A. 西芹豬肉餃子餡的做法竅門
芹菜豬肉水餃
芹菜豬肉水餃是一道香甜可口的美食，吃起來香而不膩、爽而不滑。它像水晶那樣晶瑩剔透，主要原料是：麵粉、清水、豬肉和芹菜。
臨床上以芹菜水餃可治療乳糜尿。調料有：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
中文名
芹菜豬肉水餃
主要食材
芹菜，豬肉，麵皮，芹菜，豬肉
口味
鮮香
主要營養成分
碳水化合物 維生素 脂肪
快速
導航
主要做法相關技巧健康營養
簡介
餃子中較為經典的一種，主要餡料為芹菜和豬肉。
原料
芹菜、豬肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京蔥、雞蛋、生薑、麵粉（或使用現成的餃子皮）、水。
調料
生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
主要做法
材料加工
1、京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）。
具體做法
1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鍾以上，使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鍾。
8、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。
9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮中央。
11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可准備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）
12、一個一個排好撒了麵粉的盤子里。
煮水餃
先將水煮沸，水沸騰後加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。
B. 芹菜豬肉餃子的做法 芹菜豬肉餃子怎麼做
1、主料：豬肉餡500g、芹菜800g、精粉500g。
2、輔料：大蔥1顆、姜一塊。
3、調料：精鹽適橋鏈量、醬油2匙、蚝油2匙、十三香適量、香油適量、白糖少許、雞精適量、調料油適量。
4、蔥姜切細末。
5、豬肉餡中加入薑末、精鹽，醬油、蚝油、雞精、十三香、白糖。
6、40克清水慢慢的分次加入肉餡中，邊加邊攪打，要順著一個方向攪拌，攪拌到肉餡粘稠敏巧孫。
7、再加入大蔥末，香油和調料油攪拌均勻。
8、芹菜攪碎，加少許精鹽。
9、加入肉餡中攪拌均勻。
10、麵粉中加2克精鹽，分次加入適量清水，和成軟硬適中的光滑面團。
11、搓長條，下均勻面劑。
12、按壓扁後擀成餃子皮。
13、包入餡料，全部包好。
14、鍋中水開下入餃子，蓋上蓋子寬談，開鍋後加入少許涼水，再開再加涼水，反復二次，揭開蓋子看到餃子浮起，鼓起來即可。
C. 芹菜豬肉餃子怎麼做
芹菜豬肉餃子
芹菜、豬肉餡、蔥 姜 蒜 生抽 料酒 老抽 雞蛋一個胡椒粉 五香粉
芹菜豬肉餃子的做法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白鬍椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，攪帶燃了30分鍾左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
2、這一步是包餃子的步驟，這個應該大家都會的吧，要擀皮，包餡，其實一看就會了。
3、大蒜剝皮切成末備用。
4、然後在蒜末中加入一些自己喜歡吃的調味品蠢譽虛，比如說芝麻油啊，生抽啊，醋啊，等這樣一起沾餃子。
5、包好的餃子要隔著放，以免黏住，依次包好以後就可以煮餃子了。
6、煮餃子：等水開了以後放入餃子，等水再次煮開，放入涼水繼續煮，然後大概循環三次就可以出鍋了，煮餃子可以放一些鹽，可以喝餃子湯也是不錯的選擇。
含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。而且這樣的吃法可以補充充足的營虛罩養物質，比如說高纖維素是可以有抗癌防癌的作用的，而且還是一種很不錯的抗氧化劑，可以減少疾病的發生，特別是結腸癌。還有降血糖作用。經常吃些水芹，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果
D. 豬肉芹菜餃子餡怎麼調才好吃
你好。豬肉芹菜餃子餡調制方法基本首橡悉和其他菜肉餡餃子相同。
豬肉剁碎，加入食鹽，蔥姜花椒水分三次介入肉餡中攪拌，順一個方向攪拌
芹菜者乎焯水擠出水分，加食鹽，味精，食用油攪拌均勻
豬肉餡和芹菜倒入一個容器中，加入一個生雞蛋，十三香，蚝油，生抽，少許白糖和味提鮮，切一把小蔥花撒在餡料中，澆明油激發蔥花如御的香味，順一個方向再次攪拌均勻，即可開始包餃子了。
E. 芹菜豬肉餡餃子怎麼做
芹菜豬雹脊肉餡餃子做法如下：
1、將肉剁成肉泥。
2、芹菜洗凈剁碎。
3、將剁好的肉和芹菜放入碗中，再入一個雞蛋。
4、放入鹽，白鬍椒粉，雞精一起拌勻。
5、將餃子餡攪拌凳肆神均勻，達到粘稠狀，准備好餃子皮。
6、鍋中燒入冷水，待水開後放入餃子，適量的放點鹽，待餃子煮棗虧開後，在放小碗冷水，再次煮開即可食用。
F. 豬肉芹菜餃子的做法大全家常做法竅門
1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，在擠干芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
豬肉芹菜餃子
4.然後橘昌將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可
、京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，謹羨會影響口感）。
具體做法
1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鍾以上，使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為麵粉的50%-60%）圓晌扒，鬆弛31分鍾。
8、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。
9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮中央。
11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可准備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）
12、一個一個排好撒了麵粉的盤子里。
煮水餃
先將水煮沸，水沸騰後加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。
G. 豬肉芹菜餃子餡怎麼調才好吃
怎麼調芹菜豬肉餃子餡，選擇豬肉和調味都很關鍵。豬肉選擇五花肉，臀尖肉，前後腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合適。豬肉皮弊剁碎後就可以調味了，以500克豬肉餡為例：加入生抽老抽各5克、味精5克埋賣、蚝油50克、薑末30克、料酒5克、白糖2克彎握逗、白鬍椒粉2克、十三香2克、鹽5克。把豬肉餡和所有調味品攪拌均勻即可。豬肉餡調味攪拌時還是要加水，最好是加入泡的蔥，姜，大料水，邊加水邊不斷地攪打肉餡，這個攪打是有訣竅的，不能胡亂的正反不同方向攪打，必須順時針或逆時針同一個方向攪打，這樣可以讓肉餡充分吸水，而且吃起來報團，口感更好。芹菜葉，莖摘開，分別清洗干凈，分開焯水，擠出水分後切碎，先用芝麻油拌均，再和調好味的豬肉餡混合均勻，就可以了。
H. 芹菜豬肉餡餃子怎麼調好吃
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
I. 正宗芹菜豬肉餃子餡的做法
主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。