Ⅰ 肉片怎麼炸才好吃
你好朋友，是的 這炒肉片確實需要技巧，其實技巧是很簡單，喜歡的朋友，可以看看下面這個，香菇炒肉片步驟，就可以把肉片炒出誘人感覺出來，全家人都喜歡吃的，好吃不放筷
香菇炒肉片，好吃不放筷
食材准備：豬腱肉，草菇，姜，蔥，蒜，鹽，澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，蚝油等。
具體做法步驟：
第一步：把豬腱肉洗凈後切薄片，大家記住嘍，切肉時，一定要逆紋切片，肉片切好後放入一個大碗中，加上適量的鹽，少許的澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制20分鍾。這一步很重要，炒出來口感能不能嫩滑又好吃，首先要看這一步有沒有做好。
第二步：准備半斤草菇，炒肉片可以隨便搭配，比如青椒，香菇，蘿卜等，搭配自家人喜歡的食材，我今天就用草菇來搭配做，把草菇洗凈瀝干水分。
第三步：草菇瀝干水分後，一分為二對半切開備用，草菇一定要洗干凈瀝干水分後再切哦，別切了再洗，這樣會吸入比較多的水，炒出來的口感就不一樣了。
第四步：准備一塊姜，幾瓣大蒜，兩根蔥，把姜蒜切片，把蔥切段。
第五步：鍋中下油，倒入姜蔥蒜煸香，煸出香味後，倒入腌制好的豬腱肉，把它快速打散，翻炒。
第六步：炒至豬腱肉變色後，也就是變白後，倒入草菇，一起快速翻炒，肉先下鍋炒香了，後面才下鍋炒草菇，因為草菇一炒容易出水，如果先下草菇，肉就炒不了，那麼這一道菜就廢了，分分鍾變成水煮肉片。
第七步：炒至草菇熟透，加一點蚝油，稍微多一點點沒關系，當然不喜歡也可以不加，調料嘛，按自己喜歡的來下，下了蚝油後攪拌均勻就可以出鍋了。
注意
1、炒肉片，選肉很關鍵，想要嫩滑好吃，肉的部位很重要，首先豬前胛肉，肉質嫩滑不會柴，不建議選後臀肉來炒，雖然它比較瘦，但炒出來口感很柴，越嚼越硬。
2、肉片切法有講究，切片時一定要逆紋切，如果你是順著肉紋切的話，也是不易嚼爛的。
3、肉片下鍋前下料腌制更易入味，如果是炒的時候再加調料的話，容易把肉炒老，肉片很容易熟悉的，腌制時加澱粉能鎖住水分，也能起到嫩滑口感效果。
Ⅱ 怎麼炸酥肉好吃
好吃的美味的炸酥肉的做法
所需食材
五花肉 400g
雞蛋 五個
菜籽油 適量
麵粉 100g
鹽 5g
糖 3g
胡椒粉 2g
花椒面 2g
雞精 2g
料酒 10ml
炸酥肉的做法
1、把新鮮的五花肉用刀切成大約兩到三毫米的肉片。
2、把肉片倒進盆子里，把鹽、糖、胡椒粉、花椒面、雞精和料酒放進去。
3、把所有的食材用手抓勻，然後腌製片刻。
4、把五個雞蛋打入碗里，用手抓勻。
5.把麵粉倒進去。
6、把所有的食材一塊拌勻。
7、鍋里倒入適量的油，熱到六成，把肉片掛上糊，一片一片的放進鍋里，炸到定型後撈出來。
8、油繼續加熱好，再把肉片放進去，慢慢的復炸，炸到外表金黃色酥脆。
9、撈出來瀝干油。
10、做好了的成品。
小貼士
1、肉片別切的太厚，可以把肉皮切掉。
2、在炸肉片的時候要注意火候，慢慢的炸，炸到酥脆。
3、麵糊里加了椒鹽了，可以根據自己的口味決定要不要蘸著椒鹽吃。
Ⅲ 炸肉片怎麼做好吃
炸肉用料是豬肉、雞蛋、土豆粉，營養豐富。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉能改善缺鐵性貧血。豬裡脊或豬前腿部位整塊都是瘦肉，肉質鮮嫩，脂肪含量極少，是高蛋白、低脂肪且高維生素的肉。大口吃肉根過癮，一起學習好吃又好做的炸肉段。
干炸肉段做法:裡脊肉（🐷前腿肉），澱粉，雞蛋 1個，椒鹽、鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞粉
1、裡脊肉切成大小相同的段加料酒，鹽，雞粉，胡椒粉腌20分鍾。將澱粉雞蛋攪成雞蛋糊。腌好的裡脊段均勻蘸上麵糊。
2、鍋倒入花生油（花生油耐熱），油至6成熱，逐個下入蘸上雞蛋糊的肉段，炸定型後撈出。油溫至7成熱時，進行復炸至金黃撈出瀝油。裝盤蘸椒鹽OK！
干炸肉段，要現炸現吃，這樣外酥里嫩，鮮香可口。
干炸肉段方法二:1、豬裡脊（或豬前腿肉）按肉絲的紋理橫切成小塊。把肉輕焯一下去除沸沫，豬肉塊用面醬腌15分鍾。
2、雞蛋液少放點鹽，蛋液反復攪打，直到起沫。先將肉塊粘上澱粉，再蘸蛋液，蛋液要蘸透，然後裹上麵包糠。
3、鍋里倒上花生油，花生油比較耐熱。待油七成熱放肉塊，中火慢炸至肉段酥、脆。撈出炸肉控油，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹著吃，真是酥香的美味。
炸肉盡量不要晚上吃，應當作早餐或午餐。吃炸肉時應配以稀飯、粥、鮮榨果汁等。油炸食物不可多吃！
Ⅳ 炸肉片怎麼做好吃還脆
工具原料新鮮五花肉，澱粉，五香粉，料酒，胡椒粉，蔥姜。
方法/步驟分步閱讀
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首先買來新鮮的豬肉。最好是五花肉，肥瘦相間，然後把它切成薄片。
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第2，加入花椒粉，蔥薑汁。醬油。料酒。胡椒粉。腌制20分鍾。
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第三。澱粉加適量的水，加入適量泡打粉。和成糊狀，然後把腌好的肉放入進行攪拌裹上澱粉糊。
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第四，想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。
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第五。等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。
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第六經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎脆的口感。
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小總結
1.首先買來新鮮的豬肉。最好是五花肉，肥瘦相間，然後把它切成薄片。
2.第2，加入花椒粉醬油。料酒。胡椒粉。腌制20分鍾。3
3.第三。澱粉加適量的水，加入適量泡打粉。和成糊狀，然後把腌好的肉放入進行攪拌裹上澱粉糊。
4.第四，想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。
5.第五。等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。
6.第六經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎脆的口感。