❶ 紅燒海參正宗做法竅門
1
海參洗凈後切塊，蔥切段，筍，胡蘿卜切小片。
2
熱鍋加油，以小火爆香蔥，姜。
3
放入海參，筍片，胡蘿卜片，加入調味料。
4
30分鍾後起鍋勾芡，淋上香油拌勻即可。
❷ 紅燒海參的做法 家常竅門
海參是一種營養價值比較高的海產品，在提高身體免疫力，預防疾病方面的作用都很好，另外還有很好的美容養顏的作用，海參的做法也比較多，可以做成紅燒海參。做紅燒海參的時候，可以根據自己的廚藝水平，選擇簡單或者比較麻煩的正宗做法。在做海神之前要跑發，這也比較重要。
紅燒海參正宗做法
主料：海參(干)4個
輔料：紅椒1個柿子椒1個
調料：食鹽少許、味精少許、水澱粉少許、蔥白2根、植物油適量
1.油熱後，下椒條爆炒
2.然後把切好的海參入鍋繼續翻炒
紅燒海參Es.jpg
3.加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可
做法二
主料：干海參3根、純凈水若干
輔料：蔥白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少許、雞精少許、水40克、澱粉水(澱粉+水調開)50克
1.配料:海參三根,純凈水若干
蔥白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少許,雞精少許,水40克,澱粉水(澱粉+水調開)50克(實際用量製作時酌情添加)
所用的海參是普通的干海參,需要泡發,以及開膛清理內臟.泡海參每個人都有不同看法,我不喜歡軟軟的毫無彈性的海參.所以我使用的是飯店泡發海參的比較耗時比較講究的方法,泡發的海參口感極棒,彈牙.
2.無敵詳細發海參的方法:
第一天:
首先將要泡發的海參放入容器中,加入純凈水,純凈水需完全沒過海參.
將海參常溫下泡發24個小時.
TIPS:必須使用純凈水,不要使用自來水.
3.第二天:
這時候可以看到海參比第一天大一點點了.
4.鍋中加入新的純凈水,將海參放入鍋內,中火煮開.水開後即可關火,靜置放至常溫.
5.海參晾涼至常溫後,在容器中加入新的純凈水.
6.鍋中的水不要,只將鍋中的海參全部放入碗中.
7.放在冰箱內,冷藏泡發24小時.
8.第三天:
重復上述步驟,此時看到海參在一點點地發大,也慢慢變軟.
9.鍋中放入純凈水,將海參放入煮開,隨後靜置放涼.
10.碗中換新的純凈水,將晾涼的海參放入碗中,繼續放冰箱冷藏24小時.
11.第四天:
這天需要將海參開膛清洗,在煮海參前,將海參底部用剪刀剪開.
12.掏出內臟,徹底清洗海參的內部,洗去殘留泥沙.
13.隨後重復之前的步驟,鍋中放入純凈水將海參放入煮開,隨後靜置放涼.
14.碗中換新的純凈水,將晾涼的海參放入碗中,繼
❸ 紅燒海參的家常做法視頻竅門
需要准備香油，太白粉水，胡椒粉，老抽，蚝油，糖，雞粉，鹽，高糖，蔥，生薑片，胡蘿卜，竹筍以及海參，先把海參清洗干凈以後切成塊狀，蔥切段，胡蘿卜切成小片狀，一起放進鍋裡面，加入適量的水燙煮熟，然後撈出來水分瀝干，炒鍋裡面加入適量的沙拉油，用小火把蔥姜爆香，然後再把筍片，胡蘿卜片放進去，加一些調味料調味，再次煮開以後用太白粉水勾芡，再淋上一些香油攪拌均勻以後就可以吃了。
紅燒海參的配方和竅門
准備一些料酒，醬油，白糖，清水，白米醋，油鹽，小蔥，蒜頭，青椒，胡蘿卜，芹菜以及海參，所有的食材全部都准備好，然後海參用水解凍泡發，再改刀切成細絲，浸泡在純凈水裡面，沙囊以及內臟一定要去除干凈，芹菜去葉子，蒜頭切末，蔥切末，胡蘿卜切成絲，青椒切絲，往裡面加入適量的鹽，白糖，料酒，白米醋，醬油以及清水攪拌均勻製成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜蒜末放進去爆香，海參倒進鍋中翻炒均勻，然後一直炒到油分出來，把調好的醬汁倒進鍋中翻炒，海參翻炒均勻湯汁吸收以後，小火慢慢的煮到湯汁濃稠，加一些胡蘿卜絲以及青椒翻炒到斷生就可以出鍋吃了，可以再用一些芹菜葉做裝飾。
❹ 紅燒海參怎麼做好吃吃
材料：水發海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蚝油1大湯匙，澱粉適量。
做法：
1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鍾，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鍾左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鍾將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蚝油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗凈、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
干海參的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗干凈。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用余熱蒸發，如此早晚各一次，反復七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鍾，即可使用。
❺ 紅燒海參的做法和步驟竅門
紅燒海參，是一道菜餚。海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
❻ 海參如何燒比較好吃
蔥燒海參是一道經典的魯菜！是以海參和大蔥為主要食材，用類似紅燒的方法做出的菜品。這樣的海參香滑鮮嫩，鮮香四溢。入口超滿足！營養補身首選！
用料
海參 4隻
大蔥 1棵
生抽 1湯匙
蚝油 1湯匙
水澱粉 適量
做法步驟
1、准備好四隻新鮮的海鮮。我用了即食海刺參，只需要用涼開水稍微沖洗即可。
