㈠ 杏鮑菇炒肉怎麼做
飯店大廚分享杏鮑菇炒肉片做法，又香又嫩又爽滑，讓你無可挑剔
今天為大家分享一道家常營養下飯菜「杏鮑菇肉片」的詳細做法，杏鮑菇也叫刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇吃起來肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。下面就為大家詳細的分享一下這道家常下飯小炒的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【杏鮑菇肉片】
1.裡脊肉我們提前在冰箱里凍過了，現在把它切成均勻薄片，裡脊肉凍硬以後切的時候不會打滑，切出來更薄更均勻。
2.切好以後把肉片放入清水中抓洗干凈，然後撈出來 擠干水分腌一下，加入食鹽2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均勻，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一點老抽上色，順著一個方向快速攪拌。
3.打出肉片的膠質，肉片比較黏手的時候，放入少許澱粉，澱粉遇熱會快速糊化 能夠鎖住肉片中的水分，最後淋入一點植物油，拌勻腌制10分鍾，植物油能使肉片自動散開，滑油的時候不會粘連。
4.杏鮑菇洗干凈以後對半切開，再切成薄片，再准備適量的青紅椒切成片為菜品增色，大蔥切成片，大蒜也切成片，放在一起備用。
5.食材全部准備好以後，我們把杏鮑菇滑一下油，油溫六成熱時，把杏鮑菇倒入鍋中，保持小火炸1分鍾左右，杏鮑菇變成金黃色時撈出控油，高油溫能使杏鮑菇中的水分會快速蒸發。
6.然後把油溫降至4成熱，把上好漿的肉片倒入鍋中，輕輕的推散，滑油30秒鍾倒出控油。
7.鍋內留少許底油，放入蔥薑片翻炒出香味，放入青紅椒翻炒幾下，把炸好的杏鮑菇和肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入少許清水，加入雞精2克，蒸魚豉油20克，蚝油5克增鮮，生抽5克，轉大火快速翻炒入味後即可裝盤上桌。
技術要點：
1.滑油能時杏鮑菇和肉片更快成熟，減少烹飪時間，炒出來更加鮮嫩。
2.炒制時只需要放一點油，把蔥姜爆香即可，油太多的話，口感發膩。
㈡ 杏鮑菇炒肉怎麼做最好吃又簡單
杏鮑菇怎麼做好吃呢？這里來個杏鮑菇的做法大全適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。那麼今天就為大家介紹一個杏鮑菇炒肉的做法，簡單易做，味道清香鮮嫩。
一.杏鮑菇炒肉材料：杏鮑菇2根，瘦肉適量，蔥1根，小米辣3顆，料酒適量，生抽適量，白砂糖適量，鹽適量，味精適量。
二.杏鮑菇炒肉的做法：
（1）.杏鮑菇洗干凈，切片，然後放點鹽腌制10分鍾，然後用水清洗擠干水分。
小貼士：
1.杏鮑菇炒肉的時候，如果吃不了辣的可以不用放小米辣哦。
2.放白砂糖是為了給杏鮑菇提味的。
這個杏鮑菇的做法是不是學會了，家裡有小孩的可以試試不放小米辣，小孩超喜歡吃的。
㈢ 杏鮑菇炒肉怎麼做最好吃又簡單
杏鮑菇炒肉的做法：
製作主料：杏鮑菇2-3根、青紅椒各一個、瘦肉50克。
製作調料：大蒜2瓣、大蔥1節、生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鹽2克、香油2克。
腌肉調料：鹽少許、生抽1勺、胡椒粉少許、澱粉半勺、植物油1勺。
1、把杏鮑菇清洗干凈後頭尾切掉，切成2毫米左右的薄片，然後再切成和豆芽粗的絲、青紅椒也切成和杏鮑菇粗細的絲、大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥也切成末，分別裝盤備用。
㈣ 杏鮑菇炒肉絲怎麼做好吃，杏鮑菇炒肉絲的家常做法
杏鮑菇炒肉絲的做法
主料
杏鮑菇,：1個
裡脊：1塊
輔料雹歲
干辣椒：2根
干辣椒：適量
醬油：適量
料酒：適量
雞精：適量
做法步驟
1. 杏鮑菇和裡脊切絲備用
2. 鍋內油溫6成熱，丟入干辣椒熗鍋，放入肉絲翻炒至發白，調入料酒源衫睜翻炒均勻
3. 倒入杏鮑菇絲和肉絲塌中翻炒均勻，炒至過程中杏鮑菇慢慢的會變軟出水
4. 等到鍋內的水慢慢變少快要收汁後調入醬油，再翻炒一會
5. 最後調入鹽和雞精翻炒後即可出鍋
㈤ 杏鮑菇炒肉怎麼炒
用料
杏鮑菇 220克
柿子椒 30克
紅辣椒 30克
老薑 5克
五花肉 140克
蚝油 20ml
米酒 10克
白糖 3克
生抽 5ml
澱粉 1勺
食用油 20克
杏鮑菇炒肉枝扮片的做法
喜歡團圓照，喜慶。杏鮑菇炒肉片的做法 步驟1
五花肉切成薄片，放入米酒、姜絲、生抽、澱粉腌制十分鍾。杏橋鏈鮑菇炒肉片的做法 步驟2
杏鮑菇、柿子椒、紅椒切成菱片，當然也可以切成你喜歡的形狀。杏鮑菇炒肉片的做法 步驟3
