Ⅰ 豬肝涼拌怎麼做好吃法竅門
豬肝要做的口感鮮嫩不柴才好吃，在家做涼拌豬肝最怕就是有腥味，聚餐網現在把涼拌豬肝這道料理的家常做法與製作竅門分享給大，讓你在家輕松煮出口感不柴可口美味涼拌豬肝下酒小菜，注意做好後放冰箱冷藏一下口感更加好吃。
食材明細
豬肝300g、蔥2支、香菜3支、辣椒2根、蒜頭3小瓣、姜1小節
調味料
醬油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、烏醋1/2大匙
腌制豬肝調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、烏醋1小匙、玉米粉2大匙
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥做法：
1、提前准備食材，蒜頭去皮切末、姜切末、香菜切末、小蔥切成蔥花，辣椒去籽切末
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥4
2、豬肝用流水沖洗干凈，然後浸泡在水裡30分鍾，撈起豬肝每片切約0.4公分的厚度
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥3
3、豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓腌一下。
腌制好的豬肝放入開水中川燙約3分鍾後取出，立即放入涼開水中降溫。
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥2
4、把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、蔥花混合拌勻即可上桌。
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥1
成品圖：
涼拌豬肝怎麼做好吃不腥1
涼拌豬肝不腥的竅門：
1、豬肝必需走要用流動的水來清洗干凈、用水浸泡可帶走腥味
2、豬肝不要切太薄，燙過才不會太柴
3、豬肝川燙完後，再沖涼開水，可避免再度老化，口感不好吃。
Ⅱ 熟豬肝涼拌怎麼做好吃
1、准備好食材，先將黃瓜切成菱形狀。
Ⅲ 如何做涼拌豬肝
第一步：切片腌制
准備新鮮的豬肝一個，放入清水中，洗凈豬肝表面的血水，然後撈出來擠干水分以後，把它切成均勻薄片。
切好以後放入盆中腌一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克調色，把料汁全部打進豬肝裡面，再加入少許干澱粉抓拌均勻腌制10分鍾，澱粉薄薄的一層即可，主要是為了鎖住豬肝中的水分，保持其鮮嫩的口感。
第二步：准備輔料
大蒜幾粒拍散、切成蒜末，生薑一塊、切成薑末，線椒幾根去蒂後切成圈，小米椒三個、也切成圈，青紅椒能為菜品增色。小蔥兩根、切成蔥花備用。
第三步：激油調味
鍋內燒油，油溫在7成熱的時候，把熱油澆在小料中激出香味，再倒入切好的蔥花，攪拌均勻。然後加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋5克，把所有的調料攪拌均勻備用。
第四步：滑煮豬肝
鍋內燒水，加入少許的植物油，植物油能防止豬肝下鍋以後粘連。水燒開以後起鍋，把豬肝依次放入鍋中，開中小火滑煮1分鍾，豬肝煮熟、變色以後立即撈出。豬肝下不能久煮，否則口感會變老發硬。
第五步：擺盤澆汁
把煮好的豬肝放入盤中，均勻澆上准備好的料汁、美味即成。
Ⅳ 涼拌豬肝怎麼做好吃法
【涼拌嫩豬肝】
第一步：切片腌制
准備新鮮的豬肝一個，放入清水中，洗凈豬肝表面的血水，然後撈出來擠干水分以後，把它切成均勻薄片。
切好以後放入盆中腌一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克調色，把料汁全部打進豬肝裡面，再加入少許干澱粉抓拌均勻腌制10分鍾，澱粉薄薄的一層即可，主要是為了鎖住豬肝中的水分，保持其鮮嫩的口感。
第二步：准備輔料
大蒜幾粒拍散、切成蒜末，生薑一塊、切成薑末，線椒幾根去蒂後切成圈，小米椒三個、也切成圈，青紅椒能為菜品增色。小蔥兩根、切成蔥花備用。
第三步：激油調味
鍋內燒油，油溫在7成熱的時候，把熱油澆在小料中激出香味，再倒入切好的蔥花，攪拌均勻。然後加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋5克，把所有的調料攪拌均勻備用。
第四步：滑煮豬肝
鍋內燒水，加入少許的植物油，植物油能防止豬肝下鍋以後粘連。水燒開以後起鍋，把豬肝依次放入鍋中，開中小火滑煮1分鍾，豬肝煮熟、變色以後立即撈出。豬肝下不能久煮，否則口感會變老發硬。
第五步：擺盤澆汁
把煮好的豬肝放入盤中，均勻澆上准備好的料汁、美味即成。
好了，一道鮮嫩爽口的涼拌嫩豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。