Ⅰ 混沌素餡的做法大全
人們生活條件好了，所以桌面上少不了那些大魚大肉的，經常吃肉也是會煩的，而且對身體也沒什麼好處，偶爾吃一次素食會覺得特別的棒，清淡的食物吃一次也是會覺得很美味的，我們都知道餛飩吃過的基本都是肉餡的，那麼素餡的你們吃過嗎，想不想了解一下素餡餛飩的做法呢？那麼我們就一起來了解下吧。
一、木耳雞蛋素餛飩：黑木耳用水發好，洗凈切碎，用油煸炒一下盛出。雞蛋打勻，用油炒熟，鏟碎，盛出。包菜洗凈，切碎，用鹽打一下，擠去汁水，放入大鍋。把黑木耳放入.把蛋，蝦米，蔥花放入.加鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽，雞精，植物油，麻油，攪拌勻.包餛飩，蒸籠放好蒸布，把餛飩排放好。隔水蒸8分鍾左右。沾酸醋，或者自己喜歡的沾料即可。
二、香菇素餡餛飩：香菇去蒂及雜質洗凈，然後切碎瀝干水分，尖椒也洗凈，去蒂去籽切碎，蔥洗凈切碎末，將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內。調入鹽、雞精，加些許鮮雞汁，倒入生抽、再倒少許香油，一起攪拌均勻備用，准備好餛飩皮跟一小碗清水，餛飩皮中放適量餡料，對折小角，捏住兩角往下對捏，包好，抹水的一角要在下邊，鍋內燒水下餛飩煮，碗內加少許雞精與鹽開，第一鍋時舀適量清湯化開。餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用。
三、素餡餛飩的蒸法：把豇豆，水發後的咸筍干，洋蔥，油豆腐果子統統滴剁碎（這是一個漫長而又枯燥的過程，建議帶上MP3邊聽音樂邊剁）洋蔥只需半個，借個味兒和水分而已，放入油鍋中炒熟，加糖，鹽，味精或者蔬之鮮（為了保證素食滴效果，我們不用雞精哦~）炒好後放入碗中待涼。餛飩有好多種包法，因為是蒸餛飩，我們要選擇的是這種造型,它可以穩妥的擺在蒸籠上，把包好的餛飩齊齊整整滴擺在蒸籠里，保證每個餛飩都均勻滴灑上水，然後上開水鍋蒸10分鍾。
如果在家裡吃上自己做的美美的素餡餛飩是不是覺得特別有成就感，其他材料自己也可以根據自己的口味或者家人的口味來調換裡面的食材，只要自己喜歡的就做出了肯定好吃，在吃的同時如果加上香菜和蔥花那絕對就是人間美味了，這幾種方法你會了嗎，那麼趕快動手做起來吧。看看自己的手藝如何。
Ⅱ 超鮮素餡餛飩怎麼做好吃
食材明細
麵粉一大碗
大白菜半顆
鮮香菇10個
胡蘿卜1個
西紅柿半個
香菜適量
蔥適量
姜適量
蚝油適量
生抽適量
香油適量
胡椒粉適量
花椒適量
大料適量
色拉油適量
肥豬肉兩小片
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
未知難度
超鮮素餡餛飩的做法步驟
1
首先和面：麵粉倒在和面的容器里一邊攪拌一邊加涼水，別一次加太多，把面都攪成均勻的絮狀再揉在一起，面軟硬就差不多正好，揉好的面團醒發二十分鍾。
2
醒面的時間用來准備餡和湯里用的食材：蘿卜、白菜剁碎放在一起，撒上兩小勺鹽拌勻，放在一邊等著殺掉多餘的水分，攥干。把香菇切成四瓣放進開水裡煮一下，大約兩三分鍾，撈出來用涼水沖一下，然後攥出水分切碎和蘿卜、白菜放到一起。蔥、姜切碎放在菜上加蚝油一湯勺、生抽一湯勺。西紅柿、香菜切碎，少許蔥姜碎備用將比平時炒菜底油多一倍的油放入鍋中燒熱，放一撮花椒，一個大料爆香撈出，將肥肉片放入，炸干後撈出不要，等油稍微涼點，倒進餡里拌勻再放少許鹽、味精、香油拌勻，餡就拌好了！
3
擀皮包餛飩：把醒好的面再反復揉勻，面變得光滑，然後就像平時擀麵一樣把面擀成薄薄的一張大麵皮，用擀麵杖把麵皮捲起來在擀麵杖的上方從左到右劃一刀，麵皮就成了一塌一長麵皮，再縱向的把麵皮均勻的切成梯形的小麵皮，餛飩皮就搞定了！包餛飩：把小團餡放在梯形麵皮較窄的一面，把皮向寬的一面卷一圈，餡被包住的時候把兩頭的口捏住，把餡徹底包住，再把有餡的一面朝上，把上面兩個角捏在一起就行了！
4
餛飩都包好了就開始做湯煮餛飩：鍋里放底油，爆香蔥姜，放入西紅柿炒至下湯，加水，（涼水和香菇水）水開後放餛飩，因為是素餡所以熟的比較快，餛飩漂了就差不多了，加少許生抽、老抽、胡椒粉、適量加點鹽、香油、撒上香菜就可以出鍋享用了！
Ⅲ 素餡餛飩的做法，素餡餛飩怎麼做好吃，素餡餛飩的家常
素餡餛飩的做法
主料
捲心菜1000g
雞蛋7個
黑木耳100g
餛飩皮1025g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
料酒
適量
元貞糖
適量
胡椒粉
適量
植物油
適量
芝麻油
適量
蝦
50g
1.黑木耳用水發好，洗凈切碎，用油煸炒一下盛出。
2.雞蛋打勻，用油炒熟，鏟腔啟碎，盛出。
3.包菜洗凈，切碎，用鹽打一下，擠去汁水，放入笑者大鍋。
4.把黑木耳放入.
