Ⅰ 芋頭燒鴨怎麼做
芋頭燒鴨做法如下：
食材：鴨肉，芋頭，嫩姜、姜蒜，青尖椒，干辣椒段，八角香葉，小米辣，小蔥。
准備：
1.鴨肉凈瀝干水，切塊。然後加入一勺鹽和米酒揉。腌制十分鍾，用清備肢斗水洗凈瀝干飢高水備用。
2.青尖椒，姜蒜切絲，小蔥切段，芋頭洗凈滾水煮五分鍾撈出去皮切塊，大蒜拍開備用。
做法：
1.熱鍋下油，下入鴨肉炒制微黃。(大概十分鍾）
2.下入大蒜、香葉八角，干辣椒、香辣醬翻炒均勻。
3.下入一罐啤酒煮開。
4.下入一勺雞精，一勺耗油，少仿磨許陳醋加蓋燜煮半小時分鍾。
5.開蓋下入芋頭，小米辣，子姜繼續燜煮十分鍾，然後下入尖椒小蔥段翻炒均勻出鍋。
Ⅱ 芋頭蒸鴨子的做法
芋頭鴨的做法
將鴨砍件，姜切片，蔥，蒜切成茸，把鴨晾乾水份
把鴨，陳皮，，豆豉，鹽，油，生粉，腌好
Ⅲ 芋頭鴨肉的做法大全
香芋燜鴨，這樣的鴨子會有芋頭的清香，味道很棒很下飯。
香芋刮皮洗干凈，芋頭的肉切成長方形的塊狀，主要還是配合鴨肉都是長條狀，氣的時候會更方便，芋頭可以用水泡一下，改善一下口感。
鴨肉一般選用新鮮的，鴨肉的腥味可是出了名的重，外國人不吃鴨肉也是這個原因，沒有很好的辦法去除鴨肉的腥味。我們國家傳統都是要腌制一下鴨肉，這樣的去腥後的味道才可以正常炒，各種香料堆出來的美味。本次使用的是腌制好的鴨肉，都是昨天特意准備的。用料酒和生薑塗抹一下鴨肉，放個十幾分鍾，酒的味道會滲透進鴨肉裡面，等下炒的時候就沒有那麼重的味。
大鍋裡面熱橋帶油，把芋頭倒進去炸香，這樣是不會炸酥它的，只會讓它的肉質變軟，高溫會把芋頭肉裡面的水分壓出，而且里都是澱粉，炸一會芋頭更香。等它炸得變色以後就撈出來，沒有味道的芋頭有一股淡淡的香氣，很好聞。
鍋裡面的油繼續使用，把鴨子肉倒進去，開大火進行猛烈的翻炒，高溫下的鴨肉也不是那麼容易熟，需要三分鍾左右的時間，等超過鴨肉裡面的水分以後加入大蒜頭和姜蔥。不要切碎這些香料，因為鴨肉的煮制時間很長，就算鴨子去腥要很多香料，我們放的大蒜不用切也可以在這么久的時間爆出香味，讓自己軟化，這樣是可以直接吃的，味道很香，我很喜歡吃燜久以後的大蒜，不會太辣。鴨肉煎黃以後加入一些生抽和老抽提味，也能加點顏色，讓鴨肉看起來不會顏色發白，少許的胡椒粉讓鴨肉入一點麻辣味，讓它在保證自己營養的同時最大限度的提高香味。
鴨肉加了調料以後會很快炒出香味，此時的鴨肉是熟了，但是很硬，一般人是咬不動的，等下要用砂鍋燜幾十分鍾，讓鴨肉熟透，煮爛以後才是一道美味出鍋。其實這個也可以用高壓鍋代替，但是用我們經典的砂鍋燜，裡面的肉會有一點點燒焦的香味。鍋巴大家應該都吃過，就是那種澱粉和蛋白質燒了以後的香味。高壓鍋的水氣太足，雖然鴨肉很快就可以燉爛，但失去了靈魂。
提前燒熱櫻散一口砂鍋，把炒好的鴨子倒進去，要小敏頌蘆心一道，鍋灰不要沾到了碗。往鍋裡面加一瓶啤酒，反正就是加到可以淹沒鴨子肉就行，再加一點白糖提鮮，砂鍋本來就很小，所以開小火把它燜夠十五分鍾，時間到了給它加上剛剛炸香的芋頭，要看一下湯，芋頭沾到湯煮會更加軟糯，味道更贊。
芋頭放好以後繼續用小火燜它個食物分鍾，鴨肉已經徹底的爛了，輕輕翻一下香芋，隨便都可以撕下來。我們可以出鍋以後根據自己的口味加一點鹽和辣椒，這樣的鴨子燜芋頭味道香濃，是地道的家鄉美味，有著啤酒的香氣，味道香而不膩，下酒拌飯都是可以的
