A. 鹵鴨爪怎麼鹵
鹵鴨爪的製作方法：
材料:鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒。
做法很簡單:
1、將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2、然後過沸水後撈出，晾乾備用。
3、鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排褲尺旦骨濃縮困伏鹵汁
4、鹵水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時胡擾以上後撈出。
5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6、在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。
B. 鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢
鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢？
鴨腳這作法，我們家每星期做3次，香Q彈可口又進味，比賣的更好吃。夏天一到，親人喜歡喝點小啤酒，喝酒需有下酒小菜，下酒小菜的挑選卻許多，鹵味熟食都是多得很的，每次我都選擇自己做。
潮汕鹵味是潮州菜極具意味著的風味之一，它精粹是多種多樣天然香辛料按比例分配搭配醬鹵而成鹵汁。而鹵汁每一個人調出來的都是不一樣的。鹵汁需做得美味，開鹵的時候一定要加一塊肥肉，也有當中必用到的材料在潮汕地域也是常見的，其實就是南姜，這種鹵汁香的很，盡管添加了肥肉。
鴨腳Q彈可口又進味，下酒菜的絕佳食材，我們家每一次鹵上2斤都吃不夠。鹵菜要想做的好，開鹵才是關鍵，多多這幾種食物，越煮越香。接下來就由小編來給大家分享這道潮汕鹵味--鹵鴨腳的做法吧！
潮汕鹵味--鹵鴨腳製作過程：鴨腳1000g生抽醬油1碗老抽王少量耗油1飯勺香油1飯勺鹽雞精粉1勺八角2個桂丁7克丁香花2克砂仁2個老冰糖12顆麻椒5克生甘草8克良姜3克辣椒干3個黃金百香果1個檸檬干1片茴香1克紅蔻10顆白豆蔻10顆南姜1塊狀肥肉1塊冷水3000mL
第四步
鍋里引入3000mL的冷水，除開鴨腳和老冰糖，其他的原材料所有放進鍋里，直接把鹵菜煮15min，煮出香味，肥肉才是關鍵的第二食物
第五步
鍋里添加少量油，把老冰糖放入鍋中，中小火漸漸地把老冰糖炒溶化把老冰糖炒出如下圖，這一步就是為了鴨腳著色更好看把鴨腳倒進糖槳中，倒的時候要注意，防止濺油，倒進後煸炒一下讓每一隻鴨腳都可以裹上糖色
第六步
把煮好的鹵湯倒回鴨中，加上一小勺雞精粉加一小勺鹽，用中小火煮到35分鍾，那樣可以讓鴨腳更為進味鹵好的鴨腳起鍋就可以開吃了小提示：鹵鴨腳一定要等在鹵汁開落再放入鴨腳這個步驟是讓骨和肉擺脫，這樣做出來的鴨腳肉也不粘啦
C. 鹵鴨爪的製作方法
鴨掌，即鴨爪，掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
一鹵鴨爪
材料
鴨爪、鮑汁、糖、百里香、八角、味蚝鮮、李錦記鹵料
做法
1、首先把鴨爪洗干凈，出水，再洗干凈。
2、把鴨爪放鍋里，加水，加李錦記鹵料，加鮑汁、糖、百里香、八角、味蚝鮮，大火煮開，小火慢煨。時間最好長點，味道都進骨頭，吃起來就不一樣了，試試吧！
二辣鹵鴨爪
材料
鴨爪，干辣椒1大把，八角3，4個，老抽，薑片，蔥段，料酒，鹽
做法
製作配料：干辣椒一大把、八角3-4個、老抽、薑片、蔥段、料酒，和鴨爪一起燉煮，出鍋前嘗嘗鹹淡酌情加鹽
D. 鹵鴨爪怎麼做最好吃
鹵鴨因其色澤美觀，肉質軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州、成都等地製作的鹵鴨久負盛名，其配方及工藝如下：
配方 肥嫩光鴨10隻，食如槐鹽200克，生薑50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。
工藝 宰殺清洗後光鴨放於案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，前坦再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內加少量水，燒開後將鴨放入煮數分鍾後撈起，再加鹵汁和輔料燒開（也可用五香鹵料調制新鹵汁），放入預煮的鴨體，煮10分鍾撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內煮，如此反復數次，至渣悔友鴨腿肉變松軟時，撈出瀝干即為成品。
E. 五香鹵鴨爪的做法大全
香鹵鴨掌
材料
鹵水汁調料：鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法
1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2、在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨肉是含有豐富的膠原蛋白的，所以食用後是對皮膚有很好的保養作用的，能夠讓皮膚看起更加的細膩有光澤，而且含有的脂肪比較少，不容易發胖。
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2、准備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3、准備一個容器，將准備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。
F. 鹵鴨爪怎樣入味又不爛 怎麼鹵鴨爪好吃
