① 怎樣炸魚好吃又簡單
炸魚塊能夠 說成許多 小孩子最喜歡的食物之一了。美味可口的炸魚塊不僅表面酥脆，里邊的魚類更為的細嫩爽口。尤其是新年的情況下，許多 的家中都是提前准備一些炸魚塊，做為小孩的零嘴。可是大家都了解，魚類是很腥的，並且要想炸好油炸小魚，對熟度的規定也很高。那麼，如何製作炸魚塊又美味又簡單呢？
炸魚塊的做法
調味品：
食用鹽1湯匙、辣椒面1湯匙、白鬍椒粉1湯匙、海鮮醬1湯匙、食用油適當
作法：
1.准備好原材料，將魚類切片；在魚的倆表面撒上白鬍椒粉、辣椒面、鹽，用軟毛刷刷上海鮮醬，腌漬10分鍾
2.准備好小麥麵粉、生雞蛋、香炸粉；將腌好的魚類按序裹上小麥麵粉
3.再裹上生雞蛋、香炸粉
4.立即下油鍋(中文火)，直至色調變為金黃色就可以撈起來
炸魚塊裹小麥麵粉還是木薯澱粉
炸魚用澱粉麵粉都能夠，二種混和調料都能夠。假如愛吃炸魚已不燉得話，可以用小麥麵粉和葡萄酒加一點兒鹽白鬍椒粉合成粘稠，用魚裹好入鍋炸十分美味，由於葡萄酒里邊有二氧化碳，能夠 使面卡仕達醬，可是炸魚務必炸二遍，炸完第一遍撈起來等油熱了再炸一次，那樣外皮更鬆脆。撈起來之後擠上檸檬水十分美味。
假如炸魚之後也要燉得話，就不要放一切調料。把干凈鍋中里邊放一點兒油擦抹勻之後上火烤熱乎乎的，再把大量炸魚油放進，便是熱鍋涼油，油燒一些了就把魚下來炸，炸得情況下不必總滾動，只把鍋搖擺，魚就波動了，絕對不會黏鍋，可是入鍋前的魚務必用干凈布擦乾凈水份，以防油嘣出去燙人，油也不可以非常熱。那樣炸到外邊硬起來了就可以清燉燉了。
操作步驟：
1、把鯽魚切割成5厘米上下的油炸小魚，剁椒魚頭切兩截
2、用一些生抽(最好珍極的平菇生抽)、米酒、五香粉、蔥段、生薑片、調好
3、把油炸小魚在調味品里翻拌腌漬3分鍾，另外起油鍋，用盤子弄一些干澱粉放進預留
4、待鍋中6成熱把油炸小魚取出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾上下起鍋擺盤，想漂亮能夠 撒上點香青菜葉。
炸魚需要注重哪些
炸魚維持皮的詳細很重要，假如黏鍋便會搞的亂七八糟，影響美觀大方不用說還比較嚴重影響燒菜的自信心和快樂。實際上要想煎出詳細金黃色的魚一點都不會太難，把握一個小技巧就充足了。
技巧便是：油炸時火要大，水溫要高!那樣魚進到油中的一瞬間魚片中的蛋白才可以快速凝結，產生金黃色鬆脆的一層維護。就不容易產生粘在鍋上的難堪狀況了。假如不清楚哪些才算作水溫高，能夠 觀查一下，等油起煙了就可以了，要小心液滴濺出，不必立刻滾動魚，等一面煎的差不多了再翻，那樣又好翻(由於一面早已凝結定住了)又僅用翻一次就可以了，防止翻來翻去的把魚弄破。
此外：假如在炸魚以前用一塊姜割開斷裂面來擦一下炒鍋實際效果會更好，由於生薑水很滑，能夠 合理的避免 黏鍋，這些非常容易黏鍋的食材都能夠用這一方法來處理。
也有：規定精雕細琢得話要還記得用炒鍋，不必過薄的，那樣才能夠 維持溫度，又不會炸焦。
② 炸魚塊怎麼做好吃
炸魚好吃又簡單的方法如下：
1、炸魚
主料：竹尖魚、雞蛋兩個、澱粉一小碗。
輔料：醬油三勺、料酒三勺、鹽少許、薑片。
做法：將魚洗凈清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，鹽，薑片，醬油腌制入味，也可以放入一個雞蛋，腌一小時以上魚裹上薄麵粉。再放到雞蛋液中滾一下中大火加熱油，放跟筷子有氣泡就可以開始炸了。炸到兩面金黃，開吃。
2、香炸魚柳
主料：龍俐魚柳1至2條。
輔料：廚房紙很多張、五香粉1包、紅薯澱粉一些、雞蛋1個、麵包糠一些、油一些。