5.把蛋，蝦米，蔥花放入.
加鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽，雞精，植物油，麻油，攪拌勻.
6.包餛飩.
7.蒸籠放好蒸布，把餛飩排放碰圓薯好。
隔水蒸8分鍾左右。
8.沾酸醋，或者自己喜歡的沾料即可。
Ⅳ 素雲吞怎麼做如何做好吃
主料：胡蘿卜半根、黑木耳一把 、雞蛋2個、豆腐一小塊
素雲吞的做法步驟
4. 碗里放鹽、味精、紫菜、醋、生抽、香油；將素雲吞煮熟，裝入碗中，加湯即可。
Ⅳ 素雲吞餡怎麼做
素餛飩餡做法一，
材料
板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.將香菇泡發；青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈後切細粒備用
2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙後撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3.豆腐切塊、汆燙後再以冷水沖涼備用。
4.用濾網作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調味料A於作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均帆世此勻即可。
做法二，
材料
主料：餛飩皮30張，金針100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油蔥60公克，冬菜50公克，芹菜2根。鹽，味素各適量，醬油，香油少許。
做法
A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈後分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用。
B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鍾。
C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。
D、放適量清水於鍋中燒開後，放入冬菜、餛飩煮開即完成。
做法三，
材料
"大張餛飩皮 4兩","青江菜 半斤(川燙)","荸薺 去皮切細丁","素火腿 2片切細丁","香菇 4朵切細丁","生豆皮 2張切細丁","素肉 6個泡軟切細丁","紅蘿卜 1小段切細丁","芹菜 3支切末","香菜 少許","醬油、醬油膏、地瓜粉 各1湯匙","鹽、香菇粉、香油與胡椒粉 均適量"
做法
1: 青江菜洗凈，放入滾水中煮軟，馬上放入冷水中冷卻後撈出，擠干水份，切細末，再徹底擠干水份備用。
2: 內餡的所有材料(全切末)
3: 將香菇丁爆香、然後將其他材料加入炒香撈起放涼
4: 最後將青江菜末加入與調味料拌勻即完成內餡
5: 准備來包嘍
6: 包法一：餡料置中對折□，皮沾些水四邊黏緊
7: 左右後方的角，皮沾些水，往上黏緊即完成
8: 包法二：對折△
9: 左右後方的角，皮沾些水，往上黏緊即完成
10: 兩種包法，重點要黏緊，下鍋煮才不會破
11: 鍋中放水，等水滾後放入餛飩，待餛飩膨脹翻滾即煮熟
12: 准備素高湯(昆布)，適當調味~素高湯
13: 放上香菜即可上桌嘍﹗
做法四，
材料
"返好荸薺 1斤","素火腿 200克"態迅,"香菇 5大朵","紅蘿卜 150克","香菜 適量","素蚝油 1匙","素香菇精 1匙","鹽巴 1匙","麻油 少許","黑胡椒粉 少許"
做法
1:一.備料:火腿,香菇和紅蘿卜切小丁.荸薺敲成小塊,千萬注意,不可敲成泥.首先荸薺放入塑膠袋不要重疊,可分2次敲,先敲碎變大塊,再敲成小塊.
2:二.炒料:先炒香菇,再放入紅蘿卜及素火腿,炒熱後加調味料,蠔油,香菇精和鹽巴.
3:拌勻後放入荸薺.
4:起鍋前加入麻油及胡椒粉,盛起放涼備用.
5:三.包餛飩:餡料放角角,料的上面,劃弧形抹水.
6:角向上折.
7:卷時向下壓緊,才不會松開.
8:兩邊捏起.
9:准備交疊.
10:控制力道,像水管一樣折起來.
11:折起來後,尾部交叉按緊.
