A. 怎樣燒梭子蟹好吃
梭子蟹對於愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳餚。因為梭子蟹肉質鮮嫩，口感香滑，同時梭子蟹還富含各種豐富的營養價值，對於人的身體，有著很好的進補作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹、蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！
一、紅燒梭子蟹的做法
1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鍾左右，取出可食。
二、姜蔥炒梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白鬍椒粉、料酒腌制10分鍾；
2.在斷口處封上干澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味；
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋里炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽；
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味；
7.調成大火，倒入雞蛋液；
8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
B. 紅燒梭子蟹怎麼做
紅燒梭子蟹，萬萬別直接下鍋，多做這1步，梭子蟹肉質又鮮又飽滿
紅燒梭子蟹，萬萬別直接下鍋，多做這1步，梭子蟹肉質又鮮又飽滿
生活在沿海地區，海鮮是少不了的，不過有一些海鮮烹飪方法，不生活在沿海地區是不了解的，就比如紅燒梭子蟹，很多人都做錯了，都是直接下鍋翻炒的，這樣不但肉質不飽滿，而且整個殼都是空空的還不夠鮮美。
而且現在是禁海期，梭子蟹還不夠肥美的時候，所以梭子蟹不適宜清蒸，這時的梭子蟹最適合紅燒，不過，紅燒想做的肉質鮮美又飽滿，很多人卻做錯了，那麼，怎麼才能避免這些小問題呢？今天小廚就和大家分享下我們沿海地區紅燒梭子蟹的小技巧，這樣做梭子蟹肉質鮮美，重點是肉質非常飽滿，喜歡的，大家不妨一起來看看吧。
【紅燒梭子蟹】
食材：梭子蟹5隻，生薑一塊，蔥2棵，黃酒少許，老抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪升山方法：
步驟一：首先將所有食材都准備好。
步驟御笑胡二：梭子蟹用牙刷，刷干凈表面的污垢，再用清水沖洗干凈。
步驟三：把梭子蟹從中間切一刀，一分為二。
步驟四：生薑去皮洗凈切成薄片，蔥擇洗干凈切成蔥末。
步驟五：鍋中倒入少許食用油燒熱，把薑片放入鍋中干煸出香味，把梭子蟹切口朝鍋底放入，煎至肉質凝固。
步驟六：倒入少許黃酒翻炒出香味，倒入適量清水加蓋大火煮，煮開後再煮一兩分鍾。
步驟七：倒入少許老抽，雞精，鹽調味，撒上蔥花攪拌均勻即可關火。
步驟八：裝盤上桌即可食用，一道連湯汁都非常美味的紅燒梭鎮攔子蟹就做好了。
提示：
因為現在的梭子蟹肉質不是很飽滿，只能用紅燒的做法，不適宜清蒸，清蒸的話就一點肉都沒有，還有一定螃蟹切口要朝鍋底煎，這樣做出來肉質才會飽滿，不要直接就倒入鍋中翻炒，直接下鍋翻炒的話做出來殼空空的沒什麼肉了，所以這個細節是一定要注意的。
C. 紅燒梭子蟹的做法有哪些
首先先物兄鄭把梭子蟹洗干凈，把蟹腮挖了不要，然後用剪塵肆子把它剪成四塊，准備好姜蒜，蒜可以多准備點，蒜多了好吃，然後鍋里放油，用小火把姜蒜和豆瓣醬炒一下，罩頌放入梭子蟹炒一下，然後加入糖，鹽醋，老抽適量，然後不要放水，多放點料酒，蓋上鍋蓋，燒到湯汁入到梭子蟹里，然後取出來擺盤，撒搶適量的胡椒粉，就好了，香噴噴的紅燒梭子蟹就出鍋了，可以享受美食了.
D. 梭子蟹怎麼燒的好吃
一.清蒸梭子蟹
清蒸是一種速食法，能夠將原本很復雜的食材簡單化，不僅做起來簡單，吃起來也很美味，口味完全可以根據自己的喜好調整，是一種人人都適宜的食用方法。清蒸花蟹亦是如此，並且，採用蒸制的方法，還能夠很好的保留花蟹原有的鮮味和營養。下面我們就來說說清蒸花蟹的做法。
清蒸梭子蟹的做法
1、把梭子蟹處理干凈，然後反過來放在蒸盤上，並放入蔥段和薑片。
2、蒸鍋中加水煮開，然後把裝有花蟹的蒸盤放入，倒入少許的料酒。
3、大火蒸約20分鍾的時間就可以出鍋了，食用時可蘸姜醋，比較有味道。
二.紅燒梭子蟹
紅燒梭子蟹是浙江溫州傳統名菜，紅燒梭子蟹就無虞「殺生」之嫌，雖名為「梭子」，其肉卻豐美
。
梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。紅燒梭子蟹蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值。
紅燒梭子蟹的做法
梭子蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，一開為二。切面朝上放在小盆里備用，青蒜切斷。
熱鍋熱油（油可以多放點），先把蟹肉（蟹蓋最後才放，才不會讓膏不見了）倒入鍋內，平鋪煎，要保證每塊蟹都有煎到油，
每塊蟹都有煎到油，轉中小火，蓋上蓋悶6分鍾，
蟹翻另一面面，蓋上蓋繼續悶3分，
關小火，把多餘的油倒出，留適量，放上蟹蓋，跟所有的調味料，翻炒一下，
倒入青蒜，適量的水（水別太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），蓋上蓋，把水收干裝盤即可。
三.嗆梭子蟹
生嗆梭子蟹是一道溫州的傳統名菜，溫州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。這種特製的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。
嗆梭子蟹的做法
1.