做法：把魚切成魚柳，放進一個大碗，加一點食巧襪用油，一點黑胡椒粉，拿手抓勻，腌制20分鍾左右。把腌好的魚肉裹上五香粉，把雞蛋打散成蛋液，倒入呈魚肉的碗，輕輕拌勻談攔。把裹了蛋液的魚肉裹一層麵包糠，鍋子燒熱，倒入油（多一些）。油燒到七八分熱，魚肉放進去，看見外層的麵包糠變色，就可以把魚肉翻面炸了，幾十秒即可出鍋。
炸魚的注意事項
1、在做炸魚之前一定要將鍋徹底清洗一遍，將上面附著的食物殘渣、油渣等清理干凈，否則炸魚的時候很容易粘鍋。
2、為了避免粘鍋，建議先做炸魚，然後再做其他的菜餚。
3、做炸魚的時候多放一些油，這樣可以減含寬胡少魚和鍋底直接接觸，可以在一定程度上避免粘鍋。
4、在將鍋燒熱之後，可以用一塊生薑將鍋擦幾遍，然後再放油炸魚，這樣也可以避免炸魚粘鍋。
5、一定要等油燒熱至微微冒煙之後再炸魚，這樣可以保持魚皮的完整性。
6、炸魚的時候不要總是翻動，否則魚肉很容易散，一般建議可以等一面炸定型之後再翻面。
③ 油炸魚塊怎樣燒好吃
一、油炸魚塊怎麼做
1.材料：魚肉，生薑，大蔥，生抽，料酒，澱粉，麵粉，胡椒粉。
2.做法
(1)魚肉清洗干凈，然後切成小塊，用料酒、澱粉、麵粉、生抽和胡椒粉腌制半個小時。
(2)生薑和大蔥切成碎末，然後加入魚塊裡面攪拌均勻。
(3)熱油鍋，把魚塊下鍋炸至兩面金黃即可撈出。
二、魚塊的其他做法
1.紅燒魚塊
材料：魚肉，生薑，大蒜，醬油，蚝油，香醋，料酒，食鹽，胡椒粉。
做法
(1)魚肉清洗干凈，切成小塊，用胡椒粉、料酒、食鹽和生薑腌制半個小時。
(2)把魚塊裹上澱粉，下鍋炸制金黃後撈出，瀝干油分。
(3)蔥姜蒜末倒入油鍋內炒香，然後倒入魚塊，加上醬油、蚝油、白糖和香醋翻炒均勻即可。
2.茄汁菊花魚
材料：草魚，番茄醬，白糖，白醋，料酒，食鹽，澱粉，生薑，香蔥。
做法
(1)草魚宰殺後清洗干凈，然後片下魚肉切成小塊，把魚肉切成菊花形狀。
(2)把魚肉用食鹽、料酒、香蔥和生薑腌制半個小時，然後拍上澱粉，下鍋炸熟。
(3)熱油鍋，放入番茄醬、冰糖和白醋，煮沸之後加入澱粉勾芡，最後把醬汁淋在魚肉上。
3.水煮魚塊
材料：胖頭魚，大蒜，生薑，生抽，料酒，香蔥，朝天椒，青紅椒。
做法
(1)把胖頭魚宰殺清洗干凈，然後切成魚塊，用料酒、生抽和食鹽腌制二十分鍾。
(2)大蒜和辣椒切碎，生薑切絲，香蔥切末。
(3)熱油鍋，把魚塊下鍋炸至兩面金黃，然後倒入蔥姜蒜料酒、生抽和適量的清水。
(4)煮開之後加入香醋、食鹽和辣椒調味，煮熟即可。
4.香辣魚塊
材料：草魚，生薑，大蒜，香醋，芝麻，白糖，醬油，辣椒，花椒，黃酒，食鹽。
做法
(1)草魚宰殺之後清洗干凈，然後切成小塊，加上生薑、花椒、辣椒和黃酒腌制半個小時以上。
(2)把腌制好的魚塊放入油鍋中炸制兩面金黃後撈出備用。
(3)把蔥姜蒜、花椒和辣椒倒入油鍋中保存出香味，倒入魚塊和黃酒燉煮。
(4)然後加入醬油和白糖翻炒均勻，撒上芝麻即可。
④ 魚怎麼炸好吃又簡單又好吃
為何油炸魚的時候建議是魚塊呢。一方面是魚塊小，更能夠入味，還有 一方面就是魚稍微大了，不好操作。所以就魚塊效果最佳，尤其是做成那種一方塊的。更是好看，也美味!很受大家喜歡。
一、蒜香炸魚塊
主料：草魚一條大蒜一頭。
輔料：油、鹽、料酒、生薑、魚露，生抽、麵粉、五香粉各適量 雞蛋一個
製作工藝：
1、把魚清理干凈，去掉頭尾，斬大塊。准備好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲
3、把姜絲和蒜蓉加入魚塊中
4、加入適量鹽
5、加入適量料酒
6、加入適量魚露
7、加入適量生抽
8、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜(中途要翻動一下)
9、魚腌好後准備適量麵粉，加入少許鹽
10、麵粉中再加入適量五香粉攪勻
11、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液
