A. 豆腐的腌制方法
所需原材料：
1、主料：干黃豆300克。
2、輔料：水1400克、米醋40毫升。
第一步：黃豆提前浸泡一晚。
B. 農村腌制霉豆腐的做法竅門
農村腌制霉豆腐的做法竅門？1
/9
准備三四塊豆腐，豆腐先要瀝干水，再將瀝干水後豆腐切成大小跟麻將大小差絕塌不多的方塊。
2
/9
再將切好的豆腐塊放入一個大容器里，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏並如圓色，有一點點黃霉就可以。
3
/9
將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末
4
/9
鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。
5
/9
准備好辣椒面和十三香。將辣椒面和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽
6
/9
將所有的拌料攪橡扮拌均勻後，將豆腐塊放入料中
7
/9
用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。
8
/9
先將盛豆腐塊的容器洗干凈瀝干水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
9
/9
二十天左右可以試吃下是否能吃了。
C. 鹽腌豆腐的做法步驟圖，鹽腌豆腐怎麼做好吃
製作材料
主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）
調料：鹽125克
製作流程
[1]
1.選擇品種比較好的白豆腐；
2.上鍋中火蒸15分鍾，晾涼；
3.切成塊；
4.取1隻碗，放食鹽；
5.將每塊豆腐均勻沾鹽；
6.在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；
7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8.密封腌制48小時；
10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
11.這種腌法適合短時間內食用。
D. 豆腐曬幹了怎麼腌制
豆腐曬干腌制方法：
將鮮豆腐切成一厘米厚的大片，放在大盒中，一層層的撒上適合食用的鹽，腌制12小時以上。腌好後，在蒸鍋中蒸至20分鍾左右，取出晾涼切大方塊，再散晾乾儲存，也可以一邊晾一邊吃，最後晾的越干越好，再與其它菜一起炒比肉還好吃。
溫馨提示：
豆腐乾腌制，放食鹽丶花椒粉丶生薑粉、醬油等，加少許水調成糊狀在豆腐上塗一層，然後腌制2一3天，待豆腐入味後再薰干。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
E. 豆腐怎麼腌制最好吃 豆腐怎麼腌制
1、原料：豆腐、植物油、鹽。
2、做法步驟：豆腐切片。
3、平底鍋放油下豆腐片小火煎制。
4、底部金黃後翻面，煎至兩面金黃出鍋。
5、找一個無水的容器，放一層豆腐，撒薄薄的一層鹽，依次放完，放冰箱冷藏室腌3-5天即可入味。
6、食用時切成小塊，可單獨當下菜吃，也可做配菜和青菜一起炒，燉等。
F. 如何腌制咸豆腐
主料：豆腐1500g。
輔料：辣椒面500g、鹽3/4袋、油適量、生薑50g、十三香1袋、香油適量、胡椒粉適量。
麻辣豆腐乳的做法
1、准備三四塊豆腐。
G. 豆腐怎麼腌制好吃
腌制豆腐的好吃做法
鹽腌豆腐
1、首先將鹵水豆腐從中間劈開，再切成一厘米厚的大片（這次我一共做了五塊兒豆腐的），然後將它擺入蒸屜中，表面撒上一層食用鹽，接著打火水開以後計時蒸十分鍾。
2、利用蒸制豆腐的時候，我們先將涼豆腐的案板給它擦乾凈，（這涼豆乾一定要放在外邊，最好選擇天氣好的時候）擦乾凈以後在案板上撒一層食用鹽，時間到後，這個豆腐已經蒸好了，掀開蓋將它晾至微涼不燙手的時候再揀出出擺到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，這樣就很容易干，而且還不容易發霉，全部擺好以後在表面撒入一層食用鹽，再將它塗抹均勻，這兩天太陽正足，曬兩個小時以後，表面就微微變黃變幹了，然後將它翻一個個再涼另一面，這個要每隔兩個多小時左右給它翻一次個，這樣能讓它兩面都曬著，而且幹得更快。
4、這兩天我們這天氣都特別好，而且風還大，我曬了一天以後就已經特別幹了，而且兩面都是金黃色的，說明已經晾好了。
5、吃的時候呢，給它放到清水裡浸泡一會兒，這樣再吃不會太咸，而且還特別哏揪，非常好吃，現在晾好的豆腐乾，放到通風的地方，可以放上兩三個月都不會好壞，要是喝粥的時候來上兩塊格外的香，大家一起來試試吧。
H. 怎麼腌豆腐好吃
進入冬季以後，綠色蔬菜的數量越來越少，豆腐就成了人們餐桌上的常見客，他不單能炒著吃，還能燉著吃，其實豆腐除了這些食用方法以外，還可以腌著吃，但豆腐怎麼腌才好吃呢？平時又應該怎麼腌豆腐呢？本來小編就專門給大家介紹這個問題。
怎麼腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌，在腌豆腐以前，應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸，開鍋以後再用大火蒸十分鍾，蒸好以後關火，先不要急著取出，過五分鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
