Ⅰ 蒸菜都有哪些什麼菜可以蒸著吃
可以蒸著吃的菜：
1、蒸排骨
蒸排骨用時不長，只需要25分鍾就能輕松脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點肉湯都能就飯吃。
Ⅱ 什麼菜蒸來更好吃
蒸蛋。粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸肥腸，梅菜扣肉等等~~
下面我介紹下這幾種菜的做法，以供大家參考
1.把1:1比例的溫水倒入裝雞蛋的碗里
2.雞蛋打散，打出泡沫，然後舀出泡沫
3.蒸蛋之前用保鮮膜蓋好碗，水燒開後放入蛋液開始蒸，8分鍾左右即可
二: 粉蒸排骨
1.排骨；米粉、荷葉；辣油、白鬍椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽
2.排骨改刀成段，焯水，放入米粉和蔥姜蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉； 2、上籠蒸40分鍾，揭去荷葉，淋上辣油即可
三: 梅菜扣肉
1.梅菜乾泡一夜。
2.蔥切段。
3.姜切片。
4.五花肉清洗干凈後放
5.大火燒開轉小火燉煮20分鍾撈出
6.趁熱在五花肉上抹上老抽。
7.鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
8.將泡好的梅菜放入鍋中。
9.倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鍾
10.煎好的肉切成片。
11.肉皮向下，均勻排在飯碗中。
12.肉上面鋪上梅菜。
13.放入鍋中蒸20分鍾。
14.將蒸出的肥油倒出，繼續蒸20分鍾，倒出肥油
15.倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成，這樣美味的梅菜扣肉就好啦。
【蒜蓉豆豉蒸排骨】
准備食材：排骨適量、大蒜適量、豆豉適量。
准備配料：鹽少許、生粉適量。
詳細做法：
1、排骨切成小塊放入清水裡浸泡10分鍾，中途換水把血水浸泡沖洗干凈待用。（蒸排骨不建議焯水，焯水去血水排骨的口感就老了）。
2、大蒜洗凈切碎、豆豉也切碎待用。
3、熱鍋涼油，加入蒜蓉和豆豉下鍋煸炒出香味來。
4、將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里。
5、加入少許的鹽和一勺生粉。（豆豉本身有鹹味，鹽不要多多放）。
6、把所有配料混合攪拌均勻，腌制0分鍾入味待用。
7、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，把腌制入味的排骨下鍋隔水蒸，蓋上蓋子大火蒸8-10分鍾即可。（這里蒸的時間不宜過長，以免排骨的口感變老了，這里蒸的8分鍾剛剛好熟透，排骨切的小塊，而且沒有疊加是平鋪擺放的，放心完全熟透了）。
出鍋即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豆豉蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，還帶有蒜蓉的香味豆豉的醬香，非常開胃好吃又下飯，一口一塊鮮香嫩滑多汁，實在太鮮美了，大人孩子都很愛吃，我們家隔三差五就給孩子做，蒸一蒸就好，營養 健康 不上火，每回蒸一盤上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
很高興回答你的問題，我是摸一奧廟，一個南北通吃，西東不拒，愛吃更愛做的極致吃貨。
「蒸」是一種能保持食物的原汁原味、營養低脂的烹飪方法。它不僅適合減肥的人群，也適合初學烹飪的小白。
我最愛吃的蒸菜系列就是——瀏陽蒸菜。來到瀏陽蒸菜館，你會發現，萬物皆可蒸。滿目琳琅的小碗托裝著各式各樣的蒸菜。兩個人一起吃蒸菜，可以叫上五六個不同菜，每個菜一小碗，不用怕浪費，種類豐富，還不貴。
從瀏陽蒸菜中，我總結的了適合蒸著吃的菜如下：
1.葷菜類
芋頭蒸排骨、剁椒魚頭、蒸臘肉、蒸臘腸、梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸火培魚、香菇蒸雞等。