12、再粘上一層麵粉
13、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可
14、小貼士：
1.魚肚裡的黑膜是各種有害物質既匯集層,在前期處理時要用毛刷刷干凈
2.下魚塊炸時不要急著翻動，待表面結塊後再翻動
二、炸魚排
主料：草魚1500克
輔料：麵包屑100克 雞蛋100克 小麥麵粉25克 花生油100克 鹽15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克
製作工藝：
1、魚去鱗、剖腹、去五臟、洗凈
2、雞蛋磕入碗內打散
3、魚頭向左、魚脊向里平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭
4、再剔魚的另一面，去掉脊骨
5、然後剔去軟翅和皮，片成半厘米厚的大片
6、魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精腌漬5分鍾
7、拍上麵粉拖雞蛋液並蘸上麵包屑
8、鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色
9、撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可
三、五香炸魚條
主料：凈鯧魚肉或黃魚肉500克
輔料：麵粉150克 精鹽10克 蘇打餅2片 味精5克 五香粉10克 醋25克 香菜25克 橘汁25克 花生油500克(約耗150克)
製作工藝：
1、將魚肉去骨，切成約13厘米長、1.6厘米寬、1厘米厚的條狀，用精鹽、味精、五香粉、橘汁腌漬1小時。麵粉加水250克及蘇打餅(研成細末)攪拌成稀麵糊
2、鍋內加花生油燒熱，放入魚肉，炸4分鍾至熟時撈起，瀝干油，切成約3.3厘米長的段，裝入盤內。食時，配上醋、香菜即成
四、香炸魚骨
主料：魚骨200g
輔料：姜絲少許 麵粉200克 鹽2g 料酒20ml 生抽 椒鹽粉、五香粉、胡椒粉各適量
製作工藝：
1、備料
2、用剪刀順著魚骨的方向剪小塊
3、魚骨里加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時左右
4、腌制好的魚骨，沾下麵粉
5、放在漏勺里，抖去多餘的粉料
6、鍋中放入足量油，油溫大致8成熱的時候，下入魚骨小火慢炸
7、小火炸至金黃色後撈出，控油
8、根據個人口味撒椒鹽粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可
五、炸魚蝦豆泡
主料：豆腐泡120克 魚肉180克 蝦米30克 馬蹄4個 香菜、蔥各2棵 鹽、生抽、胡椒粉、香油各少許 澱粉適量
製作工藝：
1、豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它翻轉，晾乾待用;魚肉剁碎;蝦米切細粒;馬蹄去皮，洗凈，拍爛;香菜、蔥切細。將各項材料混合，加入調料攪勻，即成魚餡
2、將魚餡釀入豆腐泡內，做成一個個球形
3、燒滾半鍋油，將釀入餡料的豆腐泡放入滾油內，炸至金黃色撈出，控干油上碟，可拌西紅柿汁或沙拉醬同食
六、焦炸魚球
主料： 鱖魚250克
輔料： 澱粉(蠶豆)15克 小蔥10克 姜10克 黃酒15克 花椒1克 味精1克 鹽1克 豬油(煉制)25克 香油5克
製作工藝：
1、桂魚宰殺治凈，片取帶皮桂魚肉250克，去刺洗凈
2、在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊
3、用拍松的蔥、姜各10克、黃酒15克、花椒、味精、精鹽將魚肉抓勻腌10 分鍾
