『壹』 炒拉條的方法
三天不吃拉條子，身體就要打擺子。
對於西北地區很多地方的人來說，炒拉條是一道再家常不過的麵食，飯館里處處有，家家都會做，頗受大家的喜愛。
說到炒拉條，其精髓就在於「炒」，一炒，肉、菜、面條、湯四味混合，那才是地道的本土風味。
除此之外，吃法也是很有講究的，面湯必須有，嘎嘣脆的生大蒜也是缺一不可的，都備齊了，才算吃了頓炒拉條。
不過，飯館里的現在沒那麼好吃，因為人多廚師一著急，面條還沒斷生就撈出來了，嚼起來太硬，還是家庭版的美味順滑。
下面，教你家庭版正宗做法。
西北炒拉條
第一步：准備主食材。
首先，我們把面條准備一下。這個面條可以做手工拉麵，也可以買麵食鋪里光滑順溜的圓面條。
我這次沒用手工拉麵，是因為摻雜在一起寫文章過程看著太復雜了，過兩天具體說怎麼做西北人的手工拉麵條。
其次，准備點牛肉。
牛肉一小塊就好，這是剛從肉店裡買來的，40多一斤，准備分成小塊將它冷凍。
第二步：准備輔食材。
輔助食材就是各種搭配的蔬菜，這個可以有多種選擇，完全可以按自己的喜好決定配菜。
比如這次， 我們先把青紅辣椒切絲。
如果能吃辣，我更喜歡放線椒，夠味。
准備點西紅柿，出湯汁效果比較好，做出來的飯菜底湯也很漂亮。
唯一缺點是，現在的西紅柿有點甜。
再准點洋蔥吧！
換成蒜苔也可以，都可以充分地提升本盤面條的香味。
再備點綠菜吧。
比如西葫蘆，小芹菜桿都是不錯的選擇。
顏色搭配上，有紅有綠也會很好看。
蒜姜是炒菜必須的，不用多說。
第三步：煮麵過涼水。
為什麼先不炒菜而先煮麵呢，因為面條很順滑筋道，煮後過涼水，完全不用擔心它會坨在一起，口感也不會發綿。
水燒開，下入面條，煮到自己喜歡的口感就好，如果覺得太硬中間可以加涼水，但是做炒拉條不要煮的太軟了。
看，這個面條多有彈性，特別的順滑，買來的中間需要加兩次涼水呢。
煮好以後，過涼水。
之後，立馬控干水撈出。就這樣放著就好，不用拌油，飯館里拌油是因為放得久，量大，家裡不存在這個問題。
第四步：炒菜。
先爆香姜蒜，炒肉，加入花椒面，十三香，醬油，鹽，胡椒粉調味，有這些調料就足夠。
隨後，再加入西紅柿，炒幾下後加點水，熬出湯汁，最好多放點水。
隨後，放入配菜，那個不太容易熟先放那個，易熟的配菜可以後面再放。
補鹽，炒好以後可以轉移到別的碗盆里，也可以就這樣放著，如果鍋多的話。
第五步：混合炒。
開火，底部放菜，上面放面條，再補點醬油。
混合翻炒，讓肉，菜，面條，湯汁的味道在火的加熱下充分混合，釋放出最大香味。
第六步：美味出爐，按西北人的吃法，來碗面湯就個大蒜，豈不美哉！
做法就是這么簡單，做這道麵食，根本不需要再炒其它的菜，配菜的營養已足矣，湯也不用再烹，面湯就是最正宗舒服的搭檔。
『貳』 河南炒拉條的家常做法
炒拉條的家常做法，在家輕松做，比飯店的還好吃
炒拉條
經典的北方小吃。拉條是北方的一種麵食.主副搭配，營養豐富。
原料：土豆、青菜、西紅柿、青辣椒、雞蛋、蔥、粗棍棍面、醬油、鹽、蚝油。
做法步驟：
第1步、原料：土豆，青菜，青辣椒，西紅柿，雞蛋，蔥
第2步、土豆切片，西紅柿切塊，青椒切塊，蔥切段，雞蛋打散，青菜切段
第3步、准備一人份粗棍棍面或粗拉麵
第4步、面下熟
第5步、雞蛋炒熟盛出備用
第6步、鍋中倒油放入切好的蔥，辣椒，土豆片（大概3~4分鍾）
第7步、倒入少許醬油和鹽
第8步、將煮好的面水控干後倒入炒鍋中
第9步、加入西紅柿
第10步、加入雞蛋
第11步、倒入少許蚝油
第12步、倒入辣椒面，翻炒1分鍾出鍋
小貼士：
面要多煮一會，放入柿子，雞蛋和蚝油後快速翻炒，即可出鍋，時間不能太長辣椒根據個人口味加
『叄』 條怎麼做好吃，炒拉條的家常做法
食材
主料
熟拉條子
400g
牛肉
200g
輔料
洋蔥
適量
尖椒
適量
小米辣椒
適量
番茄
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
小蘇打
適量
孜然粉
適量
番茄醬
適量
