⑴ 韭菜炒小河蝦怎麼做
作為美食愛好者，我們總希望每天能夠買到新鮮的食材，買到土生土長的純天然的不打農葯的蔬菜，或者買到一些野生的魚蝦，鮮活的海鮮等等。對於一些純天然的食材，有時候真的是可遇而不可求，所以我喜歡去一些靠近郊區的小菜市，或者去人流量比較多的路邊攤，那些地方總會有意想不到的收獲。今天運氣好，在離家不遠的一個小菜市見到了賣小河蝦的，這在平時很難見到，，趕緊買了半斤。小河蝦肉質鮮嫩，外殼薄而軟，高蛋白低脂肪，營養價值十分豐富，而且小河蝦比起我們平常吃的大蝦，含鈣量更豐富，對老人和孩子來說，是不可多得的補鈣食材。小河蝦的最佳搭檔非韭菜莫屬，韭菜炒河蝦，鮮香味美，下酒又下飯。在我們這里，韭菜炒河蝦往往要搭配烙饃吃那才叫香！可是韭菜炒河蝦，怎麼炒才能不出水、韭菜不老、河蝦香酥呢？到底是先炒韭菜還是先炒河蝦呢？河蝦要不要焯水呢？一道簡單的小炒菜，在烹飪過程中，小細節可不少哦！一起來看看正確做法吧！
1、新鮮的小河蝦皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。
2、韭菜容易出水，所以用河蝦炒韭菜，一定是先炒河蝦。
3、韭菜倒入鍋中炒時間長了也會出水，所以韭菜入鍋立刻關火，利用余溫炒至斷生就可以了。
⑵ 韭菜炒河蝦的做法 韭菜炒河蝦怎麼做
1、食材：小河蝦250克，韭菜100克，紅柿子椒1個，植物油、料酒、生薑、花椒、精鹽、味精各適量。
2、將河蝦洗凈後，盛衡差如入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鍾左右，沖水瀝干。
3、韭菜擇洗干咐啟凈後，切段；生薑洗凈切絲；紅柿子椒洗凈切絲，備用。
4、鍋中倒入油，丟入幾粒花慶渣椒，油熱六成後，將瀝干水的蝦倒入油鍋中，炸至蝦身變紅即可關火，撈出瀝油，取蝦備用。
5、將瀝出的適量蝦油倒入炒鍋中，油熱後下入紅椒絲、生薑絲爆香，然後下入韭菜，翻炒1分鍾左右；倒入炸過的蝦，加入適量精鹽，翻炒均勻烹入少許料酒，繼續炒至進味，加入味精調味即可。
⑶ 河蝦炒韭菜怎麼做
⑷ 韭菜炒河蝦怎麼做竅門
韭菜炒河蝦怎麼做好吃？接下來我來分享一下我是怎麼做這道菜的？
韭菜和河蝦都是非常有營養價值的食物，韭菜可以滋陰壯陽。河蝦是補鈣非常好的佳品。15結合在一起，是取長補短的功效。接下來我來分享一下我是怎麼做這道菜的，希望大家能滿意。
首先我們准備煮菜500克。合加300克。生薑50克。小蔥50克。我們把韭菜洗凈切成小段。河蝦淘洗干凈控干水分。把生薑切片小蔥切小段。起鍋加油！待油溫燒至五成熱時，先把小河蝦過一下油。炸至兩面金黃撈出放入碗中備用。再起鍋稍微加一點底油。下路生薑片，辣椒段，小蔥段。炒香以後下肉韭菜，再倒入河蝦。加入食鹽味精。13香。生抽。加一點白糖綜合一下它的底位。大火爆炒差不多八分鍾就管出鍋。出國以後成存入盤中。撒上少許的小蔥既可。
⑸ 韮菜炒河蝦的做法
做法一：韭菜，小河蝦，蔥，姜各適量。韭菜洗凈切斷，蔥姜切絲；小河蝦用鹽水沖洗干凈，瀝干水分；油溫7成熱，放入蔥姜絲爆香後再放河蝦翻炒，變色後放一小勺海鮮醬油繼續翻炒；最後下韭菜，加鹽，翻炒幾下韭菜熟了就可以了。
做法二：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻，油、鹽適量、生抽少許。先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。
