『壹』 鰻魚乾的做法大全
鰻魚干燒肉
材料：
鰻魚干、五花肉、老薑、香蔥一根
調料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用;
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份;
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒;
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色;
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右;
6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋!
鰻魚能夠有效地補虛養血、祛濕和抗癆，是很好的營養品。維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣豐富。鰻魚強精壯腎的作用非常強，是絕佳的保健食品。鰻魚的鈣質含量名列前茅，經常進食鰻魚可以增加血鈣值，強壯身體。鰻魚含有DHA及EPA，含量是其他海鮮、肉類之首，鰻魚對於預防心血管疾病有很好的作用和效果的，而且還可以有補鈣的作用，對於補腎壯陽有很好的作用，同時還可以有補虛養血的功效哦，是不錯的養生保健的食譜類型，大家可以放心的食用呢。
『貳』 請問鰻魚干怎麼做
鰻魚乾的做法需要把鰻魚先清洗處理、之後再切割能一段段的、然後經過曬干而成。
蔥香鰻魚干
材料
鰻魚干絲100克，洋蔥一隻，韭菜100克。
做法
1． 鰻魚干絲加入適量的黃酒腌10分鍾備用。
2． 鍋內放少許底油，開起中火，放入鰻魚干絲、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鍾。
3． 加入韭菜斷拌勻，加入味精即可裝盤食用。
曬鰻魚乾的訣竅
材料
大海鰻一條，鹽大量
做法
1.准備的材料：一條大海鰻
2.將鰻魚中間切段，（用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢） 將鰻魚肚中的內臟取干凈；
3.在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是；
4.腌制一天一夜即可曬了。
蒸鰻魚干
用料
鰻魚干 1/3條
黃酒 若干
生薑 4-5片
蒸鰻魚乾的做法
鰻魚干切片放碗里
加酒和生薑片
清蒸30分鍾即可
梅菜肉燜燒鰻魚干
用料
鰻魚干
梅乾菜
料酒
蔥
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒 或其它干辣椒
香葉
梅菜肉燜燒鰻魚乾的做法
梅乾菜用水沖凈，用清水泡軟（最好是溫水加少許白糖，發出來的菜葉厚實）
切粒或碎
鰻魚干剪成段，用溫水浸泡6小時左右，去除多餘的鹽分（中間要多換幾次水）
五花肉切成稍厚點的片
蔥姜蒜切末
熱鍋入油，四成熱時將鰻魚段用廚紙拭凈水份後逐個放入油中煎至兩面金黃，盛出
重新置凈鍋入油，三四成熱時下五花肉片，小火兩面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒勻後，加適量清水或開水，將煎好的鰻魚段平鋪上面，放上干辣椒、香葉大火燒開後關中小火燜15分鍾，撒蔥花即可
『叄』 鰻魚干怎麼做好吃竅門
步驟1：將鰻魚干放在冷水裡浸泡4小時左右。
步驟2：洗凈切塊。
步驟3：放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒。
步驟4：拌均勻腌制一小時以上。
步驟5：鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸炒出香味。
步驟6：放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻。
步驟7：倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鍾。
步驟8：倒入適量熱水，沒過鰻魚干。
步驟9：小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花即可。
『肆』 咸鰻魚干怎麼做好吃