蚝油
適量
醋
適量
鹽
適量
步驟
1.准備：牛肉切薄片，用胡椒粉、生抽腌一下，怕牛肉太老，可以加入少許小蘇打。洋蔥尖椒切片、小米辣切段、番茄切塊、蔥姜蒜切末。
2.調碗汁：一湯勺料酒、一湯勺生抽、少許蚝油、2/3湯勺醋、一湯勺番茄醬（不喜歡太酸的可以不放）
3.鍋中熱油，下蔥姜蒜末和洋蔥炒香。
4.放入牛肉片，滑散。
5.牛肉變色後，加入步驟2中的碗汁翻炒均勻。
6.放入番茄塊翻炒。
7.放入尖椒和小米辣翻炒。
8.放入拉條子翻炒均勻。
9.再烹入少許生抽，加適量胡椒粉和孜然粉，最後根據自己的口味，加入適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
『肆』 炒拉條子怎麼做如何做好吃
用料
主料
孜然50g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
生抽
適量
番茄醬
1個
調和油
適量
柿子椒
30g
豆豉
20g
黑木耳
50g
炒拉條的做法
1.純瘦肉。雞精、生抽腌好待用。
2.腌好的純瘦肉和備好的蔥姜。
3.孜然。
4.機制拉條。
5.小青菜。
6.青椒和西紅柿。
7.豆豉。
8.還有黑木耳。
9.把機制拉條下鍋煮好，用涼水沖一下，以防止粘連。
10.待用。
11.上油鍋，先把豆豉下鍋炒，再炒純瘦肉、蔥姜、孜然（因為火大鍋熱，炒肉的過程來不及拍了，抱歉哈）。
12.再把備好的料統統到人炒鍋中快速翻炒。
13.最後倒入機制拉條翻炒出鍋即可。
14.上桌。
『伍』 手工炒拉條子怎麼做好吃
全手工炒拉條子的做法步驟
1
我用了4大勺面，麵粉里稍加了一點點鹽，手龍頭開到最小慢慢的加到面盆里，邊加邊用手或筷子攪動。直到大多是的麵粉變成絮裝就可以停止加水了。
2
開始揉面，這個步驟很關鍵哦，直接影響了口感。面不能太硬也不能太軟，一開始會有點粘手，要繼續的揉直到達到三光，就是手光盆面光。這樣的面才達標。然後用濕布搭著面醒20分鍾，然後繼續揉，重復此步驟一次。
3
拿出醒好的面用手戳一下，小坑不會立即回彈就可以了，把面分三塊，用擀杖擀成長條，分別涮上油，放回盆里封上保鮮膜或放在個有蓋子的盒裡，繼續醒上一小時。
4
利用醒面的時間把牛肉切薄片，用適量的生抽加一點的胡椒粉一點的小蘇打腌制牛肉。胡椒粉是去腥的，小蘇打可以預防牛肉炒老。然後我們把洋蔥，青椒，番茄切小塊，扁豆角切細絲，蔥姜蒜切碎，豆芽，青菜淘洗干凈備用。嘻嘻，我比較喜歡吃菜，所以准備的比較多，我覺得洋蔥跟番茄是必要的，剩下的大家可以隨意搭配，蒜苔，木耳，也都可以。最後我們把除孜然之外的調料都放在小碗里調勻備用。
5
東西准備完面也醒的差不多了，把面切成若干長條，不要過細，拿起一條手捏兩端拉長，然後對折再拉長，就可以下入滾水裡了。還有一種方法，就是把切好的面條子直接在案板上搓成長條。煮好的拉條要過下涼開水，忘記照煮好的拉條的樣子了。看起來就很筋道。
6
開始炒的時候就我一個人，實在是來不及照相，直到放入面條才匆忙照了張。我就直接敘述把，鍋里放油燒熱後放入蔥姜蒜碎，爆香後放入番茄翻炒，然後澆入之前調好的調料水炒勻後加入剩下的配菜，菜斷生後加入煮好的拉條，翻炒到基本收汁關火。最後再加入孜然翻勻就可以了。味道很正宗呦！
小竅門
1：揉面時放點鹽面會筋道些。2：生牛肉片里放少許胡椒粉跟小蘇打，能去腥跟防止肉炒老。3：孜然粒一定要最後放，否則味道出不來。
『陸』 怎樣炒拉條才會好吃呢
拉條是先下熟在炒
加個雞蛋進去,面拉出來會更筋`
炒拉條的製作材料：
主料：小麥麵粉300克
輔料：豬肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鮮）30克,豌豆20克,雞蛋30克,
調料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,鹽7克,雞精4克,胡椒粉2克
炒拉條的做法：
1.
