⑴ 咸飯怎麼做
咸飯是福建閩南地區的傳統小吃，屬於閩菜系。大部分閩南人都會做，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉咸飯等。
南瓜飯
材料：大米、南瓜、北瓜、紅薯、玉米粒、鹽適量。
步驟：將南瓜、北瓜、紅薯洗凈切塊，小米洗凈。然後南瓜塊、北瓜塊、紅薯塊、玉米粒入水煮開，約一刻鍾後加入小米，再約五分鍾左右加入鹽，開鍋即可食用。
惠安南瓜飯
很多地方做法多少會有點不同，惠安縣的做法如下：
材料：五花肉、南瓜、紅蘿卜、香菇、蒜苗、鹽、醬油（簡易做法）。
步驟：
1、先將五花肉洗凈，切成丁；南瓜刨干凈切塊；紅蘿卜削皮切絲；香菇泡軟切條。
2、開火熱鍋，下一點點的花生油，燒熱後倒入五花肉，一直炸。炸到一點油都沒有了的時候就可以，小時候經常吃，一般倒點醬油直接吃這個。
3、用鍋中的豬油和炸好的五花肉直接放入南瓜、紅蘿卜翻炒，放調料，一般只放鹽和醬油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放鹽和醬油。
4、翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分鍾左右起鍋，將所有的食材都放到電飯煲里，倒水剛漫過米就可以，開煮飯檔。
5、熱鍋，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一點點的鹽。
6、電飯鍋跳到保溫的時候打開，放蒜苗，蓋上，幾分鍾後再打開，將咸飯攪勻。OK了！
提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，這樣做出來的咸飯才是好吃的，豬油、香菇、蒜苗和醬油，這是咸飯的主要構成部分。
⑵ 咸飯的做法(鹹肉菜飯怎樣做)
1、咸飯的做法大全家常飯竅門。
2、鹵肉飯做法 最正宗的做法。
3、咸飯做法電飯煲煮咸飯。
4、鹵肉飯的製作方法。
1.食材：三層肉150克、白米三杯、干香菇10小顆、白蘿卜半根、海蝦干50克。
2. 閩南咸飯最重要是准備配料，我們需要平常量的白米，三層肉，白蘿卜，干香菇以及海蝦干，這些家中都是常用的，很容易准備。
3.將香菇干先在熱水中泡軟，海蝦干泡在清水中去除雜質。
4. 將三層肉洗凈，切成小長條，大小如下圖所示，不要切太大，否則會很油膩。
5.然後加入醬油腌制入味。
6. 白蘿卜削皮洗凈，切成半圓形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下圖，入碟備用。
7. 香菇干泡軟後，切成條備用。
8. 淘米，白米的量和平時一樣，注入水，水的量要比平時煮干飯多少許，但不要沒過手掌。
9. 鍋中倒入少量的油，一定要少量，因為三層肉已經有油脂了，大火燒油。
10. 鍋熱後，立即倒入腌好的三層肉，改中火翻炒，不要讓肉燒焦，將三層肉的油熬出一些後，倒入切好的香菇干翻炒。
11. 三層肉和香菇干翻炒均勻後，將泡有白米的鍋中的水注入少許（一定要用米鍋里的水，不可過多，少許即可），這時可以在加入一些醬油，少許鹽，少許糖，注意不要過多以免過咸。
12. 將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中，然後可以加入泡好的海蝦干以及切好的白蘿卜，並攪拌均勻。
13. 所有配料攪拌好後，將鍋放入電飯煲內，按平時煮干飯的按鈕即可。
14. 飯熟後，打開電飯煲，把飯攪拌開，配料均勻分布，特別注意把煮爛的白蘿卜攪成小塊，之後蓋上鍋蓋保溫燜兩分鍾。
15. 將咸飯盛出，加上蔥花點綴。
16.這時如果能配上閩南的白蘿卜肉丸湯最是美味了。
⑶ 咸飯怎麼蒸才好吃
蒸咸米飯的用料
五花肉1塊 土豆1個
蒜苔2個 大蔥1個
姜少許 花椒少許
各種調料少許
蒸咸米飯的做法
步驟1
大米淘洗干凈放入高壓電飯鍋內備用。
步驟2
肉、土豆、蒜苔、蔥、姜切好放在一個碗中。根據個人喜好切成塊或者騙都行。
步驟3
切好的菜中加入花椒，姜，醬油，鹽，十三香，攪拌均勻，根據個人喜好也可以加入辣椒。然後倒入洗好的米飯里攪拌一下，水適量。