把梭子蟹
洗凈,把蓋子掀掉,切成兩到三瓣,放入瓷盆中.
2.放入適量鹽.生薑末糖均勻拌動,讓料入蟹肉
3.倒入高度數白酒50毫升,倒扣一個大碗拋動2分鍾,喜歡喝燒酒的.可以適當多放點。
4.30-40分鍾後開盤加3---5滴醋,一點點味精， 如果嫌淡可再加入少量鹽，拌勻即可。
四.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材，以黃酒、醬油、水、白糖作為調料製作而成的美食、口味咸甜。新鮮的螃蟹融合軟糯的年糕，一口年糕一口螃蟹，人間美味。
梭子蟹炒年糕的做法
1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鍾，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可[1]
五.蔥油梭子蟹
蔥油梭子蟹是一道菜式，主要原材料是梭子蟹。
蔥油梭子蟹的做法
將梭子蟹洗凈，去腮、胃等不能食用部分。
淋上老酒去腥。
蟹表面放些薑片。
蒸鍋冷水煮開上汽，放入盤子，武火蒸十分鍾。
將蒸魚豉油、醋、少許鹽調勻，再倒入蒸好的蟹汁調勻，拿掉蟹殼，將汁澆在蟹表面。
蟹表面撒上蔥花。
7.將熱油均勻淋上。
E. 梭子蟹怎麼燒好吃簡單又好吃
海蟹針對愛吃海產品的人而言，可謂是一道人間美味。由於海蟹肉質地細嫩，口味香嫩，另外海蟹還含有各種各樣豐富多彩的營養成分，針對人的身體，擁有非常好的食補功效。海蟹的作法有很多種多樣，例如紅燒梭子蟹、姜蒜炒梭子蟹及其蛋包海蟹等，不一樣的作法，有不一樣的特點。下邊，就為大夥兒介紹一下海蟹的這幾類作法！
一、紅燒梭子蟹的作法
1.海蟹剝掉去鰓清洗，蟹棒切割成8份備用。
2.把連藕清洗，切一片。
3.炒菜鍋燒開，放進鴨胗加冷水熬成湯，鴨胗撈起來另用。
4.把海蟹、鴨胗、生薑片、蒜仁放進盤里。藕湯及食鹽、雞精、紹興酒落鍋配成汁，淋蟹上，入籠灶火紅紅火火10分鍾上下，取下能食。
二、蔥姜炒梭子蟹的作法
1.海蟹清理干凈，除去尾端去蟹腮，用毛刷一下干凈，由蟹肚正中間割開，再分割成6塊；蟹鉗用花刀略砸破；姜切條，蔥切條，蒜切成片；
2.加入適量水澱粉放進盤里，將切片的蟹雙面勻稱沾上水澱粉（使蟹棒鮮嫩及鎖定蟹棒），鉗及殼無需沾粉；鍋中多放些油燒開後，先放進薑片大蒜略煸香，再將全部海蟹塊一同放進鍋中；
3.火災油爆至色調發紅，加入多一些的米酒，適當白砂糖，美極鮮醬油（可依據本人口感再決策是不是需要再加一點點的鹽，因生抽自身早已含鹽量）煸炒，可加上少量水使食物潮濕，起鍋前撒上蔥段再煸炒幾下就可以。
三、蛋包海蟹的作法
1.解決好的海蟹斬成兩截，添加鹽、黑胡椒粉、米酒腌漬10分鍾；
2.在斷裂面處封上干澱粉，盡快鎖定蟹棒鮮香；
3.鍋燒熱，倒進油，把蟹當心放入鍋中炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入生雞蛋，添加鹽；
5.用筷子迅速將生雞蛋打撒，越多泡沫塑料越好；
6.炸好蟹後，把蒜泥生薑沫蔥末放到鍋中煸炒出香氣，倒進高度酒出香味，點進小量生抽醬油進味；
7.調為火災，倒進雞蛋液；
8.旋轉大鍋，令雞蛋液快速將蟹包囊起來，迅速翻過來就可以起鍋，撒上蔥段。
F. 紅燒梭子蟹怎麼燒
1，將在買來的新鮮梭子蟹洗凈裝盤備用，姜、蒜瓣、蔥洗凈備用。
(6)紅燒梭子蟹怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
梭子蟹
