Ⅰ 肉絲炒山葯的家常做法竅門
爆炒山葯,大廚的工藝,星級的體驗,好吃又營養,家庭必備菜品
你見過送禮送山葯的嗎?
提起山葯我估計,在中國應該是無人不知,無人不曉,鐵棍山葯已經快成了奢侈品了,好的鐵棍山葯價格也不菲,現在節日送禮,都開始送山葯了,這是我們在上海高檔會所,親眼所見。在這之前我還真沒有把山葯當回事,直到我親眼看見有人拿山葯送禮,我還專門上網查了一下,這個山葯果然名不虛傳,偌大的一個中國,只要河南一少部分地區,才能產出最好的鐵棍山葯。難怪有人拿它送禮,畢竟物以稀為貴嗎。
普通山葯營養價值也很高
但是今天我給大家做的這個山葯,就不是鐵棍山葯了,畢竟這個食材只有河南有,僅有的那幾個地區才能種出來,所以即使在超市看到的鐵棍山葯,也不是正宗的,都是假的,因為它的產量很少,所以也到不了我們普通老百姓的餐桌上,超市裡面的所謂鐵棍山葯,只不過長的像鐵棍山葯,蹭個熱度而已,它口感和營養價值,都是沒法和正宗的鐵棍山葯相比的。其實大家也不用太在意,營養再高,吃了也不能長生不老。所以還是老老實實吃咱們本地山葯吧。
山葯已經伴隨我們上千年了
山葯在中國已經上千年的歷史了,從名字就能看出來這貨的營養價值,絕對不低,山葯的做法有很多種,它不但能炒,還能燉湯,生吃,油炸,拔絲,等等,反正有很多種,我就不一一介紹了,今天給大家分享的是肉絲炒山葯,這也是我們老家經常做的一道菜,非常受當地人的喜愛,基本上所有的飯店都有,而且在農村婚喪嫁娶的宴席上,也是必不可少的一道菜。這個菜做法很簡單,幾步就能做出來,味道也是沒得說,接下來開始給大家製作。
准備的食材:肉絲,蔥姜,山葯,料酒,生抽,油。
製作流程
1.首先山葯打皮清洗干凈切成薄厚均勻的山葯片。
2.鍋中燒熱油加入蔥姜蒜煸炒出香味,然後把肉倒入鍋中翻炒均勻,炒至9成熟的時候,加入切好的山葯片,大火爆炒加入生抽。適量的鹽、適量的雞精和醋還有白糖翻炒均勻。
3.翻炒大概3分鍾左右然後出鍋裝盤。
注意事項
1.普通的山葯大致分兩種,一種口感是脆的,適合炒著吃。一種是面的,可以燉湯和拔絲。所以大家在挑選山葯的時候,一定要想好准備怎麼吃。
2.炒的時候前期一定要放點醋,這樣炒出來的山葯就會更加脆,因為醋能使山葯保持脆度、
3.炒山葯火候一定要大,顛勺要勤,不然有的熟了,有的都已經面了。切記別炒糊了。出鍋一定放點蒜末,這樣會更加香。
感悟
其實我個人感覺,山葯的營養價值都差不多的,前面我也講過鐵棍山葯,它到底比一般的山葯能多出,多少營養價值呢,我估計很少人能說得清楚,即使比一般的山葯營養價值要高,也不會高到吃了能成仙的地步,所以大家放平心態,吃吃普通的山葯也挺好,鐵棍山葯在我看來只不過是一種營銷手段罷了,營養價值再高也不能一直吃,即使吃不膩,也會吃上火的。所以要想講究營養,就得先講均衡。身體所需要的營養,不是一種食材能補全的。最後祝大家一生都有個好身體
Ⅱ 山葯炒瘦肉怎麼炒好吃又簡單
主料:豬肉200g、干木耳15g、山葯150g、胡蘿卜50g、青椒1個、蒜2瓣。
輔料:醬油1湯匙、澱粉1茶匙、料酒1湯匙、鹽1/4茶匙。
1、材料准備好