4、去掉蔥、姜、花椒，在魚塊上均勻地撒上干澱粉，用手拌幾下，使魚塊另一面也粘上干澱粉
5、炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，將魚塊下鍋，剞刀後的魚肉遇熱即成球狀，炸成金黃色，連油倒入漏勺濾油
6、然後將魚球盛入大瓷盤中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉即成
七、炸魚的技巧
1、炸魚不碎法：
把收拾於凈的魚放入鹽水中浸泡10分鍾～15分鍾，再用油炸，這樣魚塊就不易碎了。炸魚前，先在魚的外面薄薄地裹上一層澱粉，然後再下鍋，魚就不易碎了。如在澱粉中加少許小蘇打，炸出的魚就會松軟酥脆
2、炸魚不傷魚皮法：
先把生魚晾乾，待油燒開後再輕輕將魚放入鍋;也可先將魚用醬油浸一下，然後再放入油鍋;或將魚表面的水擦去，塗上1層薄而勻的麵粉，待油開後入鍋;或在炸魚之前，用生薑將鍋和魚的表面擦一遍，然後再炸
3、炸魚味香法：
炸魚前先把魚浸入牛奶中，片刻後撈出瀝干，然後再下油鍋，這樣炸魚不僅可去腥，還會使魚肉更加鮮美;炸魚時，先在魚塊上滴幾滴食醋和酒，拌勻，燜4分鍾後再炸，炸出的魚塊香味。
⑤ 油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單，口感酥脆、味道鮮香是油炸魚的主要口感，油炸魚也是很多人都喜歡吃的一種食物，做法其實也是很簡單的，自己在家就能做好，以下油炸魚的家常做法簡單。
油炸魚的家常做法簡單1
小魚 一盤
麵粉 適量
鹽 適量
油 適量
小蔥 一棵
方法/步驟
小魚把內臟去掉，清洗干凈，灑適量的鹽抓勻腌制一小時。
把小蔥洗凈，只要蔥白，切成段備用。麵粉適量備用。
腌制好的小魚，灑入麵粉，用筷子攪拌，使小魚均勻的沾上麵粉。
鍋內加適量油，小火加熱，放入蔥段。蔥段既可以測試油溫，也可以避免炸出的小魚黑黑的不鮮亮。
用筷子把小魚放到鍋內。注意翻面。使魚均勻炸熟。
小魚變金黃撈出控油。裝盤。
油炸魚的家常做法簡單2
魚 1隻
雞蛋 1個
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
十三香、辣椒末 少許
生薑、蒜頭、芹菜葉 少許
油炸粉 若干
方法/步驟
准備主要的食材：一隻去頭的魚，一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
先處理魚，將其洗凈，然後剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀。
處理姜蒜，將生薑洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，拌勻腌制兩個小時。
准備一個干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然後蛋清淋在魚塊上。
撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內倒入油，將其燒熱。
單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然後放入油鍋內炸。
炸一陣後重新撈出，再次裹油炸粉，然後重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！
油炸魚的家常做法簡單3
油炸紅燒魚的家常做法簡單
備料
主料：鯽魚一條
輔料：麵粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、干辣椒段適量
【紅燒魚之步驟】
