❶ 怎樣炒干魷魚
1、干魷魚炒著吃也很好吃，在炒制時除了需要准備一個干魷魚以外，還要准備關個蘿卜，另外再准備少量蔥和蒜以及生薑，紅辣椒也要適量准備一些。
2、把干魷魚提前泡好，泡製時最好用溫水，泡好以後取出切成塊狀，把蘿卜也洗好以後切成塊狀。
3、炒鍋中放油加熱以後把蔥姜蒜和辣椒全部放入到鍋中炒出香氣，再把蘿卜放入到鍋中炒制，當蘿卜炒到七成熟時，放入切好的魷魚，再加入適量的生抽、食用鹽和醋與料酒等調味料，接著炒制，大約三分鍾左右就能炒好，直接出鍋食用即可。
❷ 干魷魚片怎麼炒好吃又嫩
好吃又嫩的干魷魚片做法如下：
炒干魷魚所需配料：魷魚5隻、芹菜2根、蔥3根、姜6片、耗油2勺、生抽3勺、料酒2勺、糖半勺、生粉2勺。
1、處理食材
首先將干魷魚用清水浸泡8個小時，然後將其切成滾花片。將芹菜去葉切段，並將蔥切段、姜切片，備用。
2、調料汁
准備一個空碗，碗中加入兩勺耗油、三勺生抽、兩勺料酒以及半勺糖，攪拌均勻備用。
3、炒制
鍋中燒油，油熱後加入蔥頭和鹽爆香，然後放入魷魚翻炒至捲曲，繼續放入芹菜翻炒，並加入調好的料汁翻炒。
4、勾芡
繼續將蔥葉放入鍋中翻炒，並用生粉加水攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，待湯汁粘稠即可出鍋。
❸ 干魷魚怎麼炒才不會硬
1.要把魷魚放在水中浸泡,大概要浸泡幾個小時,這樣可以使得魷魚變得十分的柔軟,適合我們下面的加工。
2.然後應該用刀子滲培把魷魚的背面劃傷幾道深深的口子,這樣會很容易就會入味。拆空烹飪的時候要注意火候,還要注意把魷魚上面的毛去掉,干魷魚是一種不太容易很快就熟的食物,我們需叢御唯要十分有耐心。
3.干魷魚可以水煮、油炸等等不同的烹飪方法,只要方法得當,烹飪出來的效果會很好。油炸魷魚要做到油而不膩、有嚼頭為好。水煮魷魚要注意不要把魷魚煮的太老,否則會影響口感。
❹ 魷魚干怎麼炒好吃
魷魚干大家都知道，就是新鮮的魷魚曬成了乾的狀態，這樣魷魚可以長久的保存，但是想要吃的時候就要注意先泡好，然後在烹飪了，那麼，魷魚干怎麼做好吃?下面天然養生專家為大家介紹魷魚乾的吃法，大家根據自己的口味來選擇喜歡的做法吧。
炒干魷魚：因為干魷魚比較硬，所以在烹制的時候先要提前的泡好，然後在去做菜餚，需要材料有豆乾絲50克、芹菜50克、五花肉30克、干魷魚20克、香蔥10克、蒜片10克、辣椒絲10克、醬油30克、糖5克、胡椒粉及香油少許。做法很簡單，先把五花肉、魷魚干切絲，在把香蔥、芹菜等洗凈切段。然後炒鍋上火放油燒熱倒入蒜片炒香後，放入五花肉絲、辣椒絲、豆乾絲、魷魚干絲翻炒，炒至菜品變色時加醬油、糖、胡椒粉、淋香油出鍋即可。魷魚干有減少體內膽固醇的增加好處。
魷魚干紅燒肉：魷魚干放水裡泡發，再把豬肉切塊放水裡浸10分鍾瀝干，起鍋，放入油，倒入豬肉、生薑炒，炒到豬肉輕微吐油放入泡好的魷魚再炒，並放入黃酒、生抽、老抽和可樂，可樂要淹沒大部分原料，在放八角和桂皮進行燉，燉1小時以後放入鹽調味，並且用大火收汁即可。魷魚干有預防膽結石、提高記憶力、預防老年痴呆的好處。容易患心血管方面疾病的人群吃魷魚干還有很好的幫助。
魷魚干怎麼做好吃?炒干魷魚、燉魷魚干都是不錯的方法，通過天然養生專家的詳細介紹，相信大家都學會了以上的做法，魷魚干是一種比較美味的食物，可以直接吃也可以加工做成美食吃，大家可以按照自己的喜好來做美食。
❺ 干魷魚要怎麼炒才不會硬
1、將干魷魚進行浸泡，鷹嘴豆也進行單獨浸泡，泡至兩者都泡發。
2、然後將蒜瓣、生薑和牛角椒清洗干凈，切成蒜末、姜絲、牛角椒絲，備用。
3、瘦肉切成絲，將姜絲和蒜末放入其中，加入適量的生抽，腌制15分鍾左右。
4、然後將泡好的干魷魚切成絲，在其中放入姜絲、米酒、蒜末、生抽，腌制15分鍾余弊左右。
5、鍋中放入油，油熱後加入鷹嘴豆炒香，撈出備用。
6、然後在鍋中加入油，放入瘦肉、魷魚絲豎臘族，局肢炒至變色。
7、然後加入牛角椒和鷹嘴豆，加入少量生抽和耗油，翻炒均勻。
8、加入少量水悶煮5分鍾左右，即可關火出鍋。
❻ 干魷魚怎麼炒不會硬 干魷魚做法
1、准備魷魚干，鹽，醬油。
2、魷魚干清水泡2個高碧小時。
3、把魷魚乾的骨拔下來。
4、切成小段（3毫米左右）。
5、空鍋，中小火，不要放油。
6、把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干。
7、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。
8、把鍋洗干凈。
9、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣。
10、下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點鍵握。
11、炒到戚亮舉魷魚乾的表面有點干，有香味就可以了。
12、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了。
❼ 怎樣爆炒魷魚不硬
大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚悉橡在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調睜中旁味，味道純正。)
魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒培沒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
❽ 干魷魚怎麼炒才不會硬(怎樣炒干魷魚最好吃不硬)
1、魷魚炒出來太硬怎麼回事。
2、攔友炒魷魚發硬。
3、怎樣炒魷魚不硬才好吃。
4、魷魚干怎麼煮好吃不硬。
1.先把干魷魚在涼水中浸泡2~3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反復沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。
2.這時，魚體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性。
3.鹼水的濃度芹豎是泡發魷魚的關鍵。
4.水、鹼、石灰的比例一般為8:1:0.。
5.調勻後再加一倍涼水即成。
6.但泡發時，?還要根據具體情況而適當變化。
7.如淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些(多摻些清水)，而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些。
8.熱天鹼水要淡一些，冷天則要嫌衡大濃一些。
9.在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出。
10.否則，時間過長，會造成魚體損傷。