2.素菜類
粉絲娃娃菜、蒸冬瓜、蒸南瓜、蒸蘿卜、蒸日本豆腐、蒸香乾等。
3.湯類
排骨玉米湯、排骨蓮藕湯、枸杞雞湯等。
做蒸菜時候可以備一些剁椒、豆豉、蒸魚豉油來調味，這樣吃起來味道更為豐富，更有食慾。
做蒸菜還要注意火候得掌握，一定要蒸熟，但也不要蒸過頭了呢！
這個問題有點意思，我想說的是，所有的菜都有它獨特的做法，但因 季節、地域、環境、食客年齡 的差異，使許多菜蒸起來吃更有風味。
蒸菜的特色是什麼 什麼菜蒸來更好吃？
1.蔬菜類
總結與建議
以上表述不盡完美，還有更多更多適合蒸著吃的菜，追求 健康 生活，多吃蒸菜是傳承幾千年的華夏 美食 文化，對環保與 健康 都是有百利而無一害。
最後祝你 健康 ！
你好，很高興回答什麼蒸來更好吃？
1.蒸剁椒魚頭
1.備用食材，魚頭一個，鹽，蒜，姜，料酒，剁辣椒，香菜，食用油，蔥，蒸魚豆鼓油，把剁辣椒放入碗中，加入薑末，蒜末，鹽，食用油，攪拌均勻備用。
2.魚頭洗干凈改刀，把姜，蒜，鹽蔥切成片， 把魚頭放入碗里加入料酒，薑片，蒜，鹽 ，香菜末，腌制十五分鍾。
3. 將備好的剁辣椒，薑末，蒜末，均勻的鋪在腌好的魚頭上面，開火起鍋，把魚頭放入鍋中，隔水蒸15分鍾，開蓋將蒸魚豆豉油淋在魚頭上面，加入蔥花，起鍋燒熱油淋在魚頭上面，撒上香菜，一道開胃下飯的蒸魚頭就做好。
2.豆豉蒸排骨：
備用材料：排骨一根，鹽，生粉，豆鼓，生抽，蚝油，薑末，蒜末，蔥，
3. 排骨洗干凈斬小塊，拿一個深碗放入排骨，加入生粉，鹽少量，生抽，蚝油，薑末，蒜末，攪拌均勻，腌制30分鍾。
4.把腌制好的排骨加入豆豉攪拌均勻，開火起鍋，鍋裡面加入水，隔水蒸30分鍾，撒上蔥花，營養豐富，豉汁香濃，好吃，又下飯。
什麼菜蒸來更好吃？
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，對於這個問題， 我的答案是：
我們老家說的蒸菜，是用小麥粉或者玉米面等來做的，可以當做主食，也可以當為配菜， 我經常用來蒸的菜是胡蘿卜、土豆、野菜類、槐花、茼蒿等 ，今天早上我用玉米面做了蒸胡蘿卜絲，分享一下做法吧。
——【玉米面蒸胡蘿卜絲】——【食材】： 胡蘿卜，玉米面，蒜末
【 功效】：健脾胃，養肝明目，調理腸道
——【做法】——
很高興來回答這個問題，什麼菜蒸來更好吃？
今天跟大家介紹一款，蛤蜊蒸蛋，好吃又營養，而且簡單
首先准備蛤蜊20個，洗干凈，放鹽水去沙，加入點芝麻香油，養半小時即可，然後冷水下鍋，煮至蛤蜊張口備用
再准備4到5個雞蛋，把雞蛋打入碗中 ，加入15克鹽，5克胡椒粉，筷子打碎，加入250克溫水，水溫控制到45度左右
然後把雞蛋倒入蒸盤中，把蛤蜊放在蒸盤里，怎麼好看，怎麼放
鍋里水燒開後，放入蒸格，再放入備好的蒸蛋，蒸時間八分鍾，關火再燜3分鍾
，然後出鍋，放入蔥花，鍋裡面燒油五成油溫，澆在蔥花上面，再放入蒸魚鼓油即可
你好，我是三妹愛廚房的三妹，很高興能回答你的問題。對於什麼菜蒸來更好吃，我感覺還是蔬菜類比較好吃，我們在每個季節都會做不同的蒸菜，比如蒸槐花，蒸薺菜，蒸茼蒿，蒸胡蘿卜絲，蒸白玉袈裟。如果做葷菜類的話，還可以做清蒸鱸魚，這道菜做出來也是特別的好吃。如果你是在農村或者是在其他地方不容易買到鱸魚的話，我們可以用鯉魚來代替。
我不知道大家做蒸菜的時候是選擇麵粉還是澱粉呢？今天三妹就給大家來科普一下做蒸菜，我們是應該用麵粉還是用澱粉？如果用澱粉的話，我們應該選用哪種澱粉？是小麥澱粉還是玉米澱粉？還是紅薯澱粉？還是其它澱粉呢？接下來你就要耐著性子往下看了，三妹說的你一定要記住了，做蒸菜只選用這樣的一種澱粉才是最好用的。
小麥澱粉不知道大家有沒有聽過？之前我發布視頻的時候，也是發了一道叫蒸胡蘿卜絲和一道蒸白玉袈裟，所採用的澱粉就是小麥澱粉。很多朋友都不知道小麥澱粉是什麼，他們都以為小麥澱粉就是我們所用的小麥粉。小麥澱粉就是從小麥裡面過濾出來的無筋麵粉，小麥澱粉是沒有筋性的。所以用小麥澱粉做出來的蒸菜，它都比用其它澱粉或者是麵粉做出來要好吃，因為它沒有筋性，所以說做出來之後它不會出現粘連的那種現象，或者只有輕微粘連，然後一抖就會散。