Ⅳ 芋兒燒鴨子怎樣做好吃
主料
麻鴨一隻 芋頭500g
薑片20g 大蒜30g
輔料
料酒15g 郫縣豆瓣醬15g
香葉3片 冰糖5g
生抽10g 老抽3g
食用油適量
芋兒燒鴨的做法步驟
4.加入料酒，生抽，老抽調色調味，再加入熱水，大火燒開轉小火燉煮60分鍾，最後放入芋頭繼續燉煮20分鍾即可
Ⅳ 小芋頭燜鴨怎樣做好吃呢
主料
15
美味的小芋頭燜鴨
Ⅵ 芋苗鴨子的做法
芋苗干是取新鮮的白芋苗剝皮去絲後曬干而成。烹飪之前得提前用水泡好，稍微多一點點步驟，但美味總讓人不嫌麻煩，開始幹活啰
食材：
芋苗干1把、鴨子半隻、醬油適量、冰糖少許、八角1個、油少許、姜半塊(切片)，南乳1塊、料酒少許、蔥花香菜末少許
做法和步驟：
1：芋苗干放水裡泡一天，撈起擠干水後涼水入鍋燒開煮10分鍾；
2:煮好的芋苗取出擠干水切成小段備用；
3：熱油鍋，下薑片和八角翻炒一下；
4：下鴨肉、料酒翻炒；
5：南乳加入少許的水用攪碎成南乳汁倒進鴨肉里；
6：加入醬油、冰糖繼續翻炒；
7：一直炒至鴨子干水並出油；
8：下芋苗干翻炒讓其均勻沾上鴨油；
9：蓋上蓋子，加入少量的水燒開後煮15分鍾，時間到了後開蓋大火收汁；
10：裝盤撒上蔥花香菜即可享用
2，將八角桂皮辣椒切好備用，芋頭洗凈，切成塊狀，上鍋蒸3~5分鍾（為了節約時間，讓其更加軟爛）
3，熱油下鍋，將腌制好的鴨肉倒入鍋中翻炒，放入少許鹽，翻炒至鴨肉變色即可盛出。
4，將炒好的鴨肉倒入高壓鍋中，加入清水（沒過鴨肉即可），蓋上鍋蓋煮10分鍾。
5，八角桂皮辣椒熱油下鍋，將芋頭倒入鍋中翻炒一下，加少許鹽調味，在把鴨肉倒入鍋中（這時候鴨肉裡面應該是有水的，如果沒有，就加一點水）蓋上鍋蓋燜幾分鍾，待到湯汁基本被煮干即可出鍋。
註：可依據個人口味加入其他調料哦，俺覺得訣竅就是鴨肉先炒再煮，再盛出來炒一下
Ⅶ 芋頭鴨子的做法
芋艿口感細軟，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
主料
鴨肉半隻
輔料
胡蘿卜半根
芋頭380克
香葉4小片
蔥4段
姜4片
干辣椒2個
料酒1勺半
生抽1大勺
冰糖6顆
食鹽3/4小勺
胡椒粉小半勺
步驟1
鴨子半隻，切成塊狀，洗干凈。我是在菜場買的時候請師傅幫我剪成塊的，回來後只要清洗就可以了
步驟2
其他原料同樣洗干凈備用。大蔥切段、生薑切片
步驟3
將鴨塊放入開水中焯燙，待水重新燒開後，繼續5分鍾出盡血污。撈出，沖洗干凈，瀝干。鍋中的水倒掉不用。如果鴨子還有細小的毛的話，這時候可以很容易地拔干凈
步驟4
另起油鍋，將蔥段、薑片、香葉、干辣椒煸香
步驟5
倒入鴨塊，不斷翻炒，將鴨肉里的水汽炒干，鴨油炒出
步驟6
烹入料酒翻炒去腥氣， 加入老抽、生抽炒勻上色
步驟7
倒入熱水沒過鴨塊。加入冰糖，蓋上蓋，大火燒開。轉小火燉約40分鍾
步驟8
鴨塊燉的時候，將芋艿和胡蘿卜去皮。芋艿一切為二，胡蘿卜切成芋艿一樣大小的滾刀塊。(芋艿去皮的時候一定要帶上一次性或者塑膠手套，否則真是癢你沒商量的)
步驟9
鴨塊燉40分鍾後，放入芋艿和胡蘿卜塊，大火翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，小火繼續燉20分鍾
步驟10
