Ⅰ 豬肚配什麼菜炒著好吃
自古以來，豬肚便是我中國人餐桌上的一道美食。所以豬肚配什麼好吃要看個人的口味了。如果我說豬肚配香菜好吃，但有的人卻不吃香菜的味道，所謂的眾口難調就是這個道理吧。下面就按我的口味給大家介紹一款簡單又好吃的鮮菌燉肚條，這道菜主要是把豬肚和金針菇、白玉菇、平菇一起燉，成菜鮮美，而且營養豐富。
食材：豬肚、平菇 、金針菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、鍋上火加入適量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開後打去上面的浮沫，煮至一分鍾左右撈出備用。
Ⅱ 豬肚和什麼炒最好吃
生炒就很好吃啊，生炒豬肚的做法
食材
主料
800g豬肚
配料
適量油
適量鹽
100g蒜苗
適量小米辣椒
步驟
1 豬肚買來 翻過裡面 把油脂去掉..
2 然後翻回正面放點米粉醋 去洗干凈
3 洗好的豬肚 用點食用油揉揉
4 然後切成絲
5 慢慢的切成絲~~越細越好
6 然後放醬油去腌制下！
7 鍋里燒熱油溫90度左右下肚絲去爆炒斷生
8 把小米椒與蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加熱開水下去 待燒開翻騰的時候調鹽 和雞精下鍋 就可以出鍋了
Ⅲ 豬肚炒什麼菜比較好吃
主料：娃娃菜190克、豬肚90克、香腸80克。
輔料手鏈唯：油3湯勺、生抽1湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
步驟：
1、食材：娃娃菜、熟豬肚、麻辣香腸。
Ⅳ 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。
具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然後生肚切成細絲，熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以後，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之後，放入切碎的泡椒或青菜製成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、貢椒、黃燈籠椒、腌蘿卜乾等，也可以作為脆肚的配料同炒，做出來的成品風味各異，偏向不同。
再有，豬肚清燉，只加鹽和胡椒，燉到烀爛，肚好吃，湯鮮美，據說比較溫補，而我看中的只是好吃而已。
胡椒豬肚湯里，還可以加點白果，與豬肚一起煮綿，像吃糯土豆，很香。
鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。
豬內臟好像沒什麼不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。
（圖片整理自網路）
芒果君爺爺：紅油豬肚，不能不吃的下酒美味
文/芒果君爺爺
製作/芒果君奶奶
豬肚的做法很多，紅油肚絲可謂不能不吃的美味，下酒最宜哦~
新鮮豬肚，在菜市場是翻過來賣的，我們買回家後，首先要處理好豬肚，用清水沖洗豬肚，然後用大量的鹽揉搓。
反復揉搓，沖洗
撕掉內里的白豬油
反復灌水，反復清洗
洗凈後，焯水
15分鍾後，撈起
颳去白色的角質
豬肚就清洗干凈了
豬肚與大蔥、薑片、花椒同煮。
煮熟後，撈起。
豬肚切絲，淋上紅油，醬油、香醋、麻油調成滋汁，大蔥切絲
下酒真美~
豬肚用什麼菜搭配好吃？其實豬肚它最主要的就是有一種瘴氣，如果處理不好的話就不會好吃，而且豬肚呢，一定要買新鮮的，不能像飯店的時候有的時候都會買這種冰凍的。
買新鮮的話，就是上面有一種粘液，需要用麵粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的粘液給它清洗掉。
洗干凈之後再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老乾媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老乾媽炒豬肚，裡面加一點蒜苔，非
做法也是比較簡單的，首先我們把豬肚先給它清洗干凈，清洗干凈之後，放入八角，桂皮，香葉，生薑。在高壓鍋中壓15分鍾，或者是用小火慢慢煮也是可以的，這樣最主要是可以去除豬肚裡面的這個瘴氣腥味。
豬肚壓熟之後，然後可以切成絲，再配一點蒜苔，放一點紅椒絲做顏色。