1、首先准備鯽魚里外清洗干凈，表面改幾個花刀（注意花刀要改的稍微深一些，這樣後期容易入味，更容易熟透），然後均勻拍上麵粉備用
2、接著開油鍋，油溫八成熱放入鯽魚（這一步對於火候要求比較嚴格，一定要保持在高油溫，這樣炸出來才能定型成金黃），炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗，直接放入適量豆油（用豆油燒出來的鯽魚，湯汁會非常的`濃稠，也會非常的香），放入生薑蔥、干辣椒段，不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味，加入清水開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料（口味不要太重，後期湯汁慢慢變少的時候，口味就會隨之增重）
5、最後一步就簡單了，放入鯽魚用小火慢燉十分鍾（燉的時候盡量不要去碰魚，因為這時候魚非常容易碎），再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕用香菜在上面點綴一下就更完美了。
【紅燒魚之總結】
我所分享的這道紅燒魚的步驟，就是我們廚師正常烹飪時的步驟，畢竟經過高油溫炸出來的魚，已經外酥里嫩了，後期只要在細節方面多多上點心就行了。特別是在煸炒生薑蔥和調口的時候，一定要上心，因為前期把生薑蔥煸炒到位，後期有很大的去腥作用，而調口如果不到位，那麼後期很難激發魚的本身香味。
⑥ 油炸的魚怎麼做好吃
學會魚肉此做法，先炸後燜，魚肉焦香又鮮嫩，特好吃
准備一條草魚，先把開肚取出內臟，刮掉魚鱗，剪掉魚鰭（一般都是賣家給處理好了），再把草魚清洗干凈，沿著魚骨，把兩邊的魚肉都片下來，把魚骨和魚肉都切成小塊放在碗中，加上點食鹽和料酒抓拌均勻，最好是多抓拌一會，然後用流動的清水洗一下，把上面的血水洗干凈即可。
把魚肉上面的水分都瀝干，加上點食鹽、老抽、姜、蒜片、花椒抓拌均勻，先腌制20分鍾，魚肉腌好後，先把裡面的姜蒜和花椒撿出來，鍋里油溫5成熱時，把魚肉放進去炸，全程開小火慢炸，把表面炸的金黃出鍋。在鍋底留點油，把腌魚肉剩下的姜蒜放進去炒出香味，再放上一勺豆瓣醬炒出紅油，加上點料酒、一碗清水攪拌均勻，煮開後，加上魚肉、老乾媽攪拌一下，轉到小火煮10分鍾，時間到撒上點蔥段和青紅椒就可以出鍋了。
⑦ 鮮炸小魚干怎麼炒好吃
孩子喜歡吃魚，家裡面也是經常做魚翅，平時都是直接清燉或者紅燒的大魚，婆婆去菜市場看見有賣小魚了，就買了一些，小魚比大魚便宜好多，哪個賣家是自己下河去捉的比較新鮮還便宜。回家後婆婆自己弄了一下，開始先炸一下又炒了炒，結果出鍋孩子吃上癮說以後就不吃大魚了，只吃小魚。
食譜營養：
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
香炒小魚干
首先先炸一下小魚
油炸小魚
食材准備：
小魚 500克，麵粉 200克，雞蛋 1個，植物油 200克，水 30毫升，食鹽 1勺，酒 1勺，糖 1勺，五香粉 少量，孜然粉 少量，胡椒粉 少量，麵包糠 100克
做法：
（1）洗魚，清除內臟，麟及頭部。洗凈放盆里。倒入酒（料酒或白酒均可），鹽，糖，五香粉，孜然粉。
（2）雞蛋調散倒入麵粉，澱粉，水，鹽，胡椒粉調成糊；
（3）腌制好的魚放入麵糊，掛糊後可根據個人口味雙面粘上麵包糠。
（4）油燒熱後放入掛完糊的魚，小火炸至黃色為止。
香炒小魚干
食材准備：
小魚干 150克，青椒 2個，紅椒 1個，大蒜葉 20克，油、鹽 適量，蒸魚豉油 10毫升，糖 3克，麻油 適量，大蒜 適量，干辣椒 2個，姜 適量
做法：
（1）將青椒切條、紅椒切條、大蒜葉斜刀切段、干辣椒切開、姜切絲、蒜子切成蒜米。