2、蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀，然後均勻擺放在盤子中，取適量的細鹽，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部過年以後，放到干凈容器中密封後存入冰箱，保存24小時，再次取出時裡面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎麼做好吃
1、腌豆腐時需要選擇那些口感好的北豆腐來胭脂，這樣好的豆腐才好吃，在腌的時候還要准備適量的味增醬和新鮮的檸檬汁以及白醋，另外橄欖油和清水以及營養酵母粉也要適量准備一些，如果有條件還可以准備一些蒜粉和意式香料，最後准備適量的紅辣椒。
2、把准備好的北豆腐放在平時洗菜的瀝水廊上，上面蓋一張廚房紙，再壓上重物，把豆腐中的多餘水分壓出，豆腐處理好以後，要把它切成小塊，再把准備好的所有調味料放在一起製成料汁。
3、把調好的料汁直接放入的豆腐塊中，用干凈的筷子調勻，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小時，裡面的豆腐就能入味，取出食用時會感覺特別好吃。如果不喜歡吃辣，還可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒，那樣腌好以後的豆腐會有濃郁的黑胡椒香氣，但吃的時候一點也辣，滋味也會特別誘人。
I. 在家腌制臭豆腐的製作方法
20分鍾快速自製臭豆腐的做法步驟
1. 買回來的新鮮的老豆腐用重物壓一晚上，把裡面多餘的水分壓出來！（如果嫌麻煩，可以直接買那種白色的豆乾！）
2. 准備一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐裡面的發酵菌來發酵豆腐）
3. 把王致和臭豆腐夾出來3塊備用！
4. 用勺子把臭豆腐按壓成泥狀！
5. 加入5勺溫水攪拌均勻待用！（記得一定要用溫水哦！溫水能讓發酵菌更活躍！放涼水它的發酵菌就不活躍了！當然開水也不行，會把裡面的發酵菌燙死的！這就是我只需20分鍾讓白豆腐快速變成臭豆腐的秘密武器哦！）
6. 把白豆腐切成5厘米左右的小塊！放在盒子里！
7. 把調好的臭豆腐汁兒澆在盒子里的豆腐上！
8. 蓋上蓋子，密封腌制20分鍾即可！（喜歡味兒重的可以適當延長腌制的時間。）
9. 腌制臭豆攔敬腐簡氏慎的時候，我們來調一個醬汁兒：臭豆腐一塊兒按壓成泥狀，加入一勺辣醬，一勺芝麻醬，一勺蒜泥，適量的溫水攪拌均勻成糊狀！
10. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，適量熟芝麻攪拌均勻！如果有花生碎放一點兒會更好吃，我家沒有花生碎了，我就沒有放！
11. 20分鍾時間到了，我們的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已經坑坑窪窪的了，這水已經出來了，說明它味道已經滲進去了，入味兒了！）
12. 鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱的時候，放入臭豆腐炸至兩面金黃色即可！
13. 炸好的臭豆腐，和核友外面賣的味道一樣的好吃哦！
J. 豆腐怎麼腌制好吃 怎麼腌制豆腐好吃
1、魚香豆腐：豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬，先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾，木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎，2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用，豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
2、肉末豆腐：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉，先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾，香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段，熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
3、宮爆豆腐：豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬，先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用，花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段，2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用，鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
4、雞刨豆腐：豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉，豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用，熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。