步驟4
按正常蒸米飯的方法，我是用高壓電飯鍋蒸好悶一會就可以啦。
蒸咸米飯的烹飪技巧
鹽料要控制好，可以偏淡些做好再加鹽，不要咸了。
特色
和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。
風味獨特，大部分閩南人都會做這種飯。咸飯和閩南話一樣，在閩南話地區一般都能接觸到。具體食材可根據個人口味添加或減少，但一般北瓜和小米是必備的，而鹽更是咸飯的靈魂，吃膩了蛋炒飯，來一碗咸飯，別有一番風味。
⑷ 怎樣蒸咸米飯比較好吃
准備臘肉，紅蘿卜丁，先把臘肉下油爆香，放少許雞精，然後把紅蘿卜丁放入鍋中翻炒2分鍾，洗米，米放一點花生油，醬油適量，放入高壓鍋中在上面在放上爆香的臘肉紅蘿卜丁蒸熟即成：
⑸ 怎麼煮咸飯香又好吃
咸飯的做法
1.准備好所有材料並清洗干凈，將香菇切絲，五花肉切丁或小條，胡蘿卜切丁，大米清洗干凈待用。
2.鍋里放油燒熱加入肉扁炒至如圖一樣的顏色。
3.然後放入香菇跟胡蘿卜一起炒再倒入洗好的大米，炒的過程先放入加飯酒翻炒再放入醬油跟鹽雞精一起翻炒1分鍾後關火。
4.炒好的樣子如圖把它倒入電飯煲內加入平時煮干飯一樣的水量，按煮飯功能到它自動跳起來，再放入蔥花。
5.蔥花放完拿飯勺翻拌一下，拔掉電源。香噴噴的咸飯就做好了。
(5)怎麼做好吃的咸飯竅門擴展閱讀：
1、富含氨基酸和蛋白質
香菇裡面含有豐富的氨基酸和蛋白質，對於腦細胞是特別有好處的，所以對於一些正在發育期的孩子，可以多吃一點香菇，這樣子可以讓他們變得更加的聰明。
2、含有許多微量元素
香菇里邊還有許多的微量元素，而且含有特別豐富的維生素，這些對於人體都是特別有好處的。尤其是對於皮膚，它可以讓皮膚變得更加的白嫩。
⑹ 咸飯怎麼做好吃
1、用料：大米3-4人份、香菇7-10朵、蝦米適量、黃豆少許、干貝30g、五花肉150g、胡蘿卜1根、鹽適量、味精適量、醬油適量、干紅蔥頭3個、香蔥適量。
2、准備好材料，（黃豆、香菇、干貝提前一天晚上泡發）香菇水不要倒掉。
3、油鍋下干紅蔥頭爆香。
4、（轉中小火）倒入蝦米、干貝、五花肉翻炒。
5、把香菇拎干倒入一起翻炒（香菇水不要倒掉）。
6、倒入黃豆、胡蘿卜繼續翻炒。
7、倒入大米翻炒。
8、加適量醬油（提色），加味精、食鹽調味，然後繼續翻炒均勻。
9、炒好的咸飯放在一旁。
10、把炒好的咸飯盛入電飯鍋里，把香菇水倒進鍋里。
11、加入適當的水，水與咸飯齊平就行啦，啟動煮飯鍵等飯熟。
12、距離米飯蒸熟還有5分鍾的時候，把蔥花撒進去，蓋上悶，等飯蒸熟後，蔥的味道自然就鎖在米飯中啦。
13、飯熟後把咸飯攪拌均勻，盛出就可以吃了。
家常炒飯有什麼簡單又好吃的
揚州炒飯
材料：雞蛋、大米飯、火腿腸丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁、灌裝玉米、蝦仁、鹽、味精、醬油、胡椒粉少許，混合油、蔥花。
1.大米飯裡面打個雞蛋清攪勻備用。
2.鍋置火上，倒入適量混合油燒熱，下入打散的蛋液，倒入火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、蝦仁、灌裝玉米炒香炒剛熟，下入米飯小火按散，翻炒均勻，調入鹽、生抽、味精、少許胡椒粉，炒勻，撒上蔥花炒勻出鍋即可。
紅燒肉蛋炒飯
1.准備一碗隔天剩的紅燒肉，切點洋蔥丁提香，胡蘿卜丁配色，蔥花自然少不了。
2.起鍋燒油，鍋熱放點油，油熱放入洋蔥、胡蘿卜丁，炒制半熟，打入一個雞蛋，這樣加進去更容易炒散米飯，炒香下入米飯、紅燒肉，炒散之後，調入鹽、生抽提鮮，米飯再次炒香撒入蔥花，胡椒粉少許，即可起鍋裝盤。怎麼樣這味道夠贊了吧。
⑺ 咸米飯的家常做法
第一部：把大米倒入大一點的碗里，倒入適量清水沒過大米，然後泡發一個小時；把干香菇、花生米、干貝分別洗凈，再倒入清水泡發一個小時，把這些食材清洗干凈再泡發是有目的，下一個步驟要用到這些泡發的水。
第七部：時間到打開蓋子，香噴噴的福建閩南咸飯做好了，再撒上蔥花攪拌一下即可享受美食了。