（2）鍋中倒入油，下入蒜子、姜絲，翻炒數秒後，加入干辣椒、大蒜葉、小魚干、青椒、紅椒。
（3）翻炒至有香味時，加入小半勺鹽，少許白糖調味，炒熟。
（4）然後淋入適量蒸魚豉油、滴幾滴麻油提味，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
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⑧ 炸魚的做法大全
魚肉營養豐富，常吃魚有利於我們的身心健康。下面我旁灶禪給你推薦幾款炸魚的做法大全。
炸魚的好吃做法1、
材料
石班魚1尾
椒鹽粉：青蔥1棵，辣椒干(去籽)半條，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，細鹽1茶匙，五香粉1/3茶匙
做法
1、青蔥、辣椒乾和蒜米切幼，放入白鍋小火炒干後，加入黑胡椒碎、細鹽和五香粉炒香備用。
2、石班魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉，並撥去魚刺，斜刀片成帶皮魚片。
3、下少許鹽和料酒捉勻，拍上一層薄薄的粟粉，放入5成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
4、灑上椒鹽粉即可享用。
炸魚的好吃做法2、
材料
主料：青魚250克，
輔料：雞蛋清100克，
調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油(煉制)50克，番茄醬20克
做法
1.將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略腌。
2.蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。
6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。
炸魚的好吃做法3、
材料
魚肉300克，雞蛋1個，油、鹽、麵粉、胡椒粉、蔥薑汁、麵包糠適量。
做法
1、魚去鱗去內臟，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下魚肉，去魚刺、魚皮切5厘米長條。
2、用蔥運塵薑汁、鹽、料酒將魚柳腌半小時。
3、用少許乾麵粉將魚柳拌一下。
4、將雞蛋打散加少許鹽和油。
5、魚柳蘸少許蛋液滾滿麵包糠。
6、起鍋熱油放魚柳，炸到金色後撈出。
7、炸好的魚柳可直接吃，也可蘸醬吃。
炸魚的好吃做法4、
材料
小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水份。
2.調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。
6.起油鍋，開辯鋒大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。
我推薦：魚肉的營養功效
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%，鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑨ 好吃的紅辣椒碎炒油炸魚怎麼做好吃又簡單
主料
油炸魚 ：1條
紅辣椒：5
鹽 ：適量
油 ：適量
蔥姜蒜 ：適量
第一步
1..紅辣椒切碎，生薑大蒜切碎備用。
第二步
2.准備好之前油炸好的魚。
第三步
3.鍋內放油，把魚放下去。
第四步
4.加入適量的水煮開。
第五步
5.加入辣椒翻炒均勻。
第六步
6.加入生薑和大蒜籽，適量的食鹽煮至湯汁快乾的時候即可。
輔料
具體步驟