那麼接下來我就簡單給大家說一下，做蒸菜的簡單步驟吧。接下來咱們以胡蘿卜絲為例，首先把胡蘿卜絲給它切成細絲，胡蘿卜絲你切得越細，它做出來的時候成品顏色就會越好看，而且吃起來也會越好吃。
切好的胡蘿卜絲加點料油或者熟油拌一下，加入適量的小麥澱粉，給它拌均勻，水開後上鍋蒸三分鍾，然後出鍋抖散，再次加入小麥澱粉，拌均勻，再次上鍋蒸四分鍾，【也可以一次性蒸七分鍾】出鍋後，澆上料汁，撒點蔥花就可以開吃了。
這是我個人的觀點，希望能對你有用。
紫薯，紅薯，山葯，土豆，玉米，芋頭
甜糯香
沾點白糖更好吃啦！
什麼菜蒸來更好吃？
蒸菜可以說是最 健康 的食品，沒有和鍋壁接觸，就不存在燒糊炸糊的弊端，適合大部分人操作，猶其是喜歡廚藝而技術不過關的新手。因為萬物皆可蒸，就算是傳統名菜，例如白切雞，也搗鼓出了隔水蒸雞，就是把雞放在托盤，下鍋蒸熟，時間視雞只大小，蒸15-20分鍾。
現在講究 養生 ，吃的是少油少鹽原汁原味。而最原味的吃法就是蒸，特別是海鮮河鮮類，比較常見的有清蒸魚，蟹，蝦，生蚝等等。有人吃的時候甚至是不需要蘸醬，就是喜歡這種清甜味道。
不要以為清淡的能蒸，重口味的菜也可以蒸。例如剁椒魚頭，就是加入了大量剁椒蒸制而成。蒸之前先把魚頭收拾好，破成兩半，但不要切斷，留一層魚皮連著。然後加入胡椒粉，料酒腌制幾分鍾。
再加入姜絲，淋入蒸魚豉油，鋪入切成圈的剁椒（可以使用黃紅兩種剁椒，分別鋪放一半魚頭，顏色更好看，味道也略微有點差別），燒開一鍋開水，放入魚頭蒸8分鍾，關火燜2分鍾。
豆瓣蒸魚
先把魚剁塊，加入鹽，生抽，料酒拌勻，腌制5分鍾。燒鍋倒入食用油，放入姜蔥蒜，豆瓣醬翻炒，炒至豆瓣醬變酥，出紅油，加入湯水，生抽，醋，糖，料酒燒開，倒在魚肉裡面，上籠蒸7分鍾取出，撒入蔥花。
豉汁蒸排骨
處理好的排骨250克，食用油5克，生粉15克，蒜蓉1克，糖，生抽，豆豉各2.5克，老抽5克，味精1.5克。
製法：把上述調味品，生粉放入排骨拌勻，排入盤子里，加入食用油在排骨上面，入籠蒸15分鍾左右，至汁清便熟。把豆豉換成梅子就是梅子蒸排骨。
咸鴨蛋蒸肉餅
食材：剁成餡的豬肉300克，食用油5克，高湯25克，生抽5克，咸鴨蛋2個，生粉5克。
製法：將肉餡加入生粉拌勻，摔打至起膠，加入鹹蛋白，食用油拌勻，放在盤子里鋪平，然後把鹹蛋黃壓碎放在肉面，入籠蒸15分鍾，加入高湯，淋入生抽便成。
頭菜蒸豬肉
食材：五花肉500克，頭菜100克，生粉5克，糖2克，蝦皮粉5克，辣椒粉20克（選用）。
製法：豬肉切粒。頭菜洗干凈切粒，然後和豬肉混合剁成肉餡裝盤，加入上述調味品拌勻，入籠蒸20分鍾即可。
Ⅲ 十種蒸菜的美味做法
提到蒸出的食物，很多人是否第一反應是寡淡無味。但試想下，一整天在炸炒的油膩包裹下，你是否很少注意到食物的原味好吃呢？更何況，蒸出來的食物更健康。下面給大家介紹十種蒸菜的美味做法，歡迎閱讀!
十種蒸菜的美味做法
火腿蒜茸蒸娃娃菜
1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鍾至熟
2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸
3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成
豆豉蒸排骨
用料
排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞（裝飾用）、鹽、胡椒粉、米酒
做法
1.小排泡半小時去血水
2.瀝干水分或者用廚房紙吸干
3.加入大半勺白糖
4.加入半勺花生油
5.加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時
6.陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
7.大蒜剁碎
8.腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾
9.加入厚濕澱粉
10.水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可
開屏武昌魚
