⑴ 四川名菜（夾沙肉）的家常做法怎麼做好吃
【主料】五花肉、糯米、豆沙（自製）
【配料】白糖、豬油、蜂蜜、醬油（老抽）
【做法】紅燒肉的做法大全
1、五花肉三塊。（分層三層以上為好）一塊做夾沙肉，其他兩塊我准備做成【咸燒白】。
2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。（凳叢如何判斷？用筷子扎一下，基本沒有血水冒出）
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
4、再塗上一層蜂蜜。年夜飯菜譜
5、塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
6、另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱棗首櫻時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
7、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
8、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鍾，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
9、鍋子洗凈，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
10、將糯米控干水分後，倒入。（糯米提前泡了24小時）
11、加入適量白糖。（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）
12、中火，翻炒均勻。
13、炒好的糯米鏟出來。
14、准備好【豆沙】
15、這個時候肉塊也放涼了（PS:放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成「連夾片」，芹做即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
16、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
17、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
18、上面放上炒好的糯米，壓實。
19、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
20、取出扣於盤中，撒上白糖即成。
⑵ 怎麼做夾沙肉
夾沙肉是四川傳統的名菜，很多人多喜歡吃，材料還是以豬肉、豆沙為主，一般來說是作為甜品來上菜的，小孩和老人都特別喜歡吃的。現在很多飯宴都會有一道四川夾沙肉，以此來款待遠方而來的客人，但是結婚的飯宴是不能用夾沙肉這道菜的，含有不好的意味。下面來介紹四川夾沙肉的做法。
主料：
豬肋條肉（五花肉）500克
紅豆沙200克
輔料：
糯米100克
核桃150克
蘋果脯100克
調料：
白砂糖50克
蜂蜜10克
菜籽油60克
各適量
夾沙肉的做法：
1.豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
2.炒鍋上火，入菜籽油啟冊，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；
3.鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；
4.瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；
5.糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；
6.蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；
7.將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；
8.取出扣入盤內，澆上熬好的蜂猜旁凱蜜、白糖即成。
【主料】五花肉、糯米、豆沙（自製）
【配料】白糖、豬油、蜂蜜、醬油（老抽）
【做法】紅燒肉的做法大全
1、五花肉三塊。（分層三層以上為好）一塊做夾沙肉，其他兩塊我准備做成【咸燒白】。
2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。（如何判斷？用筷子扎一下，基本沒有血水冒出）
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
4、再塗上一層蜂蜜。年夜飯菜譜
5、塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
6、另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
7、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
8、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鍾，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
9、鍋子洗凈，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
10、將糯米控干水分後，倒入。（糯米提前泡了24小時）
11、加入適量白糖。（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）
12、中火，翻炒均勻。
13、炒好的糯米鏟出來。
14、穗喚准備好【豆沙】
15、這個時候肉塊也放涼了（PS:放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成「連夾片」，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
16、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
17、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
18、上面放上炒好的糯米，壓實。
19、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
20、取出扣於盤中，撒上白糖即成。
⑶ 夾沙肉的做法 最正宗的做法四川
四川正宗夾沙肉的做法如下:
1、准備主料：豬肋條肉（五花肉） 500克，紅豆沙吵握孝 200克。
輔料：，糯米 100克，核桃 150克，蘋果脯 100克。
調料：白砂糖 50克，蜂蜜 10克，菜籽油 60克。
2、豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
3、 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；
4、鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；
5、瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；
6、糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；
7、蜜餞切成小升稿丁與糯米飯拌勻；
8、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；
9、取出扣入皮亂盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
⑷ 夾沙肉餡的做法 正宗
夾沙肉的做法
1.准備好五花肉(分層三層以上為好)
2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出
烹飪技巧
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸後，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；
2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟後會有那種起皺的效果；
3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統的做法。擔心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟後，直接和肉片一起上鍋蒸；
4、夾沙肉最難的地方在於切「連刀夾」，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的「連夾片」又薄又大，經過長時間蒸制後，肉片薄可透亮，透出裡面的赭紅色的豆沙餡
⑸ 夾沙肉的做法 最正宗的做法
夾沙肉的做法虧李步驟：
主料：五花肉2斤、糯銷派遲米200克。
輔料：綠豆糕4個。
1、備好食材。
⑹ 酸辣夾沙肉的做法 正宗
夾沙肉又叫喜沙肉、甜燒白，龍眼肉，蒸酥肉，是一道四川地方特色的傳統名菜。
正宗四川夾沙肉成菜後其色白里透紅，非常誘人，其味軟糯香甜，肥而不膩，讓人念念難忘。
夾沙肉很多時候在四川農村被當做婚宴壽宴的必備菜，深得老人孩子的喜愛。不過，這道傳統的川菜不辣也不麻，而是甜的，實在是川菜中的一朵奇葩。
總結一下：
1.四川名菜夾沙肉其實做法不難，食材也簡單家常，它和扣肉異曲同工，都是先煮再蒸，成菜軟糯，肥而不膩，不過夾沙肉的口感是香甜軟糯，而扣肉是咸香軟糯。肉片上色可以用蜂蜜水，紅糖水，也可以用炒糖色再上色。
2.這道菜的關鍵點一是切的時候，要切成夾刀片，這樣才好夾豆沙，這道菜也才名副其實。二是蒸的時間，如果用蒸鍋蒸，需要2個小時左右。所以我們還是用高壓鍋省時間。