凈鍋上火，放入生薑蒜子炒香，放豬肚一起煸炒，豬肚煸炒好之後，加入蒜苔與老乾媽，蒜苔不需要炒的特別的熟，如果蒜苔炒熟了，顏色就不好看了，炒的時候可以稍許加一點水。放了老乾媽就不需要再放鹽，只需要加一點生抽蒸魚豉油即可，可以來一點醬油上色。一直翻炒，炒至豬肚魚，蒜苔，炒熟之後即可出鍋裝盤，這是一道非常簡單的家常菜，平時我在家裡面吃豬肚的話，都喜歡用老乾媽來炒豬肚，如果你不喜歡吃老乾媽炒豬肚，你也可以做成酸辣的，青椒燜豬肚都是可以的，或者是做成烏雞肚條湯也是比較好喝的。
大家有什麼不懂的可以追問，謝謝大家對小管家的支持。
謝謝提問，豬肚的做法非常多，南方大部分用豬肚來煮湯，或者做肚包雞也非常不錯。北方則大部分都會煮軟了之後切成條炒著吃。我來說說我的做法吧。
首先要給鮮豬肚清洗，這個步驟會復雜一點，因為豬肚的外面有著一層粘液。
豬肚由於它的特殊部位，我有個小妙招告訴大家，就是抓一把麵粉然後好好揉搓。利用麵粉的附著力可以把豬肚清洗的更干凈！
在給豬肚焯水的時候，其實只需要讓豬肚冷水下鍋就可以了，既然是要去除豬肚的臟東西，去除豬肚的異味，自然應該要冷水下鍋，我認為這個答案沒有爭議，只是我在焯水的時候會多加一些花椒和薑片去腥效果更佳。
焯水之後的豬肚用換清水繼續煮，小火煮40分鍾左右，用筷子插一下可以順利插透就可以來炒了。下面我來說一下用什麼配料來炒豬肚。
1：把焯好的豬肚切條備用
2：青紅辣椒，蔥姜蒜切好備用
3：起鍋燒油爆香蔥姜蒜
4：下辣椒，翻炒至斷生加豬肚翻炒均勻
5：撒上適量的醬油和料酒，炒勻之後倒上適量的水。水開之後放適量的鹽，加適量的生抽，翻炒均勻，然後再上適量的胡椒粉，炒好之後用大火收一下汁，然後就可以出鍋了。一道美味的下酒菜上桌了！
辣炒豬肚就做好啦，大家吃起來吧
感謝閱讀。
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豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。 中國有句老話叫「吃啥補啥」，豬肚，是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西： 香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
下邊幾種豬肚做法我覺得都很好吃：
一、青椒爆豬肚
青椒2個切絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲；
姜絲出味後，轉大火下青椒絲，烹入稍許醋，下豬肚，加入味極鮮、食鹽，大火爆炒出鍋。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚絲
干辣椒3個切細絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲、干辣椒絲；
姜絲出味後，轉大火下豬肚絲，烹入耗油、生抽後，下蔥絲爆炒出鍋。
三、涼拌豬肚
涼拌豬肚可醒脾開胃。
豬肚切絲300g，蔥絲、蒜碎若干，薑片適量、白酒適量。
豬肚用薑片、白酒腌制半小時；
鍋內下油，燒熱，加入白糖稍許，用鍋鏟不停攪拌，後下入生抽；
撈出肚絲下鍋顛勺，炒勻出鍋。
佐以喜歡的調味品，撒上白芝麻、蔥絲食用。
附：
清洗豬肚妙招： 將豬肚用清水洗幾次，然後放進待開的水裡翻動，然後取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發豬肚妙招： 豬肚燒熟後，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。
豬肚味道本身比較鮮美，通常在吃的過程中吃兩種口感，一種是脆，我們採用爆、炒的方法，這樣做出來的豬肚才能達脆嫩的口感，爆炒的時間不能太長，10秒鍾即可。燒豬肚要達到耙軟的口感，通常燒制需要一段時間，使其質地達到要求，更加入味。豬肚搭配菜時要考慮顏色、質地的搭配，給大家推薦一個豬肚燒青筍。
原料名稱 重量 原料名稱 重量
熟豬肚 100g 胡椒粉 0.1g
青筍 100g 料酒 2g
蒜瓣 10g 味精 1g
薑片 4g 鮮湯 40g
蔥節 6g 水澱粉 6g
精鹽 2g 色拉油 30g
刀工處理 熟豬肚切成小一字條；青筍切小一字條。
正式烹制 鍋內加入色拉油，加熱至130 時放入姜、蔥、蒜炒香，加入鮮湯、肚條、青筍、精鹽、胡椒粉、料酒、味精，沸後改用中小火燒8分鍾至入味，用水澱粉勾清二流芡，盛入盆內即成菜。
成菜標准 色澤：素雅
形態：條形狀飽滿、汁薄
口感：柔軟
味感：咸鮮清香
豬肚是我們大家都比較喜歡的食材，但處理起來難度較大，豬肚的處理通常用鹽醋揉搓，直到黏液脫離，再里外反復用鹽醋搓洗，然後將搓洗干凈的原料內壁朝外，投入沸水鍋中焯水後撈出，用刀颳去內膜和內壁的脂肪，用涼水沖洗干凈。