2、然後豎向切成條，不要太細哦。
3、鍋中加少許食用油，放入大蔥炒出香味。
4、加入開水煮開，再加點生抽
5、加入適量蚝油，煮開
6、再把海參放進去一起燒。
7、大約1分鍾多點，看湯汁變少，用少許水澱粉勾芡即可。
8、香滑鮮嫩的海參做好了！
9、蔥燒海參完成！敏茹意原創作品！
小貼士
我用了即食海刺參免泡發。建議大家也用這種海參，非常方便，以免不會泡海參，造成營養損失
海參的營養功效
1.促進發育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的「生長素」和「腦靈素」，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴獃等功效。
2.美容養顏
消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移；調節機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。
5.降三高
調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
8.加速傷口癒合
手術後刀口癒合加快，體力和精力能迅速恢復。
❼ 紅燒海參的做法 最正宗的做法
1.油熱後，下椒條爆炒
2.然後把切好的海參入鍋繼續翻炒
❽ 海參怎樣紅燒好吃
紅燒海參肉的家常做法
步驟一：准備海參
吃海參一定要給它好好的泡發，我們這道菜需要三個肥美的大海參，把泡發好的海參，去除內臟，清洗干凈，切成大小相同的小段，再把它放到蒸鍋中蒸30分鍾，最後晾涼備用。這里需要注意的是海參的泡發，一共要進行兩次泡發，需要准備一個無油、無水的盆子，礦泉水或者純凈水，盆子里哪怕有沾到一滴油都不可以哈，自來水也是不可以的，這是第一次泡發需要24小時。這時的海參已經 明顯大了很多，也軟了不少。用剪刀剪開它的肚子，然後去掉內臟，在清晰干凈，開始第二次泡發，依舊使用純凈水，這次的時間是1-2天，更明顯地觀察到海參的體型又膨脹了1倍。
步驟二：准備五花肉
將買回來的五花肉，五花肉不需要太多，畢竟海參才是主角哈，切成大小差不多的肉塊，最好選擇一些肥肉相間的五花肉，這樣吃起來才不會油膩。將切好的肉塊，放到凈水中浸泡20分鍾，可以加料酒和生薑片去腥味，沒有選擇腌制五花肉，是因為做紅燒的肉最後還是不要腌制，這樣的五花肉才能軟糯，肥而不膩。
步驟三：炒五花肉
泡好的五花肉倒掉水，然後瀝干水分備用。起火熱鍋，鍋中倒油，這里不用倒太多的油，因為炒制五花肉的時候，其中的肥肉也會出油。等油溫上來，倒入五花肉，轉小火，慢慢炒五花肉，這時你可以明顯看到鍋中的肉變多了，這時五花肉自身溶解出來的油脂，這樣還有一個好處就是減少了五花肉的油膩感，吃起來清爽一點。
小火慢慢的炒制，肥肉中會逼出來越了越多油脂，等到揉的顏色發生了改變，有點發黃，這時，把鍋中的油倒出來，如果你不想浪費的話，可以用這個油來炒菜，但是一定要當天就用了，不然就倒掉吧。然後可以加入蔥花薑片爆香，不停的翻炒，加入八角一個，生抽一點點，一大勺料酒，幾塊冰糖，最後加入熱水，一定要用熱水啊，萬一加了冷碩也能繼續做下去，知識肉會變老和變柴。最後和肉持平，或者剛好沒過一點。火也要從小火調到大火，待到鍋中的湯汁沸騰起來，在轉小火慢慢燉。溫馨提示：沒有選擇提前用冰糖炒糖色是因為，冰糖炒完之後，味道太甜，不是很喜歡，在湯中加入，可以很好的提鮮，還能感受到甜甜的味道。
等到五花肉燉到半熟的時候，加入海參，接著燉，這時就全程小火，慢慢的咕嘟咕嘟，讓湯汁融進到五花肉和海參中，文火才能賦予這道菜靈魂，五花肉的味道和海參的味道經過湯汁，不斷地混合風味，呈現出完全不同的味道。
在燉的時候要自己注意時間，真正熟了的信號就是肉用筷子可以戳爛，海參也不再是筋性十足，變得軟趴趴的，筷子戳一下，軟糯易戳。在出鍋前可以少加些許鹽來增加鹹味，換到大火，收一收湯汁，這道咸香軟糯、肥而不膩的菜餚就完成啦。每次回家都是自己按照這個方法來做。
方便快捷色紅燒海參肉就輕松get了。按照上述的步驟做出來的一定會非常好吃的，還有海參的泡發要學會，以後再製作各種海參也沒在怕的了！在這里強調一下一定要注意火候，這道紅燒海參主要是用的燉這樣的烹飪方法，火太大就是煮了，還不入味。小火慢燉才是這道菜的精髓。
❾ 如何紅燒海參
用料
蚝油 適量
生抽 適量
大蔥 適量
鹽 適量
油 適量
味極鮮 適量
老抽 適量
紅燒海參的做法
如果是紅燒，要放油燒熱，把蔥放進去煸炒微黃再放入挑好的汁，耗油，味極鮮，生抽，海鮮醬油，紅燒汁用水調勻倒入鍋中，燒開放入海參蓋蓋悶五分鍾左右，然後勾芡就行了
❿ 怎樣做紅燒海參
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和葯用價值。
海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海參多糖
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代葯理學研究表明：海參多糖有多種葯理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚糖硫酸酯兩大類。
海參皂苷
海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代葯理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂
腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代葯理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種葯理作用。
從營養角度上來說，紅燒海參其實對營養有很多的破壞，建議你早晨空腹直接食用，或者用蜂蜜淋上海參蒸著吃。