將麵粉倒入盆中，加入蛋和成面團，壓成餅；
2.
切成片入鍋中煮熟，撈出過涼；
3.
坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒；
4.
再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味；
5.
放入西紅柿和面片翻炒片刻出鍋即可。
炒拉條的製作要訣：
炒拉條：在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反復拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。一般家常吃時，調以炸醬或梢子鹵湯佐料，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。
『柒』 炒拉條的家常做法 炒拉條在家怎麼做
1、做法一：
(1)清水110克,豬肉20克,紅皮洋蔥一個,木耳2朵,綠豆芽一碗面條（生）550克?蒜苔半把,西紅柿一個.
(2)洋蔥切絲，西紅柿切好，清洗綠豆芽，蒜苔切段，木耳手撕一下就行
(3)油熱後加入豆瓣醬，翻炒，煸出香味，下肉絲加料酒煸炒，加入蒜苔和木耳繼續炒，加入老抽
(4)翻炒兩下，最後放入洋蔥和西紅柿繼續炒
(5)圓面煮熟，把豆芽放到剛剛炒過的菜上，這樣預防豆芽太熟不好吃，把煮熟的面條蓋到綠豆芽上開小火，加入孜然粉和番茄醬進行炒拌
(6)炒拌好的面加入略加雞精出鍋。
2、做法二：
(1)先和面,和盆里加入麵粉,然後往裡面加入鹽。1斤麵粉大約加6g的鹽 然後往裡面加入半斤的水來和面 把麵粉攪成絮狀的時候,再往裡面加入大約15g食用油揉在一起。 把面團揉好後,蓋住讓它餳發20分鍾左右
(2)等面團餳好後,繼續把面團揉光滑。在案板上刷一層油,用擀麵杖把面團擀的薄厚均勻寬窄相同些 然後把擀好的面切成寬窄相同的條放到盤裡面(盤子里要提前刷上一層油防止粘連) 最後用保鮮膜封住餳面2個小時左右。
(3)在餳面的時間里准備其它的配菜,西紅柿、雞蛋、洋蔥、小青菜、蔥、還有青椒。把青椒切成小片,切點蔥花,西紅柿切小塊。
(4)現在面團餳發好了,把面條在案板上稍微搓兩下就非常好拉了 拉的粗細相同一些。拉好一根就往鍋里下一根 快出鍋的時候往裡面加入小油菜燙一下 拉條子煮好後撈出來過下涼水。
3、做法三：
(1)麵粉500g豬肉100g洋蔥1個西紅柿3個青椒2個油菜，准備一碗水，2g鹽和成面餳上1個小時，然後在案板上擀成面餅用刀切成長條，拉成一根一根的條子，塗上油盤在盆里再醒至少一個小時。
(2)鍋里加水大火燒開，邊拉條子邊下入鍋中，直至煮熟，撈出，涼水沖下備用。食材切成塊備用，肉用鹽料酒，澱粉腌10分鍾。備好油菜。
(3)鍋內熱油，加入姜辣椒炒香。加入肉絲，醬油翻炒。加入洋蔥翻炒，加入番茄，青椒翻炒。
(4)最後加入油菜翻炒，再用鹽，醬油，雞精，十三香調味。
『捌』 素炒拉條怎麼做好吃，素炒拉條的家常做法
素炒拉條的做法步驟
素炒拉條的做法圖解11. 超市買的拉麵條。。煮熟放在涼水裡，防止粘在一起。。。
素炒拉條的神悔做法圖解22. 配菜。。隨意了，我放的有玉米粒，青椒丁，胡蘿卜，青蒜，黃瓜，青菜。。西紅柿。。
素炒拉條的做法圖解33. 油熱後，放入西紅柿和青椒翻炒，必須要翻炒岀汁哦，夾一點點生抽，然後放入玉米粒，胡蘿卜丁，炒熟，接著放入青菜和青蒜葉，加戚瞎姿適量鹽。
素炒拉條高絕的做法圖解44. 撈出水裡面條，倒進鍋里，翻炒。。時間不用太久，面條已經熟了。。
素炒拉條的做法圖解55. 出鍋前加入
『玖』 炒拉條的做法,炒拉條怎麼做好吃,炒拉條的家常做法
用料
拉條
羊肉
青椒
洋蔥
郫縣豆瓣
番茄
孜然
番茄醬
五香粉
鹽
生抽
老抽
炒拉條的做法
第一步當然是准備好各種配菜，洗干凈切好備用。
小貼士
羊肉牛肉炒都可以啦，實在沒有火腿腸也可以代替。孜然可是必不可少的