煮熟的豬肚，可以白切沾調味料吃，也可以搭配蔬菜做個小炒，在春節吃非常的清爽可口，很受歡迎的哦
【食材】：熟豬肚一塊、芹菜一小把、胡蘿卜一根
【做法】：
1. 先把芹菜剪掉根部，理掉老葉（芹菜的嫩葉子其實也可以吃） ，再浸泡沖洗干凈瀝干備用，買芹菜的時候看一下，靠近根部的地方白白的比較嫩。胡蘿卜清洗干凈後，刮掉表皮切成絲，再把瀝干水分的芹菜切段。一塊煮熟的豬肚切成絲。
2. 取一個干凈的鍋子，先中大火把鍋燒，轉中火熱放食用油，等油燒熱後倒入胡蘿卜絲，轉中大火煸炒到胡蘿卜變軟。
3. 這時候往鍋里倒入芹菜絲，中大火快速翻炒半分鍾，沿著鍋邊倒一點點冷水再炒半分鍾。
4. 然後往鍋里倒入切好的豬肚絲，翻炒半分鍾後，加點鹽、再往鍋里倒滴幾滴美極鮮醬油，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
【小貼士】：
1. 這個菜用的豬肚是事先煮熟的，春節家裡不是會有一些吃不完的菜嘛，我就是用春節沒吃完的白切豬肚做食材的。
2. 胡蘿卜絲一定要在油里煸炒透，大家都知道，胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的，所以用油炒透後，更容易被人體吸收 ；炒透的胡蘿卜口感也更好
3. 這個菜的調味料我用了點美極鮮醬油，只要滴幾滴用來提鮮，這樣就不需要再放雞精了。但是美極鮮的用量控制好，可以看到成品菜是很清爽的顏色，所以不要多放，要不然整個菜顏色會變有醬色，影響菜的色澤。
豬肚炒酸蘿卜好吃，非常開胃下飯。豬肚先洗干凈，切好，焯水，然後瀝干水分。鍋內倒油，然後下酸蘿卜，翻炒均勻後下豬肚，然後下料酒，炒一會兒後下蔥蒜，鹽跟雞精後放，先放鹽的話豬肚會變硬，炒勻後出鍋
1.爆炒豬肚
2.豬肚雞湯
3.鹵豬肚
Ⅳ 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。中國有句老話叫「吃啥補啥」，豬肚，是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西：香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
豬肚炒酸蘿卜也好吃，非常開胃下飯。豬肚先洗干凈，切好，焯水，然後瀝干水分。鍋內倒油，然後下酸蘿卜，翻炒均勻後下豬肚，然後下料酒，炒一會兒後下蔥蒜，鹽跟雞精後放，先放鹽的話豬肚會變硬，炒勻後出鍋
清洗豬肚妙招：將豬肚用清水洗幾次，然後放進待開的水裡翻動，然後取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發豬肚妙招：豬肚燒熟後，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。
Ⅵ 豬肚和什麼菜一起炒好吃又簡單 豬肚的烹飪方法
1、可以做青椒炒豬肚，好吃又簡單。
2、主料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克。調料：蔥花、鹽、料酒、嘩攔味精、花生油、水澱粉各適量。
3、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用雹陵開水氽一下，撈出切成小段。
4、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上源蘆戚熟油，出鍋即可。
Ⅶ 炒豬肚用什麼配菜
炒豬肚用的配菜有：洋蔥、尖椒、韭菜、酸筍、黃花菜等。
1、洋蔥
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為「菜中皇後」，營養價值較高。
2、尖椒
尖椒含有豐富的維生素C、葉酸、派散鎂及鉀等營養成分。而且印度人稱轎碧尖椒為「紅色牛排」，而墨西哥人將尖椒視為國食。
3、韭菜
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水閉羨舉化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高。
4、酸筍
酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。
5、黃花菜
黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分布於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為「中國黃花之鄉」。