有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2隻銳齒；前側緣具9隻銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
G. 梭子蟹的做法
梭子蟹的做法梭子蟹是一種形態類似於梭子的螃蟹，比普通的螃蟹看起來要奇怪，它的寬度非常的寬，不僅具有非常特殊的外殼，而且富含的營養很高，梭子蟹還能夠做成各類美食，下面我們就來聊一聊關於梭子蟹的一些做法。
1、梭子蟹湯
梭子蟹做成湯絕對是不容錯過的一種做法，梭子蟹湯味道極為鮮美，濃香，營養價值特別高，做法也非常的方便，只要將梭子蟹清洗干凈以後，直接放到鍋裡面加入水淹沒梭子蟹，然後再撒入一些鹽和少量的蔥花汪衫，生薑片以及少量的八角，直接用大火將其煮沸後煲成濃湯即可食用。
2、紅燒梭子蟹
紅燒梭子蟹也是很值得品嘗的一道菜餚，這種紅燒的做法其實跟做其他的紅燒菜餚類似，首先還是要把梭子蟹清洗干凈，洗干凈以後為了更加的入味，需要把梭子蟹一切兩半，然後在鍋裡面放入少量的芝麻油燒熱，再把梭子蟹放進去翻炒，再加入紅燒醬油，料酒，食用鹽翻炒片刻後再倒入小半碗水，蓋上鍋蓋用小火燜，大概15分鍾後即可。
3、油炸梭子蟹
梭子蟹用來油炸，這種做法也是很普遍的，這種做法做出來的梭子蟹的口感很香脆，首先需要准備適量的梭子蟹將梭子蟹清洗干凈，然後把它切成兩半放到碗里，再倒入一些澱粉，讓每一塊梭子蟹上都沾滿麵粉，再加入一些調味料，將其攪拌均勻，然後在鍋里倒入適量的油，把油燒熱，再將處理好的梭子蟹放進去油炸至金黃色即可。
梭子蟹可以用來煲湯，也可以做成紅燒的，還能夠用來做成油炸的，各種做法都是頗具特色的，如果沒有嘗試過這些做法的話，那麼可以參照上文講述的方法，自己動手製作。
清蒸梭子蟹的做法
說這些是人們生活中比較常吃的一種螃蟹，一般在沿海地區是比較普遍的。用梭子蟹可以做成各類美味佳餚，尤其是將其做成清蒸梭子蟹，味道特別的稱贊，那麼清蒸梭子蟹銀陵譽的做法是怎樣的呢?下面就讓本文來為大家介紹。
1、清蒸梭子蟹的做法
清蒸梭子蟹主要的烹調方式就是蒸，其實這種做法是比較容易操作的，首先需要准備適量的梭子蟹把梭子蟹沖洗干凈，選擇用牙刷在它的殼上面來回刷動，徹底洗干凈以後將它五花大綁，然後把它放到蒸鍋裡面，直接用大火將其蒸熟後就可以吃了，吃的時候可以沾上一些喜歡的醬汁，這樣的話味道會更加的鮮香一些。
2、清蒸梭子蟹的做法要求
清蒸梭子蟹雖然製作起來不是很復雜，但是也是有一些要求的，所選擇的梭子蟹的品質一定要有保障，要選擇鮮活的梭子蟹來烹調，這樣的話才能確保其營養價值和口感，在蒸煮前要對其進行清洗也是不容疏忽的，最好用刷子刷洗，這樣的話洗得更加徹底一些，蒸煮的過程中要控制好火候，要確保熟透了後才能吃。
3、清蒸梭子蟹的特色
做好的清蒸梭子蟹聞起來就特別的鮮香，吃起來的感覺更是非常的美味可口。喜歡吃海鮮的朋友千萬不要錯過清蒸梭子蟹，因為味道確實太贊了，不僅味道好，而且滋補效果也是不錯的，能夠為身體注入很多的蛋白質和很多的微量元素，在人們品嘗美味佳餚的同時，還能夠吸收大量的營養物質。
清蒸梭子蟹絕對是非常值得推薦的，這種做法做出來的梭子蟹最能夠品嘗到原汁原味的口感，而且也能夠吸收一定量的營養成分。
香辣梭子蟹的做法
梭子蟹可以做成的多種口味的菜餚，特別是將梭子蟹做成香辣口味的尤為受歡迎，但是很多人不知道香辣梭子蟹的具體做法是怎鋒段樣的，接下來就讓本文來為大家講述具體的製作方法，希望可以給各位提供一些製作參考。
1、香辣梭子蟹的用料