熱水入鍋，放入杏鮑菇、紅椒、柿子椒焯水，1分鍾取出瀝干水分備用。杏鮑菇炒肉片的做法 步驟4
鍋里放油預熱七成熟時，蒜瓣爆猛消灶香，再放入肉片煎到兩面微焦,同時油脂也出來的差不多，(肉片因為薄，一分鍾左右就可以)。杏鮑菇炒肉片的做法 步驟5
再放入杏鮑菇、柿子椒、紅椒、耗油拌勻炒一分鍾左右出鍋即可享用。杏鮑菇炒肉片的做法 步驟6
小貼士
1. 杏鮑菇的肉質比較肥美，喜歡吃香脆口感的將杏鮑菇切薄片，如果喜歡吃肉質口感，切厚點即可。
2. 切瘦肉看切口，如果是像掛面似的，看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向，不要順著絲切，而要是成90度切，這樣肉入口易化，口感好。
㈥ 杏鮑菇炒肉最正宗的做法
前言
杏鮑菇一直都是我家人喜歡吃的菜，營養豐富，口感也很好，還可以高免疫功能，抗癌，促進胃腸消化，美容養顏強身健體等功效，長期食用也沒有任何壞處，加了其他配菜，果然是非常下飯。
材料
主料：杏鮑菇200g、花生米50g、胡蘿卜半根、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、雞精適量、澱粉適量、生抽適量、白糖適量
杏鮑菇炒肉
1
准備好食蠢仔吵材，杏鮑菇，胡蘿卜，瘦肉洗凈備用
2
瘦肉切絲，其實切小粒最好，原諒我太懶了，用適量的鹽，十三香、生抽腌制15分鍾，胡蘿卜，杏鮑菇切小塊備用。
3
鍋中放油燒7成熱，把花生倒入鍋中炸酥。炸好後盛出來備用。
4
鍋中放適量的油燒熱，帶侍倒入腌制好的肉絲，炒至發白。
5
倒入胡蘿卜粒，翻炒均勻。
6
炒至胡蘿卜有些斷生，倒入杏鮑菇繼續翻炒。
7
取來一隻碗，放入適量的澱粉，鹽、十三香、白糖、雞精、生抽加水兌成汁。
8
倒入兌好的汁，繼續翻炒。
9
最後倒入炸好的花生米。
10
出鍋裝盤了。
小貼士
花生米後放戚搜，保持酥脆。
杏鮑菇容易熟，所以胡蘿卜先下鍋。
㈦ 杏鮑菇炒肉的做法
前言
杏鮑菇學名：菇體
具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。今天我用杏鮑菇炒肉，作法很簡單，兒子說很好吃，有飯店味兒，這是對我作飯的最高評價了。
材料
主料：杏鮑菇400g、豬肉40g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、料酒適量、角瓜適量、味精適量
杏鮑菇炒肉
1
杏鮑菇洗凈
角瓜洗凈
2
切成厚片
3
也切成片
4
用開水焯一下
5
肉片用澱粉和料酒拌一下
6
鍋中放入花生油
加入肉片
蔥花
7
加入生抽
8
加入杏鮑菇
9
加入角瓜
10
烹入少量的香醋
11
加入適量的鹽
翻炒
12
加入味精
13
好了
享用吧
小貼士
杏鮑菇要焯一下
烹入少量的香醋
味道更鮮美
㈧ 杏鮑菇炒肉怎麼做最好吃又簡單
可以做油菜炒杏鮑菇，方沒檔局法如下：
用料：油菜1把、杏鮑菇1根、油10克、蔥花少許、鹽1克。
步驟：
1、油菜和杏鮑菇清洗干凈。
㈨ 杏鮑菇炒肉絲怎麼做好吃
前言
杏鮑菇的鮮味，干煎炒殲清族肉都不錯~
材料
主料：杏鮑菇2個、瘦肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、嫩肉粉適量、料酒適量、耗油適量、味精適量、醬油適量、姜適量、辣椒適量
杏鮑菇炒肉絲
1
杏鮑菇洗凈切片
2
瘦肉切絲，加入少許鹽，料正模酒腌制15分鍾
3
燒鍋熱水，杏鮑菇用水燙下，炒的時氏弊候容易熟
4
辣椒，姜切好
5
熱油下鍋，下入步驟4爆香
6
瘦肉加少許嫩肉粉抓勻
7
肉絲下油滑炒至變色
8
變色後加入醬油，耗油，鹽，少許料酒翻炒均勻
9
加入杏鮑菇炒入味即可
小貼士
杏鮑菇一定要燙下，
耗油必加~加點蒜也可以，
剛好家裡用完
㈩ 請教杏鮑菇炒肉絲怎麼做才好吃
主料：
杏鮑菇，瘦肉
配料：
姜絲、醬油、鹽、生粉
做法：
1、瘦肉切絲裝進大碗，加入姜絲、鹽、生粉、醬油拌勻，腌15分鍾；（腌肉時放不放醬油看自己喜歡，放了顏色會好看點，不放的話，肉絲看起來白白的，我喜歡放醬油的）
2、杏鮑菇清洗後切成細長條；
3、鍋里放稍多一點油，燒熱，倒入肉絲大火滑炒；（因為仔叢腌肉時放了姜絲，如果不喜歡吃到姜絲的，就可以晌戚並在入鍋前，把姜絲先出來不要。）
4、炒至瘦肉變色即可盛出備用；
5、重新熱油鍋，倒入杏鮑菇，大火煸炒幾下；
6、放鹽，灑一點水，翻炒至杏鮑菇軟身；
7、淋宴跡入適量醬油，翻炒均勻；
8、倒入炒好的瘦肉絲，翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、杏鮑菇不易出水，所以不用提前焯水;
2、喜歡吃辣的朋友可以加入一點兒干辣椒更惹味。
營養功效
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。