製作步驟：
1、把排骨先用自來水洗干凈，鍋里加熱水，把排骨放在鍋里。水開有白色泡泡出來就可以把排骨快速撈上來，放在碗里。不要煮太久，因為煮久了就沒有肉味了。
2、用刀將生薑切成片，放在一旁備用。鍋熱之後倒入適量的油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意不要糊。
3、糖化開後，將排骨倒入鍋里翻炒，直至全部排骨裹上糖色。
4、所有的排骨都上好色後，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少許料酒。生抽加一點點，量大概1小勺的樣子；然後再加入50-60克的醋，翻炒均勻。最後把准備好的70克冰糖全部加進去，翻炒一下。
5、料都加好後，加適量的冷水，微微漫過排骨就可以了。放入少量的鹽，然後蓋上蓋子，大火燒開。
6、燒開後，轉小火慢燉。加入土蜂蜜。然後蓋上鍋蓋開始小火慢燉。
7、小火燉50分鍾左右，然後大火收汁，收5-10分鍾，湯汁比較粘稠即可。
8、收好汁後，就可以關火了。
一道美味的紅燒排骨就做好了。
❻ 紅燒排骨怎麼做好吃
主料：豬大排
輔培困料：干辣椒、澱粉
調料：香油、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、蔥、姜、蒜
步驟1准備材料。將排骨洗凈，讓後剁成小塊。
2排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、配尺念鹽、糖、白鬍椒粉、五香粉、蚝油、干澱粉、薑片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右。
3蒸鍋中放入排骨。
4蒸約30-40分鍾後取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁。
5炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色。
6炸好的排骨撈 出瀝油。
7鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香後撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香。
8放入排骨翻炒均勻即可。
溫馨提示
1、排骨蒸熟後再炸，可以鎖住肉內的水分，吃起來外焦里嫩，還是很鮮美多汁。
2、炸的時候用大火油炸，因為排骨已經熟了，大火油炸才能把水分鎖住，如果用小火困塌，就會延長炸的時間，排骨水分炸沒了 ，吃起來幹了就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等調料腌制，可以去腥增香。
4、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
❼ 如何做紅燒排骨
紅燒排骨是一道家常菜，口感香甜，肉質鮮嫩，下面是紅燒排骨的簡單做法：
所需材料：
豬排骨500克
薑片適量
蒜末適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
鹽適量
食用油攔做適量
水適量
排骨放入冷水中焯水，撈出後用清水洗凈。
將熱鍋倒入適量食用油，放入薑片和蒜末爆香，然後放入焯過水的排骨煸炒至兩面金黃。
倒入適量料酒，加入適量生抽、老抽、白糖、鹽和適量的水，翻炒均勻。
把鍋蓋蓋上，調小火，燒開後繼續燉煮20-30分鍾，直到湯汁收濃，排骨熟爛即可出鍋。
製作紅燒排骨時，可以根據口味加入一些調味品，如桂皮、八角、香葉等，使口感更加濃郁。
在烹調過程中，需要經常翻動排骨，以保證排骨均勻入味，並且不會粘鍋。
在燉煮排骨時，火候要適當，不能太大，否則會導致湯汁過於濃稠，口感會變差。同時也不蔽檔能太小，否則排骨不易煮熟。建議火候以中簡並衡小火為宜。
燉煮排骨時，可以嘗試用電飯煲、砂鍋等燉盅進行燉煮，口感會更好。
製作步驟：
小貼士：
❽ 紅燒排骨怎麼做好吃 簡單做法
紅燒排骨的做法具體如下：
1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鍾，把血泡出來減少肉腥味。
❾ 紅燒排骨怎麼做
非常受歡迎的一道肉菜，我用我的方法做，記錄下來。
紅燒排骨的做法
步驟step
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