原料全部軟糯後即可出鍋。因為芋艿有粘性，所以最後不需要大火收汁就很粘稠了
希望採納，謝謝！
Ⅷ 芋艿鴨塊怎麼做好吃
芋艿鴨塊做法一，
材料
主料：芋頭450克，鴨兄空掘900克，
調料：豌豆澱粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克
做法
1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；
2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；
3.鴨洗凈後拭乾水分，切塊，與太白粉拌勻備用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、薑片及30克油，以強微波3分鍾爆香；
5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量虧虧、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微羨核波烹煮20分鍾；
6.取出容器，將材料略為攪拌後，再覆蓋，繼續以80%電力燜煮10分鍾，撒上蔥花即可。
做法二，芋頭鴨
材料
"去骨鴨腿 400g","芋頭 1顆","紅蔥頭 3~4瓣","牛奶 100ml","高湯 適量","香菜 2~3束","鹽及白鬍椒 適量"
做法
1: 平底鍋不放油,帶皮面朝下,小火將鴨腿逼出油脂(約5~7分鍾),翻面再煎5~7分鍾至表面金黃,取出備用
2: 利用鍋內余油爆香紅蔥頭後,將芋頭表面煎至金黃備用
3: 鴨腿切大塊,加入蓋過食材的高湯,放電鍋將鴨肉蒸至軟嫩 取出蒸好的鴨肉加入芋頭,香菜梗與適量高湯,將芋頭煮至以筷子可以穿透的程度
4: 倒入牛奶,略將湯汁收干,並以鹽及白鬍椒調味後即可熄火
5: 上桌前再撒上一些香菜末就完成了!
Ⅸ 鴨子和芋頭怎麼做好吃
芋頭老鴨湯或芋頭燒鴨都可以
1.芋頭沖去表面泥沙，放入蒸鍋中蒸20分鍾，蒸完後搓去表皮。
2.鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開後撈出，洗去浮沫。
3.芋頭知轎切塊，鍋中燒手腔油，先炒大料，再炒蔥姜蒜。
4.將鴨肉下鍋炒。
5.加少量老抽和料酒。
6.加水燒開。
7.轉至湯煲中搭薯肆燒。
8.燒約40分鍾左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋。
9.燒至芋頭軟爛就可以出鍋了。
Ⅹ 芋頭燜鴨
佐檔伍料
鴨肉(適量)
佐料
薑片(適量)和芋頭(適量)
炊具
燉鍋
一個
芋頭去皮，切塊。
2
鴨肉用十三香和白糖腌制半小時左右。
三
將薑片放入熱鍋中。
四
把鴨子倒進火里煎。
五
加入淡白糖和少許水，蓋上鍋蓋，小火燉十鋒蠢段分鍾左右。
六
然後放入芋頭，加入一碗水，小火燉十分鍾。
七
水快乾的時候，撒上蔥花即可食用。
本站將與銀譽大家分享芋頭燜鴨的做法。芋頭燜鴨的烹飪步驟、所需時間、調料搭配你學會了嗎？我們將教你如何用手做芋頭燉鴨。可以做出營養又好吃的芋頭燉鴨。趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待大家分享芋頭燜鴨食譜的燒製成果。