12:四.煮湯:放入3碗水,加香菇精,鹽巴和麻油,水滾後放15顆餛飩,水再滾一次,皮透以後即可熄火,放入香菜點綴.
Ⅵ 素餡餛飩的做法步驟圖，素餡餛飩怎麼做好吃
純素大餛飩的做法
香菇用流動的水沖洗干凈，香菇根摘下備用。擠干水分，切成細末備用
豆腐乾切成細末備用、生薑切末備用
鍋內放水燒開，大白菜焯水，用紗布擠干水分，切成細末備用
把香菇末、豆乾末、白菜末、生薑末、素肉餡混合，用筷子攪拌均勻，加入適量鹽、蔬菜調味粉調味。
接下來就是包餛飩，這是個技術活，也是兩個人最開心的時候，比比誰的包的漂亮，呵呵。
在炒鍋內加入少許菜籽油，把香菇根切片，放入鍋中小炒一下，炒出香味後加入水、鹽、蔬菜調味粉，燒開，關火備用。
把（6）做好的湯分別裝入湯碗中。
湯鍋內放入涼水燒開，下入餛飩，蓋鍋燒開，加入一杯涼水，再燒開，這樣餛飩就熟了，撈出餛飩放入湯碗中，加入一點麻油、一點辣油、適量胡椒粉，撒上少許白芝麻。一碗香噴噴的餛飩就好了，開吃吧。
Ⅶ 素餛飩餡怎麼做
素餛飩的做法 先將木耳洗凈焯一下，切碎，再將香菇擠出水份後切碎，然後將兩者均勻攪拌在一起將青菜焯一下後，多次擠出水分，並切碎，香菜切碎，然後將青菜末、香菜末和香菇木耳末一起攪拌作為餛飩餡，加入鹽、味精少量油調味拿出餛飩皮包餛飩將餛飩煮熟，盛出並放少許極味鮮醬油，放入少許香菜末
Ⅷ 素餡餛飩的做法大全
主料：雞蛋面2塊、雲吞皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
1.韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個盆里，然後加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3.混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然後在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對折，最後將兩端同時朝有陷的這邊對折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滾水鍋內，煮沸後點一遍水，反復兩次~
4.雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內，均勻攤開，一面金黃後，反過來攤另一面，另一面也變金黃後，出鍋，切成條。
5.大碗內放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點香油，倒入開水備用。
6.煮熟的混沌放入大碗內，上面灑上雞蛋絲就可以了。
Ⅸ 素餡混沌的做法大全
素餡餛飩的用料：雞蛋 3個黑木耳 若干香菇 若干胡蘿卜 一根香乾 3塊青菜 一把鹽 糖 生抽 麻油 橄欖油
1、泡發黑木耳香菇，雞蛋打散加鹽和料酒抄散，胡蘿卜洗凈，青菜洗凈燙熟。
2、黑木耳香菇胡蘿卜香乾切成小丁，越小越好。燙熟的青菜切細末並擠掉水分。所有食材放入一大碗中，倒入炒雞蛋。放入鹽，糖，生抽，麻油，橄欖油拌勻。
3、接下來就是包了，包好後下水煮，因為是素的，很多食材也已經是熟的，所以餛飩煮一下放點水二次滾開就好。
Ⅹ 家常素餡餛飩怎麼做
主料香菇80克尖椒2個餛飩皮40張 輔料蔥適量香菜1棵姜適量鹽適量雞精少許鮮雞汁少許生抽適量香油少許
步驟
素餡餛飩的做法步驟11.香菇去蒂及雜質洗凈
素餡餛飩的做法步驟22.然後切碎瀝干水分
素餡餛飩的做法步驟33.尖椒也洗凈
素餡餛飩的做法步驟44.去蒂去籽切碎
素餡餛飩的做法步驟55.蔥洗凈切碎末
素餡餛飩的做法步驟66.將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內
素餡餛飩的做法步驟77.調入鹽、雞精
素餡餛飩的做法步驟88.加些許鮮雞汁
素餡餛飩的做法步驟99.倒入生抽
素餡餛飩的做法步驟1010.再倒少許香油
素餡餛飩的做法步驟1111.一起攪拌均勻備用
素餡餛飩的做法步驟1212.准備好餛飩皮跟一小碗清水
素餡餛飩的做法步驟1313.餛飩皮中放適量餡料
素餡餛飩的做法步驟1414.對折小角
素餡餛飩的做法步驟1515.再折向中間，在左角處抹一點水
素餡餛飩的做法步驟1616.捏住兩角往下對捏
素餡餛飩的做法步驟1717.包好，抹水的一角要在下邊
素餡餛飩的做法步驟1818.鍋內燒水下餛飩煮
素餡餛飩的做法步驟1919.碗內加少許雞精與鹽
素餡餛飩的做法步驟2020.開第一鍋時舀適量清湯化開
素餡餛飩的做法步驟2121.餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用