1、鹵鴨爪想要入味就要提前腌制，把鴨爪焯水，等鹵水沸騰後把鴨爪倒進去，等到再沸騰之後關火，再燜一個小時左右。要注意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鍾，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了。
2、鹵鴨爪的主料是鴨爪，調料非常多，有白酒、食鹽、冰糖、大蔥、生薑、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香葉、丁香、草果、醬油、味精。
3、在鹵鴨爪的時候，我們先把清水倒進孫槐鍋里，煮的同時我們把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒掘告、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，等水煮開之後，把佐料放到鍋里，再加入食鹽一起煮1個小時。
4、一個小時之後放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖，煮十幾分鍾之後就製成紅鹵水。我們把鴨爪上的黃皮剝掉，再用清水洗干凈，瀝干水分，判凱明把鴨爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
5、最後把處理好的鴨爪放到紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮，煮50分鍾之後，鴨爪就鹵好了。
G. 自製鹵鴨爪（超級簡單）怎麼做好吃
材料
主料：鴨爪
調料：食用油、八角、黃酒、山奈、桂皮、鹽、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、干紅椒、蔥姜蒜、花椒
做法
【製作鹵水汁】：鍋內投放八角、山奈、桂皮、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、干紅椒和鹽適量，握燃再加入清水燒開後待用。
1、鴨爪洗凈焯水備用。
2、蔥切段、姜切片備用。
3、鴨爪冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水後撈出待用。
4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和干紅椒翻炒仔大，再加入蔥段、薑片和蒜瓣炒出香味。
5、待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水燒開後加入鹵水汁，念皮豎用大火燒開煮10分鍾左右，再放入焯水的鴨爪。
6、煮至收汁的時候不斷地翻動，以防粘鍋。
H. 怎麼鹵鴨爪
1、原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。器具：腌泡樂方盒。
2、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
3、鍋內加水，放蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
4、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+鹽；
5、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
鹵鴨爪的製作方法和步驟
1、主料：鴨掌400克。
2、輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆。
3、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
4、加入調料，先加料酒，生薑，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽醬油，少點，為了著色的，加入味極鮮，提味道的，然後加水。
5、水不要多，和鴨爪齊平就好，等鍋中水煮沸之後，嘗下味道，適量加鹽。
6、煮一小時後，就可以裝盤了。
醬香鹵鴨爪家常做法
配料：甜面醬2勺，黃豆醬5勺都是吃飯的勺，料酒，干辣椒適量，八角香葉香陳皮肉寇草果適量，生抽三大湯勺，烤抽一大湯勺，白糖適量。
把鴨爪用鹽搓洗干凈，再用清水清洗幾遍，鍋里倒入清水加料檔枯戚酒和薑片煮開，把鴨爪放入鍋中焯水3分鍾左右撈出瀝干水分。
鹵鴨爪鍋燒開水，再把焯好水的鴨爪入鍋，加配料八角桂皮香葉陳皮肉寇草果乾辣椒白糖，再加甜面醬和黃豆醬，最後加老抽生抽拌勻，然後洗幾顆蔥打個結放在鴨爪上，蓋上蓋子開大火煮開後轉中火鹵40分鍾，行陵鹵到30分鍾左右觀察湯汁濃稠了敗拿加一點鹽調味，根據自己的口味適量添加。
鹵好的鴨爪先不要著急出鍋，鍋里有湯汁，用鏟子翻動幾下，讓每個鴨爪都能被湯汁裹住，稍微在鍋里泡一會，再夾出盤中，這樣的方法鹵出來的鴨爪，吃著才好吃，滿口鴨爪香。
I. 怎樣鹵鴨爪
做法一
食材：鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。
做法：1、鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。
2、倒入洗凈的鴨爪。
3、放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽、老抽、鹽、味精和十三香。
5、倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味。
J. 怎樣做鹵鴨爪最好吃
跟大家分享鹵鴨爪的做法，用來下酒，或者追劇，看世界盃來上一盤，特別美味，解饞。做法也很簡單！關鍵是吃多少都不會胖。
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。