Ⅷ 炒豬肚加什麼配菜
【爆炒肚絲】
所需食材：豬肚半個、青椒2個、小米椒1個、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬拍祥油1湯匙、食鹽少許
做法步驟：
1、含毀生豬肚很難炒熟，而且特別硬，所以我是先把豬肚煮熟後再炒的。豬肚裡面很臟，所以大家在清洗的時候一定要仔細，要把豬肚兩面的污物處理干凈，然後放在開水裡煮15分鍾。煮好後撈出來瀝干水分備用。
2、青椒去籽，然後切成長條。
3、豬肚斜刀切成長條。
4、小米椒切小圈，大蒜切末備用。
5、鍋中倒入少許油，油熱後放入肚絲大火先翻炒幾下。
6、炒到微焦後加入料酒和醬油，大火翻炒至上色。
7、放入青椒大火翻炒至斷生。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均勻。
9、根據口味加入少許鹽調味。
10、再開談賀備大火翻炒幾下即可出鍋。
小技巧：
1、豬肚的因為氣味比較重，所以水煮的時候加點料酒，可以去除一部分味道。不過有的人其實就喜歡這種氣味，就跟有人就喜歡大腸的那種臟氣一樣，如果這樣可以不加料酒，盡量保持原味。
2、豬肚的韌性比較大，所以爆炒之前建議大家先煮一下，但是也不要煮的時間太長，有點嚼勁口感會更好。
Ⅸ 豬肚配什麼菜炒著好吃
洋蔥炒豬肚
用料
豬肚 磨沖1斤
青椒 1個
油 100克
姜 3片
蚝油 1勺
鹽 拆圓5克
蒜 8瓣
料酒 2勺
小米辣 5個
泡椒 10個
洋蔥 1個
白糖 5克
生抽 2勺
辣椒粉 2勺
洋蔥炒豬肚的做法
豬肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小時。我覺得這樣子可以去異味，之後用麵粉加鹽搓洗。多洗幾遍。自己聞不出來異味了就行。
洗干凈的豬肚冷水下鍋，加料酒生薑煮開焯水個兩分鍾。
焯水過的豬肚，放入電高壓鍋里壓15分鍾，水裡放點花椒生薑料酒。
壓好的豬肚，取出來切條。再切點洋蔥，泡椒，生薑，大蒜。
熱鍋涼油倒入生薑大蒜泡椒炒香，倒入瞎御殲豬肚翻炒十幾下，炒干水汽，再倒洋蔥，炒一下，淋點料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉，點點鹽，雞精出鍋即可。全程估計就3-5分鍾吧！
Ⅹ 炒豬肚的配菜有哪些
【青蒜炒豬肚】
【主要食材】：豬肚一個、青蒜300克
【調 味 料】：料酒10毫升、食用鹽3克、生抽3毫升
【製作方法】：
1、將豬肚如上述方法處理好後，切成條。青蒜擇洗干凈，切段，莖與葉分開放。
2、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油燒到五成熱，倒入切好的豬肚翻炒2分鍾。
3、倒入料酒繼續翻炒，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮一會兒。
4、當鍋內煮到湯汁還余有一些時，把青蒜莖倒入翻炒。
5、最後起鍋前倒入青蒜葉翻炒，加入食用鹽，生抽翻炒均勻後即可盛出裝盤。
青椒炒豬肚的做法
原料:白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
做法:將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈,用開水汆一下,撈出切成小段; 炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
這個熱菜中的三樣配菜洋蔥、青椒(尖椒也可)、胡蘿卜我稱之為「黃金三劍客」。為什麼呢,在這么多年的廚房生涯中,我發覺這三樣搭配在一起極簡便極出彩也極百搭,可以這么說,不管是葷菜還是素菜,配上這三樣沒有不好吃的。
姜蔥爆炒豬肚尖的做法
新鮮豬肚一隻,買的時候肉攤是讓你買一整隻豬肚的,沒關系,我們肚尖炒著吃,其他的燉湯!清洗好豬肚以後,割下豬肚尖(幽門往上約12厘米左右的部分),切長4cm,寬0.7cm左右的小塊。切一小撮姜絲在豬肚尖里,加入一勺鹽,一點點胡椒粉,幾滴料酒,拌入味,再放入一勺澱粉,繼續抓均勻,最後倒入一小勺油封油,鍋里熱油,倒入肚尖,開大火,猛炒至肚尖變白即可,大約40秒左右,裝起備用,鍋里熱油,放入薑片,蒜片,蔥白,爆香,加入一勺豆瓣醬,繼續炒香,放入其他的配料,倒入豬肚尖,大火炒3秒左右,試味按自己味道再調入鹽即可,放入香蔥段,即可裝起食用,也可以加入幾滴老抽上色。
豬肚的營養價值豐富，對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。