做法三：河蝦、韭菜、紅辣椒、蒜末、油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、糖各適量。河蝦洗凈稍晾乾備用，韭菜洗凈切成一寸左右的段，紅辣椒切圓圈形；炒鍋內放入少許油，將韭菜放入煸炒出香味後後盛出備用；原鍋再倒入少許油，倒入蒜末、辣椒煸出香味後入河蝦翻炒至其變成紅色，加入少量的料酒；將煸好的韭菜倒入鍋內一起翻炒片刻後放入鹽、胡椒粉及少量的糖和雞精調味；調好味後邊炒邊放入少量的水，再翻炒一會盛出裝盤即可。
⑹ 韭菜炒河蝦的做法
韭菜炒河蝦的做法：
1、准備鹽、醋、花生油、蔥、蒜、橋型姜、干辣椒、韭菜、河蝦等食材。
2、將河蝦清敏散猜洗干凈後，放入適量的薑末進行腌制；將韭菜、蔥、姜、蒜等洗凈後切好備用。
3、開火後倒入食用油，再將辣椒等放入鍋中進行翻炒；將蝦子倒入鍋中進行翻炒，待其金黃色時放入韭菜進行翻炒，再放入適量的調料即可。
韭菜炒河蝦是一道菜品，製作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。口味濃郁多汁，或清淡爽口。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
注意：
1、一定要將河蝦剪去尖嘴，否則吃的時候會扎你的嘴，勤勞的還可以將蝦足也剪去。
2、用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。
3、河蝦盡量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的掘虧不新鮮了。
4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。
⑺ 韭菜炒河蝦
韭菜炒河蝦
食材
河蝦450克，韭菜200克，姜2片，獨頭蒜1個，料酒2大匙，生抽1匙半、雞汁調味料1小匙
做法
1、河蝦用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、韭菜清洗干凈，用刀把韭菜切段，姜和蒜頭切片。
3、開火，緩旦困往鍋中倒入適量的食用油，接著入蒜片和薑片爆香。
4、接著倒入河蝦進行翻炒。
5、待翻炒至河蝦顏色變紅，加入2大匙料酒。
6、接著倒入韭菜翻炒，倒入1.5大匙生抽和1小匙蚝油翻炒，最後倒擾念入鮮雞汁調味即可。
小貼士
1、河蝦一定要買鮮活的，青黑色，幾乎透明的外殼，不宜挑太大隻，蝦須容易扎嘴，或將河蝦剪去尖嘴。用淡鹽水很容易將蝦清洗遲配干凈。
2、放入韭菜後不宜炒太久，韭菜很容易就熟了。
⑻ 韭菜炒河蝦的做法竅門
韭菜炒河蝦
所需食材：小河蝦，韭菜，生薑，小米椒，青椒，生抽，蚝油，料酒
做法：
1、先將小河蝦清洗干凈並瀝干水；韭菜摘去黃葉清洗干凈備用。
河蝦長年生活在水中，難免沾染一些水中雜質，可用清水加少許食鹽浸泡後多沖洗幾次，以洗凈雜質。
2、將鍋燒干水氣不放油，倒入河蝦攤開，隔幾分鍾翻動一次，用小火將河蝦焙乾，之後盛出待用。
3、准備配菜：生薑切絲，韭菜切段，小米椒切圈，青椒切小塊備用。
4、洗鍋再次燒熱，多放些油，油溫五成熱時倒入河蝦，用筷子拔散開，使其受熱均勻，小火將河蝦炸至表面金黃酥脆，即可撈出，並控盡油。
5、倒出鍋中多餘的油，留少許底油即可，下入姜絲、小米椒、青椒炒香炒辣。
炸蝦剩下的油可用來炒青菜，味道特別的香。
5、倒入韭菜段一起翻炒。
韭菜很容易熟，所以需在辣椒炒至斷生後才放，韭菜長時間熱炒會失去它本身獨特的香味，所以宜快炒快出。
6、再倒入炸好的河蝦，烹入少許料酒，一起翻炒，再加入適量生抽、蚝油、食鹽，一起翻炒均勻即可出鍋。
這道韭菜炒河蝦，簡單易做，美味又好吃，鮮香酥脆的河蝦，美味可口的家常菜，香辣開胃，令人食慾大增，簡簡單單的家常小炒，普普通通的地道食材，炒出的是令人回味無窮的家常味道，一菜一飯，皆美味。