把梭子蟹做成香辣口味的，確實是很多人都非常愛吃的，這種做法做出來的梭子蟹的味道比較特別，但是製作這道菜餚時需要把用料都准備到位，而且要精細用料，這是製作非常關鍵的。需要准備適量的新鮮梭子蟹，適量的醬油，食用鹽和適量的油，以及適量的香辣粉，這幾樣材料都是必須備齊的。
2、香辣梭子蟹的做法
首先把准備好的梭子蟹進行清洗，將其在水中稍微浸泡一會兒，然後逐個用刷子對其進行刷洗，徹底的刷洗干凈以後將其切成兩半，然後在鍋裡面放入准備的油燒熱，再把切好的梭子蟹放進去翻炒，再倒入醬油，食用鹽以及香辣粉，炒香後稍微燜一會兒，等其入味燜熟後就可以吃了。
3、香辣梭子蟹的特色
做好的香辣梭子蟹吃起來確實香味十足，特別的可口，讓人吃著就非常的享受，尤其是喜歡吃香辣口味的朋友製作這道菜，要來吃的話絕對符合本人的口味。香辣梭子蟹絕對稱得上是一道上等的美味佳餚，製作的方法也並不是十分的復雜，想吃的朋友都可以自行操作，只要把材料准備到位，並且能夠掌握好火候，都是可以做出香辣梭子蟹的。
香辣梭子蟹是符合大眾口味的如果大家喜歡吃這道菜的話，可以參考上文所講述的方法來進行製做，只要能掌握好步驟都是可以製做出來的。
紅燒梭子蟹怎麼做
梭子蟹雖然它是屬於一種海裡面的螃蟹，但是它的口味和營養都很不錯，用梭子蟹可以做成的美食也特別多，尤其是將其做成紅燒梭子蟹，大部分朋友都特別愛吃，那麼紅燒梭子蟹該怎麼做呢?下面本文將為大家講述方法。
1、紅燒梭子蟹的用料
首先要將紅燒梭子蟹的材料全部都准備好，而且對於材料的品質要很有要求才行，要選擇適量的優質新鮮的梭子蟹，這是製作的前提，也是製作的關鍵，如果選用的梭子蟹不夠新鮮的話，那麼是做不出正宗的紅燒梭子蟹的，此外還要准備適量的調味品，主要有紅燒醬油，生抽，食用鹽和少量的八角。
2、紅燒梭子蟹的做法步驟
首先要做的就是將梭子蟹進行必要的處理，把梭子蟹清洗干凈後切成兩半，切開來去做成菜餚的話，會更加的入味，燒得更透。鍋裡面放入少量的油，把油先燒熱，然後將切好洗凈的梭子蟹放進去翻炒片刻，再倒入醬油，生抽食用鹽和八角，最後再倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋，將其燜熟後即可。
3、紅燒梭子蟹的特點
做好的成品紅燒梭子蟹，色香味俱全，不僅能夠讓人們品嘗到非常上等的美食，而且還能夠促進我們的胃口，讓我們的食慾大增。所以如果平時非常愛吃梭子蟹的話，那麼紅燒梭子蟹是不能錯過的，因為這道菜餚確實非常的美味，補充營養的效果也很不錯，這道菜品真正做起來的方法其實也算是比較容易的。
紅燒梭子蟹確實非常值得大家去製作品嘗，這道菜餚的口感絕對是一流的，眾多的梭子蟹做法中，紅燒梭子蟹是最具特色的一種做法，想吃的朋友可以借鑒以上的方法來製作。
擴展閱讀： 梭子蟹
H. 紅燒梭子蟹需要幾分鍾
5分鍾之內即可完成。
紅燒梭子蟹畝源伍的做法步驟
1.梭子蟹洗干凈對切4瓣。
2.鍋里起油加熱先放點鹽,一點點哦,1克左右,把蟹豎著放下去。
3.煎個2-3分左右加白糖,生抽迅或,料酒燒到收汁,撒上蔥絲即可。
I. 美味的紅燒梭子蟹怎麼做好吃又簡單，做法
主料
梭子蟹：350
味精 ：適量
油 ：適量
醬油：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
第五步
5.最後裝盤即可
因為蟹是活的,處理的時候要小心被夾到手指
輔料
具體步驟
烹飪技巧
J. 紅燒螃蟹怎麼做好吃又簡單
紅燒大閘蟹好吃又簡單的做法如下：
主料：大閘蟹2個、蓮藕250克。
輔料：油20克、黃酒30克、生抽25克、小蔥少許、生薑10克、泡椒2個、蒜片5克、生粉2湯匙。
步驟：
1、大閘蟹洗凈。