用料
鰻魚干
料酒
適量
生抽
適量
鹽
適量
白糖
咐皮 少許
大蒜
4、5根
大蒜炒鰻魚乾的做法
1.鰻魚干泡水，我是泡了一晚+一上午，中間要換水清洗。
『伍』 鰻魚干怎麼做好吃竅門
鰻魚干大家都吃過，那麼鰻魚干要怎麼做才好吃？很愛吃的是紅燒鰻魚干，那麼這道菜又怎麼做呢？
然後在鍋中加入純凈水，同時放入剪好的鰻魚干小塊，開大火將水燒開。等到水燒開之後就將鰻魚干撈出放在涼開水中沁涼，然後將鰻魚干撈出來瀝干水。將蔥姜洗干凈切成細絲，然後將鍋中倒入油，在倒油的同時將蔥姜絲放進去。翻炒片刻之後，將瀝干水後的鰻魚干放入鍋中翻炒。
然後加入之前准備好的白糖，等糖融化之後再加入料酒、生抽、鹽等調料，翻炒均勻。再加入適量的純凈水，然後開大火，慢慢的將鍋中的湯汁收干，等湯汁收干之後就可以出鍋了。這樣一道色香味俱全的紅燒鰻魚干就做成了，非常的簡單，也非常的容易學。
當然，鰻魚乾的做法不只是紅燒這一種做法，家常的鰻魚干做法還有非常多。小編接下來就來簡單的列舉幾種經典的做法。常見的鰻魚干做法有醬汁鰻魚干，這種做法的特點是不加水，加入比較多的生抽或者老抽，然後結合其他配料之後，將鰻魚干收汁。
還有一種比較簡單也比較經典的做法，就是蒜香鰻魚干。這種做法的特點是要將泡發的鰻魚干兩面煎至金黃，然後配入相應的配料，等到配料與魚肉相互溶解時，要加入足夠多的蒜葉，然後炒熟即可出鍋。知道的鰻魚乾的家常做法就是這么多了。
『陸』 鰻魚干怎麼做好吃
鰻魚干紅燒特別好吃，具體做法如下：
主料：鰻魚干1段、五花肉500克。
輔料：生薑1小塊、油適量、料酒2勺、老抽少許、鹽酌情。
步驟：
1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯煮幾分鍾，撈出清洗干凈，瀝干水分備用。
『柒』 鰻魚乾的烹飪方法
鰻魚做成的鰻魚干怎麼吃呢，其實連同其他的干製品差不多的做法，能夠燒，蒸，炸，烤等。下面是我給大家分享的鰻魚乾的烹飪方法，希望你喜歡。
鰻魚乾的烹飪方法一：梅菜肉燜燒鰻魚干
食材准備
鰻魚干，梅乾菜，料酒，蔥姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒適量，香葉少許。
方法步驟
1、梅乾菜用水沖洗干凈，泡軟，切碎待用;
2、鰻魚乾洗凈後剪成段，用溫水浸泡6小時，中間換兩次水;
3、五花肉切成厚片，蔥姜蒜切末，炒鍋燒熱油，將鰻魚段放入鍋中煎至金黃撈出;
4、另起鍋，燒熱油，下入五花肉片，小火煎出油，下入蔥姜蒜爆香;
5、然後下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒勻，接著加入開水;
6、放入煎好的鰻魚段，放入干辣椒和香葉，大火燒開後中小火燜15分鍾，撒蔥花即可。
鰻魚乾的烹飪方法二：蜂蜜鰻魚干
食材准備
鰻魚干200克，橄欖油適量，蜂蜜，料酒，蔥姜，糖，胡椒粉，生抽少許。
方法步驟
1、將鰻魚干用清水浸泡3小時，洗凈，切成大塊;
2、然後加入蔥姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌勻後腌1小時;
3、將蜂蜜和橄欖油混合成為烤汁，將腌好的鰻魚放入鋪錫紙的烤盤中;
4、然後刷上橄欖油和蜂蜜烤汁，入預熱200度的烤箱烤5分鍾即可;
5、取出後方面，再刷蜂蜜烤汁，然後再烤5分鍾，取出重復，共烤20分鍾左右。
鰻魚乾的烹飪方法三：五花鰻魚干
食材准備
鰻魚干適量，五花肉，鹽，冰糖，生抽，老抽，姜蔥，白酒，植物油適量。
方法步驟
1、將鰻魚干提前浸泡3小時，洗凈後切段待用;
2、五花肉切塊放入涼水中，焯煮10分鍾，去血沫撈出瀝水;
3、鍋中少許油，放入五花肉和將煸至微黃，然後加入白酒香;
4、然後加入老抽，生抽和冰糖炒均勻，上色，加入足量的開水，沒過肉;
5、然後加入鰻魚干，放入蔥結，中火蓋好紅燒1小時收汁即可。
小貼士
生抽和老抽都有鹹味，鹽要少放才好。
『捌』 鰻魚干怎麼做好吃又簡單
鰻魚干燒肉好吃又簡單，具體做法如下：
工具/材料清高：鰻魚干半條、豬肉一塊、姜一塊、蔥毀正耐一根、料酒一勺、老抽適量、糖一勺、剪刀、清水、油。
1、鰻魚干可以用剪刀剪成塊狀。
『玖』 鰻魚干怎麼做好吃又簡單竅門
主料：鰻魚干適量、洋蔥2個局陵、姜少許。
輔料：酒1勺、生抽2勺、老抽適量、醋3勺。
1、鰻魚干比較硬，提前浸泡比較好切，切脊臘侍小塊點容易燒熟。