㈠ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
韭菜肉餃子餡好吃的調制方法：
主料：韭菜500克、蝦仁200克、豬肉400克。
輔料：蔥1棵、姜3片、鹽3克、五香粉1克、白鬍椒粉1克、生抽3湯匙、蔥油2湯匙、香油適量。
步驟：
1、韭菜摘洗干凈、控水備用。
㈡ 韭菜包子餡怎麼調才好吃
韭菜包子餡的具體做法步驟如下：
准備食材：韭菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、玉米葉、酵母粉、食用鹼、食用油。
1、韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗干凈，放在案板上，切成小段，裝入盆中。
㈢ 韭菜肉餡包子怎麼調好吃
韭 菜肉餡包吃的好吃調餡方法
食材准備：豬肉，韭 菜，雞蛋
做法步驟：
1.韭 菜切碎和肉餡攪拌一起加花生油 雞精生抽 生雞蛋 攪和均勻
2.其實面團從麵包機拿出來以後，需要手動再揉一揉，這樣氣體就會排出，做出的包子更好，面團分成若干小團，擀成大大的皮（比餃子皮大好多哦）
3.開始包了第一個包子哈哈並不是傳說中的18道摺婆婆包的時候我特地數了下捏了20次
4.包好一籠了 我們下面鋪了一層紗布怕包子粘鍋不好取
5.包好後靜置20分鍾讓包子再發一發，20分鍾之後蒸涼水上火，15分鍾之後 好了熱騰騰胖乎乎的包子出鍋了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
㈣ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃
食材
豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這里了，每個家庭的做法可能都是有所區別的，但是相同的是，一樣美味。
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子餡
調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
㈤ 韭菜肉丁餡的調法 快捷又方便
1、首先是選材，為了要調制出好猜困吃的餡料，豬肉的選擇要尤其注意，一定要選擇上好的精選的豬肉，肉質韌勁，放在閑聊裡面口感會更加豐富。
而買來的蘑菇一定要經過一定時間的浸泡，確定清洗干凈穗埋念以後，才可以切碎，和剁碎的豬肉一起攪拌均勻。這里要注意，豬肉要攪拌的盡可能碎，食用起來比較好吃。
2、處於口感的考慮，可以再豬肉和蘑菇裡面打入一個雞蛋，充分攪拌均勻，這樣調制出來的餡料會更加鮮美。
然後再將提前預備好的各種調料，比如蔥、姜、蒜、醬油等放入餡料中，充分攪拌液手均勻，確保韭菜豬肉餡料充分、均勻的吸收了調料的味道，腌制而成的味道特別鮮美哦。
3、然後可以往餡料裡面放入一點點香油，或者耗油也可以，味道會更加肥沃，然後將餡料攪打上勁。
然後最後放入清洗干凈以後的韭菜，攪拌均勻即可。這樣調制出來的餡料，口感美味而且營養價值又比較高，這樣成功細膩的餃子餡料，包出來的餃子一定美味至極！把方法分享給大家哦。
㈥ 韭菜豬肉餡包子怎麼調餡好吃
韭菜肉餃子調餡方法如下：
1、韭菜洗凈飢仿後晾乾表面水分，切碎備用。
2、加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。
3、選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁。
4、在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蚝油，香油，順著一個方向攪打，這樣攪拌出來的餡料會比較有粘性，香味更足。
5、上勁至完全吸收，然後靜置20分鍾就可以包餃子了。
韭菜，又名起陽草、草鍾乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入葯。韭菜原產於亞洲東南慧運部，世界上已普遍栽培。韭菜適應性強，抗寒耐熱。具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，爛碧纖扁平；傘形花序，頂生。
㈦ 韭菜肉餡包子怎麼調餡
1. 韭菜肉餡
2. 韭菜肉餡餃子怎麼調餡
韭菜肉餡 韭菜肉餡怎麼調好吃
先把韭菜洗好控凈水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點薑末。鍋里放油，等油熱了將薑末下鍋馬上關火，要不會糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌，看到肉末發白呈粥狀放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調料，因為韭菜本身就很鮮的。
注意：肉不要去炒，炒過的肉鮮度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水時若沒經驗就一點一點加切忌過量，同一方向攪拌，雞蛋放的順序是等蛋把韭菜包裹之後才放，這樣既增加口感還能阻止鹽把韭菜里的水分殺出
韭菜肉餡怎麼調好吃
材料
韭菜300公克，鹽1/4大匙
做法
1. 將韭菜洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20∼30分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鍾方向攪拌均勻即可。
材料
麵粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）
4.麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料即可
韭菜肉餡餃子怎麼調餡 豬肉韭菜餃子餡怎麼調
