Ⅰ 整條魚怎麼做才好吃
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%95%B4%E6%9D%A1%E9%B1%BC/這是做魚大全！各種的都有！
Ⅱ 魚要怎麼弄才好吃
紅燒魚的做法
配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
Ⅲ 怎麼弄魚好吃
糖醋黃魚：
材料：
黃魚2條、青椒1個、火腿小半塊、姜3、4片、蔥半棵、雞蛋1個、麵粉3大匙、鹽少許、料酒少許、番茄醬2大匙、白糖2大匙、醋2大匙、清水3大匙、澱粉1大匙、香油少許、蔬菜丁少許（比如玉米粒、胡蘿卜粒、青豆）。
做法：
1、黃魚洗凈，颳去魚鱗，清除內臟。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚肉和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
2、姜切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊腌漬10分鍾左右。魚頭和魚尾也放進去一同腌漬。
3、腌漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗凈，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再准備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
4、鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝干。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
炸魚頭和魚尾的目的是為了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
5、取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉勾薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
Ⅳ 這個魚怎麼整弄好吃
反正我喜歡用天津的蒜蓉辣醬炒，好吃，特別簡單，先切好，然後倒一點油，因為一邊炒一邊下來水，所以不要先放辣醬，不停的翻，把水往外撇，感覺快熟的時候放些辣醬，孜然和芝麻，然後出鍋，跟燒烤的味道差不多。
Ⅳ 把魚弄的好吃有幾種方法
水煮魚: 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
干燒魚: 鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒,醬油,白糖,胡椒面,蔥備適量。 ①將鯉魚兩面各剡數刀,以川鹽、料酒腌入昧； ②鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色； ③鍋內留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒面和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油,燒至汁干,起鍋裝盤。 紅燒鯉魚: 原料： 鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法： 1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。 特色： 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
干煸魷魚絲 干魷魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製法】 干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。 松鼠桂魚 原料 桂魚，干澱粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油。
做法 1、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗凈，魚皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干澱粉，用手拎魚尾抖去余粉，將番茄放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕澱粉拌成調味汁，炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時，先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形；
2、再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中，裝上魚頭拼成松鼠形，鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟，下調味汁用大火燒濃後，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成
清蒸魚 一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。
二、將魚清洗干凈後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。
三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。
四、蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
五、蒸10分鍾關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」6分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花後上桌開吃。
生拌魚: 主料：黑魚一條，重約三斤以上。 配料：黃瓜，綠豆芽適量。 調料：老醋，鹽，味精，白糖，辣椒油，蔥，姜，蒜，香菜，花椒面， 。
作法： 1。把魚洗一下，用鋒利的尖刀先刨開腹部，除掉內臟。將魚頭從根部切下。
2。將魚皮帶鱗剝下。切記魚皮上不能帶下魚肉。 剝魚皮有多種技巧。一種是將去頭的魚沿脊骨一破兩半。然後魚皮朝下貼在菜板上，用刀在魚尾處將魚皮先剝出一小塊橫面。用刀刃按著魚皮，另一隻手用力將魚皮拉出即可。另一種剝魚皮的辦法是魚不去頭也不切，先去皮。沿著魚頭根部用刀子輕輕將魚皮割斷。剝出一小塊橫面，然後用鉗子或筷子將魚皮拉下來。
3。將剝好的魚身去掉多餘的魚鰭及沒剝凈皮的肉，洗凈。
4。將魚身剔掉魚骨，切成寸長肉絲放入碗里，用足夠多的老醋淹好。放入冰箱冷藏待用（約半小時即可）。
5。將魚皮去鱗洗凈。鍋里燒少許開水，將魚皮放開水裡過一下撈出。放入冷水盆里。控凈水，切絲待用。
6。黃瓜洗凈切絲待用。鍋里燒開水，凈綠豆芽淖一下，斷生時撈出放入冷水盆。撈出擠凈水待用。
7。選一稍大一點的盆。放入黃瓜絲，綠豆芽，用醋淹好的魚肉絲（將淹魚的醋一起倒入，也可以再換新醋），切好的魚皮絲。加入鹽，味精，白糖，蔥末，薑末，蒜末，香菜絲，辣椒油（要夠多），花椒面，胡椒面（可選），芥茉油（可選）。調好口味，上桌。
另補： 1。剩下的魚頭洗凈去鰓剖開兩半與洗凈的魚骨架、魚鰭一起來吊湯。也是美味。作法：鍋里放冷水，水要稍多一點。放入處理好的魚頭等。再放入蔥絲，姜絲，蒜少許，干紅辣椒一個，花椒粒，鹽，醋，料酒，糖少許。切幾片生的豬五花肉放里。開鍋後小火燉10分鍾即可出鍋。出鍋時放入味精，胡椒粉，香菜絲。
2。剩下的魚頭等料也可以與土豆一起燉。
3。生拌魚的主料也可以選草魚或鯉魚。有人說也可以用白鰱，但我沒用過。
4。冬季時在北方，用冰凍的十幾斤重的大魚做生魚更是別有風味。
5。拌生魚的配料可選用圓白菜，大白菜，酸菜，土豆絲，山野菜，苣蕒菜等。可選一種，也可多種搭配。不限。
記得採納哦么么噠！人家很用心的！
Ⅵ 整魚怎麼做好吃好看
豆瓣鮮魚
成菜汁濃香嫩，咸鮮適口。魚身兩面要剞深淺一致的花刀，使之易熟易入味，另外就是煎魚時的油溫要高，要保持魚的**。燒魚時的火力要小，芡汁也不要過大。
材料：
主料：新鮮活魚一尾（約800克）
輔料：青紅辣椒15克
調料：蔥10克，姜15克，蒜8克，鹽6克，糖2克，花椒1克，雞精8克，豆瓣醬15克，澱粉4克，食用油1000克（耗60克）
製法：
1、將魚去內臟洗凈，拍上澱粉，青、紅辣椒洗凈，切成菱形塊，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成段，姜、蒜切成片。
2、炒鍋上火入油，油熱後放入魚，炸至兩面金黃色撈出。
3、鍋內留余油，油八成熱時，放入蔥段、薑片、蒜片、青、紅辣椒、花椒、豆瓣醬、肉湯、糖、鹽、雞精、魚，煮4分鍾，將魚撈出裝入盤中，湯中加入水澱粉勾芡，澆在魚上即可。
雲祥菠蘿魚
成菜造型如菠蘿，味型也為酸甜型，肉鮮嫩，味甜酸，可作餐廳主打特色菜推出。
材料：
原料：凈草魚肉1千克，蔥絲椒圈扎數個。
調料：白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實耗200克），玉米澱粉250克，濃縮橙汁適量。
做法：
1、凈草魚肉用剞刀法改成十二個形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、姜蔥碼味。
2、取鍋燒油至七成熱，將魚坯均勻撒上乾粉，入油鍋炸1分鍾至金黃色成熟後擺盤。
3、鍋洗凈，下少許油，入適量清水、白糖、白醋、鹽、濃縮橙汁製成汁，勾芡後澆在魚坯上，擺上蔥絲椒圈扎即成。