武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白鬍椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
蒜酥蒸南瓜
南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鍾，出鍋後撒上香蔥末即可
白蛤蒸蛋
雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固
5、淋上美極鮮和香油即可
豉汁蒸排骨
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的'蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
肉末蒸豆腐
內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鍾左右即可
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可
Ⅳ 十種適合蒸著吃的蔬菜
十種適合蒸著吃的菜品有梅菜扣肉、荷葉粉蒸鴨、花開富貴、蒜蓉粉絲香菇、肉末豆腐羹、蒸肉餅、白菜豆腐卷、剁椒魚頭、清蒸大閘蟹、糯米蒸排骨。
其中，糯米蒸排骨的第一步首先將糯米蒸熟備用，香菇泡好然後切丁備用；排骨首先冷水下鍋焯水洗凈備用；鍋中倒油，放冰糖，小火翻炒，不停的用鏟子翻炒，直到炒至發紅並有些冒泡，倒入排骨炒至上色，放入蔥、薑片翻炒，悉絕火候可以嫩點，把排骨撈出備用。
把香菇倒入剛睜核姿才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吸收汁，然後和蒸好的糯米飯拌到一起，擺上排骨上鍋蒸，全程15分鍾就夠了，因為排骨已經炒至半熟狀態，糯米本身就是熟的，關火出鍋就可以享用。
剁椒魚頭的做法
魚頭從背部中間砍開別砍斷，將魚頭在清水中清洗干凈，去除掉血水。將魚的黑膜弄乾凈，魚牙扣掉，魚頭附帶的魚肉橫刀切幾下，方便入味，然後再擦乾表面的水分；抓一把鹽，均勻地將魚身上里外都抹勻了，放入姜絲、蔥絲抓勻，腌制半個分鍾，主要是為了去腥和入味。
准備紅剁椒氏歷清洗一下去除鹽分，捏干水分，紅辣椒切丁，泡椒也切碎，准備少許豆豉也清洗一下，適量的大蒜、薑末、蔥末備用；鍋中，先下入姜蒜炒香，然後將3種辣椒和豆豉放入翻炒3分鍾炒出香味；將炒好的剁椒平鋪在魚頭的每一個角落，盤子里再倒入一些蒸魚豉油；上大鍋蒸20分鍾左右，關火再燜3分鍾。
Ⅳ 適合蒸著吃的蔬菜有哪些
1、茼蒿。茼蒿就是一款綠色蔬菜，蒸茼蒿真的很好吃，在挑選茼蒿的時候，一定要注意根部不要空的那種，那種很老的，最好是根部能掐出水來的那一種，那種茼蒿是十分嫩的。
Ⅵ 哪些菜可以蒸著吃_蒸著吃蔬菜有哪些
蔬菜也能蒸著吃，以蒸的方式代替煎炒，不僅能享受到食物的原滋原味，又能保留蔬菜的營養。下面是我為大家帶來的幾種可以蒸著吃的蔬菜，歡迎閱讀。
蒸著吃的蔬菜：清蒸白蘿卜
原料：白蘿卜、臘腸、紅椒、生菜、蔥、姜、蒜、油、鹽、老乾媽、澱粉
做法：
1.白蘿卜去皮切絲
2.切好的蘿卜絲，放清水中浸泡10分鍾，可去除一部分蘿卜的辛辣味
3.浸泡完的白蘿卜撈出瀝干水分，灑少許鹽進行腌制
4.開鍋後，放鍋中大火蒸5~10分鍾，蒸至白蘿卜變軟即可
5.蒸蘿卜的時候，可以處理一下配料。紅椒洗凈切丁，臘腸切丁
6.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香，倒入紅椒丁和臘腸，炒出香味
7.放入少半勺鹽，進行調味
8.放入一大勺老乾媽，這是這道菜好吃的關鍵
9.倒入水澱粉，勾個芡汁，濃濃的湯汁滲入到蘿卜花內，蘿卜才能更入味，更好吃
10.以生菜為葉子放在盤底，蒸好的蘿卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料即可。
蒸著吃的蔬菜：豉汁肉末蒸菜心
原料：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒
做法：
1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。