備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細小那種），姜一小塊，鹽，料酒韭菜餡餃子的做法：豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），薑末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；（油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來）餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）；包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火）；溫馨提示：煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等（自己偏好最純粹的做法）。
------------------------------------------------------豬肉韭菜餃子的做法原料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。做法：1、韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。
2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗韭菜要用刀把它切碎。
（不能太碎！）讓後用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。
豬肉用機器攪碎。當然只這樣是不行的。
吃著肯定沒有味道。還應該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。
讓後將其拌。添加的佐料和香料，鹽。
望採納~。
韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
食材准備：豬肉300克、韭菜150克、粉絲10克（可有可無）、雞精3克、胡椒粉1克、鹽4克、醬油2克、糖2克、生粉1克。
註： 1、五花肉合適包餃子； 2、韭菜要控干水份； 3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了； 4、水先燒開，下入水餃後，一定要用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起； 步驟： 1、韭菜洗干凈，瀝干水分後切碎； 2、粉絲冷水泡軟，切成短條（如果不喜歡吃粉絲，這一步可以忽略掉）； 3、豬肉放入料理機打碎； 4、豬肉取出，准備好腌料：雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等； 5、肉餡中加入雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等，用筷子攪至上勁。腌制15分鍾； 6、肉餡腌制30分鍾後，將准備好切碎的韭菜和粉絲加入到肉餡中； 7、所有餡料攪拌均勻； 8、取出一塊餃子皮，包入韭菜餡即可。
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韭菜肉餡餃子怎麼調餡
韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經典和最受歡迎的餃子了，北方人家恐怕沒有不會做的。
可是，一家一個味，家家各不同。我的怎麼樣，我也不敢說，反正吃過的人都說好吃。
我也有幾點小竅門，包括通用的水餃做法，和大家分享。1、韭菜要選放心的：據說韭菜的農葯殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。
洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡里；切碎的韭菜先放油拌勻，這叫「油封」，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分；2、肉餡最好自己切：不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來出售？全瘦的肉並不好吃，最好帶點兒肥膘；切好的肉餡一定要提前腌制入味，用香油和上好的醬油，必須噢！這是我家餃子好吃的不傳之秘——今天傳出去了；3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果「方向錯了不知道」，餡就會散、不抱團了；4、涼水和面：面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。
活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓面團有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。
至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，「無他，唯手熟爾」，多做吧；5、盡量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦干之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。
我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢；6、肉餡里要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。
主料： 豬肉 韭菜調料： 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜豬肉餃子餡的做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；2、韭菜洗凈，擦刀切成末；3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；4、把韭菜放入肉末中拌勻；5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；6、用餃子皮包入餡料即可。
韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
食材准備：豬肉300克、韭菜150克、粉絲10克（可有可無）、雞精3克、胡椒粉1克、鹽4克、醬油2克、糖2克、生粉1克。
註：
1、五花肉合適包餃子；
2、韭菜要控干水份；
3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了；
4、水先燒開，下入水餃後，一定要用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起；
步驟：
1、韭菜洗干凈，瀝干水分後切碎；
2、粉絲冷水泡軟，切成短條（如果不喜歡吃粉絲，這一步可以忽略掉）；
3、豬肉放入料理機打碎；
4、豬肉取出，准備好腌料：雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等；
5、肉餡中加入雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等，用筷子攪至上勁。腌制15分鍾；
6、肉餡腌制30分鍾後，將准備好切碎的韭菜和粉絲加入到肉餡中；
7、所有餡料攪拌均勻；
8、取出一塊餃子皮，包入韭菜餡即可。
㈧ 韭菜肉丁大包子餡的做法
韭菜肉丁大包子餡，先把韭菜洗干凈，然後切差頌磨成碎，把肉也洗干凈切碎，然後下鹽，生抽，料酒，雞精，十三香，然後加點粉絲最好，因為粉絲和以吸取裡面韭菜的櫻明水分，然後拌勻就可虛斗以。
㈨ 韭菜肉丁包子怎麼做
「韭菜肉丁包子怎麼做？」關於這一問題，小編從諸多網友的回復中為你篩選了最用心、最高贊的回答！快來看看吧~
對於ID為「程cqq青」網友的精彩回答，大家紛紛點贊支持，他是這么說的：
我是一名家庭主婦，沒事的時候就喜歡做一些好吃的，尤其是好做韭菜肉丁包子，是我的最愛。我用的酵母是我自己做的，比超市賣的酵母做成包子更香，更有味簡談隱道。和面講究面光盆光手光，和出的就是好面團。把好的面團放在三十度左右的溫水裡醒四個小時，等面發就行。在等的這段時間就可以調餡了。先把五花肉切成丁，放在盆里，加入蔥末薑末鹽巴等愛吃的調味品，順著一個方向攪拌一下，攪拌好了，靜置一邊腌制入味。然後把韭菜切段，大概切一公分左右就行，切記，韭菜切好後不能和肉丁攪拌，只有等到什麼時候包包子，什麼時候拌餡子，因為韭菜見了鹽巴容易出水。稍微在鍋里捂個十分鍾就可以掀開鍋蓋吃包子了，這樣蒸出來的包子，又好吃又勁道，怎麼吃都吃不夠。
對於ID為「混吧想瘦的小妞」網友的精彩回答，大家紛紛點贊支持，他是這么說的：
我是一個北方人，比較喜歡吃麵食，所以我們家有空了就會經常在家裡自己包包子，自己在家裡做的既好吃又干凈，家人吃著也比較放心。韭菜肉丁餡的包子也是我和我家人最愛吃的，以前在家都是我爸爸來調包子餡兒的，我也在邊上學了學，准備以後自己一個人在外工作後者是一個人生活的時候就可以自己做侍遲來吃了。和面的時候要用溫水，這樣和出來的面比較軟，蒸出來的包子皮就比較好吃。在和面的時候要加入適量的酵母粉或者是泡打粉，這樣就可以讓面更加彭松。如果想吃一些花樣比較多的包子的話，也可以用榨好的蔬菜汁來和面。首先在鍋里加入適量的食用油，等油熱了，加入蔥沫和薑末爆香，然後再把切好的肉丁放進去翻炒，加入各種調料翻炒至肉丁表面變硬就可以了。
來看看網名為「鄧建萍的錢包大」的網友是怎麼說的：
第二步將韭菜和肉丁蔥姜蒜末全部放進一個盆子里，接下來在這個盆子里按照材料的多少打上雞蛋，有時候只要蛋清就可以了蛋黃可以不用，用筷子把雞蛋韭菜肉丁完全的攪拌融合在一起。依照自己的口味，在這些材料中放入調料，如果是我自己的話，我就會放鹽，味精，花椒粉，五香粉，還有蚝油，生抽如果特別愛吃辣的朋友們，還可以切幾個朝天椒進去，這樣做出來的包子味道就更好啦。我們當地吃包子會調一個油碗，在碗中放入鹽，醋，辣椒油，香油吃一口蘸一口，這樣吃起來味道就更好。想吃煎的包子，在餅鐺中到上黃油或者是香油也可以攔廳，放入包子用小火慢慢的煎，等到包子底部完全變成金黃色這個時候包子也就熟啦。
你贊同哪位網友的觀點呢？
㈩ 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃竅門
韭菜豬肉竅門
主要食材：豬肉餡、韭菜、花椒油、雞蛋
我買的是現打的豬肉餡，每次買回家都要再重新剁一剁，肉質會更細膩。（建議不要買現成的肉餡）
詳細製作步驟
1.剁好的豬肉餡放薑末、生抽、蚝油、白糖、鹽、香油、少許花椒粉、少許老抽調色、一個雞蛋進行調味。做韭菜餡不用放蔥，蔥和韭菜的味道容易相沖，我每次做韭菜豬肉餃子也從來不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜豬肉餃子，其他肉餡餃子都會放料酒）
2.將佐料和豬肉餡朝一個方向攪拌均勻，接著要進行「打水」的步驟，不「打水」的肉餡餃子不好吃，肉質太緊實，口感發柴。打水的目的是為了使肉質松軟，吃起來香嫩多汁不發柴。
打水的做法很簡單，有用花椒水和純凈水，做韭菜豬肉餃子用純凈水就可以，先在肉餡里加入30-40毫升的水進行攪拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始終朝一個方向攪拌，使其上勁，直到肉餡看起來粘稠松軟就可以，肉餡做好之後放置一邊，讓其充分入味。
3.這一步是韭菜豬肉餃子好吃的重要步驟，許多人都不知道。自製花椒油：熱鍋涼油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黃，且能聞到濃濃的花椒香味就關火。花椒油是用來拌韭菜的，要提前做好，放涼才可用。
4.韭菜也要提前洗凈，充分瀝干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不僅可鎖住水分，顏色也更加翠綠。還可用香油或熟油代替，但都沒有用現炸的花椒油吃得香，不妨試試。
5.准備包餃子的時候，再將拌過花椒油的韭菜和豬肉餡拌在一起，能聞得到的香味。