2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒
3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鍾即可。
蒸著吃的蔬菜：豆豉醬蒸雞腿
原料：雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽
做法：
1. 雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。
2. 洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。
3. 裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。
4. 放入蒸鍋中，水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。
蒸著吃的蔬菜：蒜蓉娃娃菜
原料：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
做法：
1. 娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。
2. 將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3. 油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鍾撈出。
4. 將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5. 油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6. 將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦!
蒸著吃的蔬菜：蒸苦瓜薄片
1. 苦瓜切成約0.1公分的薄片，加少許鹽(份量外)搓揉拌勻，再洗去表面鹽份，擠干水份;金針菇去蒂，以酒水(15﹪)洗凈，擠干水份，備用。
2. 調味料a混合成醬汁備用。
3. 取一盤，先鋪上作法1的苦瓜片，再放上作法2的金針菇，並淋上作法2的醬汁備用。
4. 電鍋內鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關煮至冒出蒸氣，放入作法3的盤子蒸約5分鍾。
5. 取出作法4的盤子，淋上香麻油即可。
小貼士
切的越薄的食材，蒸的時間越短，因此大約5分鍾就可以將苦瓜薄片蒸熟羅!另外切的越薄的苦瓜，在經過料理與調味後，苦味就會變淡，而且更能吸收湯汁，風味更佳。
蔬菜的哪些部位營養價值高
一、莖葉型
莖葉型的蔬菜有很多，比如有油菜、韭菜、小白菜、菠菜、上海青等，這些蔬菜中含有大量的維生素C和胡蘿卜素。其中菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中燙一下。
二、根類
根類的蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆含澱粉多，熱量高，其他營養相對於其他蔬菜會比較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1~2天後，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃，不宜切後貯存。
三、果實類
果實累蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。因為西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
Ⅶ 哪些蒸菜比較好吃竅門
幾種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等)
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
[作法]:
1、將菜葉清洗干凈，晾至半干
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】:
白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干澱粉40克，素清湯750克。
【製法】:
1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干澱粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好乾屜布，將拌好的蘿卜絲凈多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鍾，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。
【特點】:蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
Ⅷ 哪些蒸菜比較好吃竅門
一：粉蒸肉
粉蒸肉最早發源於江西，現在在全國各地的大小飯店裡都能見到。粉蒸肉是選用精品五花肉切片，加入調料腌制，後拌入蒸肉米粉，再放在蒸鍋里蒸制而成。剛出鍋的粉蒸肉糯而清香，肥瘦相間，肥而不膩，特別好吃。
我們在家平時想做粉蒸肉也很簡單，超市裡都有賣成品的蒸肉米粉，買回家和五花肉一起拌勻，放在鍋里蒸個20分鍾就可以了，不管是平時做菜還是來人待客，都是一道可口的菜餚。
二：清蒸鱸魚
清蒸鱸魚真的是一道既好吃又好做的菜，新鮮的鱸魚去內臟，清洗干凈，盤子里墊幾片生薑，放上鱸魚直接上蒸鍋，正常8分鍾就可以出鍋，淋上一點蒸魚豉油，再加點熱油，美味即成。這是我們家吃得最多的魚，第一是這樣蒸出來的鱸魚肉質嫩，第二就是鱸魚的刺還少，吃起來也方便。相信這道蒸菜很多人都吃過吧。
三：水蒸蛋
在我們南方是叫水蒸蛋，在北方地區好像是叫雞蛋羹。這道菜可以說是老少皆宜，下到幾個月的寶寶，上到八九十的老人，都可以吃。水蒸蛋看似簡單，但是不同的人蒸出來的雞蛋差距很大，這跟打蛋的程度、放的水溫和水量，還有就是蒸的時間都有很大的關系，有的人蒸出來的雞蛋非常嫩滑，但是有的人蒸出來的雞蛋全是蜂窩，很是影響口感。
四：剁椒魚頭
剁椒魚頭屬於湘菜系，正常是用鱅魚的魚頭為主料加上剁椒等其他調料蒸制而成。不過我在家用草魚頭、鰱魚頭都做過，味道都不錯，主要是剁椒和魚肉的融合，那鮮辣的味道讓人無法拒絕，既好吃又下飯。
五：臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的地方傳統名菜，是把臘肉、臘雞、臘魚等調料一起下鍋清蒸而成，做法非常簡單，臘香濃重，色澤紅亮，咸甜適口。我們安徽也有蒸臘肉的吃法，不過我們家喜歡把豬肉用煙熏一段時間，這樣蒸出來的臘肉更香。
六：梅菜扣肉
梅菜扣肉是屬於客家菜，是用五花肉、梅乾菜等調料蒸制而成的美味菜餚。這道菜雖然好吃，但是不太好做，所以平時在家裡做的機會比較少，大多都是在飯店裡吃。梅菜扣肉最大的特點就是豬肉里的油脂都被梅乾菜吸收了，豬肉吃起來肥而不膩，還有梅乾菜的香味。
Ⅸ 哪些菜蒸著吃美味營養
一、蒸著吃的蔬菜之茼蒿
1.蒸茼蒿真的很好吃，在挑選茼蒿的時候，一定要注意根部不要空，那會吃起來會覺得很老，最好是根部能掐出水來的那一種，這樣口感會比較嫩；
2.買回來的茼蒿洗干凈之後，晾乾水分，這里需要注意的是一定要把握它的干濕度，大約九成干，之後就把他們切成一段一段的，切好之後撒點麵粉攪拌均勻之後，再放上一層麵粉，茼蒿本身是有水分的，所以撒上麵粉，以後不要用力擠壓，以免擠出水分，茼蒿裹上厚厚的麵粉之後就可以上鍋蒸四分鍾。
3.蒸熟的時候可以調點蒜汁，往一個碗里倒入香油，香醋，生抽放上點蒜末攪拌均勻就可以了，澆上蒜汁就可以吃了。
二、豆角蒸菜
1.把豆角也洗干凈，切成段，同樣涼到九成干。
2.然後就可以把裡面放入一份的麵粉麵粉、一份的玉米面、香油、少許澱粉還有鹽，然後就用手把它們抓勻，確保每個豆角都裹上麵粉;
3.接下來就可以放鍋里蒸十分鍾左右。接著就是做醬汁，大蒜搗成泥，小蔥花，小米辣椒，淋入香醋、生抽、香油、少許白糖拌勻。蒸好之後澆在上面就行。